List of the most popular hashtags for theme #ВЕРМОНТСКИЙХЛЕБНАЗАКВАСКЕ

С праздником, дорогие женщины! Вермонтский хлеб на закваске, какой он получился, я думаю, Вы и сами прекрасно видите Вот такой, должен быть стук у готового хлеба✊ Пеките и радуйте своих близких полезным хлебом Опара: 20г пш.закваски 100% вл. 100г воды 100г пш.муки Замесить, оставить на 10-12 часов Тесто: Вся опара 400г пш. муки в/с 100г пш. цельнозерновой муки 310г воды 10г соли Замесить мягкое тесто Брожение 3 часа с одной обминкой, через 1,5 часа Формовка Тесто переложить на стол, округлить, накрыть, оставить на 30-60 мин Перевернуть, заформовать. Уложить в форму Расстойка 1-1,5 ч. Переложить на противень, сделать надрез, сбрызнуть водой. Выпекать 40-50 мин. при 240° с паром первые 15 мин, потом снизить до 200° и допечь без пара #sim_хлеб #sim_рецепты

Цельнозерновой хлебушек #здоровыйхлеб #здоровыйхлебушек #здоровыйхлебкраснодар #хлебназакваске #хлебназакваскекраснодар #домашнийхлеб #домашнийхлебкраснодар #вкусхлеба #хлебвсемунолова #хлебизтвердыхсортовпшеницы #хлебпорецептуХамельмана #вермонтскийхлебназакваске #вермонсткийхлеб #французскаягородскаябулка #булочкиназакваске #булочкидлябургеров #булочкидлябургеровназакваске #цельнозерновойхлеб #цельнозерновыебулочки #тыквенны йхлеб #тыквенныйхлебкраснодар #домашнийтыквенныйхлеб #bread #breads #tastybread #tastyfood #healthyfood #healthybread #baker

Вермонтский хлеб с добавлением пшеничной ц/з муки на закваске 100% влажности 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Очень вкусный хлеб! У меня не идеал, конечно, но все равно, он домашний и самый лучший для меня) ▫️ За рецепт благодарю @olga_pekarko : ▫️ Опара: 75г мука пшеничная высший сорт 94г вода 15г материнской закваски(стартера) пшеничной или ржаной. ▫️ Ставим опару на 12-16ч (т.е на ночь, утром "заводим" тесто) при 21°С Тесто: 375г муки пшеничной высший сорт 50г мука пшеничная цельнозерновая (обойная) 231г вода Вся зрелая опара 9-10г соль ▫️ •Смешать все ингредиенты, без соли до увлажнения ингридиентов! •АВТОЛИЗ 20-60 мин (т.е. оставить тесто, накрыв от обветривания). •Посыпать тесто солью и вымесить,(можно добавить воды, скорректировать этим влажность по желанию*) оставить на брожение, накрыв. Брожение: 2,5 часа дважды, через каждые 50 мин., обмять (растянуть и сложить) ▫️ •После увеличения тесто в два раза, проводим предформовку- немного округляем будущую заготовку на столе, и оставляем на отлёжку на 20 мин, сверху накрыть миской или плёнкой. ▫️ Формовка теста, тестозаготовка = 680г: круг, овал ( можно даже мини-багеты - тогда расстойка на ткани) ▫️ Расстойка 2-2,5часа при 24° в расстоечной корзине. Проверяйте окончание расстойки нажатием пальца, ямка должна выпрямляться, но медленно! ▫️ Расстойка холодная, длительная, ночная, варианты: 8 ч при 10°С 18ч при 4°С ▫️ Выпечка при 235°С 40-45 мин, с паром первые 10мин, на противне или под колпаком/в казане, тогда 240°С и 20 мин под крышкой, затем снять крышку и допечь 10-15 мин до нужного колера корочки

Цельнозерновые булочки #здоровыйхлеб #здоровыйхлебушек #здоровыйхлебкраснодар #хлебназакваске #хлебназакваскекраснодар #домашнийхлеб #домашнийхлебкраснодар #вкусхлеба #хлебвсемунолова #хлебизтвердыхсортовпшеницы #хлебпорецептуХамельмана #вермонтскийхлебназакваске #вермонсткийхлеб #французскаягородскаябулка #булочкиназакваске #булочкидлябургеров #булочкидлябургеровназакваске #цельнозерновойхлеб #цельнозерновыебулочки #тыквенны йхлеб #тыквенныйхлебкраснодар #домашнийтыквенныйхлеб #bread #breads #tastybread #tastyfood #healthyfood #healthybread #baker

Рецепт этого хлеба увидела у замечательной @bysia_bread Продублирую и опишу как делаю я. По Вашим просьбам рецепт! Вес выходит 900 гр, или 2 по 450. Опара: 20гр пшеничной 100% закваске на пике. 100 гр вода 100гр мука пшеничная вс На 8-10 часов. Тесто: вся опара 200гр 400гр мука пшеничная вс 100гр цельнозерновой или ржаной ( мне нравится с ржаной) 300-320 воды. Процесс в комментариях ✨ #marina_pekygotovly #marina_pekygotovly_рецепт #вермонтскийхлебназакваске

Вермонтский - на закваске пожалуй мой самый любимый , этот вариант на цельнозерновой обдирной муке #вермонтскийхлебназакваске #печемхлебушек #домашнийхлеб#бездрожжевойхлеб #назакваске#ставрополь

Хотите я расскажу вам про закваску? Ведь многие думают, что суть закваски в ее антонимичности дрожжам, но ведь это в корне не верно. Закваска рождается из смеси муки и воды при соблюдении определенных условий — температуры, частоты подкормки. Закваска — живое существо, а точнее — симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий самых разных видов и штаммов. И их нужно кормить. Мукой и водой. В зависимости от места жительства пекаря, от традиций ведения закваски и выпечки хлеба, от качества муки и воды в каждой закваске возникает определенная среда с конкретным числом и составом микроорганизмов, которые наиболее комфортно чувствуют себя в конкретных данных условиях. Поэтому закваски, выведенные пекарем у себя в пекарне или домохозяйкой на своей кухне, называются спонтанными. Другими словами, мы никогда не знаем точно, что же за виды и в каком количестве живут в нашей «спонтанке» в отличие от заквасок на определенных заквасочных культурах, выращенных в лаборатории. Отсюда и разные вкус и аромат хлеба у каждого пекаря, пекущего на своей закваске. Как нет в мире одинаковых рисунков на подушечках пальцев, одинаковых по форме снежинок, так и нет абсолютно одинаковых заквасок. Даже если один пекарь поделится своей закваской с другим пекарем, тот начнет кормить закваску другой мукой, поить другой водой, вести согласно своим потребностям, и она изменится и приноровится к новым условиям. Каждый пекарь нежно любит и холит свои закваски. Кормит их, разговаривает с ними и даже дает имена, горюет, если закваска гибнет (и такое случается), радуется, когда видит ее бурный рост и здоровое пузырение. Джеффри Хамельман назвал заквасочные культуры «очень чувствительными экосистемными ассоциациями дрожжей и молочнокислых бактерий». И каждый пекарь, пекущий на закваске, испытывает не только благодарность этим маленьким труженникам за вкусный и ароматный хлеб, но и чувствует свою ответственность за поддержание жизни в этом волшебном и зыбком мире.

С Пасхой!!! #здоровыйхлеб #здоровыйхлебушек #здоровыйхлебкраснодар #пп #хлебназакваске #хлебназакваскекраснодар #домашнийхлеб #домашнийхлебкраснодар #вкусхлеба #хлебвсемунолова #хлебизтвердыхсортовпшеницы #хлебпорецептуХамельмана #вермонтскийхлебназакваске #вермонсткийхлеб #французскаягородскаябулка #булочкиназакваске

Хлеб на Вермонтской закваске- это отличный повседневный вариант. Его вариации распространены по всем Соединенным Штатам. Пшеничный хлеб с 10% содержанием ц\з ржаной муки в тесте. #вермонтскийхлебназакваске #белыйхлебназакваске #домашнийхлеб #ремесленныйхлеб #новогоднийхлеб