List of the most popular hashtags for theme #ПЕКАРЬКО

Пришлось резать ещё горячим, увезла на ужин человеку, который очень любит мой хлеб! ♥️ . Это ВЕРМОНТСКИЙ ХЛЕБ . новичкам лучше всего тренировать на этой рецептуре свои навыки И вкус у этого хлеба «хлебный», друзья! Чистый, правильный ___________________________ Р Е Ц Е П Т: ___________________________ У автора Д. Хамельмана вы найдёте три варианта вермонтского . ✔️Опара: . ▪️75г мука пшеничная высший сорт ▪️94г вода ▪️15г закваска пшеничная или ржаная 100% . ✔️Тесто: . ▪️375г муки пшеничной высший сорт ▪️50г мука пшеничная цельнозерновая (обойна) ▪️231г вода ▪️150г зрелая опара пшеничная 100% (остаток покормить для дальнейшего разведения ) ▪️10г соль . Смешать все ингредиенты, без соли до увлажнения! Аутолиз 20-30 мин. Затем добавить соль и вымесить, оставить на брожение . ✔️Брожение около 3-4 часов , через 50мин дважды обмять (растянуть и сложить) . После увеличения тесто в два раза, проводим предформовку, немного округляем будущую заготовку на столе, и оставляем на отлёжку на 20 мин, сверху накрыть миской или плёнкой ✔️Формовка теста, тестозаготовка = 680г: круг, овал (или мини-багеты я делаю, тогда расстойка на ткани) . ✔️Расстойка 2-2,5часа при 24° в расстоечной корзине. Проверяйте окончание расстойки нажатием пальца, ямка должна выпрямляться, но медленно! . ✔️Расстойка холодная, длительная, ночная, варианты: ▪️8 ч при 10°С ▪️18ч при 4°С . ✔️Выпечка при 240 С 40-45 мин, с паром первые 10мин Оля #ПекарьКО

В детстве все было просто...☺️ . Мы уезжали на праздничные пасхальные дни к бабушке, за 400 км, на москвиче, который преодолевал этот путь за ~6 часов. Это была самая длинная дорога , как сейчас помню...В деревне собиралась вся семья!❤️ это была семейная традиция... . Забегая в дом , я сразу слышала этот запах ... Аромат бабулиной паски (так у нас называют кулич) . Она пекла их много, на всех! Семья боооольшая . Пекла в печи! Одна паска была размером с большую булку хлеба - 1 кг, не меньше . Тяжёлая, желтенькая, как цыплёнок, душистая ... с темной коркой сверху... . Мякиш долго сохранял свежесть и был чуть влажный... . Рецептура? Это бессмысленно) я никогда не повторю такой хлеб... . Тогда, в детстве, и воздух был другой ☺️, я смотрела другими глазами) . Хочу просто оставить, как есть все в своей памяти и детям рассказать , когда подрастут и захотят услышать) . Я знаю, что они будут вспоминать совсем другое, даже интересно что?) . Расскажите в комментариях о себе! Хочется почитать ваши воспоминания о семейной пасхальной выпечке и традициях в такие праздничные дни спасибо, друзья! . Оля #ПекарьКо

С праздником, друзья мои! . Надеюсь вы уставшие и довольные . Вкусных вам завтраков и отличного настроения в приятной компании . И захотите в сториз - там всегда свежие новости . Оля #ПекарьКо

Когда красиво Всем привет! . Началась жаркая пора) пасхальная выпечка! Знаю, что практически каждый второй мой подписчик будет печьчто-то вкусненькое) . Всем ванильных ароматов! А, на фото опара на панеттоне на густой пшеничной закваске . Ваша, Оля #ПекарьКо

КАТНУЧЧИ я тут вспомнила, что это вкусно с лимончелло и вообще... . У меня было время попробовать другой рецепт от Белоники и он теперь в любимчиках . Вдруг вы пропустили? А, это делать нельзя! Он очень достойный . РЕЦЕПТ: . ▪️450 г сахар (можно взять меньше) ▪️ 4 яйца (+1 яйцо для смазки) ▪️7 г разрыхлитель ▪️600 г мука пш в/с ▪️ 500 г миндаль ▪️ щепотка соли ▪️ ваниль-сахар или экстракт ▪️1/4 лимона цедра ▪️100 г сливочного масла (размягченного) ▪️50 г меда . Все ингредиенты комнатной температуры. Все смешать) тут вам не хлеб - это проще простого) Результат придёт быстро . Сформовать 6 длинных колбасок и смазать взбитым яйцом. Отправить на выпечку - 180С 20-25 минут. Затем, дать немного остыть и порезать острым ножом на кусочки. Снова отправить в духовку на 10 мин подрумянить сухарики до красивого цвета . Вкусно? Оооочень! . Удачи, терпения и сил в «жаркие дни» . Оля #ПекарьКо

Восстановление закваски за одно кормление - круто правда? А, самое главное было упаковать и законсервировать отличный стартер! Такую консервированную закваску можно использовать прямо, со второго кормления! Через 8-12 часов ставить опару . Активация конечно займёт намного больше часов, но это никак не выведение продолжительностью в 5-7 дней . Одни словом сегодня у меня хлеб на закваске) и это стабилизирует и полностью возвращает домой ✈️ . Оля #ПекарьКо . Пс. Кто помнит, кто смотрел прямой эфир про консервацию закваски? Воспользовались?

ХЛЕБ по-мотивам КАРЕЛЬСКОГО, потому что на пшеничной густой закваске именно так я люблю его ещё больше . Надеюсь, что все кто незнаком ещё с этим хлебом - оценят его по достоинству именно в таком исполнении) Оригинальный рецепт можно найти в сети Легко справятся уже пекущие) . Р Е Ц Е П Т . ✔️Закваска: ▪️200г зрелой левита мадре . ✔️Заварка: ▪️100г рж сеяная/обдирная ▪️50 г ржаной ферментирован. солод ▪️7 г тмин ▪️300 г кипяток — Осахарить при 65 С - 2 часа . ✔️Опара: ▪️200г левита мадре ▪️вся заварка ▪️230 г пш в/с или 1 сорт ▪️150 г вода ———— Брожение 2-3 часа при 25-28 С . ✔️Тесто: ▪️вся опара ▪️450 г мука пш в/с или 1 сорт ▪️50 г сахар ▪️80 г мальтозная патока/мёд тёмный ▪️100 -150 г изюм ▪️150-200 г вода ▪️15 г соль . ✔️Замес: 10-15 мин ✔️Брожение: 2 часа (1-2 обминки) ✔️ПредФормовка и формовка ( на 4 заготовки по 400 г или 2 - 800 г) ✔️Расстойка: ~1 час при комн t ✔️Выпечка: 250 - 10 мин с паром 220 - 20 мин без пара 200 - 20 мин без пара . Оля #ПекарьКо ❤️

Что выросло, то выросло . Доброе утро! ☀️ . Печём?) я прямо чувствую как сейчас на всех кухнях что-то бродит, растёт или вот вот будет готово! . Друзья, спасибо всем за истории в комментариях, за такие тёплые воспоминания ❤️ Присяду, когда есть время, прочту улыбка и слезы на глазах... . Оля #ПекарьКо ❤️

ПИЦЦА БЬЯНКА ГРУША+ГОРГОНЗОЛА появилась вчера у меня в сториз и вы ребята отозвались очень бурно) . Бери за идею на майские сохраняй и не забудь подарить лайк ❤️ . Я пишу рецепт! Ее едят даже не любители сыра с плесенью . Тесто для пиццы ищите по тегу ➡️ #пиццаПекарьКо . Там 2 рецепта: на закваске и на дрожжах выбирай любой! . НАЧИНКА: . ☑️ 3 вида сыра (моцарелла, гауда, горгонзола) ☑️груша ☑️грецкий орех (или кедровые орехи будут в этой теме ) ☑️оливковое масло, специи . Растянуть тесто - я использую для формовки муку семола (дурум) . Собираем пиццу - духовка на максимум - внутри противень или камень - уже ждёт - раскалён: . 1. тесто 2. оливковое масло 3. груша (тонко прорезанные дольки) 4. сыр все три вида равномерно (горгонзола на грушу) 5. орехи (горсть) 6. специи, итальянские травы (по желанию) . Выпечка при 300С ~5 минут . Резать пиццу горячей и угощать свои гостей! Они будут в восторге! Сразу делай две минимум)) . Ps. На фото формовка в виде фокаччи только тесто растянуто специально тонко . Всем приятного! И вдохновения, Оля #ПекарьКо