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BUDIN DE NUECES
INGREDIENTES
▶Para la masa.
◽ ¾ taza de avena instantánea (150g). Podés procesar también las hojuelas o copos tradicionales de avena hasta obtener la textura fina. O lo colocas directamente en la licuadora con el resto de los ingredientes y listo!
◽¼ taza de nueces troceadas (60g)
◽½ taza leche descremada (100cm3)
◽ 1 cda sopera de dulce de leche sin azúcar
◽ 6 sobecitos de stevia en polvo (si utilizas stevia líquida, la proporción es de una gota por cada gramo). O 130g de azúcar.
◽ 1 cda esencia de vainilla
◽ 1 cdita polvo para hornear (opcional 1/2 cdita de bicarbonato de sodio)
◽2 huevos
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▶Para la cubierta (opcional).
◽ 4 cdas de queso crema light
◽ 3 sobres de stevia
◽ 1 cda coco rallado
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▶ PROCEDIMIENTO
▶Colocar en la licuadora todos los ingredientes para la masa y licuar hasta formar una mezcla homogénea (salvó las nueces, agregar a lo último). ▶Verter la preparación en una budinera, previamente con rocío vegetal y enharinada y cocinar a horno medio (180°C) durante 30' (un indicador de que ya está perfectamente cocido es introducir un palillo o cuchillo y tiene que salir limpio). ▶Dejar enfriar fuera del molde y sobre una rejilla o paño de cocina. Finalmente, mezclar el queso crema con el edulcorante y el coco, y esparcirlo sobre el budín.
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PAN DE HAMBURGUESAS (rinde 8 unidades)
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INGREDIENTES
Harina 000 325g, Leche tibia 155g, Levadura seca 5g (o fresca 15g), 1 huevo mediano, Azúcar 10g, Sal 5g y Aceite 15g.
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PROCEDIMIENTO
▶Formar una corona con la harina, distribuir la sal por fuera y el resto de los ingredientes en el centro.
▶Integrar y amasar 10' hasta formar una masa lisa y homogénea.
▶Dejar levar tapado hasta que duplique su volúmen.
▶Desgasificar la masa con las manos y cortar porciones iguales de 80 gramos. ▶Bollar, colocar en una placa aceitada y aplastar dando forma, dejar leudar tapado otra vez hasta que alcancen el doble de su volumen.
▶Pintar cuidadosamente con un huevo extra batido y agregar mix de semillas.
▶Precalentar el horno a 180ºC y hornear aproximadamente por 15'.
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◽Agregar una cucharadita de miel o extracto de malta para mayor humedad y color (disolver junto con la leche).
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