десертыдлякофейни крафтдесерт натуральныедесерты выпечкадлякофейни десертвтренде кондитерскаямосква jardessert банкейк десертвбанке детскиедесерты крафтовыедесерты тортвбанке десертысдоставкоймосква крафтовыедесертымосква экоупаковка десертыдлядетей кондитерскийцехмосква tormundgiantsbane
Зефир. Честный парень. Мало ингредиентов, много вкуса, эффектная подача. Просто Альфа-самец какой-то)
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#крафтовыедесертымосква#крафтовыедесерты#детскиедесерты#крафтдесерт#десертвтренде
Все обсуждают и обсуждают эти макаронс. Мастер-классы проводят. Спорят. Секреты там и лайф-хаки всякие.
⠀
Просто все на самом деле. Я работала кондитером во французской пекарне. Все кондитеры плюс руководство - французы. Я и ещё 2 девочки - русские.
⠀
Макаронс делали по вторникам и четвергам. Много. Очень много.
⠀
Просеивали сахарную пудру и миндальную муку и немного крахмала. Взбивали белки. Соединяли. Вводили красители. Ничего особенного. Специальная машина отсаживала.
⠀
Что особенно запомнилось?
⠀
Белки для макаронс состаривали несколько дней. Жан-Филипп говорил, что из свежих настоящий макарон не получится. ⠀ Все цветные макаронс имеют с составе краситель, кроме кокосовых (они нежно-кремового оттенка). Белые - диоксид титана. Шоколадные - краситель (какао тоже в составе есть, но краситель усиливает цвет). Крышечки после сушки в морозильную камеру. Хранились до 1 месяца. По надобности дефростировали, начиняли и снова в холод на сутки.
⠀
Заморозка крышечек - необходимая часть технологического процесса. Равно как и нахождение начинённых пирожных в холодильной камере не менее 24 часов. Крышечный лом и всякую некондицию (не идеальные, по мнению Жан-Филиппа, крышки) пропускали через робокоп (измельчитель), доводя до состояния сахарной пыли. И потом добавляли эту пудру-пыль в тесто для следующих макаронс.
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква##крафтовыедесерты##детскиедесерты##крафтдесерт#десертвтренде#макаронс
Ставим десертную линейку для кофейни “Арабика» в Королёве.
Десерты в банках (банкейк) - новый удобный формат. Стильная банка с брутальной крышкой, натуральный состав - идеальное решение для кофейни to go!
Ягодный трайфл с грецкими орехами
Мятно-шоколадный трайфл
Торт шварцвальдская вишня с легким сливочным кремом, шоколадными коржами и пьяной вишней
Пряный морковный торт с апельсиновым конфи и кремом «пломбир»
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#крафтовыедесерты#десертысдоставкоймосква#детскиедесерты#кондитерскийцехмосква#десертвтренде#крафтдесерт#экоупаковка
В этих стеклянных банках с брутальными чёрными крышками есть:
⠀
- нереально пряный морковный торт с кремом «пломбир»
⠀
- абсолютно бесстыжий мятно-шоколадный трайфл
⠀
- сумасшедший шоколадно-вишневый торт «шварцвальдская вишня»
⠀
- ангельски нежный ягодно-ванильный трайфл с орехами
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква##крафтовыедесерты#трайфлвбаночке#крафтдесерт#десертвтренде#экоупаковка
Дегустационный набор для сети ресторанов.
Вы посмотрели сайт, заказали дегустационный набор, мы при-вёз-ли. Бесплатно, между прочим.
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#крафтовыедесертымосква#крафтдесерт#детскиедесерты#десертвтренде#экоупаковка
Ну и что мы задумали?
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#крафтовыедесертымосква#крафтовыедесерты#десертысдоставкоймосква#детскиедесерты#крафтдесерт#десертвтренде
Торт «Шварцвальдская вишня»
Шоколадный бисквит на настоящем итальянском шоколаде, ягоды вишни, настоянные на коньяке, лёгкий крем из свежих натуральных сливок.
Классика. Чистая классика в новом удобном формате to go.
И, как сказал, наш клиент: «Ммм, шоколадные сиськи!»
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#тортвбанке#банкейк#десертвбанке#jardessert#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#крафтовыедесертымосква#крафтовыедесерты#десертысдоставкоймосква#детскиедесерты#десертыдлядетей#шварцвальдскаявишня#десертвтренде#крафтдесерт
Зефир forever. Самый фотогеничный десерт. Просто милаш какой-то)
Здесь можно заказать все наши десерты с доставкой www.lotscafe.ru
⠀
А здесь можно посмотреть прайс и условия сотрудничества с кофейнями и кафе www.lotspartners.ru (активная ссылка в шапке профиля)
⠀
#натуральныедесерты#лавандовыйзефир#выпечкадлякофейни#десертыдлякофейни#кондитерскаямосква#черничныйзефир#крафтовыедесерты#десертысдоставкоймосква#детскиедесерты#десертвтренде#крафтдесерт