Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ДОМАШНИЙПЕКАРЬ

ТОРТ СНИКЕРС! Мягкий, с соленой карамелью и крем-чиз. Сохраняете рецепт? ❤️ По традиции ставьте любой смайл в описании. Это важно для нас! ⠀ Бисквит получается нежным, ооочень шоколадным, а торт сочным и в меру сладким. Если ищите неприторный вариант "Сникерса", попробуйте этот рецепт. ⠀ На видео торт Ø 16 см, высота 13-14 см, вес около 2,5 кг. Все комментарии в видео, здесь только ингредиенты))) Иначе не поместится весь текст. ⠀ Какао, крем-чиз, сливки есть в магазинах "Домашний пекарь". Приходите!! ⠀ ❤️ИНГРЕДИЕНТЫ Карамельный крем-чиз: Творожный сыр - 700 г, Сливки жирные (от 30%) - 200 г, Карамель - 250 г. Сыр и сливки должны быть холодными, карамель - комнатной t. ⠀ Соленая карамель Сахар - 175 г, Инвертный сироп - 35 г, Вода - 30 г, Сливки жирные (от 30%) - 200 г, Сливочное масло - 150 г, Соль - 1 г. Подробный рецепт по тегу #домашнийпекарь_рецепты ⠀ Бисквит Мука - 200 г Сахар - 150г Молоко - 125 г Кипяток - 125 г Яйца - 120 г (2 шт. С-О), Сливочное масло - 75 г Какао - 40 г Разрыхлитель - 5 г Сода - 5 г Соль - 1 г Подробный рецепт #домашнийпекарь_рецепты (два дня назад был пост) ⠀ Арахис - 150 г. ⠀ Сироп для пропитки: Вода - 100 г, Сахар - 100 г. ⠀ Крем-чиз для выравнивания: Творожный сыр - 150 г, Сливочное масло - 150 г, Сахарная пудра - 80 г, Ванилин - на кончике ножа. Диоксид титана - 10 г, Водка - 2-3 ст.л. ⠀ Обязательно смотрите видео! И порадуйте близких этим тортом. ⠀ За видео и рецепт спасибо автору  @tarasevna_

Всем привет! До сих пор в моем профиле не было рецепта французской булки, так как не видела в этом необходимости. На мой взгляд этот рецепт знают все (очень уж она вкусная ) Но сегодня несколько человек после сториз спросили рецепт, поэтому решено! Рецепту быть Французская булка на закваске 100% влажности ❤️ Опара: 40 гр пшеничной закваски(стартера) 80 гр воды 80 гр муки -> стартер развесим в воде -> добавить муку -> тщательно перемешать -> оставить до созревания ~ на 6-8 часов (все зависит от вашей закваски) -> далее Тесто: вся опара 300-330 гр воды (начните с наименьшего. У меня идёт ~315 гр) 515 гр муки пшеничной вс 25 гр сахара 12 гр соли 25 гр масла сливочного -> опару развести в воде -> добавить муку -> замес до равномерного объединения всех ингредиентов -> аутолиз 30 минут -> замес ~ 2 минуты -> вносим сахар (замес ~3-4 мин) -> вносим соль (замес ~ 2-3 мин) -> вносим масло ( замес до гладкости ~ 5-10 минут) -> брожение 2,5-3 часа (2 обминки через каждые 50 минут) -> разделить тесто на 2 части -> округлить и оставить отдыхать на 20-30 минут -> формовка -> расстойка 1,5-2 часа (проверка расстойки с помощью «тык пальчиком») / 1 час в тепле и 10-15 часов в холодильнике при +2+8 С’ -> выпечка с паром при 250С’ 10 минут, далее при 200С’ до нужного колера (~ 20 - 25 минут) Ах этот сливочный аромат ... ммм... пишу и чувствую его этот хлеб не оставит Вас равнодушными Хорошего вам вечера и вкусного хлеба #kb_пшеничный #домашнийпекарь #хлебдома #хлебназакваске #хлеббездрожжей #kb_хлеб #полезныйхлеб #хлеб #KB #выпечка #выпечкадомашняя ⠀ #sourdoughbread #sourdough #realbread #artisanbread #wheatbread #crustandcrumb #homebread #homebaking #домашнийхлеб #домашнеехлебопечение #закваскадляхлеба #назакваске #bread #хлебремесленный #пекусама #хлебдомашний #пекухлеб #полезноепитание #печемвместе #homebread

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ  Специально для ценителей шоколада с шоколадом  Рецепт очень нежных, насыщенно шоколадных капкейков. ⠀ ❤️ Сохраняете рецепт? Ставьте любой с майл в комментариях. Для нас это очень важно! ⠀ Шоколад, формы для капкейков, жирные сливки, сыр, пектин и инвертный сироп есть в магазинах "Домашний пекарь". Приходите!  ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ Для 12 кексов (все ингредиенты комнатной t) Мука в/с - 170 г, Какао - 30 г, Сахар - 150 г, Разрыхлитель - 5 г, Сода - 5 г, Ванильный сахар - 5 г, Соль - щепотка, Кефир - 135 г*, Масло растительное (без запаха) - 85 г**, Яйца С-0 - 2 шт. ⠀ Крем (сыр и сливки должны быть холодными) Сыр творожный - 400 г (идеально Cremette, Almette или Violette), Сливки от 30% - 200 г, Сахарная пудра - 75 г, Какао (по желанию) - 15 г (Пудру и какао смешать и просеять) ⠀ Начинки Ганаш: Сливки от 30% - 75 г, Шоколад - 75 г Растопить шоколад и смешать с охлажденными сливками. ⠀ Вишнёвый соус Вишня замороженная - 300 г (210 г пюре + 90 г цельные), Сахар - 60 г, Инвертный сироп - 80 г, Желатин - 5 г + вода - 25 г, Пектин - 5 г + щепотка лимонной кислоты. для капкейков понадобится примерно 1/3 часть от всего рецепта. ⠀ РЕЦЕПТ Капкейки. Взбиваем яйца с сахаром до пышности, добавляем масло, затем кефир и хорошо перемешиваем. В 3 этапа добавляем сухие игредиенты. Быстро пеермешиваем на минимальных оборотах. ⠀ Заполняем формы на 2/3 и выпекаем при 160С 20-25 минут. Остужаем в форме, потом перекладываем на решетку. ⠀ Начинка. С ганашем всё понятно: растопить шоколад и смешать с охлажденными сливками. ⠀ Для вишневого соуса на плите топим замороженную вишню. В большую часть ягод добавляем инвертный сироп, доводим до кипения, пробиваем блендером. Добавляем целые ягоды, снова доводим до кипения, высыпаем сахар с пектином и увариваем до загустения 5-6 минут. Убираем нагрев, вводим желатин и остужаем до комнатной температуры. ⠀ Сборка. вырезаем в капкейках серединки для начинок. Заполняем ганашем и вишневым соусом. ⠀ Крем. Взбиваем холодные сливки, сыр, пудру и какао. Отсаживаем крем на капкейки. Украшаем десерт и завариваем чай ☕ ⠀ Автор видео и рецепта @tarasevna_

ЗЕРКАЛЬНАЯ КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ. ГЛЯССАЖ Как обещали, видео с еще одним рецептом зеркальной глазури. НА этот раз на карамельной основе. Очень вкусная! Пробуйте, сравнивайте, выбирайте! ⠀ Сохраняете рецепт? Помашите нам в комментариях!  ⠀ ‼Сливки, шоколад, сироп, желатин и красители вы можете купить в магазине "Домашний пекарь" или в интернет-магазине konditermarket.ru. ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ Этого количества глазури хватит для торта диаметром 20 см. 8 гр желатина + 48 мл холодной воды 120 гр сахара 100 мл кукурузного/глюкозного/инвертного сиропа 150 гр жирных сливок 33% 40 гр белого шоколада краситель ⠀ РЕЦЕПТ Замачиваем желатин в воде. В сотейник добавляем сироп и сахар, отправляем на огонь и варим до насыщенно янтарного цвета. Доводим до кипения сливки, вливаем в них карамель. Смесь будет кипеть, увеличится в объеме. ⠀ Ждем, пока карамель остынет, при этом останется горячей. Добавляем растопленный шоколад и набухший желатин. На этом же этапе можно добавлять красители, например, золотой кандурин. ⠀ Блендер вводим под углом. Пробиваем глазурь по дну стакана, не поднимая блендер, чтобы не появились пузыри воздуха. Если появились — пропустите глазурь через сито. Глазурь готова, рабочая температура 40С. ⠀ Если нет времени ждать, пока остынет, можно убрать на ночь в холодильник, утром достать, нагреть до 41-42С, пробить блендером, пропустить через сито. За это время она как раз остынет до 40С. ⠀ Рабочее место подготовьте заранее: возвышение для торта и большую тарелку, куда будет стекать глазурь. В самую последнюю очередь достаете торт из морозилки. Быстро снимаете форму, плёнку и сразу покрываете торт глазурью Если затянете, появится конденсат на торте и покрытие ляжет неровно. ⠀ Обратной стороной ножа или палеткой снимаем излишки глазури. Минут через 5 можно снять лишнее с боков тортика. ⠀ Вуаля, торт готов! Хвалим себя и улыбаемся отражению в глазури. ⠀ После покрытия можно убрать торт в холодильник. НЕ в морозилку. Покрываем исключительно замороженный торт: бисквитный, муссовый. ⠀ Спасибо за видео и рецепт талантливой @yuliya_small 

ЦВЕТНАЯ МЕРЕНГА НА ПАЛОЧКЕ  ДВА ВАРИАНТА ОКРАШИВАНИЯ  Самый классический рецепт меренги: пудра, белки и лимонный сок. Обратите внимание на два варианта окрашивания, чтобы получились такие классные цветные переходы. ⠀ И да, будет несколько нюансов по приготовлению. Если у вас не получается безе — прочитайте всё внимательно. ⠀ Сохраняете рецепт? ❤️ Пишите "спасибо" в комментариях. Нам важна обратная связь! ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ 100 гр белка 200 гр сахарной пудры лимонный сок, щепотка соли красители (сухие, гелевые) ⠀ РЕЦЕПТ Аккуратно отделите желток от белка. В белок не должно попасть ни капли воды, жира и чего бы то ни было, кроме него самого. Если вы еще не сэнсэй по разбиванию куриных яиц, отделяйте каждый белок над отдельной чашей, а соединяйте в общей. ⠀ Взвесьте белки и возьмите в два раза больше сахарной пудры. Используйте на сахар, а именно пудру. Результат получается более стабильный. ⠀ Белки влейте в чашу миксера, добавьте щепотку соли и 1\4 чл лимонного сока на один белок. Он делает меренгу стабильной и белоснежной. ⠀ ❗Скорость взбивания. Начинайте с минимальной скорости. Чем дольше вы на ней взбиваете, тем равномернее масса насыщается пузырьками воздуха. Появляется пышная пена – увеличивайте скорость. ⠀ Нужно добиться мягких пиков, которые держат форму. После этого начинайте вводить пудру. Начинайте с 1\2 ст л с интервалом в 20 сек. Постепенно увеличивайте скорость до высокой. ⠀ После добавление всей пудры взбивайте еще 4-5 минут на высокой скорости. Масса должна стать однородной, плотной, блестящей. Пудра должна полностью раствориться. Это легко проверить, если прокатать меренгу между пальцами. ⠀ А теперь смотрите на видео два варианта окрашивания: окрасить кондитерский мешок или меренгу. Вставлять палочки нужно сразу, до застывания. ⠀ Сушить в духовке на температуре 70-90С, чтобы она не трескалась, не желтела В основном все проблемы от высокой температуры. По времени сушить 1-3 часа, зависит от размера. ⠀ Вот и все секреты  Было полезно? ⠀ Спасибо за видео @gotovim___doma #домашнийпекарь_рецепты #recept@dompek

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ИЗ КАКАО. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ Эта зеркальная глазурь очень вкусная! А главное — вам не нужно покупать глюкозу, сгущённое молоко и даже шоколад!!! Только простые и доступные продукты! ⠀ Данного количества глазури достаточно для покрытия торта диаметром до 20 см. ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ 200 гр сахара 65 гр воды 65 гр какао порошка 130 гр сливок 33% 12 гр желатина 72 гр воды для желатина ⠀ Идеальный какао-порошок есть в магазине "Домашний пекарь". Смотрите ленту, на днях был пост с ценами. Желатин тоже есть  ⠀ РЕЦЕПТ Замачиваем желатин в холодной воде. В сотейник высыпаем сахар, выливаем воду и отправляем на средний огонь. Постоянно мешаем и доводим сироп до кипения. В кипящий сироп просеиваем какао. Важно, чтобы порошок был наивысшего качества. Он определит вкус, цвет глазури. ⠀ Перемешиваем всё и кипятим еще 2-3 минуты. ⠀ Выливаем в сотейник сливки и доводим до кипения, но не кипятим. В горячих сливках распускаем желатин и мешаем до полного растворения. ⠀ Соединяем обе массы и перемешиваем до однородности. Пробиваем блендером на минимальной скорости. Вводим его под углом 45 градусов, чтобы захватить меньше воздуха. Располагаем блендер у самого дна чаши. ⠀ Накрываем массу пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Можно на ночь. Разогреваем глазурь в микроволновке короткими импульсами. Надо довести до температуры чуть выше рабочей. Рабочая 30-30 С, надо нагреть до 31-32С. Глазурь как раз успеет остыть, когда вы будете процеживать ее через мелкое сито после нагрева. ⠀ Достаем торт из морозилки и сразу покрываем глазурью. Удобно это делать круговыми движениями от центра к краям. Излишки можно убрать лопаткой, когда глазурь чуть схватится. ⠀ Остатки глазури можно использовать повторно, храните в холодильнике! ⠀ Спасибо за видео и рецепт волшебнице @yuliya_small. ⠀ ⠀ Идеальный рецепт, если вы не кондитер и заморачиваться вам не хочется. Или хочется? Дать классический рецепт зеркальной глазури со сгущённым молоком, шоколадом и глюкозой? Чтобы уже закрыть зеркальную тему))) ⠀ ⁉️Если увидим, что нужен рецепт — обязательно сделаем пост. Нужен?

Пшеничный хлеб на остатках стартера, может ли он быть вкусным без поддержки хлебопекарных дрожжей? ДА!!! Очень!!! Диана Билута @biluta44 поделилась чудесным  рецептом в своем блоге! Обожаю этот рецепт, и теперь раз в неделю я даю второй шанс  своей ослабленной холодильником закваске, показать себя во всей красе. Привожу здесь рецепт и расскажу о своих наблюдениях. Итак, нам потребуется: 320 гр- остатков закваски 100% гидратации 40 гр-воды 40 гр-муки высшего сорта Оставляем на 40 минут. Далее 450 гр.муки высшего сорта 250 гр. ледяной воды Смешать с нашей опарой и оставить отдохнуть  на полчаса. Добавить 11 гр. соли  и по желанию дополнительно 50 гр. воды Хорошенько вымесить тесто. Ведь оно не будет бродить долго! Добавить 25 гр. оливкового масла. Вымесить. Оставляем на брожение 2,5 часа. Через каждые 45 минут  делаем 2 обминки. Расстойка в тепле 2,5 часа или в холодильнике у меня обычно 12 часов при 4С. Выпечка в кастрюле  при 275С -15 минут, далее 230С- 15 минут. А теперь о моих экспериментах с этим рецептом. Если вы захотите “ополезнить” этот хлеб и добавить туда немного ц/з муки- ждите кислинку. Если вы захотите  испечь его на остатках густой закваски (Левито Мадрэ) из холодильника- ждите очень сильную кислинку. Если вы захотите испечь его на сильно прокисших остатках, которые стояли при комнатной температуре сутки- ждите  невыразительного и невкусного аромата. Остатки лучше на пике собирать. Если вы захотите заменить всю  воду или часть магазинным молоком, а оливковое масло- сливочным, ждите  невероятного аромата, мягкого вкуса и нежнейшего мякиша. Ну а если добавите сахар- это почти французская булка! Если у вас будет деревенское непастеризованное молоко- получите  сырный вкус без сыра! Добавите всю воду по рецепту при слабой муке, сделаете складывания, холодную расстойку- мякиш будет почти как у  Тартина. Вообщем вы уже поняли! Я  в восторге от этого рецепта и от того как много новых вкусов можно получить! Спасибо Диане! #vbs_рецепт #утилизациязакваски #остаткистартера

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП В ДОМАШНХ УСЛОВИЯХ По итогам голосования победили куличи, поэтому будем на следующей неделе о них всю правду рассказывать. А пока (наконец-то) инвертный сироп))) ⠀ Прежде чем вы начнете варить, помните: в магазинах "Домашнй пекарь" есть готовый сироп, в ведрах по 5 кг и в меньшей фасовке по 250 г. ⠀ ❗Полный ассортимент с ценами смотрите в интернет-магазине https://konditermarket.ru/?inst10 ⠀ [Сохраняете рецепт? Поставьте + в комментариях.] ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ Получится 400 г готового продукта: 350 гр сахара 155 мл воды 2 гр лимонной кислоты 1,5 гр соды ⠀ Для приготовления сиропа нужен термометр, купить можете в магазине "Домашний пекарь". ⠀ РЕЦЕПТ Берем  кастрюлю с толстым дном, высокими стенками и без отверстия в крышке для выхода пара (это важно). ⠀ Наливаем воду, добавляем сахар и лимонную кислоту. На средней огне без крышки доводим до кипения. Как только сироп закипел, убавляем огонь до самого минимума, накрываем плотно крышкой и варим до 108-110С. Примерно 40 минут, но главный ориентир — это температура. ⠀ Крышку не поднимаем! ⠀ Цвет сиропа будет от светло-желтого до янтарного, зависит от силы огня. ⠀ В чуть остывший сироп добавляем соду, чтобы она нейтрализовала лимонную кислоту. Будет много пены. Очень. Поэтому и нужна кастрюля с высокими стенками. ⠀ Ждем, пока осядет пена, минут 20-30. За это время несколько раз перемешиваем сироп. ⠀ Переливаем сироп в герметичную  баночку для хранения. Хвалим себя!! ⠀ После остывания сироп густеет и становится похожим на мед. Можно использовать как альтернативу глюкозному сиропу и кукурузному, меду. ⠀ Храним в шкафу до месяца. ⠀ Спасибо за понятное видео и классный рецепт со всеми нюансами кондитеру @yuliya_small ❤️ ⠀ #домашнийпекарь_рецепты #recept@dompek

9 оригинальных способов формирования булочек Для всех, кто любит простую выпечку — сохораняйте пост! Родные точно удивятся и оценят такую красоту  ⠀ Использованы: тесто, сахар с корицей, яблоки с сахаром, растопленное сливочное масло. ⠀ ⁉️Рецепт вкусного теста нужен? А заодно рецепт булочек с корицей синнабон? ⠀ Автор @_home_and_kitchen_