List of the most popular hashtags for theme #КУХНЯКАВКАЗА

Недавно попробовала самую вкусную пахлаву и просто с ума сойти можно какая оказывается она вкусная, если правильно сделана! То, что я пробовала в Казани это вообще не то совсем не то. Что-то сухое и не понятное, а эта прям вау! Поэтому 1) ищу рецепт 2) где в Казани продаётся свежая и вкусная пахлава Может кто знает фуд блоггеров, кто рецепты подобные выкладывает? (Буду благодарна если их профили отметите)

Мучная халва/ Халыуа ( ун халыуа, сахан халыуа ) - халва домашнего приготовления, которую принято готовить из обжаренной муки с сахарным песком. Скрепляющим компонентом является топленое масло. Три простых компонента, но именно за счет обжарки готовое изделие получается с необычным вкусом и текстурой. _______________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Топленое масло - 0,5 кг 2. Мука - 1 кг 3. Сахар - 0,5 кг ______________________________________________________ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пшеничную муку необходимо просеять, чтобы в ней не осталось комочков. Затем сразу насыпать на сухую сковородку. Следует выбрать сковородку с высокими бортиками. Это нужно для того, чтобы массу было легко перемешивать, не рискуя ничего просыпать на плиту. 2. Сковородку необходимо поставить на средний огонь . Постоянно перемешивая, следует жарить муку до светло-коричневого цвета. При нагревании начнут образовываться комочки, которые нужно постараться разбить. 3. В нагретую толстостенную посуду выложить топленое масло. Довести до кипения. Для проверки готовности высыпать щепотку муки - она должна стать золотистой . 4. Небольшими порциями вводить муку, непрерывно размешивая, пока масса не загустеет до такой степени, что её трудно будет перемешивать. Продолжать нагревание и перемешивание, жаря муку до консистенции густой сметаны. Смесь должна издавать приятный ореховый вкус и аромат и приобретёт кремовый цвет, если все еще слышится вкус сырой муки - продолжать жарить. У нас это заняло минут 20 5. Порциями вмешать сахарный песок, прогревая смесь ещё 3-4 минуты 6. По желанию ‍♀️ можно всыпать в горячую массу грецкие орехи или изюм 7. Горячую домашнюю халву из муки следует переложить в плоский поддон заранее присыпанную сахарным песком и тщательно утрамбовать. 8. Пока изделие ещё не остыло нужно сделать ромбовидные надрезы 9. По желанию в каждый ромбик в качестве украшения можно слегка вдавить половинку очищенного грецкого ореха. В таком виде десерт должен полностью остыть. ♨️

Мясо по - горски По словам технолога Магомедовой Аминат раньше это блюдо называлось мясо по-зеленчукски, потому что технологию разработали повара из Зеленчука. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Самая оптимальная форма нарезки мяса брусочками, но не сильно тонко, иначе мясо будет сухим. Мясо желательно сразу обжарить в толстодонном чугунном казанке или сотейнике в собственном соку, мясо само выпустит сок, если его посолить. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ Воду желательно не добавлять, иначе белок будет выходить в воду хлопьями и результат не очень аппетитного вида. Прожарить мясо с нарезанным полукольцами луком, но не пересушить. Убавить огонь и добавить сметану 20% жирности. От вкуса сметаны зависит конечный результат блюда. Мама добавила для вкуса еще пару ложек майонеза. По желанию можно добавить немного кипятка. Поперчить, желательно добавлять свежемолотый перец. Пюре должен быть нежным, не плотным! ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ Обязательно сверху мяса посыпается мелко нашинкованной ароматной зеленью, и внешний вид с красивым оформлением гарнира и ароматный букет дадут свой результат!✨ ⠀⠀ ⠀ ⠀ Это самый проверенный рецепт. При грамотном приготовлении Вы получите очень вкусное блюдо! Сохраните у себя в закладках и порадуйте своих домочадцев а мне подарите своё ♥️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Спасибо Аминат @aminamagometova a за подробное описание, а маме за приготовление этой вкуснятины

Добрый день мои дорогие! Лепешки с картошкой и сыром сулугуни. Мука 800гр кефир 600мл Сода 1 ч.л. соль Начинка: Картофель 1 кг Сыр сулугуни 300гр Лук 1 шт соль перец Замесить мягкое тесто и оставить отдохнуть. Сварить картофель сделать из него пюре. Обжарить лук добавить к пюре. Добавить соль перец. Сулугуни натереть на терке и тоже добавить в пюре. Остудить пюре. Разделите его на 15 колобочков. Тесто тоже разделить на 15 частей. Скатать из них клубочки. Раскатайте клубочек по размер блюдца. Положите в середину начинку из пюре. Скрепите края теста. Ни в коем случае не раскатывайте сразу, потому что они порвутся. Лучше сначала все клубочки с начинкой подготовить. И начать раскатывать с первой. Жарить на сухой сковородке с двух сторон. Каждую готовую лепешку смазать сливочным маслом или топленым. Приятного аппетита!

Эт Хычын / Беляши ( закрытые) Самые вкусные Хычыны без которого не обходиться ни одно мероприятие! ✨ Дрожжевое тесто не у всех и не всегда получается, но ради такого блюда стоит приложить все свои усилия! _______________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 1. Молоко - 500 мл 2. Вода - 500 мл 3. Соль - 1 ст.л 4. Сахар - 1 ст.л 5. Сода - 0,5 ч.л ( для пышности, по желанию ) 6. Дрожжи быстродействующие - 1 пачка ( 10 грамм) 7. Яйцо - 2 шт( по желанию) ⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ 8. Мука - 1400-1500 гр 9. Масло подсолнечное - 3-4 ст. л Начинка : 1. Фарш - 1 кг 2. Лук - 400 гр (через блендер) 3. Соль, перец _______________________________________________________ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. В глубокой посуде развести молоко, воду, дрожжи, соль, сахар, соду, яйцо и добавляя муку замесить мягкое не липкое тесто. В конце добавить подсолнечное масло и замешивать до тех пор, пока тесто не будет прилипать к миске и рукам. Скатывать тесто в шар, накрыть полотенцем и отправить подходить в тёплое место на 1-1,5 часа. Можно также использовать духовку, разогретую до 35-40°. 2. Для начинки лук нарезать мелкими кубиками, (но я пропускала через блендер и лишнюю жидкость сцеживала, такой способ прекрасно подойдёт для тех, кто не любит, чтоб чувствовался лук!) добавить в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать и для удобства сформировать шарики весом по 60 гр 3. Готовое тесто разделить на равные части, скатить в шар накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин 4. Каждый шар раскатать примерно 0,5 см толщиной, намерить чем нибудь круглым кружочки на тесте около 10 см диаметром, ставить фарш, расплющивать его и накрывать вторым раскатанным пластом теста и вырезать круглой формой хычынчики. Проделать так ещё со всем тестом и начинкой. Обязательно накрывать полотенцем! 5. Поставить на плиту глубокую посуду налить подсолнечное масло и накалить 6. Жарить в раскалённом растительном масле с двух сторон, масло должно быть много, чтоб хычыны плавали в масле! Вынимаем шумовкой и даём течь лишнему маслу! Получаются очень сочными и пышными!

Доброе утро мои дорогие! ⠀ СТОП В 11:00.. ИДЕТ ВЫГРУЗКА КОММЕНТАРИЕВ. КТО НАПИШЕТ ПОСЛЕ НЕ ВОЙДУТ В СПИСОК. победитель @ldrisova1111111 И конечно же рецептик для Вас . ⠀ "Долма с мясом индейки" ⠀ Филе индейки бедра и грудки от @indilight_official 700-800гр. рис 0.5 ст. Лук 1 шт большая Соль перец молотый укроп кинза ⠀ Прокрутить через мясорубку мясо индейки . Добавить измельченную лук, промытый рис, специи и нарезанную кинзу. Всё тщательно перемешать. Листья виноградные промыть от соли. В каждый лист свернуть начинку и аккуратно сложить в кастрюлю с толстым дном. На дно можно поставить листья капусты. Сверху я ставлю тарелку что бы долма при кипении не всплывала. Варить после закипания мин 30. ⠀ Приятного аппетита.

Пирог с мясным фаршем ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀Для тех, кто захочет побаловать своих на выходные Тесто на сметане получается потрясающе нежным а начинка мягкая и сочная _______________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: 1. Сметана - 200 гр 2. Яйцо - 1 шт 3. Сливочное масло - 100 гр 4. Разрыхлитель - 10 гр 5. Соль - 0,5 ч.л 6. Мука - 400 - 450 гр для начинки: 1. Фарш - 600 гр 2. Лук - 400 гр 3. Соль, перец яйцо - 1 шт для смазки ( можно и масло) _______________________________________________________ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1. В глубокой посуде размешать сметану, яйцо, растопленное сливочное масло, разрыхлитель, соль и добавляя просеянную муку замесить мягкое тесто. Скатить тесто в шар и обернув его пищевой пленкой отправить в холодильник на 1 час Шаг 2. Для начинки мелко порезать лук ( или пропустить через блендер, лишнюю жидкость выцедить) добавить в фарш, посолить, поперчить и сформировать 2 шарика по 400/410 гр. Шаг 3. Достать тесто из холодильника разделить ровно на 2 части ( где то по 450 грамм) и из каждых частей сформировать по 2 неровных шарика ( один большой - 300 гр, второй маленький - 150 гр) Шаг 4. Раскатать их в тонкие листы. Большой лист уложить на сковороду или форму и выложить на него подготовленный фарш. Накрыть меньшим листом. Края теста защепить. На верхнем листе проделать отверстие Шаг 5. Сверху смазать яйцом Шаг 6. Выпекать Пирог в духовке при 180/200° 35-40 мин⏲ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ❗️Данные продукты рассчитаны на 2 пирога _______________________________________________________ На сметанной основе получается очень нежное тесто ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Попробуйте, Вам тоже понравится!

Пахлава медовая с хрустящей корочкой и сочная внутри это проще чем кажется, готовьте и радуйте себя и своих близких #пахлава#пахлаваотфати#готовимсами#кухнякавказа#рецептпахлавы#сладости#баклава#выпечка#вкусняшкиотфати #хабаровск#khv#dvhab#турецкиесладости Ингредиенты✨✨✨ - Тесто: Мука - 400/450 гр. Молоко - 150 мл. Сливочное масло (растопленное) - 150 гр. Сметана - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Яйцо - 1 шт. Дрожжи - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. - Начинка: Орех грецкий - 500 гр. Сахар - 300 гр. Кардамон - 2 ч.л. - Щербет(сироп): Сахар - 1 стакан Мёд - 3 ст.л. Вода - 1/2 стакан Лимонный сок - 2 ч.л. Шафран - 1 ч.л. или Куркума молотая. - Для смазывания слоёв: Масло сливочное (растопленное) - 250гр. - Для смазки: Желток - 1 шт. Шафран - 0,5 ч.л. или Куркума молотая. - Для украшения: Орех грецкий (четвертинки) или Миндаль Приготовление : 1)Для начала замешиваем тесто, молоко должно быть тёплым, масло растопленным, яйцо взбить далее добавляем все сухие ингредиенты. Тесто должно получится мягким, эластичным и не липким. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в тёплое место для поднятия. Пока тесто отдыхает займёмся начинкой. 2)Грецкие орехи нужно подсушить в духовке 5 мин. половинки оставить для украшения оставшиеся орехи очистить от шелухи и размельчить в блендере или скалкой. Добавляем сахар и кардамон перемешиваем. 3)Для смазки слоёв сливочное масло заранее растопить. 4)Для смазки пахлавы, шафран залить 1 ст.л. горячей воды, процедить, полученную воду смешать с желтком. 5)Приготовим шербет (сироп)- воду, сарах, мёд, лимонный сок, специи (шафран необходимо так же подготовить☝можно заменить на куркуму) варим 5 мин. на медленном огне, готово. 6)Тесто делим на 9 частей (2 части должны быть побольше остальных, для нижнего и верхнего слоя). Раскатывает тесто для нижнего слоя диаметром под вашу посуду. Аккуратно выкладывает пласт в форму или противень предварительно смазанным растопленным сливочным маслом. Первый слой теста смазываем маслом затем распределяем готовую ореховую начинку (нужно рассчитать, так чтобы хватило на 8 прослоек). Далее выкладываем попеременно пласт теста смазанный маслом и начинку. Продолжение ⬇️⬇️⬇️

Добрый вечер мои дорогие,как у вас дела. . Сегодня у меня овощное рогу в собственном соку, это так вкусно обязательно приготовьте, ваша семья будет в восторге . . Прошу не забудьте про ♥️. Для меня очень важно, спасибо . . Ингредиенты: Мясо(курица у меня) Капуста Маркова Картошка Лук Салат лечо(можно свежие болг.перец и помидор) Томат. Паста Соль Перец Специй Масло раст. . Мясо нарезаем кубиками обжариваем на раст. масле,добавляем лук нарезаный полукольцами, обжариваем 1-2 минуты, добавляем капусту, морковь нарезанную кубиками перемешиваем оставляем под крышкой 3-4 мин. . Добавляем,картошку нарезанную кубиками, томат, пасту я разбавила водой,салат лечу (у меня домашнее)перемешиваем, оставляем под крышкой 20-25 мин на среднем огне. Можно налить стакан воды. За 5 мин до готовности добавляем соль перец и любимые специи я добавила прованские травы перемешиваем оставляем до полной готовности. . Овощное рагу готово.Посыпаем сверху зеленью у меня (укроп кинза зелёный лук). . Приятного аппетита. #рагу#овощноерагу#рагу#овощное#пончики#торты#выпечка#махачкала#дагестан#здороваяеда#пппитание#здоровоепитание#видеорецепт#визаж#кухня#дагестанскаякухня#кухнякавказа#мамавдекрете#инстамама#еда#кулинария#veganfood#foodporn#кулинария