List of the most popular hashtags for theme #БРИОШЬ

Редкий рецепт! Кулич-Бриошь с шоколадом и меренгой. . Лайк❤️ нам за старания и ➕ в коммент, если он вам понравился и будете использовать . Рецепт от Юлии @gullchitay_cake Ей слово: . ❗Выход теста 1360-1400 гр. на 4 стандартных больших кулича. . ❗Время приготовления от 11 часов. . ❤Ингредиенты: Муки высший сорт (сильная от 12 гр.содержание белка на 100 гр.продукта) - 500 гр. Свежие дрожжи - 12 гр. Сахарная пудра просеянная - 50 гр. Яйца - 380 гр. (примерно 7 яиц) Соль - 10 гр (2 ч ложки) Сливочное масло 82,5% жирности - 350 гр. (кисло-сливочное президент, валио и т.д.) Шоколадные капли – 150-200 гр. (лучше в каллетах, любой вид) . ❗Приготовление теста: . Яйца и сливочное масло должны быть холодными, только что из холодильника. . Пробейте блендером яйца с сахарной пудрой и дрожжами в отдельной посуде. . Муку просейте и перемешайте с солью. Замешивать тесто лучше в миксере с насадкой крюк или хлебопечке, чтобы не греть тесто руками. Всыпьте муку с солью в чашу миксера, начните замес муки и вливайте потихоньку, тонкой струйкой яичную смесь. . Вымешиваем тесто до однородности, тесто хорошо перемешается и начнет отделяться от стенок, не будет рваться. Масло нарезать на кубики диаметром 1 см и добавляем по кусочкам половину (масло из холодильника), вымешать до объединения, затем добавить вторую партию масла. . Тесто готово, когда собирается на крюк и стенки остаются чистыми. У меня ушло на это примерно 1,5 часа. Добавьте шоколад и вымешайте тесто на самой низкой скорости, до объединения. . ❤️Два варианта расстойки теста:❤️ . ❗1 вариант: Сформируйте шар из теста, накройте пищевой пленкой и расстаивайте при комнатной температуре без сквозняков примерно 2-3 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. После этого тесто нужно хорошо обмять, опять накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник часа на 4. . ❗2 вариант: Сформируйте шар из теста, накройте пищевой пленкой и расстаивайте при комнатной температуре без сквозняков примерно полчаса. Затем не обминая убираем в холодильник на 8-12 часов Продолжение

Бриошь с белым шоколадом и вяленой вишней. Сразу оговорюсь, рецепт сложный, требует хорошего миксера, занимает много времени и затрат. Что на выходе? Нежнейший мякиш! Он как пух, честно. Не смотря на такое количество масла, нет ощущения жира и тяжести, он тает во рту. Рецепт с фотографиями я добавила на блог! Ссылка в шапке профиля Поэтому, новичкам советую сначала посмотреть фотографии теста, а потом бежать месить и писать, что рецепт отстой Бриошь от Пьера Эрме. 300 грамм муки (лучше брать сильную муку с большим содержанием белка, к примеру Манитоба из Метро) 40 грамм сахара 5 грамм сухих дрожжей (саф-момент мне нравится) 7 грамм соли 210-215 грамм яйца холодного (это 4 штуки примерно) 300 грамм сливочного масла 82,5% холодного Добавки: 50 грамм белого шоколада 60-70 вяленой вишни Приготовление: Муку, сахар, дрожжи смешать крюком. Добавить яйца смешать, добавить соль. Хорошо вымешать. Тесто при этом начнёт отставать от стенок чаши, и соберется в комок. Начинаем добавлять масло кубиками в 3 этапа. Не всё сразу! После каждого раза хорошо вымешиваем тесто. Сначала тесто будет липкое. Вымешиваем до того момента, когда тесто начнёт отходить от стенок! Мой Китчен вымешивал 45-55 минут, чтоб вы понимали Проверяем всё время температуру теста, она не должна превышать 23-24°. Можно периодически ставить в холодильник или делать замес при открытом окне. Тесто готово тогда, когда образуется глютеновое окно (при растяжении оно не рвется, а образует тонкий, прозрачный слой). Тесто при этом становится таким приятным, гладким, блестящим, не липнет к рукам. Миску накрыть плёнкой и дать тесту подойти при комнатной температуре часа полтора-два (оно должно увеличиться раза в 2). Обмять его аккуратно, убрать в холодильник часа на 2, затем снова обмять и ещё на 4-8 часов, можно на ночь. Холодное тесто сформовать в шарики, уложить в формочки, смазать желтком. Оставить тесто подходить на 2-3 часа при комнатной температуре. Выпечка 180° первые 15 минут, потом при 160° минут 30-50 в зависимости от размера. П. С. Я пекла на муке Французская штучка, можно и на Макфе, но структура будет не такая, как на сильной муке и вымешивать придется дольше. Сухоцветы от @cakeup24

❗️Совместный запёк бриоши❗️ У нас уже начинают складываться традиции перед Пасхой печь бриошь. Планируем на завтра (вторник) 23 апреля! Ориентировочно часов в 11❗️❗️❗️ Эфир в рамках марафона #food_ring пройдёт в профиле @otkrytaya_kuhnya Если получится, открою и со своего аккаунта эфир. Сейчас напишу список необходимых ингредиентов, а процесс будет завтра Следите, включайте оповещения, чтобы не пропустить! ❤️ И кстати, рецепт прошлогодний, но я его немного изменила, так что Список: Выход теста примерно 1400 гр. Ингредиенты: * Мука высший сорт, белок 13 (манитоба, нордик) - 350 гр. * Мука, содержание белка 11 гр., например Макфа экстра - 150 гр. * Свежие прессованные дрожжи - 15 гр. (5-6 гр. сухих быстродействующих) * Сахарная пудра просеянная - 55 гр. * Яйца - 360 гр. * Соль - 10 гр (2 ч ложки) * Кисло- Сливочное масло 82% - 82,5 % жирности - 340 гр. (масло президент или валио) * Шоколадные капли (белый, молочный, темный) - 200 гр. (лучше в каллетах) любой, по вкусу. * Все ингредиенты перед замесом должны быть холодными, даже мука❗️ Если есть миндальная мука, лепестки миндальные, жемчужный сахар - здорово! Если нет, ничего страшного! Жду вас завтра всех в эфире ❤️ . . . #совместныйзапек #бриошь #пасха #пасха2019

Очень буду скучать... Уже скучаю! #mk_pekarko Спасибо, что разделили мою любовь к булкам и тесту! . Еду домой и свечусь от счастья на весь поезд Киев-Минск! . Ваша Оля #ПекарьКО

С праздником всех милых дам, а мы тем временем готовим первую выпечку на канале. Сегодня у нас булочки бриошь. ⠀ Для них мы использовали: ⠀ Яйцо – 4 шт. Мука – 700 г Дрожжи – 45 г Молоко – 200 г Соль – 15 г Сахар – 80 г Сливочное масло – 200 г + Чтобы смазать булочки Яйцо – 1 шт. Молоко – 100 мл ⠀ Теплое молоко (40°С) разводим с сахаром, крошим дрожжи. Если у вас сухие, то их надо в 3 раза меньше. Перемешиваем. ⠀ Другие ингредиенты можно сразу закидывать, но подождем пока не появится пенка на поверхности молока, чтобы убедиться в активации дрожжей. Добавляем яйца, перемешиваем. Как только яйца растворились, начинаем постепенно добавлять муку. Перемешиваем в течении 5 мин на средних оборотах. Добавляем в тесто сливочное масло. ⠀ Теперь мешаем, пока тесто не начнет отходить от стенок чаши комбайна. У нас замешивалось 30 мин. Добавляем соль. ⠀ Перекладываем в форму поудобнее, предварительно смазав ее маслом, чтобы тесто легко отходило, когда будем доставать. Той же масляной рукой достаем тесто из миски, убираем в холодильник на 1,5 часа. ⠀ Прошло 1,5 часа - тесто должно подняться примерно в 3 раза. Формируем шарики по 80 г и выкладываем на противень, покрытый пергаментом. Накрываем пленкой так, чтобы она не касалась теста. ⠀ Пока они поднимаются, перемешиваем яйцо с молоком. Когда бриоши увеличились в 2 раза, смазываем яйцом. Ставим горячую воду на дно духовки для испарения и тогда уже - противень. Это поможет тесту тянуться и подниматься, а в конце - образоваться хрустящей корочке. Вместо воды можно закинуть лед. ⠀ Убираем булочки в разогретую до 180°С духовку примерно на 15 мин. После того как вытащите, подержите их на решетке, чтобы влага ушла с нижней части бриоша. ⠀ #fs_выпечка

Сегодня сново делюсь рецептом бриоша, но в этот раз что то новенькое. Бриошь под названием «Венециана» и родом с севера Италии . На самом деле этот бриошь очень близкий родственник Панеттоне и Коломбы. Тесто приготавливается по очень похожему принципу и количество сливочного масла и яиц почти не уступают Рецепту Панеттоне .... а если даже по дороге теряются пару калорий, не переживайте , мы все восполним заварным кремом Итак... Рубрика #рецепты_madewithlovegoodfood - Вам понадобятся: ✔️500г Мука ✔️80г Сахар ✔️130г Сливочное масло ( очень мягкое) ✔️10г Мёд ✔️170г Яица ( примерно 3 крупных) ✔️80мл Молоко ( слегка тёплое) ✔️Тертая цедра лимона ✔️8г Соль ✔️5г Свежие дрожжи или 2г сухих - Для поверхности ✔️1 желток ✔️20мл Сливки ( если нет , то молоко) ✔️150г Заварной Крем - ‍Для начала размешайте молоко , дрожжи и мед. ‍Затем в тесто смеситель насыпаем муку , сахар , цедру и добавляем молоко с дрожжами и яйца . Хорошо замешайте тесто. ‍Теперь добавьте постепенно масло , постоянно замешивая . ‍И под конец добавьте соль. Хорошо замешайте тесто. Выложите в глубокую емкость , накройте и уберите тесто подниматься при комнатной температуре. ‍Когда тесто удвоится в размере, выложите тесто на рабочий стол и слегка замешайте. ‍Сново сформируйте шарик и уберите в холодильник на 3-24 часа... на самом деле чем дольше тем лучше. ‍Выберите тесто из холодильника и сформируйте шарики по 40г . ‍Накройте и уберите подниматься при тёплой температуре 30 градусах ( я убрала в выключенную духовку со включённым светом) ‍Когда шарики увеличатся в размере, смажьте каждый шарик взбитым желтком с молоком и покройте заварным кремом . ‍Выпекайте 15-20 мин при 180 градусах. Настоящие Венецианы посыпаться сахарными кусочками... у меня их дома не оказалось P.S. я сделала слишком жидкий заварной крем и он у меня сразу же расплылся по булочке ! Берите на заметку и делайте крем погуще! ‼️ на последнем фото оригинальный вариант нашего бриоша❣️ #рецепты #выпечка #вкусно #бриошь #завтрак #италия #итальянскаякухня #итальянскиерецепты

Начну с главного - сам рецепт в карусели! Рецепт @vicky_bakery из ее новой книги, но ее у меня нет, поэтому я его заскринила у @inn5775 и нагло вам показываю! . Так вот, дальше я описываю свой опыт работы с этим рецептом. Я не спец в дрожжевом, поэтому если у вас что-то не получится, не смогу ответить в чем причина. Я даже не понимаю в чем причина, что бриошь таки получилась у меня! Вопреки всему, что мы с ней пережили! . Все ингредиенты четко по рецепту, кроме моцареллы. Мука сильная Нордик. Все ингредиенты холодные! . Начну с замеса. Когда все ингредиенты смешались в деже, тесто скрутилось в колбасу, и получилось тверденькое такое полено, один конец которого где-то там внизу месил крюк, а второй нагло торчал из дежи и просто катался по кругу При этом на этапе замеса мой Кенвуд так хрипел, что я реально забеспокоилась за его здоровье! Месить надо 7 минут. При этом в рецепте от другого автора с такими же +/- 5 грамм пропорциями, предлагалось ещё проверять на глютеновое окно!!! Но тесто дубовое рили, какие там окна, сплошной бетон! Ладно, далее надо добавить холодное масло, не указано насколько быстро. Хотя в другом рецепте предлагалось вводить масло в течении 15-25 минут! Думаю, стоит попробовать! Я добавила в три приема, все масло вмешалось (как мне показалось‍♀️), тесто отошло от стенок и достигло 23 градусов (выше 24 нельзя, чтобы поднималась). Оставила на 45 минут.... Не произошло ничего Я почесала репку и поставила замес ещё на 10 минут. Через час тесто немного поднялось и на ночь переехало в холодильник. . Утром заглянула в дежу - поднялось, УРА!!! И тут я беру его в руки, а оно опять дубовое Мало того, ещё и видно не промешавшиеся кусочки масла‍♀️ На этом этапе мы чуть не попрощались с тестом! Но я решила оставить его на расстойку, ни на что не надеясь уже. Через 1,5 часа не случилось ровным счетом ничего‍♀️ Без особых надежд я поставила в духовку, разогретую до 50 градусов, противень с водой и отправила туда формы с тестом на час. И о чудо!!! Поднялось!!!! Далее по рецепту выпекать надо 40 минут при 190 градусах, у меня испеклись за 20 минут! . Вот такие приключения! Продолжение в комментарии

С праздником!!! С вербным воскресеньем как и обещала делюсь рецептом кулича-бриошь. Смотрите разрез в карусели . (Рецепт Лизы Глинской) Куличик получился жёлтеньким благодаря деревенским яйцам и ещё я добавила цедру апельсина. В рецепте цедра не указана смотрите по своему вкусу, цукаты я не добавляла, семья не любит, поэтому в основном куличи пеку без добавок, исключение сушеная клюква и вишня. Важно!❗️❗️❗️ тесто при замесе не будет густым, муки не добавляйте, после ночной расстойки тесто примет нужную консистенцию. Стенки формы для куличей можно смазать сливочным маслом и присыпать темным сахаром так корочка будет вкуснее. Рецепт меренги для шапочки куличей добавила в актуальное. Рецепт ниже. Участвую в конкурсе #навстречу_пасхе организаторы @olga_avet @dariasaveleva84 генеральный спонсор @smegrussia

Вот такой вот разлом бриоши на телефон и без фильтров! Может фото и не художественное, зато настоящее ☺️ Завтра премьера нашего Пасхального мк с Дашей @zhabcka жутко волнуюсь #нидня_безфото_21 4/21 Ждём завтра вас на мк. ☺️ . . . #бриошь #пасха #пасхальный_мк #мк_gullchitay_cake