торт сладкаялента челябинск сладости сладостидлярадости katuyshabaker cupcakes тортназаказ chocolate cupcakedecorating feedfeed foodphotography foodstyle healthychoices lovefood marcip organicfood анапа анапаторт домашнийкондитер заказатьтортанапа кондитер готовимдома домашняявыпечка тортнасвадьбуанапа зефир десертамир мороженое десертамир_сахарныецветы нг2019 капкейкназаказ
А у нас следующий рецепт
Проверенный рецепт от @l_taste
Передаём ей слово:
"
Современный Чёрный Лес
-
Разрез: шоколадный бисквит с миндальной мукой и пропиткой из Амаретто, вишневый мусс с шоколадной крошкой и ягодами вишни, вишнёвое компоте, сливочный мусс на белом шоколаде и шоколадный гляссаж
-
Написала кратко, чтобы не пугались #многобукв, так что если есть вопросы, задавайте
Ну и конечно, напоминаю, что желатин, какао и шоколад должны быть качественными!
-
Ингредиенты для форм 16-18 см:
-
Для мусса:
200 г сливок
200 г сливочного сыра
100 мл молока
100 г белого шоколада
9 г желатина
-
Для слоя вишнёвого мусса:
100 г вишни
30 г сахара
200 г сливок
50 г горького шоколада
4 г желатина
-
Для вишнёвого компоте:
200 г вишни
50 г сахара
3 г крахмала
4 г желатина
Коньяк/ликёр - 2 ст.л.
-
Для бисквита:
1 яйцо
10 г пшеничной муки
10 г какао
20 г миндальной муки или молотого миндаля
50 г сахара
Щепотка соли
25 г молока
15 г растительного масла
2 ст. ложки ликера амаретто (для пропитки)
-
Приготовлени:
1) Взбить яйцо с солью и сахаром до белой пены, влить молоко и масло, аккуратно перемешать лопаткой, не взбивая и не нарушая структуру белка. Так же ввести просеянную муку и какао, миндальную муку. Выпекать 20-25 минут при 170 градусах в кольце диаметром 16 см. Должен получится ровный корж, он равномерно поднимается без горки. Готовый бисквит завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 6-8 часов.
2) Для компоте замороженную вишню нагреть с коньяком, добавить крахмал с сахаром, проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером. Добавить заранее замоченный желатин. Вылить в кольцо/форму диаметром 16 см, заморозить.
3) Для вишнёвого мусса взбить сливки с сахаром. Вишню разморозить, довести до кипения на плите, добавить заранее замоченный желатин. Смешать сливки с вишней (должны получиться целые Ягоды + сок) и рубленным в крошку шоколадом. Вылить на слой компоте, заморозить.
4) Для мусса взбить сливки с сахаром. Молоко довести кипения, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, заранее замоченный желатин и сливочный сыр, пробить блендером.
5) Собирать торт вверх ногами в форме диаметром 18 см. Заморозить в течение минимум 5 часов.