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RUSTICI LECCESI: piccole meraviglie salentine di sfoglia ripiene di pomodoro, mozzarella e besciamella... Provale subito ❤️
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INGREDIENTI:
Passata di pomodoro 30 g
Mozzarella 35 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pasta Sfoglia (4 rotoli) 920 g
PER LA BESCIAMELLA
Latte intero 200 ml
Farina 00 20 g
Burro 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
PER SPENNELLARE
Uova 1
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In una casseruola sciogli il burro a fuoco dolce, aggiungi la farina e mescola velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Quando la farina si sarà completamente amalgamata, aggiungi il latte caldo e fai addensare il tutto a fuoco moderato, sempre mescolando. Insaporisci con la noce moscata e regola di sale e di pepe.
Dai rotoli di #pasta #sfoglia, ricava 16 cerchi con un coppa pasta del diametro di 10 cm e 8 cerchi del diametro di 8 cm.
Posiziona gli 8 cerchi grandi su una leccarda ricoperta con carta forno, spennella la superficie con un uovo sbattuto e sovrapponi un altro cerchio della stessa dimensione.
Al centro del disco metti un cucchiaino generoso di #besciamella, poi un cucchiaino di passata di #pomodoro mescolata con un filo d'olio e un pizzico di sale. Ora aggiungi la #mozzarella tritata finemente e spennella i bordi con l'uovo.
Ricopri i dischi grandi con quelli più piccoli, sigillando bene in bordi. Spennella tutti i rustici con l'uovo sbattuto.
Cuocili in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa, fino a quando saranno dorati.
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LECCE - Ascoli Serie B
Recupero [23/03/2019]
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È solo una stupida passione ♥️ che ci fa impazzire!
Foto di @mattiadelgottardo
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