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Dos stories para o feed.... . ✅Já, já trago a receita do CremeDeConfeiteiro. Acabei de colocar nos DESTAQUES "Sonhos&Donuts" . . . ⏹SONHOS/DONNUTS - PadeiroAdílson @passe.adiante . . 500gr de farinha de trigo . 10gr de sal . 80gr de açúcar . 10gr de melhorador de farinha (usei PãoCerto, da Fleischmann) Melhoradores, atuam no glúten, dando mais leveza e volume à massa. Atuam, como branqueadores, tbém. SE NÃO TIVER, ok! . 40gr de margarina . 1 ovo . 15gr de fermento biológico seco (10gr) . Água até dar ponto (Usei 220ml +-) . . Numa bacia, coloque os ingredientes nesta ordem. Misture bem. Vá adicionando a água até dar o ponto para se iniciar a sova que, é uma massa levemente pegajosa...que irá secando durante a movimentação. Sove beeeem. Precisamos de uma massa macia, úmida e elástica. . Se possível, encontre o ponto de véu, esticando a massa delicadamente e percebendo a "trama"/redes de glúten. . Somente com a sova, chego lá! Essa sova pode ser manual ou mecânica (cilindro, planetária, masseira/amassadeira, panificadora), tá? Use o que tiver disponível. . Depois de bem sovada, prepare uma forma polvilhada com trigo. Porcione essa massa. Prefiro menores, então pesei 12 com 50gr(+-) cada; 1 com 20gr e as "rosquinhas"pesaram 70gr. . . Deixe descansar, dobrando volume. . Aqueça "levemente" o óleo...o segredo desses sonhos fritos é manter o óleo mais para frio do que para quente. Oscilando entre frio e morno. Fogo baixo sempre! Assim, dará tempo de "cozinhar" a massa por dentro. Colocava o sonho no óleo e durante a fritura, apagava as chamas. Acendia, um minuto depois. Controlei a temperatura assim . . Retire do óleo, escorra o excesso e coloque sobre papel absorvente.Espere esfriar para rechear. . . Precisei de aprox. 300gr d doce d leite e 300gr d creme d confeiteiro "pâtissière". . Polvilhei açúcar confeiteiro em alguns e canela em pó e açúcar, em outros. . Me esqueci de rechear com goiabada.... . . . ✅Não testei assados ainda, mas tenho certeza de que ficará bom! Portanto, quem for da turma dos "assados", pode fazer, tá?. . . Bom sábado!!! Se cuidem!

Dos stories para o feed.... . ✅Já, já trago recheados e com a receita do CremeDeConfeiteiro. Acabei de colocar nos DESTAQUES "Sonhos&Donuts" . . . ⏹SONHOS/DONNUTS - PadeiroAdílson @passe.adiante . . 500gr de farinha de trigo . 10gr de sal . 80gr de açúcar . 10gr de melhorador de farinha (usei PãoCerto, da Fleischmann) Melhoradores, atuam no glúten, dando mais leveza e volume à massa. Atuam, como branqueadores, tbém. SE NÃO TIVER, ok! . 40gr de margarina . 1 ovo . 15gr de fermento biológico seco (10gr) . Água até dar ponto (Usei 220ml +-) . . Numa bacia, coloque os ingredientes nesta ordem. Misture bem. Vá adicionando a água até dar o ponto para se iniciar a sova que, é uma massa levemente pegajosa...que irá secando durante a movimentação. Sove beeeem. Precisamos de uma massa macia, úmida e elástica. . Se possível, encontre o ponto de véu, esticando a massa delicadamente e percebendo a "trama"/redes de glúten. . Somente com a sova, chego lá! Essa sova pode ser manual ou mecânica (cilindro, planetária, masseira/amassadeira, panificadora), tá? Use o que tiver disponível. . Depois de bem sovada, prepare uma forma polvilhada com trigo. Porcione essa massa. Prefiro menores, então pesei 12 com 50gr(+-) cada; 1 com 20gr e as "rosquinhas"pesaram 70gr. . . Deixe descansar, dobrando volume. . Aqueça "levemente" o óleo...o segredo desses sonhos fritos é manter o óleo mais para frio do que para quente. Oscilando entre frio e morno. Fogo baixo sempre! Assim, dará tempo de "cozinhar" a massa por dentro. Colocava o sonho no óleo e durante a fritura, apagava as chamas. Acendia, um minuto depois. Controlei a temperatura assim . . Retire do óleo, escorra o excesso e coloque sobre papel absorvente.Espere esfriar para rechear. . . Precisei de aprox. 300gr d doce d leite e 300gr d creme d confeiteiro "pâtissière". . Polvilhei açúcar confeiteiro em alguns e canela em pó e açúcar, em outros. . Me esqueci de rechear com goiabada.... . . . ✅Não testei assados ainda, mas tenho certeza de que ficará bom! . . . Se cuidem!

⬅️⬅️ARRASTE essa imagem e veja os vídeos com passo-a-passo. . A RECEITA e mais sobre essa rosca, estão na publicação anterior a essa, tá? . . . Vamos a modelagem? Lembrando que, para esse tipo de montagem, evite recheios que derretam muito. Ou pode até fazer, e completar o "buraco" com recheios frios... depois de assados. Escolham, para as salgadas: linguiça, calabresa, frango, salsicha, bacon, queijo fresco, ricota, cebola, milho, azeitona...e por aí! . . . Deixarei salvo na #CompartilhandoModelagens , onde encontramos outras em vídeos/fotos. Bem como, nos DESTAQUES "Modelagens", que pela capa, identificamos a modelagem, tá? . Se divirtam fazendo #Pão! ❤️ . . . . ✅No próximo post, mostrarei assados... . . . Sugiro que passeiem pelo @com_partilhando ...procuro apresentar tudo organizado e em sequência, com muitas fotos e vídeos possíveis em cada publicação. . . Digito o máximo de informações, tentando eliminar as dúvidas já "de cara"... não perguntarei se "querem" a receita. Sou intrometida e já posto, mesmo que ninguém se interesse por ela . . Me esforço pra ser "clean" e facilitar consultas futuras Escolhi deixar aqui, só o que agrega...desejando que aproveitem cada post. . . Mesmo correndo o risco de ser poucas publicações. . . Quero somar!!! Contem comigo e me perdoem as inúmeras vezes que deixei passar um comentário. Por enquanto tem sido impossível acompanhar tudo. Tenho horários para me conectar Me "impus" regras!!! Se não.... minha casa para. . . . Amo estar aqui e ouvir vocês... . . . Bom domingo!!! Se cuidem . . . . #RoscaRecheada #FéNoPão

Baguette com Bacon, Parmesão e Queijo Mozarela Fermentação Natural de Levain e assada direto na pedra p dar um sabor único! ‍

Boom dia!!! E esse #tbt ? "Separando" para fazer de novo...com vídeo do passo-a-passo dessa vez! . . . . . Usei esta receita para fazer o #PãoMarmorizado. Preciso corrigir a execução dele...ainda não é o "efeito" que esperava. Mas...um esboço! . Como sempre, poucos ingredientes para que "iniciantes" trabalhem sem medo! Arrisquem-se. . . . ⬅️⬅️Deslize essa imagem e veja mais... . . . . Mais receitas com essa massa aqui #CompartilhandoPãoCaseiro4 . . . . . ⏺RECEITA #PÃOCASEIRO . . 400gr farinha de trigo, aproximadamente . 50gr de açúcar (usei 70gr hoje) . 10gr de fermento biológico seco . 1 ovo . 70ml de óleo . 2gr de sal (1/2 colherinha café) . Água até dar ponto para sova...Usei 160ml de água, temperatura ambiente. . Numa bacia, coloco a farinha e abro uma cova...nesse centro ponho o açúcar, o fermento e um pouquinho da água e mexo bem para uma formar uma esponja, puxando parte da farinha também. . Em seguida, coloquei o óleo e o ovo. Mexendo bem e já puxando toda a farinha. Nesse momento o sal. A água, adicionando aos poucos até encontrar o ponto para iniciar a sova. . Jogue para a bancada"levemente polvilhada com farinha"e sove bem.Soove bem mesmo!Sova é garantia de uma massa perfeita e elástica o suficiente para fazer o que quiser, sem rasgar. . . Essa receita rendeu uma massa com 716gr que, separei 216gr e adicionei 1 colher (sopa) de água mais 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.Misturei e amassei bem até incorporar todo o chocolate.Em seguida, estiquei essa massa com rolo. . À parte, abri a massa branca e centralizei por cima a massa de chocolate.As extremidades da massa branca sobrepus a de chocolate.Como um envelope. . Com o rolo, fui abrindo esse "sanduíche" de massa.Acho que "exagerei" no rolo Marmorizou demais! Vou corrigir na próxima tentativa. . Fiz uma trança de seis pontas, filmei mas infelizmente exclui o vídeo sem querer. Fico devendo para a próxima, aguardem. . Levei para descansar até dobrar volume. Foram quase 2:30hr. Insisto para que não se prendam muito ao relógio.Tempo são relativos e estimados.Não é regra.Cada fornada uma história! Pincelei gema. . Assei por +-30min em forno 180°. . . .

Kaiser buns in the making.

⬅️⬅ Deslize para ver mais... Fazia tempo que não saia essa modelagem por aqui. Dá uma valorizada na receita, não acham? Mostrei nos stories dias atrás e vou deixar aqui, para quem prefere. . Por sempre estar fazendo pães pra casa, invisto muito nas modelagens diferentes, para que meu povo não enjoe. . A receita de sempre, mas com cara nova! . . ✅Nos DESTAQUES tem essas e outras modelagens com fotos e vídeos!!! . . . . ⏺PÃO RECHEADO (sem esponja) . . 500gr de farinha de trigo . . 10 gr de fermento biológico seco (30gr ferm. Fresco) . . 1 colher (sopa) de açúcar . 1 colher (sopa rasa) de sal . 2 ou 3 dentes de alho grande, q amassei com o sal, se gostar, pode colocar + . 2 ovos . 50gr de banha OU 1/2 xícara (chá) de óleo (entre 80 e 100ml) . . 1/2 xícara de água morna (100ml) . 1/2 xícara de leite morno (100ml).(Pode substituir todos os líquidos por água ou leite.) . . . Num bowl, misture todos os ingredientes. Dessa vez não fiz esponja. . Caso necessário mais trigo ou mais água, sem problemas, viu? Amasse bem para incorporar todos os ingredientes. Encontre o ponto para iniciar a sova, que é uma massa firme, levemente grudenta. . Sove beeem pois, a qualidade de seu pão "depende" de uma sova eficiente. Sove até encontrar uma massa lisa, macia, bem elástica e com extensibilidade (ponto de véu). Tenho alguns vídeos sobre sova. Digite a hashtag "# CompartilhandoSova" , tudo junto. . Depois da sova finalizada, modele e recheie os pães conforme sua preferência. Nessas rosas, usei aproximadamente 100gr de massa crua para cada uma. . Lembrando que para ralar a calabresa, prefiro que esteja congelada. Retiro a "pelezinha" e uso ralo grosso. E as cebolas, fatio bem fininha e deixo numa peneira, sobre papel absorvente para dar uma secada. . . Passo uma mistura de gema de ovo com 1 colher (sobremesa) açúcar sobre eles...e salpiquei gergelim cru e preto. . . Levei para descansar por aproximad. 2h. Só asse quando crescer. . . Imaginem o aroma desses pães no forno... . Asse em forno 160/180° por +-50min ou até dourar. . . ✅Se quiser usar só água na massa, tudo bem! . . . Mais sobre essa receita? Clique aqui #CompartilhandoPãoRecheado3 . . . . #FéNoPão

⬅️⬅ Deslize para ver mais... . O resultado das publicações anteriores, está aqui. Já viram o post dessa modelagem? Fácil, né? Espero que aproveitem os vídeos... . . Imaginem o aroma e sabor dessa massa? Vou colocar mais alho da próxima Calabresa e cebola, nasceram uma para a outra. Eiiita coisa boa!!! . . ✅Nos DESTAQUES tem essa e outras modelagens. . . . ⏺PÃO RECHEADO (sem esponja) . . 500gr de farinha de trigo . . 10 gr de fermento biológico seco (30gr ferm. Fresco) . . 1 colher (sopa) de açúcar . 1 colher (sopa rasa) de sal . 2 ou 3 dentes de alho grande, q amassei com o sal, se gostar, pode colocar + . 2 ovos . 50gr de banha OU 1/2 xícara (chá) de óleo (entre 80 e 100ml) . . 1/2 xícara de água morna (100ml) . 1/2 xícara de leite morno (100ml).(Pode substituir todos os líquidos por água ou leite.) . . . Num bowl, misture todos os ingredientes. Dessa vez não fiz esponja. . Caso necessário mais trigo ou mais água, sem problemas, viu? Amasse bem para incorporar todos os ingredientes. Encontre o ponto para iniciar a sova, que é uma massa firme, levemente grudenta. . Sove beeem pois, a qualidade de seu pão "depende" de uma sova eficiente. Sove até encontrar uma massa lisa, macia, bem elástica e com extensibilidade (ponto de véu). Tenho alguns vídeos sobre sova. Digite a hashtag "# CompartilhandoSova" , tudo junto. . Depois da sova finalizada, modele e recheie os pães conforme sua preferência. Nessas rosas, usei aproximadamente 100gr de massa para cada uma. . Lembrando q para ralar a calabresa, prefiro que esteja congelada. Retiro a "pelezinha" e uso ralo grosso. E as cebolas, fatio bem fininha e deixo numa peneira, sobre papel absorvente para dar uma secada. . . Passo uma mistura d gema de ovo com 1 colher (sobremesa) açúcar sobre eles...e salpiquei gergelim cru e preto. . . Levei para descansar por aproximad. 2h. Só asse qdo crescer. . . Imaginem o aroma desses pães no forno... . Asse em forno 160/180° por +-50min ou até dourar. . . . . ✅Se quiser usar só água na massa, tudo bem! . . . . . . Mais sobre essa receita? Digite # CompartilhandoPãoRecheado3 tudo junto . . . #CompartilhandoPãoRecheado3 . FéNoPaiFéNoPão

本日は小麦と酵母 濱田家 三軒茶屋本店の秋商品の試作会しました‼︎ . 今回もワクワクするような商品が並びました‼︎ まだまだ試作段階なので商品名、内容の修正はあるかもしれませんが8月後半には店頭に並ぶ予定です。 . #hamadaya #richu #bread #seasonalbread #seasonalfood #breadlovers #mituru #濱田家 #小麦と酵母濱田家 #満 #小麦と酵母満 #richu濱田家 #パン #ぱん #パン好きな人と繋がりたい #試作会 #三軒茶屋 #曙橋 #エキュート品川 #エキュート日暮里 #玉川高島屋sc #ルミネ新宿 #秋の新商品 #秋商品 #パンフェス #pan #パン屋さん巡り