chebarkul chelyabinsk чебаркуль челябинск miass миасс ekaterinburg photography екатеринбург стильныйфотограф стильныйфотографчебаркуль фотограф фотографбугульма фотографмиасс фотографчебаркуль girls summer zlatoust фотография nikond5300 turkey photo vkusnatacake челябинскаяобласть russia sw_meha vkusnata_рулет лето магнитогорск миассшубы miassfoto
Мятный зефир Сохраняйте Рецепт, спасибо за ваши щедрые лайки ❤️✍
⠀
Яблочное пюре «Агуша» 250 гр
Мята (любая) 10 гр
Сахар 350 гр
Вода 160 гр
Агар-Агар 10 гр
Белок 40 гр ( 1 шт С0)
⠀
Что и как:
Яблочного пюре берём чуть больше и хорошо увариваем. Нам не нужна лишняя влага.
Проверяем пюре лопаткой, появились крепкие бороздочки, снимаем
⠀
Измельчаем листья мяты блендером. Соединяем с пюрехой.
Всыпаем 50 гр сахара, даём ему постоять и раствориться в яблочно-мятной массе
⠀
В воду засыпаем Агар-агар. Даём настояться минут 10
⠀
Ставим на огонь, всыпаем 300 гр сахара и увариваем сироп до 110 гр или до состояния жидкого мёда, стекающего тонкими нитями с лопатки
⠀
В деже миксера взбиваем пюре, мяту и белок до пышности. Масса должна увеличиться в объёме примерно в 4 раза.
На этом этапе можно добавить немного красителя. У меня в этом зефире натуральный краситель - зелёный чай
⠀
Не выключая миксер вводим сироп тонкой струйкой, медленно но верно
Продолжаем взбивать на максимальных оборотах.
⠀
Перекладываем зефирную массу в Кондитерский мешок с любой вашей любимой насадкой ( звезда открытая, звезда закрытая, круглая ...) у меня зефир сделан насадкой d=15 mm
Но можно вообще без насадки сделать, отрезав просто кончик кондитерского мешка.
Тут потребуется немного ловкости рук)
⠀
Отсаживаем зефир на пергамент. Даём «созреть» 24 часа. Проверяем зефир на отлип. Должен быть подсохшим.
⠀
Соединяем половинки и обваливаем в сахарной пудре 50*50 с кукурузным крахмалом
Ваш бисквит обязательно получится, если будете соблюдать всего ТРИ правила ✍
Они написаны ниже
⠀
Лайк❤️ и сохранение, помогут Вам не потерять рецепт
⠀
Ингредиенты на форму 18 см
⠀
Яица 3 шт
Мука 130 гр
Сахар 135 гр
Соль -щепотка
Кукурузный крахмал 2 ст ложки
Разрыхлитель 1 ч ложка
Кипяток 3 ст ложки
Растительное масло без запаха ( у меня Злато) 3 ст ложки
⠀
Технология приготовления:
Взбиваем яица на низкой скорости миксера до образования
пены ( примерно минут 5 )
Вводим сахар порционно ☝
Всыпаем аккуратно дождиком, подсаливаем немного ( соль на кончике ножа)
Чуть добавляем скорость и взбиваем ещё минут 10-15 до образования хорошей глянцевой структуры
Муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель смешиваем в отдельной чаше и просеиваем
В белковую массу добавляем кипяток и растительное масло, аккуратно вмешиваем лопаткой.
☝ВРУЧНУЮ смешиваем сухие ингредиенты и белковую массу
Быстро но аккуратно
Выкладываем в форму, выпекаем в разогретой духовке 180 гр / 35-40 минут
⠀
Правила хорошего бисквита:
Все ингредиенты должны быть одной температуры - КОМНАТНОЙ
Включая яица
Взбиваем яица - долго. Яичная смесь с сахаром должны быть крепкими.
Выпекаем сразу как приготовили. Тесто не должно стоять. Реакция в нем начинается сразу.
⠀
Ах да... ещё одно основное правило) .... Не открывать духовку не в коем случае, пока бисквит готовится .... и не открывать окна в помещении ( если разница температур на улице и на вашей кухне существенная) температура в духовке не должна падать
⠀
Лайфхак от меня : Нагреваем изначально духовку на 20 градусов больше, затем опускаем температуру до нужных 180 гр в течении 8 -10 минут .... Это даёт возможность духовке равномерно распределить жар по всей камере
⠀
У кого какие свои секретики хорошего бисквита? Пишите в комментариях
⠀
#vkusnata_рецепт
#бисквитрецепт
Бывает у вас такое, что вам приходит от друзей в какой нибудь Вайбер или Вацап фрагмент кинофильма или просто крылатая фразочка?
Она цепляет так, что хочется сесть и пересмотреть весь фильм))
⠀
Вот и мне на днях подруга скинула фрагмент фильма «Мёртвые души» ... Там, где Чичиков пришёл к Собакевичу .... Сидят за столом, Няню кушают ... И такой диалог у них .... Актёрская игра великолепна...
Кстати «Няня» это старорусское блюдо - бараний сыгуч фаршированный гречкой и потрохами....
Дак вот, захватил меня этот отрывок фильма так, что захотелось этот фильм пересмотреть... ( на Няню не отважилась) Заодно воскресить в памяти давно прочитанное произведение Николая Васильевича Гоголя из школьной программы.... Фильм классный... А как играют.... Какой актёрский состав.... Калягин, Невинный, Смоктуновский, Золотухин, Федосеева-Шукшина, Чурикова... Кого там только нет... Весь золотой фонд российского кино
⠀
————————————————
На фото #макаронс «Лимончелло»...
их уже нет, все разобрали... А я делаю сейчас макаронс с тремя другими вкусами.... Манго- маракуйя, Горгонзола- орех и Фисташка
⠀
Бронь открыта
⠀
Параллельно смотрю старый фильм «Алые паруса» с Вертинской ... Тоже шедевр отечественного кинематографа ❤️....
⠀
Все мои сладкие работы здесь
➡️ #vkusnatacake
➡️ #vkusnata_love_macarons
➡️ #любименяпофранцузски
УДИВИТЕЛЬНАЯ ШТУКА ЖИЗНЬ
⠀
Тебе дают её один раз и никакой инструкции по использованию к ней не прилагается.
⠀
Потому что она ТВОЯ и ты, только ты решаешь, чему в ней быть, а от чего отказаться.✅
⠀
Но рядом с тобой всегда есть помощники. Которые направляют тебя, поддерживают.☝
⠀
У меня, это моя мама. Она всегда поддерживает меня, всегда заступается за меня, даже тогда, когда я не права. Она всегда интересуется моей жизнью, она каждый день звонит мне и спрашивает все ли у меня хорошо, потому что она переживает и любит меня.
⠀
Только для неё одной я всегда буду малышкой-Надей, которая не в состоянии сама о себе позаботиться. И только ей я могу доверить всю себя на 100% и быть уверенной, что она не предаст.
⠀
Спасибо тебе за это, я действительно, очень люблю тебя.
Милая моя мама @irinarevenok
#kirov#chebarkul#chelyabinsk#надеждаревенок#бизнесидеи#успех#достижения#гордость#заработок#доход#амбиции#любовь#отношения#мамамоя#мнр_cl
Ставьте ❤️ и сохраняйте
Бисквит получается просто Божественный
———————————————
Шоколадно - кофейный бисквит:
⠀
Ингредиенты:
200 гр муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
Щепотка лимонной кислоты
220 гр сахара (180+40)
60 гр какао хорошего качества
1 столовая ложка растворимого кофе
175 мл тёплой воды
125 мл растительного масла
7 яиц
⠀
Технология приготовления:
Взбиваем желтки и 180 гр сахара
Просеиваем и смешиваем муку, разрыхлитель и соду
Какао и кофе растворяем в тёплой воде
⠀
После того как желтковая смесь побелела, добавляем в неё растительное масло, кофейную смесь, муку.
⠀
В отдельной ёмкости взбиваем белки с оставшимся сахаром ( 40 гр) и щепоткой лимонной кислоты до пышной пены.
⠀
Аккуратно соединяем две части. Перемешиваем лопаткой движениями сверху вниз.
Вылезаем в форму
Выпекаем на 180 гр до сухой лучины
⠀
Примерно 60-70 минут
⠀
—————————————————
⠀
#vkusnata_рецепт
#шоколадныйбисквитрецепт
Collecter les statistiques #CHEBARKUL effectuez une recherche à l'obtention des statistiques (Aller à la sélection).