торт72 торттюмень тюмень тортназаказтюмень капкейкитюмень тортытюмень свадебныйторттюмень торттюменьназаказ трайфлытюмень tyumen детскийторттюмень тортыназаказтюмень тюменьторт капкейки72 мамочки72 подароктюмень instacake капкейкиназаказтюмень свадьба72 свадьбатюмень сладкийстолтюмень капкейки свадебныйторт торт тюменьсити мамочкитюмени мамытюмени тортназаказ тортыназаказ торттюмень
#kulikov_торты
Детали. Декор из изомальта.
Как погляжу, прошлый пост с видео о создании карамельной короны вам всем зашел Значит, будут новые гайды. Красивых дизайнов и элементов у меня в голове целый камаз А, может, вы видели у меня интересный декор на фото, но видео с его изготовлением в профиле нет? Пишите внизу, по каким моим дизайнам сделать следующий ролик
stay caked
#kulikov_рецепты
А вот и рецепт Павловой. Можете не трудиться с презентацией, как я и сделать Павлову в виде тортика, но всегда интересно попробовать что-то новое, правда? Это как раз такой случай.
Меренга
Белки: 3шт.
Сахарная пудра: 130гр.
Сок лимона: 1 ч.л.
Кукурузный крахмал: 10гр.
Кокосовая стружка: 20гр.
Вишневое конфи
Вишневое пюре: 200гр.
Ягоды вишни: 40гр.
Сахар: 40гр.
Желатин: 10гр.
Кардамон: 2гр.
Крем
Сливочный сыр: 270гр.
Сливки 33%: 100гр.
Сахарная пудра: 70гр.
Кокосовая стружка: 20гр.
В-первую очередь готовьте конфи, ему нужно застыть. Замочите желатин. Ягоды нарежьте мелкими кусочками и оставьте так. Смешайте пюре с сахаром и кардамоном, нагрейте и добавьте желатин. Добавьте в конфи кусочки вишни и разлейте в 5 средних полусфер. Остудите и поставьте в холодильник на ночь.
Теперь меренга. Взбейте белки до средних пиков, добавьте половину массы сахарной пудры, взбивайте 2 минуты и добавьте оставшуюся часть. Теперь взбивайте до сильных пиков. Затем вмешайте крахмал и лимонный сок. Положите меренгу в мешок с круглой насадкой и отсаживайте ее по капельке внутрь пяти больших полусфер. Оставшуюся часть смешайте с кокосовой стружкой и распределите по силиконовому коврику, выпекайте вместе с полусферами, при 120 градусах около 1,5 часов. Меренга должна стать твердой. Остудите ее и аккуратно вытащите из полусфер, как бы стягивая форму с безешек.
Для крема взбейте сливочный сыр с половиной массы сливок и сахарной пудрой. После добавьте оставшиеся сливки и снова взбейте. Добавьте кокосовую стружку.
Достаньте конфи из форм и только потом разморозьте его. Наполните каждое гнездышко из меренги кремом, но только наполовину, положите туда конфи. Из меренги, которую мы пекли в виде тонкого листа, вырежьте круги зубчатым ножом, по диаметру полусфер. Смажьте их кремом. Поставьте пирожное на на кусочик дакуаза.
Все готово, вы молодцы
stay caked