зеленоепеченье печенье матча cakepopsalmaty candybar candybaralmaty sweet_joy_almaty алматы капкейкиалматы кендибар кендибаралматы кэндибаралматы макаруныалматы печеньеалматы пряникиалматы сладкийстолалматы love кендибарнасвадьбу мята мятноепеченье подаркиалматы свадебныйкендибар сладости almaty greencookies japan macarons sja_cookies weddingcookies minipainting
Уютная выпечка: зеленое печенье ‼️ПОЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ ПОСТ
⠀
♥️Утащил в сохраненки, кинь смайлик в комментарии, принимаю как благодарность♥️
Давайте откроем неделю Уютной выпечки необычным печеньем без рафинированного сахара и продуктов животного происхождения! Рецепт от замечательного фотографа @karamasik.food + немного моих комментариев.
Обязательно идти всем смотреть фото и читать рецепты, я влюбилась в серию с матча-рецептами
⠀
♥️Марина предупреждает, что для узорных скалок стоит снизить количество разрыхлителя в рецепте, чтобы рисунок был чётче. Завтра я проверю на практике зелёный рецепт, а пока держите, не теряйте
⠀
Что нужно?
✅150 г пшеничной муки
✅100 г рисовой муки
✅1-2 чл матча (зависит от желаемой интенсивности вкуса и цвета)
✅10 г разрыхлителя
Щепотка соли
✅30 мл растительного масла
✅4 ст/л холодной воды
✅4-6 стл мёда (количество регулируется консистенцией теста - не должно крошиться или быть жидким, нужная плотная, пластичная структура).
Аллергики и те, кто панически боится греть мёд, замените его на патоку или инвертный сироп
⠀
Специи по вкусу (ваниль, имбирь, кардамон, мускатный орех - начните с 1 чл, увеличьте по мере необходимости)
Матча имеет нежный сливочно-травянистый вкус. Именно сливочные нотки отличают качественный чай матча от «ну такое». Лучший матча тут @matchabotanicals
Сочетать стоит аккуратно и вдумчиво.
Ваниль приятно дополнит сливочность и травянистость, яркие специи могут чуть заглушить вкус.
⠀
Процесс
⠀
Взбиваем масло с солью и холодной водой до однородной эмульсии.
Смешиваем сухие ингредиенты, вливаем в них масляную смесь, мёд и хорошо перемешиваем руками или миксером.
Формируем шар, убираем на 15 минут в холодильник.
Далее раскатываем тесто, вырезаем формочками печенье и выпекаем при 180 С ~10 минут, до появления золотистого цвета у донышка.
Если хотите, чтобы цвет печенья остался ярко-зелёным, выключите на пару минут раньше.
⠀
♥️Ваши реакции и комментарии делают меня немного счастливее, спасибо за активность! ❓Как вам удобнее получать рецепты: 1️⃣в посте как тут или 2️⃣в галерее картинок, как в прошлом посте?
Привет сладкоежкам
.
Я тут рыскала по просторам Instagram в поисках незаезженного и вкусного рецепта выпечки, и я таки его нашла♀️
Печенюшки своим приятным цветом и обалденным вкусом обязаны основному ингредиентуэто мятапо вкусу они напоминают жвачку, я бы так и назвала это печенье "Сладкая мята", но так как я не автор этого рецепта☺️то просто - мятное печенье
.
Мятное печенье
Ингридиенты:
1. 30 г листьев мяты
2. 100 г сахара
3. 100 г сливочного масла
4. 1 яйцо
5. 230 г муки
6. 0,5 ч.л. разрыхлителя
Приготовление: листья мяты и сахар разбиваем погружным блендером в однородную массу.
Масло растопить в микроволновке (на режиме разморозка, так как оно должно быть теплым, а не горячим) и влить в полученную массу, добавить туда же яйцо и хорошо взблендерить.
Далее добавляем муку и разрыхлитель, сначала добавьте 200 г муки и если тесто будет липнуть к рукам, всыпайте понемногу оставшиеся 30 г, пока тесто не перестанет липнуть, НО оно должно оставаться мягким, на ощупь как согретый пластилин.
Из теста формируем шарики и выкладываем на противень, приминаем их вилкой "крест на крест", и получившиеся лепешечки отправляем в, разогретую до 200 градусов, духовку на 15 минут.
За это время печенье успевает пропечься, но при этом остаться мягким и не потерять свою зеленую окраску .
Гриша печенье заценил, съел сразу штуки 3, запил мятным чаем и пошел дальше играть #ценительмаминыхстараний
.
Делаю недельный перерыв с выпечкой, а то я плавно переползу из размера М в L♀️ #надознатьмеру
И как-то меня мало в ленте, одни сладости, надо это дело исправлять☝
.
Приятного чаепития
#домашняявыпечка #печемдома #домашниерецепты #вкуснаявыпечка #мятноепеченье #зеленоепеченье #вкуснотища #вкусняшка
Печенье «матча и чёрный сезам» - разложили заготовки на пекарский лист. Не сфотографировать невозможно)
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#печеньематча#крафтовыедесерты#десертысдоставкоймосква#детскиедесерты#песочноепеченье#зеленоепеченье#десертвтренде
Вот так выглядит песочное тесто с чаем матча и чёрным сезамом. Какой-то нереальный разрез) Можно бесконечно рассматривать эти малахитовые разломы и изгибы. Но мы возьмём и раскатаем эту красоту на пергаменте и отправим на охлаждение в шокер. А потом вырежем специальными вырубками идеальные круги и выпечем их. Для вас)
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#крафтовыедесерты#десертысдоставкоймосква#детскиедесерты#кондитерскийцехмосква#десертвтренде#зеленоепеченье#печеньематча
Тест-драйв рецепта с матча
⠀
♥️Лайк мне вдохновляющий за эксперименты
⠀
Приготовила я сегодня веганское печенье из предыдущего поста.
⠀
Объективные выводы
⠀
✅Веганское тесто на любителя, вы получаете сладкую коврижку. Я фанат текстуры, фактуры и всех тактильных ощущений во рту, что может принести еда. Эта еда мне не принесла удовольствия. Сладко и скучновато...
✅Матча и мёд НА МОЙ ВЗГЛЯД дружат не очень. Вообще зелёный чай не очень дружит с откровенной сладостью
❗️Но надо проверять в ганашах, а не тесте.
✅Температуру надо снижать до 150С и сушить, тогда получите светлый салатовый цвет, темная насыщенность в сыром тесте от влаги. Золотистый и зелёный дадут грязь
✅В работе тесто не очень удобное, но без разрыхлителя держит узор скалки
⠀
ИТОГ: для кого это печенье?
⠀
✅Для адептов правильной выпечки
✅Для вешанов/аллергиков/постящихся
✅Для тех, кто хочет разнообразия...
⠀
♀️❓Мое впечатление: жалко матча, потому что в этом тесте потерялся богатый оттенок вкуса, остался только цвет.
❗️Но я обязательно найду ВКУСНЫЙ рецепт с матча и ещё строже буду отбирать рецепты на публикацию.
⠀
♀️Такие вот пироги точнее, печенья с матча. #косячузавас и признаю свои большие кулинарные fuck up’ы ♀️
Очень весеннее хрустящее мятно-лимонное печенье с задорным зеленоватым оттенком, которое так и хочется попробовать. При этом сперва ощущается сливочно - цитрусовый вкус, а после - свежее мятное послевкусие. Очень неожиданный эффект, особенно, если не знаешь состав печенья.
ванильный сахар - 3 ч.л.;
лимонный сок - 1 ст.л.;
мука пшеничная - 250гр;
лимонная цедра - 1 ч.л.;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
крахмал кукурузный - 2 ч.л.;
Растопленное масло сливочное - 120 гр;
сахар - 100гр;
мята свежая - 50гр;
яйцо куриное - 1 шт
Смешиваем отдельно сухие и жидкие ингредиенты, мяту и жидкую смесь измельчаем блендером, смешиваем, ставим в холодильник на 1 ч. → достаём, формируем печенюшки и запекаем до уверенного зеленого цвета. У меня печенье немного бледнее, чем может быть, поскольку использовалась сушеная мята. По возможности берите свежую - оно того стоит!! #мятноепеченье #зеленоепеченье#лайфхаккулинария#лимонномятное #выпечка #рецепты