ресторанысаввылибкина tavernetta timetodrink голодныйповар одесса сделановодессе booze cocktailtime pastapizza_odessa будапештодесса буз времявыпить отдыхводессе madeinodessa голодныйповарвиталии bernardazzi decollete_by_dizyngoff decollete_wine_bar dimare noodleman steakhouseodessa тосамоерыбноеместо фаршированнаярыба kompot kotelokodessa odessa кафекомпот amsterdam_odessa benedikt кафевморе
Нетуристические рестораны Италии. Итак, месяц в Риме. За спиной 20 ресторанов, тратторий, остерий, ростичерий, панифичео, и прочих тавола кальда и фреддо и конечно желатерий. В центре Рима, вокруг туристических достопримечательностей, заведений, именуемых себя ресторанами, много. Большинство из них впаривает туристам макароны с сыром за 20 евро. В меньшинстве рестораны для итальянцев. На здешние приличные рестораны работает сельскохозяйственный молох Италии и логистическая машина Европы. Свежие продукты сертифицированы и отношение к этому здесь серьезное. Если на ящике указано что цуккини из Сицилии, то цукини на самом деле оттуда. Слово BIO здесь тоже наделено смыслом и пользуется доверием. И главное, свежие продукты доступны, ничего не надо «доставать» и разыскивать. Достаточно стать клиентом, например, Centro Agroalimentare di Roma, главного торгового хаба Средиземноморья, чтобы получить доступ к овощным и рыбным специалитетам Италии, Испании и Греции одновременно. Но дело не только и не столько в продуктовом счастье. Структура местного ресторанчика состоит исключительно из владельца совмещающего, как правило, функции шефа, менеджера зала, кассира и главного бизнес агрегатора и нескольких сотрудников. В зависимости от размера ресторана, сотрудников может быть 2 или 50, но все они будут поварами, официантами и спецами в гостеприимстве. Сммщиков и особенно сммщиц, маркетологов-графоманов и прочих специалистов по написанию и интернет размножению полубрехни, в ресторанах нет. Как нет в здешних ресторанах и прочих околоресторанных спецов типа начальника айтишников, руководителя снабжения с замами или спеца по ремонту, под названием руководитель тех отдела. Здесь и гости итальянцы матерые, такие, что не продашь им мороженых креветок под видом краба или прошлогоднего хека под видом свежего сибаса. Ну не верят итальянцы басням. Потому рестораны в нетуристических районах города и в небольших городках рядом с Римом про еду. Дорогие и одновременно вкусные рестораны здесь в меньшинстве. Вкус к еде и нюансы хорошей кухни, как и правила поведения за столом, преподают в Италии с детского сада, потому и доминанта местной культурной идентичности распознаются на вкус.
В этом году на меня подписались 25k одесситов и киевлян. Пожалуй пора знакомиться.
Меня зовут Савелий Либкин, а друзья называют меня просто Савва. Знакомые называют меня так же и незнакомые тоже. Впрочем, если человек хоть раз побывал в одном из моих ресторанов или как минимум подписался на меня в Инстаграм, он имеет полное право считать меня своим знакомым. Ведь я же считаю его своим гостем, а это уже, можно сказать, особые отношения.
С Наступающим Новым Годом вас.
Уверен, он будет счастливый для каждого из нас.
Можно несколько слов о себе? Из какого города, чем занимаетесь?
С Уважением,
Савва Либкин
_________________________
#madeinodessa #borninodessa #slr #ресторанысаввылибкина
Художник Илья Чичкан, предпочитает в Тавернетте болонский супчик с тортелини. Супчик с первого дня одно из самых востребованных блюд.
По нынешнему рецепту его готовят на чистом курином бульоне.
Совсем недавно, в разговоре с итальянкой Фридман, узнал что мой рецепт супчика нуждается в корректировке. Болонцы свой традиционный бульон варят из телятины и курятины одновременно. Из вареного мяса гототовят польпетти и тортелини.
Оставить или изменить?
#ресторанысаввылибкина #odessafuddie #голодныйповарвиталии #голодныйповард #madeinodessa #odessa #одесса @rostislav_burgazli
Андрей Бедняков и Анатолий Анатолич зашли на Дачу днем, на поздний обед. Обсуждали с Анатоличем темы моего видео блога на YouTube. В обсуждении принимала участие и @alenasimoncom. Фото тоже от Алены.
Варианты названий Савва и женщины и О чем говорит Савва. Обсуждали сюжеты и сценарии.
Что интересно Вам? Какое название ближе?
#сделановодессе #ресторанысаввылибкина #savvalibkinrestaurants #dacha #дача