бартендер бармен бар bartender коктейль bartenders cocktails barman barmen cocktail moscow bartenderlife бариста drinks flairbartender whisky барменшоу виски лигабарменовроссии школабарменов bartending mixology курсыбарменов мастеркласс ресторан alcohol cocktailbar flair джигер
Визуализация в коктейле
Состав-концепт напитка:
РЕЦЕПТ ЖЕЛЕ:
Желе делаем на агаре, из расчета 1 гр на 100 мл
на одну порцию:
0,5 гр агар-агар
20 мл отвар из синего тайского чая
5 мл сахарный сироп
20 мл сок из ягод голубики (покупной)
КОКТЕЙЛЬ:
40 мл Абсолют манго
10 мл Абсолют ассаи
30 мл Раствор лимонной кислоты
20 мл Сахарный сироп
Сверху сахарная вата
Заливаем аккуратно жале, даём застыть. Вставляем ветку мяты. Добавляем сверху готовый коктейль. Сверху украшаем сахарной ватой или взбитыми сливками.
Автор @dimi_kravets
Всем привет, с вами #thebaris. Настал новый месяц, а значит, и время новой темы для наших постов. Весь апрель мы с вами будем во всех подробностях обсуждать барное меню. Начнем с, пожалуй, одной из сложнейших тем:
МЕНЮ: БАЛАНС
Первые меню, если верить Википедии на любом из доступных языков, появились в Китае во времена Династии Сун, то есть, около тысячи лет назад. В Европе меню начали появляться во второй половине XVIII века и выглядели преимущественно как грифельная доска, с написанными мелом блюдами, которые в этот день сервируют в закусочной или ресторане. Отсюда пошло выражение “à la carte”— “согласно доске”. До этого, гости могли заказать блюда “table d’hot”, то есть, по сути, не имели возможности выбирать, а ели то, что решили в этот день подавать шеф или владелец заведения “с общего стола”. Табльдот как тип меню дожил до наших дней в немного измененном формате: по сути, распространенные в России бизнес-ланчи — это табльдот и есть.
Меню — это не простой прайс-лист. Оно выполняет еще ряд функций, помимо информирования гостей об ассортименте и ценах. Грамотно составленное меню помогает продажам за счет аппетитных описаний, а при помощи правильно выбранного оформления помогает передать концепцию и настроение заведения. Но обо всех этих нюансах мы еще поговорим в течение месяца.