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Um kimchi na versão feita com pepino.
Simplesmente uma explosão de sabores e texturas.
Pepino Fácil Kimchi, Ooi-kimchi
Ingredientes:
5-6 pepinos Kirby ou 2-3 pepinos ingleses
1 punhado de cebolinho asiático
4 xícaras de água
3 colheres de sopa de sal
5 colheres de sopa de flocos de pimenta coreana
3 dentes de alho picados
3 colheres de molho de anchova
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
sal ou mais molho de anchovas para gosto
Instruções:
Limpe muito bem os pepinos com água. Corte cada pepino em 3-4 seções. Corte cada seção ao meio longitudinalmente, em seguida, corte cada metade em 2-3 paus.
Coloque todos os palitos de pepino em uma tigela grande. Dissolva 3 colher de sopa de sal em 4 xícaras de água, deixe ferver. Despeje a água fervente salgada sobre os pepinos. Deixe-os de molho por 30 minutos. Lave os pepinos em água fria apenas uma vez brevemente. Escorra bem e reserve.
Para o kimchi pasta de tempero, combine flocos de pimenta coreano, alho, molho de anchova, açúcar e gengibre. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma tigela grande, misture os pepinos e as cebolinhas (você pode cortar o cebolinho ao comprimento semelhante aos palitos de pepino), e o tempero em pasta. Misture bem para misturar e incorporá-los com o tempero.
Transfira o kimchi em um recipiente hermético e deixe fermentar por 1/2 a 1 dia em temperatura ambiente, dependendo da temperatura. Depois disso, guarde o kimchi na geladeira por mais 1-2 dias antes de servir. Este kimchi de pepino deve ser consumido dentro de um mês.
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