List of the most popular hashtags for theme #ПЕКУСАМА

Оцените 0-100!✍️ @cook__took Follow me

ТОРТ "МОККА". Отличное тесто из трёх основных ингредиентов: шоколад, кофе и сливки. Торт очень вкусный, ароматный и очень лёгкий в приготовлении! - Ингредиенты: Бисквит:  4 яйца,  4 ст.л. какао,  2 ст.л. муки,  1 ст.л. кукурузного крахмала,  1 ч.л. разрыхлителя,  3 ст.л. сахара. Крем:  300 гр. сливок 30%, 2 ст.л. желатина(лучше агар) 100 гр. тёмного шоколада,  2 ст.л. сахарного песка,  2 ст.л. воды,  Эспрессо 100 мл. + 100 мл. для пропитки бисквита. Глазурь:  80 гр. тёмного шоколада,  2 ст.л. сливок 30%, 1 ст.л. сливочного масла. - Как приготовить: Бисквит:  Белки отделить от желтков, затем взбить их до жёстких пиков с сахаром, добавить желтки и постепенно просеянный какао, смешанный с разрыхлителем и мукой. Аккуратно перемешать лопаточкой. Подготовить квадратную форму (со сторонами 20 см) застелить бумагой для выпечки. Перелить тесто в форму и выпекать при температуре 180°С в течение 20 минут. Затем остудить бисквит полностью. Крем:  Взбить сливки до жёстких пиков с сахарной пудрой. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде, а затем растворить его в горячем кофе, при необходимости разогреть, не давая смеси закипеть. Во взбитые сливки постепенно добавить остывшую смесь шоколада с желатином (чашку кофе помещают на короткое время в кастрюлю с холодной водой) и перемешать осторожно.  Поместить крем в течение 2-3 минут в холодильник. Сборка:  Бисквит разрезать на три слоя, каждый пропитать эспрессо.  Поместить первый слой торта в форму нанести половину крема, накрыть вторым слоем бисквита, нанести оставшуюся массу и накрыть очередным бисквитом. Ингредиенты для глазури растопить помешивая, затем немного остудить. Залить ею торт и поставить в холодильник. Приятного аппетита!

Пшеничный хлеб на остатках стартера, может ли он быть вкусным без поддержки хлебопекарных дрожжей? ДА!!! Очень!!! Диана Билута @biluta44 поделилась чудесным  рецептом в своем блоге! Обожаю этот рецепт, и теперь раз в неделю я даю второй шанс  своей ослабленной холодильником закваске, показать себя во всей красе. Привожу здесь рецепт и расскажу о своих наблюдениях. Итак, нам потребуется: 320 гр- остатков закваски 100% гидратации 40 гр-воды 40 гр-муки высшего сорта Оставляем на 40 минут. Далее 450 гр.муки высшего сорта 250 гр. ледяной воды Смешать с нашей опарой и оставить отдохнуть  на полчаса. Добавить 11 гр. соли  и по желанию дополнительно 50 гр. воды Хорошенько вымесить тесто. Ведь оно не будет бродить долго! Добавить 25 гр. оливкового масла. Вымесить. Оставляем на брожение 2,5 часа. Через каждые 45 минут  делаем 2 обминки. Расстойка в тепле 2,5 часа или в холодильнике у меня обычно 12 часов при 4С. Выпечка в кастрюле  при 275С -15 минут, далее 230С- 15 минут. А теперь о моих экспериментах с этим рецептом. Если вы захотите “ополезнить” этот хлеб и добавить туда немного ц/з муки- ждите кислинку. Если вы захотите  испечь его на остатках густой закваски (Левито Мадрэ) из холодильника- ждите очень сильную кислинку. Если вы захотите испечь его на сильно прокисших остатках, которые стояли при комнатной температуре сутки- ждите  невыразительного и невкусного аромата. Остатки лучше на пике собирать. Если вы захотите заменить всю  воду или часть магазинным молоком, а оливковое масло- сливочным, ждите  невероятного аромата, мягкого вкуса и нежнейшего мякиша. Ну а если добавите сахар- это почти французская булка! Если у вас будет деревенское непастеризованное молоко- получите  сырный вкус без сыра! Добавите всю воду по рецепту при слабой муке, сделаете складывания, холодную расстойку- мякиш будет почти как у  Тартина. Вообщем вы уже поняли! Я  в восторге от этого рецепта и от того как много новых вкусов можно получить! Спасибо Диане! #утилизациязакваски#остаткистартера

Баноффи пай Ингредиенты: Для теста: Мука — 130 г Сливочное масло — 70 г Сахарная пудра — 40 г Желток — 1 шт. Соль — 1 щепотка Для карамели: Сахар — 200 г Вода — 50 мл Сливочное масло — 60 г Сливки 33% — 100 мл Дополнительно: Спелые бананы — 2 шт. Сливки 33–35% — 150 мл Какао — 1 ч. л. Приготовление: Просеять муку с солью, сахарной пудрой и разрыхлителем в миску или в чашу блендера. Сливочное масло порезать кусочками и порубить всё в масляную крошку. Добавить яичный желток и всё промешать, чтобы тесто собиралось в шар. 2. Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник отдыхать примерно на 1 час. Затем вынуть охлаждённое тесто из холодильника и раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 5 мм. Выстелить тестом форму для выпечки диаметром около 19-20 см, прижать тесто к бортикам и дну формы, сделать наколы вилкой и отправить на 5 минут в морозилку, затем вынуть и отправить в духовку, запекать 15 минут при температуре 180 градусов. Охладить при комнатной температуре. 3. Для карамельного слоя выложить в сотейник сахар, залить водой, отправить на умеренный огонь и довести до кипения, варить, пока не образуется однородная золотистая масса, но не перемешивать, чтобы карамель не кристализовалась. Снять с огня, добавить сливочное масло и размешать. Влить подогретые сливки, промешивая всё. Охладить. 4. Порезать бананы вдоль на равные части. 5. Взбить сливки до мягкой, но плотной пены. 6. Вылить карамель на песочную основу. Вместо карамели можно взять уже готовую варёную сгущёнку. Разложить на карамельный слой бананы, сверху — часть взбитых сливок. 7. Оставшиеся сливки переложить в кондитерский мешок и отсадить сверху. Приятного аппетита!

ДЛЯ ЧЕГО НАДРЕЗЫ НА ХЛЕБЕ #оксана_bs_хлебныеистории ⠀ Уже давно я вместо картинок с модными вещами впечатляюсь фотографиями хлеба ! И всегда вызывали восхищение узоры на верхней корочке, особенно из надрезов. Можно встретить шедевры (и сразу мечта - воплотить у себя на кухне ). ⠀ Но оказывается, правильный хлеб должен иметь гладкую поверхность! В показатели качества хлеба входит внешний вид изделий. Так вот, ПОВЕРХНОСТЬ ИЗДЕЛИЙ ДОЛЖНА БЫТЬ ГЛАДКОЙ, БЛЕСТЯЩЕЙ, БЕЗ КРУПНЫХ ТРЕЩИН И ПОДРЫВОВ, НЕ ЗАГРЯЗНЕННОЙ. ⠀ Если в духовку поставить заготовку хлеба с неполной расстойкой, то во время выпечки на хлебе проявятся глубокие трещины (при подъеме теста выделяется углекислый газ и пар, и корка может полностью или частично "подорваться"). Чтобы этого не произошло, на поверхности заготовки делают надрезы , ослабляя таким образом натяжение. В основном, это касается хлеба из пшеничной муки. ⠀ НАДРЕЗЫ - это заранее предусмотреные подрывы, позволяющие тесту должным образом увеличиться в объеме во время выпечки. И хлеб раскрывается только в местах надрезов. ⠀ НАДРЕЗЫ часто используют для украшения на подовом хлебе. А вот плетенки и калачи не надрезают, т. к. выход пара происходит в местах переплетений, и подрывов корки не происходит. ⠀ Я не думаю, что опытные пекари дают хлебу недостаточную расстойку. Хотя из детства с надрезами помню только батоны . Может надрезы - это модно? ⠀ А вы с надрезами печёте? ⠀

ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ с СУХОФРУКТАМИ , не пугайтесь слова "постное" , оно безумно вкусное и ароматное, Вам понравится !!! ⠀Не забываем ставить , чтобы больше людей увидели этот простой рецепт постных наивкуснейших печенюшек. ⠀Рецепт как всегда простой, обязательно попробуйте, а другие наши рецепты смотрите тут #lebedeva_рецепты ⠀. ⠀✔️Ингредиенты: ⠀- 1 большое яблоко (150гр. мякоти), ⠀- 2 ст.л. лимонного сока, ⠀- 0,5 стак. (80 гр.) сахара, ⠀- 100 гр. сухофруктов (изюм, курага, вишня, чернослив), ⠀- 0,5 стак. (80гр.) манной крупы, ⠀- 1 стак. (125 гр.) муки, ⠀- 1 ч.л. разрыхлителя, ⠀- 60 гр. растительного масла. ⠀. ⠀✔️Сухофрукты замачиваем, промываем, крупные режем до размера изюма. ⠀Яблоко чистим и натираем на крупной тёрке. ⠀В миске смешиваем яблоко с лимонным соком, сахаром, сухофруктами и манкой, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 1час. ⠀Через час добавляем муку, просеянную с разрыхлителем, растительное масло и хорошо перемешиваем ложкой, тесто должно получится густым. ⠀Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ложкой, смоченной в холодной воде, разравниваем и делаем ровный пласт высотой ~1,5см. ⠀При желании можно посыпать орешками, миндальными лепестками. ⠀Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке ~ 25 - 30 минут. По готовности достаём из духовки и нарезаем на полоски. Если хотите печенье помягче - оставляём остывать на столе, если любите более хрустящее - то убираем в тёплую выключенную духовку ещё на 15минут. ⠀. ⠀Желаю Всем приятного чаепития ☕! ⠀ ⠀Если нравятся мои рецепты, то не забудьте про ❤️ и ➕➕➕ или любые смайлики в комментариях, для меня очень важно !!!

Доброго времени суток, мои хорошие. ❤️ Готовлю вас к Пасхе и делюсь подробным видео рецептом Творожного куличка. Испеките его к светлому празднику, не пожалеете. Обязательно поставьте лайк -❤️ чтобы все увидели этот рецепт. - - - Если же хотите ещё видео рецепт помадки, которая на моем куличе, то напишите ➕ в комментариях, чтобы я знала, что он вам действительно нужен, а не тратила напрасно время на его монтаж. Сразу скажу, что глазурь не белковая!) - - - Ингредиенты: мука - 150 г, разрыхлитель - 5 г, соль - щепотка, размягченное сливочное масло - 75 г, сахар - 65 г, творог 9% и выше - 65 г, яйцо - 1 шт, ванилин - кончик ч л, апельсиновый сок - 2 ст л, начинка - любая: орехи, изюм, цукаты, сухофрукты и т. д. Способ приготовления: 1️⃣В миске смешать сухие ингредиенты - мука, разрыхлитель и соль. 2️⃣В другой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром, пока масса не побелеет. Пропустить творог через сито и добавить к сливочно-сахарной массе, добавить туда же ванилин, апельсиновый сок и перемешать. Далее, ввести частями сухие ингредиенты. Тесто получается густое. Добавить начинку, перемешать. 3️⃣Выпекать в бумажной форме d 90x90 мм. Дно формы смазать маслом и выложить тесто, разровнять и выпекать в разогретой духовке до 180С, 35 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. P. S. Чтобы посмотреть видео целиком и в более хорошем качестве, перейдите на мой YouTube канал, ссылка в шапке профиля. #выпечкаотами

Привет мои хорошие! Сегодня делимся рецептом восхитительного малинового трюфеля от @anton.negin ⠀ ☝Кстати, этот рецепт вместе с подробными комментариями и рекомендациями шефа будет включен в наш онлайн-курс «Начинающий кондитер»! Курс ждёте?! ⠀ Скорее ставьте лайк ❤ и поехали ⠀ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: ⠀ ✅100г Малинового пюре; ✅20г Тримолина (инвертный сахар); ✅190г Молочного шоколада; ✅20г Сливочного масла; ✅50г Сублимированной малины. ⠀ КАК ГОТОВИТЬ: ⠀ Малиновое пюре и тримолин нагреть в микроволновке до 45-50*С; ⠀ Вылить горячее пюре на шоколад. Если используете плиточный шоколад, то его необходимо предварительно измельчить ножом; ⠀ Перемешать обе массы до однородности, t массы снизится до ~35*С; ⠀ Добавить сливочное масло и пробить погружным блендером; ⠀ Накрыть пленкой ‘в контакт’ и поставить в холодильник для стабилизации минимум на два часа; ⠀ После стабилизации малиновый ганаш станет более плотным и из него можно будет скатать шарики или отсадить трюфели из кондитерского мешка на силиконовый коврик; ⠀ Готовые трюфели обсыпать крошкой из сублимированной малины; ⠀ Приятного аппетита❗ ⠀ ☝Обязательно сохраните рецепт, чтобы приготовить на выходных. ⠀ ⚠️ Для самых внимательных в Карусельке смотрите личные рекомендации и привет от Антона Негина со съемочной площадки нашего онлайне-курса! ⠀ Трюфели получаются просто восхитительными. ⠀ Жду ваши впечатления в комментариях ⠀ #советыкондитеру #советдня #выпечка #якондитер #пекусама #пекудома #кондитерскаяшкола #кондитерскиекурсы #онлайнкурсы #онлайншкола #школаeasycakes #рецептEasyCakes #рецептдня #рецепты #рецептотшефа #шефкондитер #домашняякондитерская

МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ #оксана_bs_рецепты ⠀ Хлеб очень вкусный и долго не черствеет. По мотивам тыквенного Ольги Войновой. ⠀ УТРОМ: ✔️опара: 40гр пшеничной закваски + 80 гр воды + 80 гр пшеничной муки, смешать. Часов 6 - 8 созревание. ✔️ Отварить 200 гр моркови, почистить, натереть на мелкой тёрке ✔️ Обжарить 90 гр тыквенных семечек, промыть. ⠀ ВЕЧЕРОМ (часов в 6 - 7): ✔️ Тесто: вся опара + 210 гр воды + пюре из моркови + семечки + 15 гр соли + 420 гр пшеничной муки + 50 гр ц/з пшеничной муки ✔️ Брожение около трёх часов (в середине один раз обмять) ✔️ Тесто округлить (при желании разделить на части), отдых полчаса ✔️ Сформировать шар, положить в обсыпанную рисовой мукой расстоечную корзину минут на 30 ✔️ Расстойка в холодильнике до утра (тесто прикрыть льняным полотенцем или чехлом, сверху пленкой) ⠀ УТРОМ: ✔️ Разогреть духовку ✔️Выброженное тесто (если нет - пусть постоит в тепле) перевернуть из корзины на пергамент, сделать надрезы ✔️Печь минут 15 с паром (под колпаком) при 250 град., затем пар убрать и допекать минут 30 при 200 град. ( ориентируйтесь по своей духовке) ⠀ Приятного аппетита! ⠀