Liste des hashtags les plus populaires par sujet #РЕСТОТРЕНДЫ2019

Продолжаем знакомить вас с трендами ресторанного бизнеса в 2019 году . ⠀ Многие повара, критики и профессионалы в области HoReCa признают важным направлением в развитии отрасли – чистый вкус блюд ️. ⠀ Ресторанная индустрия в 2019 году берет курс на понятную и более простую еду, без изысков и новомодных экспериментов со вкусами и текстурами. Люди посещают рестораны, кафе, бары для того, чтобы вкусно покушать и изредка склонны к экспериментам! ⠀ Многие рестораны уже пересматривают свою концепцию и адаптируют меню ☕ под меняющуюся реальность. Как представители сыров итальянской группы, мы поддерживаем такую тенденцию и считаем, что удивлять гостя нужно вкусовыми композициями, а не сложносочиненными и порой неприглядными текстурами. Любое блюдо всегда можно дополнить простыми вкусами сыров итальянской группы – маскарпоне, рикотты, моцареллы бренда #CooKing. ⠀ ◼️ Чистый вкус — основная тенденция наступающего 2019 года ‼️‼️‼️

Кофейная индустрия — молодая, но очень прогрессивная. Культура развивается в России семимильными шагами. И здесь свои #рестотренды2019 . Прогнозируем, что в 2019 году сохранят и укрепят свои позиции сети и франчайзинговые проекты. . Рост конкуренции потребует от участников рынка свежих решений: от повышения качества кофе до продуманной и мощной маркетинговой стратегии. Свой потребитель будет у независимых кофеен с уникальной идеей, гастрономической линией и четкой концепцией. Аудитории становится важен не только кофе: появился интерес сопроводить его новыми вкусовыми сочетаниями. . Появилось множество маленьких обжарщиков зеленого зерна. Компании, продающие оборудование для обжарки кофе, дают выгодные условия и программы лизинга, что открывает широкие возможности для независимых проектов. Новое оборудование с высокой степенью автоматизации обеспечивает стабильный результат, исключая влияние человеческого фактора. Оно помогает бариста, который может уделить больше внимания потребителю. . За последние годы профессионалы детально исследовали вкус черного кофе. Теперь фокус внимания — на сочетаниях кофе с другими ингредиентами. Как тренд утверждается кофейная миксология. Отдельным направлением стали коктейли с кофе и алкоголем. . Кофе проник и в гастрономию — уважаемые шеф-повара используют его в своих дегустационных сетах. . @elenamerk @pircoffee . . . . #завтракшефа #завтракшефа2019 #кофейня #кофе #обжаркакофе #пиркофе #бариста

Наступивший год обещает больше рыбных концепций. По словам Елены Меркуловой @elenamerk , в последние годы рынок общественного питания дал серьезный крен в сторону мясных форматов. Открылось большое количество стейк-хайсов, бургерных, меню пополнись обьемными предложениями мяса. . Но все меняется, ниша подвижна и не стоит на месте. Мы, как организаторы обучающего форума «Завтра’к шефа» чаще других получаем запросы на мастер-классы по работе с рыбой и морепродуктами. . Рыба по-прежнему остается сложным продуктом. Но тренд очень заметен, особенно в центральном регионе . . . . . #рестотренды2019 #завтракшефа #завтракшефа2019 #обучениеповаров #обучениекондитеров #рыбныйресторан #ресторанныйбизнес #ресторанныйменеджмент #рестораторы

Еще одним трендом наступившего года станет развитие сегмента пекарен и кондитерских. . По мнению Елены Меркуловой @elenamerk, главного идейного вдохновителя выставки «ПИР Экспо» @pirexpo и обучающего проекта «Завтра’к шефа» @chefsbreakfast , рост рынка логичен и объясним. . Он обусловлен высоким спросом на быстрое, недорогое и здоровое питание. Хлеб из небольших пекарен чаще воспринимается потребителем как полезный, экологичный и качественный продукт. Он сделан по собственным рецептам пекарни. Часто необычный. Свежий и горячий. Он вызывает доверие и желание купить. . Многие рестораны и кофейни переходят на собственную выпечку. Открываются новые пекарни. . Рынок нельзя назвать насыщенным. Его емкость велика. И перспективы у старт-апов в этой связи большие. Уверенно можно сказать: в ближайшие годы ниша будет развиваться. . Говоря о кондитерских стоит отметить, что у новых заведений хорошие шансы, а у существующих – большие перспективы. Связано это с тем, что в условиях нынешней непростой экономической ситуации люди не часто могут совершить дорогие покупки, доставляющие радость и удовольствие. А вот сладости – это на самом деле то, что обеспечит праздник и настроение. Это решают кондитерские. Рынок нельзя назвать насыщенным, скорее, его можно назвать перспективным. . . . . . . . . @culinary_academy_exclusive #еленашрамко @elenashramko #рестотренды2019 . #завтракшефа #завтракшефа2019 #пекарня #кондитерская #обучениекондитеров #десертвресторане #выпечка #кондитер #пекарь

Одним из серьезных трендов 2019 года смело можно назвать Итальянскую гастрономию. . По словам Елены Меркуловой @elenamerk, интерес к ней продолжает расти. Эта кухня всегда была востребована в России, так как она понятная, знакомая и не очень дорогая. Отечественные сыровары уже производят и с немалым успехом аналоги итальянским сырам, которые можно использовать для пиццы. Рестораны с итальянской кухней оснащают хорошими печами. Шеф-повара готовят пиццу на высочайшем уровне. . Стоит отметить, что на рост популярности повлияло и то, что на рынок стали возвращаться итальянские продукты. . Например, в 2018 году на выставке «ПИР» @pirexpo на государственном уровне был представлен целый регион — Калабрия. . В 2019-м экспозиция итальянских продуктов для HoReCa будет еще больше. . Большой популярностью пользуется образовательная программа Академия пиццы, проводимая на #завтракшефа. Продажа мест закрывается всегда через месяц, после объявления программы. Это, безусловно, подтверждает необходимость повышать уровень и развивать навыки поваров в сегменте итальянской кухни. Растущий спрос и популярность обязывают рестораны отвечать качественными блюдами. . . . . . . #рестотренды2019 #завтракшефа #завтракшефа2019 #присоединяйсяклучшим #работавресторане #итальянскаякухня #пиццерия #пиццапечь #пиццашкола

Еще один тренд 2019 года, по мнению Елены Меркуловой @elenamerk – руководителя ПИР ЭКСПО @pirexpo и Завтра’к шефа @chefsbreakfast, это серьезный крен в сторону НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ. . После ЧМ по футболу рестораторы и шеф-повара стали уделять ей еще больше внимания, чем раньше. Нам, говоря о российской индустрии гостеприимства в целом, удалось показать иностранцам много интересных продуктов и заведений с хорошим сервисом и вкусной едой, поэтому эта тенденция будет развиваться в наступившем году. Самые передовые повара сегодня стремятся использовать локальные продукты, они участники большой работы над русской кухней. . Так, в конце декабря 2018 года Ассоциация культурно-гастрономического туризма предложила ввести официальную должность гастрономического посла России и продвигать идею русской кухни с помощью российских и зарубежных звезд. Цель — не просто донести до мира, что такое русское кухня, но и повысить интерес к гастрономическому туризму по России. Это также серьезный стимул для заведений общественного питания, которые предлагают национальную кухню, совершенствовать свое предложение, уникальное меню, продвигать локальный продукт. . Большая часть программы на 3 Форуме «Завтра’к шефа» будет посвящена уникальным рецептам русской кухни в современном прочтении. Мероприятия проведут именитые признанные шефы. . . . . #рестотренды2019 #завтракшефа #завтракшефа2019 #ресторанныйбизнес #тренды2019 #общественноепитание #horeca

Неоспоримым трендом 2019 года является ДОСТАВКА. . Сегодня сегмент рынка общественного питания, связанный с доставкой готовой еды, востребован. Речь не только о России. Цифры говорят сами за себя: в Англии рынок увеличился на 15 %, в США на 20 %, а в будущем году прогнозируют рост на 50 %. . Рестораны, пользующиеся услугами доставки, получают очевидное преимущество. Доставка переживает очевидный бум. Сейчас, когда для потребителя отработан сервис: скорость, качество, понятная конечная стоимость блюд, возможность выбора, рестораны с доставкой наращивают клиентские базы и оказываются более коммерчески успешными. . Нужно отметить, что доставка не вытеснит с рынка стационарные заведения. Услугу стоит рассматривать как расширение перечня услуг и инструмент увеличения продаж. . У форматов нет противоречий: они дополняют друг друга. . Услуга востребована, а пределы насыщения рынка пока не видны. Сегмент, по сути, только начал свое развитие. Сейчас самое время присоединяться. Мировой рынок демонстрирует уверенный рост количества пользователей доставки. Это направление бизнеса имеет реальные большие перспективы. . Однако, многим участникам рынка придется адаптироваться к новым правилам и условиям игры. Потребительские ожидания высоки. Быть эффективным – значит предоставлять качественную услугу и комфортный сервис. . #рестотренды2019 Елена Меркулова @elenamerk . . . . #завтракшефа #присоединяйсяклучшим #завтракшефа2019 #доставкаеды #службадоставки #ресторанныйбизнес #общественноепитание

#АКАДЕМИЯПИЦЦЫ2019 –еще одна актуальная площадка на #ЗАВТРАКШЕФА2019 . Пиццерии — наиболее распространённый формат трендовый формат заведений общественного питания#рестотренды2019 . Из-за высокого спроса на этот продукт, мастерство в приготовлении пиццы становится для шеф-повара важным показателем его профессионализма.  Мы подготовили большую программу мероприятий на Форуме «Завтра’к шефа». Вы сможете посетить открытые лекции экспертов–практиков, на которых они расскажут о технологиях работы с тестом и тенденциях подачи пиццы в Италии и России, поделятся новыми интересными сочетаниями вкусов для начинок и рекомендациями по организации производственных процессов на кухне. . Кроме того, на площадке будет проведён третий отборочный этап Чемпионата России по пицце #чемпионатпопицце. Участники будут сражаться за главный приз - поездку на финал. Победители Чемпионата России по пицце, в свою очередь, поедут на Чемпионат мира в Италию в составе сборной России. . Все мероприятия площадки #АКАДЕМИЯПИЦЦЫ2019 включены в стоимость входного билета и не требуют дополнительной регистрации. Купить билет можно на официальном сайте Форума по ссылке в сторис и описании профиля. . . . . . #завтракшефа2019 #академияпиццы #пиццерия #работавресторане #чемпионатпопицце #чемпионатроссиипопицце #пиццамейкер #пиццайолло #мастеркласс #обучениеповаров #кулинарныймастеркласс #пицца