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Gran Torino
Mousse alla nocciola su base di biscuit alla nocciola e lime, inserto di mousse al cioccolato extra fondente su fondo croccante al cioccolato bianco, glassa al caramello salato e decorazione con meringhe.
Hazelnut mousse on top of a hazelnut and lime biscuit, a layer of extra dark chocolate mousse and one of crunchy white chocolate, salted caramel glaze and decoration of meringues.
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Kanelbullar (Cinnamon Buns o Cinnamon Rolls)
Impasto con lievito madre al profumo di cardamomo e vaniglia, farcitura al burro aromatizzato alla cannella e decorazione con glassa di zucchero al profumo di cannella.
Sourdough enriched with cardamom and vanilla. Filling of butter and cinnamon. Topping of cinnamon-flavoured icing.
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Pastiera Napoletana
Guscio tradizionale di frolla allo strutto, farcitura di crema alla ricotta di pecora e vaccina, grano cotto, canditi di cedro e arancia, aromatizzazione alla vaniglia e all'acqua di fiori d'arancio e decorazione a losanghe di frolla.
Shell of traditional lard short pastry. Filling of ricotta cheese (cow’s and sheep’s ricotta cheese), cooked wheat, candied citron and orange peels, and flavoured with vanilla and orange flower water. Decoration of diamond-shaped short pastry.
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Lemon Meringue Pie (Crostata meringata al limone)
Guscio di pasta frolla con doratura al tuorlo d'uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di curd al limone, decorazione con meringa italiana imbrunita e zeste di limone.
Crust made of shortcrust pastry with yolk browning. Thin layer of lemon jam and filling of lemon curd. Decoration of Italian meringue flambé and lemon zests.
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Tarte Tropézienne
Impasto brioche al profumo d’arancia, bagna agli agrumi e all'acqua di fiori d'arancio, farcitura con crema leggera alla vaniglia, decorazione con granella di zucchero e spolvero di zucchero a velo.
Brioche enriched with orange scent soaked in citrus fruits and orange flower water syrup. Filling of light vanilla cream. Decoration of pearl sugar and dusting of icing sugar.
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Diamante alla pasticcera
Diamond of Custard
Base di biscotto al cacao e monoporzione di crema pasticcera alla vaniglia.
Cocoa biscuit and single-serving of vanilla custard.
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Italienisches Schwarzwälder Stück
Crema al mascarpone e tuorlo, savoiardi imbevuti di bagna all'amarena, decorazione con amarene e scaglie di cioccolato ruby.
Yolk and mascarpone cream, sponge fingers soaked in cherry syrup and decoration of cherries and ruby chocolate flakes.
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