Liste des hashtags les plus populaires par sujet #КАРАМЕЛЬ

Это очень легко и быстро. Такой декор поразит любых гостей ))) Нужно попробовать - однозначно ! ) Пожалуйста, поставьте лайк ❤️❤️❤️чтобы видео увидели как можно больше людей. ✅И не забудьте подписаться на @vkusnie_sekreti ____________________________ #десертывстаканчиках #десерты #рецептытортов #быстроивкусно #быстроипросто #простойрецепт #фуршет #фуршетныйстол #украшениестола #легкоипросто #легкоготовить #простойрецепт #легкиерецепты #быстрыерецепты #десертики #карамель #украшениедесертов #быстроивкусно #быстрыйдесерт

Предлагаю очень ценную статью на тему карамели  Как усилить ее цвет и аромат простым способом. ⠀ С вас лайк на пост ❤️ и приступайте к изучению  Статья подготовлена дотошным кондитером @nastya_shtapenko  ⠀ Существует три большие группы реакций образования коричневых продуктов: 1. Ферментация (потемнения яблока или авокадо) 2. Карамелизация 3. Реакция Майяра ⠀ Рассмотрим на примере карамели. В рецепте карамели можно часто встретить «остановить процесс горячими сливками, вливая их постепенно, и потом добавить сливочное масло». А кто-то пишет добавить сначала масло. ⠀ В чем разница? ⠀ Дело в том, что когда мы добавляем сливочное масло, оно 5-15 градусов, а сливки 95-100 градусов. Теперь представьте - в 200 грамм карамели 180 градусов добавить сливочное масло 100 грамм 10 градусов ? Что будет с температурой общей массы ? Она быстро снизится ориентировочно до 105-110С. И добавив дальше сливки, мы точно снизим температуру карамели ниже 110 градусов. ⠀ Когда же постепенно вливаются горячие сливки, то температура снижается очень постепенно , и дольше задерживается в диапазоне 140-160 градусов. И кроме карамелизации сахаров, в работу включается реакция Майера, и аминокислоты в сливках вступают в реакцию с сахарами, что усиливает и аромат, и обеспечивает более темный оттенок карамели. Вывод: карамель варилась и в обоих случаях до 180 градусов, но цвет разный, аромат разный. В 1 варианте насыщенней. Субъективно, 1 вариант ощущается менее сладко, при том что даже до легкой горечи карамель не дошла. Текстура одинаковая. А какой вариант выбирать, решать вам. ⠀ Кому было полезно, отметьтесь в комментариях

Зефир Карамель-Банан . Лайк❤️ этому видео-уроку и ➕ в коммент, если он вам понравился и будете использовать . Информацией делится Ольга @ekler74 . ❤️ЗЕФИР КАРАМЕЛЬ&БАНАН❤️ . Пюре банана 300г. Пюре яблока 200г. (на выходе получиться ~250 г. общей массы пюре) После уваривания должно получиться 250г смеси из 2 пюре. Сахар 480г Карамельный сироп 60 мл (1) Карамельный сироп 20 мл (2) Сироп я использую готовый от фирмы BONVIDA Белки 1,5 (с1) Агар 12г Пектин 5 г. Вида 160 мл . ❗Пюре выложить в сотейник с толстым дном, добавить дождиком пектин. . ❗Пюре довести до кипения, убавить огонь и уварить. Снять с огня, пробить блендером, перетереть через сито. . ❗Если у вас профессиональные пюре пробивать и перетирать не нужно. . ❗Уварить до загустения массы. В диже смешать белок, пюре, 2 с.л сахара от общего количества и карамельный сироп (2). . ❗ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! . ❗В сотейнике смешать оставшийся сахар,карамельный сироп (1) агар и воду. Довести сироп до 110 градусов и тонкой струйкой ввести в взбитые белки с пюре. . ❗БЕЛКИ С ПЮРЕ НАЧИНАЕМ ВЗБИВАТЬ ЗА 5 МИНУТ ДО ТОГО КАК НАЧНЕТЕ ВАРИТЬ СИРОП я взбивала ~15 минут зависит от миксера. . ❗Взбиваем зефирную массу до 45 градусов (посли введения сиропа). Переложить массу в мешок, отсадить зефир на пергамент. ❗НЕ ПРИСЫПАЕМ ПЕРГАМЕНТ СХАРНОЙ ПУДРОЙ! . ❗Сушим не менее 12 часов. После склеиваем по 2 зифирки донышкам и обваливаем в пудре. . Спасибо за внимание и до следующих видео-уроков . P.S Все рецепты вы сможете найти по хештегу #полезногдеторт . Подписывайтесь на хештег, чтобы не потерять

РЕЦЕПТ ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КАРАМЕЛЬ ⠀ За рецепт большое спасибо Марии Шинкевич @dolcemariaspb Будем рады вашим ❤️ Сохраняйте пост, чтобы не потерять рецептуру Вопросы по рецептуре пишите в комментариях ⠀ Ещё больше рецептов по хештегу #КОНДИСКУЛРЕЦЕПТ ⠀ Пусть сегодня будет вот такая вариация экзотической карамели. Интересная техника, отличный вкус Куда? Бисквитные торты,муссовые торты, капкейки, веррины, начинка для корпусных конфет! ⠀ ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КАРАМЕЛЬ ⠀ •150гр пюре манго •100гр пюре ананаса •30гр пюре банана •30гр пюре маракуйи •1/2стр ванили •50гр сахара •25гр глюкозы •6-8гр пектина NH •10гр сахара ⠀ ✅смешать все пюрехи с ванилью ✅сделать карамель из сахара и глюкозы(в сотейник налить глюкозы,положить сахар). Сделать янтарную карамель и деглазировать горячим пюре, ✅добавьте в массу сахарно-пектиновую смесь, доведите до кипения, проварите пару минут ⠀ можно ли заменить пюре такое-то на пюре такое-то? Да, можно! Заменяйте и комбинируйте в рамках суммарного общего количества в рецепте какой густоты получается карамель? вообще не рискую давать однозначный ответ! По ряду причин у двух человек плотность карамели может отличаться. Ориентировочно- мягкая, стабильная!Поэтому, сварите и попробуйте. ⠀ УЧИТЕСЬ БЕСПЛАТНО У ЛУЧШИХ ШЕФОВ ❤️ ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ⠀ #kondischool #kondi_school #кондискул #карамель #карамельрецерт #экзотика #рецепты #кондитерскаяшкола #кондитерскаяшколамосква #кондитерскаястудия #обучение #обучениекондитеров #кондитеры #мастеркласс #кондитер #якондитер #кондискулкарамель

Лайфкаки для Вас‍♀️ ⠀ Дорогие друзья! Я решила сделать для вас новую рубрику с полезными лайфками ⠀ Пусть они всегда помогают вам в работе. ⠀ Поблагодарите меня пожалуйста лайком, сохраняйте пост, чтобы не потерять ⠀ Буду благодарна вам за обратную связь в комментариях ☺️ Можно например написать «Спасибо» и я буду счастлива ⠀ Лайфхаки намбер ван ⠀ Чтобы ваша выпечка всегда была больше обогащена кислородом, обязательно просеивайте все сухие ингредиенты. Мука, разрыхлитель, пудра, какао и тд. Выпечка с просеянными сухими ингредиентами всегда пышнее и лучше. ⠀ Чтобы ваш крем чиз был без пузырьков воздуха, которые потом очень проблематично загладить, взбивайте ингредиенты исключительно на низких оборотах миксера. ⠀ Чтобы ваши леденцы были с ровными, идеально красивыми и плотными краями, заливайте их при температуре 120-150*С. ⠀ Чтобы ваши макарон лучше отходили от силиконового коврика, всегда , перед отсадкой натирайте его спиртом. ⠀ Надеюсь вам это полезно‍♀️ ⠀ Остались вопросы? ПишитеРазберём)

Вспомнили детство Готовила их в первый раз, отличная идея побаловать детишек Всего три ингредиента, которые найдутся в каждом доме Сахар - 135гр Вода - 60мл Лимонная кислота- щепотка В ковш всыпать сахар, залить водой. Перемешивая довести до растворения сахара, добавить кислоту, на среднем огне. После закипания нужно перемешивать непрерывно, уменьшив огонь в два раза. Варим до янтарного цвета, главное не передержать,а то леденца будут горчить. Примерно 10-15минут, смотрите по консистенции. Выключить огонь и перемешивать ещё пару минут, пока масса не станет однородной, без всяких пузырьков и тп. Разливаем по формочкам(смазать раст.маслом), вставляем палочки/зубочистки и даём полностью остыть. Достаём и наслаждаемся #леденцы #домашниеледенцы #петушок #карамель #вкусно #еда #готовимдома #детство #

Самый простой рецепт тягучей карамели из маракуйи Она такая ... исчезает моментально. Покоряет любого. Вызывает желание варить и варить ещё! #kismetрецепт 200 гр сахара 75 гр сл.масла 82,5% 70 гр пюре маракуйи 10 гр сиропа глюкозы (опционально) Подробно процесс сохранила в актуальных сторис! Кратко: В толстодонном сотейнике частями растопить весь сахар, можно аккуратно мешать термостойкой лопаткой, движения такие, как будто вы «втираете» сухой сахар в растопленный, стенки должны быть чистыми. Деглазируем горячим соком маракуйи - тихонько вливаем, постоянно перемешивая. Осторожно, пар горячий! Мешаем на огне до обьединения, добавляем мягкое масло, глюкозу, хорошо перемешиваем. Убираем в баночку! Хранить месяц в холодильнике, и даже до полугода, если банка и крышка стерилизована Но это невозможно она съедается моментально! А я пойду дальше работать над программой своего курса Как вы думаете, какие десерты войдут в линейку практического мк? Пишите ⬇️ ——— #карамель #мягкаякарамель #фруктоваякарамель #рецепты #рецепткарамели #рецепт #caramel #pastry #pastrychef #passionfruit

Спасибо за сладкие комментарии к предыдущим постам и за много много сердечек ♥️ ____________ Wonderful bunnies @aidazamorailustracion thank you ♥️ ____________ Видео с мыльными пузырьками выложу завтра, очень усталь сегодня ____________ #изомальт #изомальтовыйдекор #торты #тортследенцами #вафельнаябумага #вафельныйдекор #карамель #isomalto #isomalt #izomalt #cakelove #cake #мыльныепузыри #пузыримыльные #cakedecor #cakemaster #tortovna #russiancakes #леденцы #леденцынапалочке #cakes #gdetort #tortovna #torty #tort #торты

Чизкейк Сникерс Лайк❤️ и в закладки ___ ✔️Для основы: Шоколадное песочное печенье или Орео - 120-140г Сливочное масло-20-25г ✔️Начинка: Сыр творожный сливочный-600г Сахар-120г Ваниль Арахисовая паста-100г Сливки от 32%-140мл Яйца-2шт ✔️Верхний слой: Карамель-100-120г Арахис-100г Шоколад молочный-90г Сливки от32%-30мл ♻️Приготовление: 1️⃣Взбить сыр с сахаром,ванилью и арахисовой пастой. 2️⃣Добавить по одному яйца,взбивая каждый раз 3️⃣Влить сливки, взбить 1 минуту. 4️⃣Для песочной основы измельчить в муку печенье, влить растопленное масло, перемешать до состояния, пока из теста можно будет лепить. 5️⃣В разьемной форме 18см выложить дно и бортики печеньем. Запечь 10 мин и охладить. 6️⃣Вылить начинку и выпекать на водяной бане (поставить на самый низ противень с водой). У меня газовая духовка и я пекла при 150С 2,5 часа. 7️⃣Охладить в выключенной духовке, и в холод на 6 часов. 8️⃣Выложить начинку из карамели и орехов, дать застыть. 9️⃣Сверху покрыть ганашем. Для ганаша влить горячие сливки на, перемешать и охладить. Приятного аппетита! . . @elena_stasevich_hm @mir_tortovv