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Il pane integrale fatto in casa è una cosa che adoro fare, letteralmente. Mi piace cucinare in generale, è una cosa che mi rilassa, ma fare il pane in casa mi piace particolarmente: mi rilassa impastarlo con le mani e adoro il profumo che si diffonde per casa verso fine cottura, lo trovo irresistibile Se avete visto le mie stories Instagram recenti avrete visto non solo che ultimamente l'ho fatto spesso, ma che ho iniziato anche a proporre l'impasto del pane come gioco (ovviamente sotto il mio controllo!) a Leonardo, che si è divertito a manipolarlo. Come mamma cerco di fargli fare le esperienze più svariate, anche tattili e olfattive, quando possibile. Inoltre spero davvero di trasmettergli il mio amore per la cucina e, un giorno, di poter cucinare insieme a lui :) Trovate la ricetta sul mio blog e la video ricetta sul mio canale YouTube : Jessica Stefanini #pane #paneintegrale #panefattoincasa #poolish #paneintegralefattoincasa #bread #wholebread #homemadebread #home #me #fit #food #fitfood #foodporn #foodblogger #fam #family ##cucinanaturale #realfood #fitness #cucinare #ricette #fattoinca #ricettelight #montessori

Ieri approfittando dell’ennesimo pomeriggio di pioggia, ho preparato il mio #pane #integrale ai semi, semplice semplice e davvero buono, perfetto per accompagnarvi dal mattino alla sera ! . E così questa mattina ho potuto gustarlo fresco, con le mie marmellate fatte in casa #bakingtherapy e una buona colazione sono le mie “armi” per superare questo clima uggioso ☔️ ❄️. . E voi come affrontate al meglio queste giornate? Raccontatemi un po’ . La ricetta del pane la trovate linkata nelle stories ed in fondo a questo post ⤵️ . . Whole wheat homemade #sourdough #bread with healthy seeds My easy recipe Link in stories and below ⤵️ . https://bit.ly/2Dk0egm

Stasera vi lascio una ricetta per dei panini morbidi da farcire con quello che più vi piace, sia dolce che salato... questi panini sono morbidi grazie ad un ingrediente davvero speciale: lo yogurt! Trovate la ricetta già nel blog se la volete scrivetemi qui sotto che ve la mando #pane #yogurt #panefattoincasa #panefresco #panini #cucinaitaliana #ricettecongusto #recipe #ricetta #foodblogger #cook #cooking #food #ricette #instafood #foodphotography #photooftheday #homemade #home #bread #panino #unitiperlacucina

SCELTA DELLA FARINA _ La scelta della farina è fondamentale per ottenere un prodotto perfetto, che sia pane, pizza o altro. Ci sono diversi tipi di farine, vediamo di analizzarne le differenze. _ Innanzitutto possiamo possiamo suddividere le farine secondo due differenti parametri. Il primo riguardo il contenuto in cenere (stabilito da una legge): si parte da una farina integrale (ceneri 1,3-17%), farina tipo 2, tipo 1, tipo 0 e tipo 00 (ceneri max 0,55%). In questo caso la scelta deve essere fatta in relazione alle caratteristiche qualitative che vogliamo dare al prodotto (sapori, profumi, consistenza) _ Il secondo parametro di suddivisone riguarda invece la forza della farina, ovvero la sua capacità di formare il glutine. Essa riguarda essenzialmente il suo contenuto proteico ed in particolare è legata alla quantità di prolamine e glutenine, le proteine formanti il glutine. Queste proteine costituiscono circa il 90% delle proteine totali, di conseguenza più proteine ci sono più la farina è forte. _ La forza viene però determinata attraverso un valore preciso, il W. Esso viene ottenuto mediante uno strumento apposito, l’alveografo di Chopin. Abbiamo quindi tre tipi di farine: deboli (W<180), medie (180-280), forti (>300). _ Questa distinzione è la più importante per un panificatore. La scelta della farina sarà quindi legata alla esigenza di avere un glutine resistente o no. Per prodotti molto complessi come una panettone servirà una farina forte, mentre per prodotti più semplici come una focaccia serve una farina media. È importante considerare anche il tempo di lievitazione. Più lievitazione diamo più la farina dovrà essere forte per assecondare lo sviluppo _ Se non riuscite a risalire al valore di W potete guardare il contenuto proteico in etichetta _ Se avete domande sono a disposizione #pizzafattaincasa #pane #panefattoincasa #lievitomadre #lievitonaturale #pastamadre #fattoincasa #bakery #focaccia #lievitazionelenta

Buon pomeriggio,i panini piuma per la merenda sono pronti ...siamo solo indecisi se farcirli con Nutella ..marmellata o prosciutto ...forse faremo uno per tipo . Ricetta panini super soffici 800 gr di farina "00" 300 ml di latte tiepido 3 uova intere 90 gr di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaio di zucchero 15 gr di sale fino 8 gr di lievito di birra Procedimento: In una ciotola o su una spianatoia mettere la farina a fontana,in centro mettere il latte tiepido, il lievito (scioglierlo bene con le mani) iniziare ad impastare ,poi aggiungere lo zucchero,le uova ,dopo il burro un pezzettino per volta e infine aggiungere il sale .Impastare molto bene fino a formare una palla elastica.Dopodichè coprire la ciotola con la pellicola e far riposare fino al raddoppio, in forno spento con la luce accesa con un bicchiere di acqua calda accanto ( per creare la giusta umidità). Appena l'impasto sarà ben lievitato ricavare 18 pezzi da circa 80 gr l'uno .Stendere ogni pezzo con il mattarello fino a formare un rettangolo stretto e lungo che arrotoleremo fino a formare un rorolino.Sistemarli leggermente distaziati in una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciarli lievitare ancora 40 minuti, in forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio ,sempre coperti con pellicola. Infornare a 200 gradi per 25 minuti circa (controllare la cottura ,ogni forno ha tempi diversi) Sfornare e ancora caldi spennellarli con un po' di burro sciolto per lucidarli. Farcire a piacere con Nutella ,marmellata ,salumi formaggi ,insalata ,maionese... #bastachesiabuono #deliziedifabio #fattoio #foodporn #food #lemillericetterepost #lemillericette #bassacucina #cibobelloebuono #cibo_che_delizia_ #yummi #gnamgnam #panbrioche #panefattoincasa #dolcesalato #trovaricetta #cookmypassion #foodıgallery #incucinaconleinstamamme

"CORONA di PANE ai PISTACCHI" Buona e morbida col dolce e col salato. Vi lascio la ricetta per chi vuol mettere le mani in pasta e fornettare con me Ricetta ⤵⤵⤵⤵ 200 gr farina 0 ( selezione casillo) 200 gr farina manitoba ( selezione casillo) 200 gr semola integrale @selezionecasillo 1 cucchiaino di zucchero 300 gr di acqua 15 gr di ldb 30 gr olio evo 60 gr di pistacchi sale qb Mescolare le farine, nella planetaria mescolare acqua tiepida, lievito, zucchero e qualche cucchiaio del mix di farine lasciar riposare un po' ( si formeranno delle bollicine) aggiungere il resto delle farine e il sale, mentre è in lavorazione aggiungere l'olio, lasciare lievitare ancora. Dall'impasto ormai lievitato formare le palline e cospargere di pistacchi, oleare il fornetto e porre le palline ( io ho formato delle rose ) e lasciar lievitare in luogo tiepido, cuocere poi per 40-45 min ca. Buona giornata e #stayfornetted @incucinacolfornetto @clau_in_the_clouds @caterina.ma @frufru_derocco @fuoridizuppa @vanigliastyle @glicerinia . #incucinacolfornetto #fornettoversilia #pane #bread #breadforever #panefattoincasa #thehub_food #_dolceosalato_ #official_italian_food #ifpgallery #pensieriinfarinati #colazionetime #nonsolofood12 #ilovecooking #f52food #pistacchi #lecker #food_mania #cuisine_captures #dbfollowfree #bastachesiabuono #instayummy #cucinandoarte #with_delicious #fotografareconamore #cotto_e_postato #estimatoreselettivo

Ogni riunione di famiglia e tra amici è l'occasione perfetta per dare sfogo alla mia abitudine ormai compulsiva all'impasto. Se ho un progetto da attuare, il momento giusto è quello in cui ne condivido i frutti con le persone che amo, perchè niente mi ripaga di più del vedere un vassoio vuoto e sorrisi soddisfatti. Meglio ancora se mi viene fatta la fatidica domanda: "ce n'è ancora?" . . . In foto, una parte del nostro pranzo di oggi e una ricetta che finirà presto sul blog, perchè questa focaccia di semola era davvero troppo troppo buona! Sofficissima, con una mollica leggera e alveolata, con una crosticina sottile e morbida, grazie all'aver coperto la focaccia appena sfornata con uno strofinaccio pulito fino al momento del consumo. Talmente buona, che credo sia entrata di diritto tra i lievitati preferiti della mia famiglia . . . #panefattoincasa #artisanbaker #homebaker #homemade #lievitomadre #wildyeast #artisanalbread #lievitazionenaturale #homebaking #breadporn #cucinaitaliana #masamadre #focaccia #focacciapugliese #semola #naturallyleavened #bread #pane #food #instafood #igbreadbaker #breadstagram #instagood #instablogger #sourdough #pastamadre #igbreadclub #breadlover #fermentation #fermentazione

In attesa delle nuove ricette gustatevi un altro video riguardo la realizzazione dei buchi della focaccia genovese _ La ricetta è sempre la stessa che trovate sulla mia pagina _ Sopra ho versato la classica salamoia realizzata con acqua, olio e sale! _ Questa è una focaccia con metodo diretto #focaccia #focacciagenovese #pizzafattaincasa #focaccialigure #lievitati #panefattoincasa #pane #fattoincasa

Ieri, ero al secondo rinfresco preparatorio per le colombe , il mio lievito madre era proprio bello! da quando lo tengo in acqua La sua gestione mi diverte e mi da tante soddisfazioni! avevo mille cose da fare... divisa tra le varie pesate per i miei lievitati, casa, ragazzi e pranzo ripetevo dentro di me.... “ non è il momento resisti!” Purtroppo la tentazione è stata troppo forte e quel pezzo di esubero diventò pane ! #bread#farro#semole#pane#panefattoincasa #lievito madre#esubero #levain #opencrumbmastery #opencrumbs #bakeryhouse #breads #breadscoring