Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ПЕЧЕМХЛЕБ

Свежеиспечённый мягкий батон с хрустящей корочкой ⠀ С этим рецептом вы точно перестанете покупать хлеб из магазина ❌ Он просто фантастический Представьте, вы берёте тёплый батон с хрустящей корочкой, отламываете себе кусочек, намазываете его сливочным маслом и пьёте горячий чёрный чай что может быть лучше? ❤️ ⠀ ‍ Ингредиенты: ⠀ ✔️ 600 гр муки ✔️ 1 пачка сухих дрожжей (7гр) ✔️ 1,5 ч.л соли ✔️ 400 мл тёплой воды ✔️ 2-3 ст.л растительного масла ⠀ ‍ Приготовление: ⠀ 1️⃣ В миске смешиваем муку с дрожжами и солью, вливаем тёплую воду, замешиваем тесто, вливаем масло, обминаем, накрываем кухонным полотенцем или пищевой плёнкой, и ставим в тепло на 40-50 минут. Помните, дрожжевое тесто не любит сквозняков ❗️ ⠀ 2️⃣ Через 40 минут обминаем тесто ещё раз, снова накрываем и ставим в тепло ещё на 40 минут. ⠀ 3️⃣ Делим тесто на 2 части, и на присыпанной мукой поверхности раскатываем их в прямоугольники. Каждый прямоугольник сворачиваем в рулет без ничего, защипываем края, перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, придаём форму батона, делает надрезы сверху при помощи острого ножа или ножниц. Весь процесс приготовления есть в актуальных сторис. Отправляем в духовку на 30-40 минут, до румяной корочки. ⠀ #приятногоаппетита 

Ку-ку, моя плюшечка! Про сдобу немного полезного . Читаем, шпаргалку сохраняем, если вопросы возникают, задаём и не стесняемся. . Для чего добавляют в тесто сдобу? Каждый ингредиент несет свои свойства - не только вкусовые, но и структурные.  В результате добавления масла и других жиров, например, увеличивается эластичность и рассыпчатость мякиша (вспомните кексовое и песочное тесто, где не вымешиваем до развития клейковины), присущие «сдобной» выпечке. Жиры продлевают свежесть мякиша, его сроки хранения, появляется приятный вкус и запах хлеба. Жиры повышают энергетическую ценность изделий, улучшают их вкусовые качества, увеличивают объем хлеба, повышают пластичность теста. В то же время жиры снижают интенсивность брожения теста. Яйца делают изделие легким и влажным. Во время расстойки и выпечки яйца связывают тесто и оно сможет удерживать приданную ему форму. . Сахар повышает калорийность, улучшает вкус изделия и срок сохранения мякишем свежести. Внесение в тесто значительного количества сахара (более 15% от веса муки) снижает газообразование дрожжей. Жир в количестве более 10% от веса муки препятствует формированию клейковины при замесе - обволакивает дрожжевые клетки и тоже снижает их активность. Внесение части жира и сахара постепенно, не при замесе теста, а за 20-30 минут до конца брожения, когда дрожжи включились в работу и клейковина развилась, называется отсдобкой. Отсдобку используют как в опарном, так и безопарном способе приготовления теста. #podnebesa_матчасть

Быстрый содовый хлеб на йогурте ⠀ Когда-нибудь пекли сами хлеб? Я очень давно хотела попробовать, и вчера наконец сделала это впервые теперь на очереди обычный дрожжевой хлеб и батон ⠀ Вы должны понимать, что это не стандартный дрожжевой хлеб - у него другая текстура, другой вкус и другая концепция. + использование цельнозерновой муки тоже даёт о себе знать. Хотя, можно попробовать сделать полностью на обычной пшеничной муке. Просто цельнозерновая полезнее Огромный плюс этого хлеба - скорость его приготовления на замес теста у вас уйдёт минут 5, и остальное время он просто будет печься в духовке он идеально подойдёт на бутерброды и к супчикам ⠀ ‍ Ингредиенты: ⠀ ✔️ 250 гр цельнозерновой пшеничной муки ✔️ 250 гр обычной пшеничной муки ✔️ 1 ч.л соды ✔️ 1 ч.л соли ✔️ ~350 но несладкого йогурта без добавок ⠀ ✔️ 1-2 ст.л молока для смазывания ✔️ по 1-2 ст.л семян льна и кунжута для обсыпки (не обязательно) ✔️ можете попробовать использовать в тесто немного разных приправ, по желанию ⠀ ‍ Приготовление: ⠀ 1️⃣ В миску просеять муку, добавить соль и соду, йогурт и замесить тесто. ⠀ 2️⃣ На смазанном маслом противне сформировать из теста не очень тонкую лепешку, слегка шаровидной формы, надрезать крест-накрест, смазать молоком, присыпать кунжутом и семенами льна. Отправить в разогретую до 200 °C духовку на 30-40 минут, лучше 40. ⠀ #приятногоаппетита

Плетёнка с маком ⠀ Неожиданно для себя поняла, что у меня в блоге нет ни одной выпечки с маком за исключением пасхального кулича и очень зря, потому что многие написали в Директ, что обожают мак и очень ждут рецепт Муж с детьми оценили настолько, что от плетенки уже не осталось и следа на нашей кухне Хочу предупредить - если вы ждёте сладкую плетенку - это не она ❌ Она получается лишь с легким намёком на сладость если хотите - просто добавьте больше сахара в тесто Но она и так хороша ❤️ ⠀ ‍ Ингредиенты: ⠀ ✔️ 230 гр муки + ещё для посыпки ✔️ 1 ч.л соли ✔️ 2 ст.л сахара ✔️ 1,5 ч.л дрожжей ✔️ 180 мл тёплой воды ✔️ 2 ст.л сухого молока (можно его не добавлять, просто вместо воды налить молоко) ✔️ 2 ст.л растительного масла ✔️ 5 ст.л мака + ещё немного для посыпки ⠀ ‍ Для смазывания: ⠀ ✔️ 1 желток ✔️ 1 ст.л молока ✔️ 1 ст.л сахара ⠀ ‍ Приготовление: ⠀ 1️⃣ В миске смешиваем просеянную муку, соль, сахар, сухое молоко и дрожжи. Делаем углубление и вливаем туда тёплую воду и масло. Хорошо перешиваем руками. Тесто ещё липнет к рукам. Всыпаем мак, размешиваем, кладём тесто на присыпанную мукой поверхность и месим минут 5, добавляя немного муки, если понадобится. Но не забиваем мукой тесто! ⠀ 2️⃣ Собираем тесто в шар, смазываем немного растительным маслом, кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на час. ⠀ 3️⃣ Через час тесто обминаем, делим на 3 равные части, скатываем их в длинные колбаски/жгуты и плетём косичку прямо на противне, застеленном бумагой для выпечки ( сохраню в вечных сторис, там все есть). Накрываем снова полотенцем и оставляем в тепле на полчаса. ⠀ 4️⃣ Смазываем косичку смесью сахара, молока и желтка, посыпаем ещё слегка маком, и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 20-30 минут до готовности. ⠀ #приятногоаппетита

Если выбирать жареные пирожки или печёные- я выберу первые. ❤️ Но и печёные имеют место быть в нашей семье. В последнее время пользуюсь рецептом Ришара Бертине @richardbertinet из его книги «Свой хлеб». Несложное в приготовлении, и занимает немного времени. А результат порадует вашу семью. - - - - - - - - - - - - - - РЕЦЕПТ: . -230 гр молока* -15 гр свежих дрожжей - 500 гр муки в/ с - 60 гр сливочного масла - 40 гр сахара - 10 гр соли - 2 яйца 1. В тёплом молоке растворите дрожжи , добавьте сахар. 2. В муку вотрите сливочное масло, добавьте соль, яйца и молоко. 3. Замесите тесто. 4. Брожение 1 час. 5. Разделите тесто на кусочки( у меня маленькие по 30-35 гр). Раскатать из каждого кружок, сформовать пирожок. 6. Расстройка 30-40 минут. 7. Выпекать при температуре 200 градусов пока не станут темно- золотистыми( перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом). * по рецепту 250 г молока. Приятного аппетита! . . P.S. На мой МК в Алматы 8 июня « Ремесленный хлеб» свободны 3 места .

Армянский хлеб МАТНАКАШ!♥️ #видеорецепт Хлеба Матнакаш выкладываю повторно! Очень Жду Ваших ♥️♥️♥️ Матнакаш – настоящий армянский хлеб с золотистой хрустящей корочкой и мягким воздушным мякишом. Постараюсь подробно написать Вам рецепт Матнакаша. ✔️У меня рецепт на 6 порции! Шаг 1 : ОПАРА! Для опары берём ✅2 стакана тёплой воды, добавляем ✅2 ст.л. сахара ✅3 ч.л. дрожжей ✅2 стакана муки хорошо все перемешиваем Накрываем опару полотенцем и даём постоять ✔️3 часа! Шаг 2: ТЕСТО! Через 3 часа берём большую миску выливаем туда опару которая уже подошла добавляем ✅5 стакана воды, 4 чайные ложки соли, 4 ст. ложки подсолнечного масла и 13-14 стаканов муки (У МЕНЯ СТАКАН 200 ГРАММОВЫЙ) замешиваем тесто. Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 10-15. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску. И убираем в теплое место не менее, чем на час а то и больше. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Шаг 3: После этого тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на 6 части. Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом и застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина примерно 1,5-2 см. Смачиваем руки или выливаем на тесто смесь( из 2-х яичных белков + 4 ст. воды и 4 ст.л. масло). Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Ставим в горячую духовку, 220 градусов. Выпекаем матнакаш 15-18 минут. Матнакаш готов! Всем приятного аппетита! Автор: @cooking_by_anjelika @armenian_food_ _______________________________________________________

Вся прошлая неделя была посвящена выпечке ржаного хлеба. Один из фаворитов- хлеб Первопроходцев . 100% ржаной хлеб с семенами подсолнечника. Делюсь с вами рецептом. . . На 2 формы Л11. Закваска: 20 гр ржаного стартера 100 гр ржаной обойной муки 85 гр воды Брожение 8-10 часов при комнатной t. Мочка (3-6 часов): 150 гр семечек подсолнечника 145 гр воды. Тесто: вся закваска 225 гр ржаной обойной муки 9 гр соли 165 гр воды мочка из семечек. 1. Мочку откинуть на сито. Перемешать все ингредиенты до увлажнения муки. 2. Брожение 1,5 часа при t 30C. 3. На мокром столе разделить тесто на 2 равные части. Каждую скатать в рулет и уложить в смазанную маслом форму. Загладить поверхность мокрой ложкой и сверху плотно засыпать семечками. 4. Расстойка 60-90 минут. 5. Выпекать без пара 60 минут, начиная с t 250C, понижая каждые 15 минут до 200C. . . P.S. На мой мастер- класс по выпечке хлеба на закваске 24 февраля в Алмате свободно 3 места. Жду вас!! ❤️

Ржаной хлеб-багет ⠀ Недавно показывала в stories этот интересный ржаной хлеб в виде багетов. Очень вкусный и совсем несложный- подойдет для новичков. Мне напомнил по вкусу Пеклеванный (Дарницкий), но интересная форма делает его вкуснее и очаровательнее. ⠀ Если вы совсем не в теме, то закваску нужно вырастить самостоятельно- есть по тегу #ржанаязакваска_yashyulya (или приобрести у домашних хлебопёков) ⠀ Спасибо за рецепт Валерии @valeri_breadsoul ⠀ РЕЦЕПТ: 100 г ржаной закваски 100% влажности, 350 г ржаной муки (обдирной или ц/з тонкого помола), 150 г пшеничной муки, 350 г воды, 10 г соли, 2 г дрожжей. ⠀ Замес: Смешать воду, дрожжи, закваску, соль, добавить муку. Месить до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук (это примерно 15-20 мин ручного замеса). ⠀ Брожение: 1-2 часа. ⠀ Выброженное тесто поделить на 3 части, округлить и дать отлежу 15 минут. ⠀ Сформовать в виде багетов, уложить на хорошо припыленную мукой льняную салфетку и дать расстойку 1 час (у меня для расстойки льняная салфетка с Алиэкспресс- она хорошо держит форму). ⠀ Выпечка при 225˚С 30-40 минут, первые 10 минут- с паром. ⠀ Примечания: Я делала полпорции от приведенной ниже- получилось 2 маленьких багетика. Пшеничную муку использовала Ц/З, поэтому воды налила чуть побольше (мл на 20-25 на полпорции).

Добрый день друзья) ну что пришло время поделиться рецептом очень вкусного ПШЕНИЧНО РЖАНОГО ХЛЕБА без замеса. Конечно процесс долгий, но это того стоит. Обалденно вкусный хлеб. С минимальным количеством дрожжей. Автор: @cooking_by_anjelika Ингредиенты на 2 хлеба: Мука пшеничная - 600 гр. Мука ржаная - 600 гр. Дрожжи - 1 ч.л. без горки Соль - 2 ч.л. Вода - 750 - 800 мл. В большую миску просеять пшеничную и ржаную муку, добавить дрожжи и соль перемешать деревянной ложкой, Аккуратно влить воду комнатной температуры в мучную смесь и перемешать до однородного состояния.Вымешивать не нужно! Главное, чтобы сухих ингредиентов не осталось на дне и по бокам. Этот процесс обычно занимает несколько минут. Покрыть пищевой пленкой и оставить в достаточно теплом месте на 14-18 часов. По истечении времени тесто вынуть на слегка присыпанную мукой поверхность и поделить на 2 части. Берём одну часть и начинаем формировать хлеб. Разравниваем руками тесто в прямоугольную форму складываем тесто в конвертом, и предаём круглую форму. Выложить сформированный хлеб на пергамент, сверху присыпать мукой накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. По истечении времени, снять полотенце, переложить хлеб в форму для выпечки, чугунную сковородку или же на противень и обязательно накрыть крышкой. Отправляем хлеб в предварительно нагретую духовку 180-200 ‘C выпекаем первые 30 минут накрытой крышкой) по истечении времени снимаем крышку и печём ещё 20 минут. Готовый хлеб вынуть из формы, положить на решётку и дать полностью остыть. Пшенично Ржаной хлеб готов! Всем приятного аппетита! _______________________________________________________ #хлеб #ржанойхлеб #хлебдома #домашнийхлеб #хлеббеззамеса #цельнозерновойхлеб #пшеничныйхлеб #этовкусно #этопрост #этополезно #безгмо #легкоготовить #готовлюдома #готовлюсама #пекусама #печемхлеб #следуй #кушатьподанно #давайдружить #хлебвсемуголова #домавкуснее #армянскаякухня #мояармения #хлеботАнжелики #breadtalk #makebread #bread #foodblog #l4l #thankyou