robotcoupe cateringequipment robotcoupenyc chef cheflife metosfinland nayatikitchen rieber thermoport baker cook restaurant baking brennanscaterworld buffet cakedecorating casuarinacatering catering cateringsupplies deli dinnerparty eventcatering events food foodie kenwoodcookingchef love partyfood privatedinnerparties ravifruit барное
ROBOT COUPE “INSTANT” MODELLING CHOCOLATE❤️
Keep getting asked about this a lot so here it is
This is very quick and easy if you follow the tricks and tips in the post and using the robot cook makes even easier as comes with built in scraper so you can scrape down while mixing
First important thing to understand is that “ALL” chocolate couverture (will say cocoa butter on ingredient list” comes tempered whether blocks or coins and as long as you don’t heat past the “tempered” temperature written on the bag it will stay tempered and set fast and hard
Place “SMALL AMOUNT” of chocolate coins or chopped chocolate into robot coupe and blend until chocolate is chopped and turns into a hard Paste. Remove and massage smooth on cold surface and if gets too sticky use a little cocoa powder to assist. Roll into desired shapes and then bend as required and leave to set and that’s it❤️ milk and white is a lot harder due to the milk powder and sugar content and need to be super careful not to overheat and is only good for small things as not strong like dark, try and enjoy and think of all the possibilities instead of tempering and using molds
#robotcoupe #robotcook #modelling #chocolate #decor #rnd #chefpaulhayward #pastry #consultant #phbydesign #phbydesign #masterclass #pastrylife #pastrycheflife #chefsgossips #gourmetzfood #pastry_inspiration #pastry_academy_of_elite #sweet_video #cakebakeoffng #chefsplateform #pastryelite #video_sweets #classydesserts #tastychef #pastrylove #pastry_inspiration #instacakers #sweet_video #cakebakeoffng #chefsplateform #foodmaniausa #thebestchefnetwork #bakelikeaproyoutube #confeitaria_profissional
Понедельник - день тяжелый, несмотря на то, что за окном лето Хотим вас подбодрить и поделиться рецептом всеми любимого десерта @garuharu_official ————————————————————-
ТАРТ ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КАРАМЕЛЬ
❗️Рецепт рассчитан на 12 порций
⠀ Карамель Дульче-Маракуйя
180 сахар
100 пюре маракуйя
100 пюре кокоса
90 пюре манго
90 белый шоколад 32% Дульче
1 шт ванильный стручок
75 холодное сл масло (кусками)
Процесс:
1. Подогреть пюре до 80-90С
2. Приготовить сухую карамель из сахара до 180-190С, старайтесь, чтобы сахар разошёлся и карамелизировался равномерно. Помогайте сахару быстрее растворится, помешивая лопаткой. Периодически снимайте сотейник с огня, чтобы кусочки сахара растворились от температуры жидкой части. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Сильно не охлаждайте массу, иначе сахар начнёт снова кристаллизоваться
3. Осторожно вылейте тёплое пюре в карамель и перемешайте. Пропустите через сито, остудите до 60С
4. Вылейте карамель на шоколад и сделайте эмульсию
5. Добавьте масло при 40С и пробейте блендером
6. Закрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 8 часов на стабилизацию
Срок хранения в холодильнике до 3х недель
Зефир карамелизированный
кувертюр при 50С, время от времени перемешивать, ждать до карамельного цвета
❗️Продолжение в карусели➡️
___________________________________
_______Студия Татьяны Хегай SugarArt___
#sugar#кондитер#кондитерскиекурсы#курсыдлякондитера#кондитерскаястудия#студиятатьяныхегай#гарухару#равифрут#ravifruitrussia#ravifruit#silikomartprofessional#robotcoupe#kenwoodcookingchef#sugarart_recipe
TRAVELING BUDDY
Now I’m on the road doing what I love, different kitchens everyday and you never know what your going to find, so this hand blender goes with me everywhere. As you can see it’s very helpful for whisking too and can even whisk with only 1 prong for even smaller quantities like small measuring jugs and best part is it never even gets warm and with the variable speeds and max speed like turbo boost is really amazing❤️
#robotcoupe #blender #minimp #chefpaulhayward #phbydesign #masterclass #pastrylife #pastrycheflife #chefsgossips #gourmetzfood #pastry_inspiration #pastry_academy_of_elite #sweet_video #cakebakeoffng #chefsplateform #pastryelite #video_sweets #classydesserts #tastychef #pastry-love #pastry_inspiration #instacakers #sweet_video #cakebakeoffng #chefsplateform #pastryelite #foodmaniausa #thebestchefnetwork #bakelikeaproyoutube #confeitaria_profissional
Caramel, Brownie, Chocolate .
.
.
.
#pastry#patisserie#annahusar#pastryart#pastry_inspiration#chefstalk#pastrydelights#pastryelite#chefsgossips#vienna#wien#вена#австрия#десерт#dessert#brownie#tartelette#chocolate#felchlin#clementdesign#clementdesignusa#kitchenaid#デザート#디저트#caramel#schokolade#karamel#robotcoupe #brownies #pastryvideos
Из-за нехватки витамина Д хочется делится с вами исключительно яркими десертами Тарталетка Pina Colada @hans_ovando, рецепт которой вы сможете найти у нас, если полистаете ленту
___________Студия Татьяны Хегай SugarArt_______
#sugar#шоколад#кондитер#кондитерскиекурсы#курсыдлякондитера#кондитерскаястудия#hansovando#robotcoupe#kenwoodcookingchef#ravifruit#ravifruitrussia
Ruby raspberry tablet video
@callebautchocolate
@chocolate_academy_mumbai
#pastrygram#chocolateskills#instachocolate #instagood #chocolateporn #millenials #callebaut811#pastrypassion #pastryvideos #pastrycourse #pastryartist #pastrylife #chocolatedecoration #robotcoupe #cakedecorating #ameyummycollection #pastrydesign #pastrycheflife
#ameyummycollection
#rubychocolate# #sosaingredients#blackberrykey2
Trying the splash technique created by chef @frankhaasnoot
@chocolate_academy_mumbai
@callebautindia #pastrygram
#chocolateskills #instachocolate #instagood #chocolateporn #millenials #callebaut811#pastrypassion #pastryvideos #pastrycourse #pastryartist #pastrylife #chocolatedecoration #robotcoupe #cakedecorating #ameyummycollection #pastrydesign #pastrycheflife