Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ВЗБИТЫЕСЛИВКИ

Поговорим о бисквите.Много писем получила в директ о том что бисквит не получается,садится после того как вытащили с духовки и т.д.Сразу говорю я не профессионал)))) Много читала информации о бисквите и учла все ньансы. Для себя я выделила многие моменты. И на своем опыте испробовала все тонкости.И теперь смело пеку бисквиты. Поделюсь с вами своим опытом и верю что и у вас он получится Автор @goulnara_paris Для начала скажу пропорции сахара и муки на 1 яйцо. Я беру на 1 яйцо 30 гр сахара, 40 гр муки. А значит если 5 яиц, то 150 гр сахара и 200 гр муки. Этот бисквит у меня из 7 яиц, 210 гр сахара и 280 гр муки. Диаметр формы 26 см. Не важно какой температуры яйца комнатной или с холодильника.Главное чтоб они были свежие.Но скажу что яйца с холодильника взбиваются быстрее. Я не разделяю желтки от белков.Они итак прекрасно взбиваются. Сразу добавляю сахар к яйцам. И начинаю взбивать сначала на минимальной скорости миксера около 2 минут.Затем увеличиваю на максимальную скорость и взбиваю до белой и пышной массы.Не могу сказать сколько уходит времени на это.Так как миксеры у всех разные. Главное взбить до такого состояния,чтоб проведя лопаткой по яичной массе оставалась дорожка и не сходилась около 10 секунд примерно))))) На этом этапе миксер выключаем. Муку обязательно просеиваем уже после того как взвесили нужное вам количество. В два этапа всыпаем муку в яичную массу и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Форму застелить пергаментом и ничем не нужно смазывать. Выливаем бисквитное тесто в форму и прокручиваем пару раз форму с тестом чтоб при выпечке не появилась шапочка на бисквите. Бисквит нужно выпекать обязательно в заранее разогретой духовке.Температуру я выбираю 160-170 градусов.Выпекаю 40-50 минут.Ни в коем случаем не открывать духовку первые 30 минут.Время выпечки зависит от обьема бисквита.На этот бисквит я выбрала температуру 170 гр и выпекала 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.Готовый бисквит сразу вынимаю из формы и убираю пергаментную бумагу.Оставляю бисквит остывать на решетке. Автор @goulnara_paris Продолжение

ПРОФИТРОЛИ . Видите пост, поставьте ❤️ пожалуйста . В сторис с голосом можно посмотреть весь процесс приготовления 50 масла сливочного 125мл воды Щепотка соли, сахара Мука 100г 2яйца +белок . Воду, соль, сахар и сливочное масло поставить на средний огонь и довести до кипения. Ввести просеянную муку, тщательно размешать и подержать на огне, пока вся мука не заварится и не образуется комок. Снять с огня. Накрыть тесто пленкой, чтобы не заветрилось и остудить. . Если тесто остыло, вводим по 1 яйца и после хорошо размешиваем. Если тесто требует, введите ещё белок. Мне не хватило 2-х яиц, оставалось ещё густое. Вы смотрите по консистенции, все яйца разные (вес). . Если лопатку с тестом встряхнуть, оно упадёт целым куском в миску. . Переложить в пакет и отсадить. . Выпекать при 180-200’С ~35 -50 мин . В начинку можно использовать #заварнойкрем_от_gud (здесь рецепт). . Кстати, можно сделать и не сладкую версию с творожным сыром и рыбкой или икрой. На НГ будет в самый раз

Would try piping for your next cupcakes . . Repost from @tortdeko ••• ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ШАПОЧЕК НА КАПКЕЙКАХ!⠀ .⠀ ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП⠀ .⠀ 125 ГРАММ НЕ СЛАДКОГО КАКАО-ПОРОШКА⠀ 160 МЛ КОФЕ⠀ 150 ГРАММ САХАРА⠀ 60 ГРАММ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА 55% - 70⠀ .⠀ ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ⠀ .⠀ 500 МЛ ХОЛОДНЫХ СЛИВОК⠀ 240 Г МАСКАРПОНЕ, (ХОЛОДНОГО)⠀ 110 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ⠀ 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ВАНИЛЬНОЙ ПАСТЫ ИЛИ ВАНИЛЬНОГО ЭКСТРАКТА⠀ ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП, СМ. РЕЦЕПТ ВЫШЕ⠀ .⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ  СИРОПА⠀ .⠀ Объедините какао, кофе и сахар в небольшой кастрюле.⠀ Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы  сахар полностью растворился.⠀ .⠀ Кипятите до тех пор, пока сироп не начнет пузыриться, затем сразу же снимите кастрюлю с огня.⠀ Вылейте сироп на шоколад, венчиком размешайте до получения однородной массы.⠀ Охладите в течение 10 минут.⠀ .⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВНОЙ ЧАСТИ⠀ .⠀ В миску для взбивания поместите холодный маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру.⠀ .⠀ Взбивайте до пушистости, или пока у вас не появится стойкая кремовая основа.⠀ .⠀ Добавьте ванильную пасту или экстракт ванили, а затем шоколадный сироп и смешайте вручную.⠀ .⠀ Автор @passionforbaking⠀ Подписка - @tortdeko⠀⠀⠀ .⠀ #ганаш #кремдляторта #торт #тортназаказмосква #тортмосква  #мк #рецепт #вкусно #шоколад #рецепты #chocolate #ganashe #кондитермосква #chocolateganashe #взбитыесливки #шоколадныйторт #белыйшоколад  #шоколадныйкрем #кремсшоколадом #кремдляторта #cakedeco #тортдеко #food #foodie #foodphotography #foodstagram

МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК . Его любят все, и взрослые и дети . Воздушный ломтик с прекрасным сочетанием молочной начинки и какао. . Пирожное понравилось всем без исключения: и нам с мужем, и Ванюшке Подруга еще рецепт попросила . 4 белка 30г сахара 1 ч.л воды 1 ч.л мёда 4 желтка 30 г сахара мука 35г какао 25г Крем: сметана 20% или сливки 33% - 300г сгущённое молоко- 180г желатин - 10г вода/молоко- 1/3 стакана . 1️⃣Отдельно взбить белки с сахаром (не до пиков!), добавить мёд и воду, размешать. 2️⃣Затем желтки с сахаром и все аккуратно соединить лопаткой. 3️⃣Просеять муку и какао, размешать и взбить миксером на средней скорости. 4️⃣Тесто жидкое, выливаем в форму или на противень, убираем в разогретую до 220’С духовку на 7 минут (смотрите по своей). 5️⃣Для крема : желатин залить водой или молоком, должен набухнуть. Сметану смешиваем с сгущённым молоком, желатин подогреваем и соединяем со сметаной. Хорошо перемешиваем. 6️⃣корж разделить на 2 части. Одну кладём в форму, сверху крем и накрываем вторым слоем. Убираем в холодильник на ночь. . Весь процесс приготовления есть в «вечных» сторис «выпечка» включайте звук и смотрите . Если понравился рецепт, жду в комментариях ❤️❤️ #ломтик_от_gud #детскиерецепты_от_gud

Ванильный бисквит на кипятке . Он такой воздушный и нежный Его можно посыпать пудрой и съесть просто так, потому что аромат разносится по всему дому . Форма 18-20см 4 яйца комнатной температуры Сахар 150г Ванильный сахар или ванилин Мука 170г 1ч.л разрыхлителя Растительное масло 3ст.л Кипяток 3ст.л . Сначала взбиваем яйца с щепоткой соли на мах скорости до побеления. Далее вводим постепенно сахар. Ввели например 3 ложки сахара, взбили примерно минуту, чтобы порция успела раствориться. И так весь сахар. Как высыпали весь сахар возить ещё 5 минут. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, просеять, ввести в взбитую массу и аккуратно перемешать. Тесто будет густое. Далее вводим масло и кипяток. Быстро все смешиваем, чтобы не было комков. Выпекать при 180 30-40 мин. . Готовый бисквит не достаём из формы, а остужаем перевернув кверху дном, проложив банки или кружки. Стоят так 10-15 мин. Не дожидаясь полного остывания, завернуть бисквит в плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов. . #бисквит_от_gud

Доброе утро,мои хорошие❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️Ну что, впереди выходные, так что решила делится с вами рецептом очень вкусного и нежного крема, так как уверена,что многие из вас любят радовать свои семьи вкусной выпечкой по выходным❤️❤️❤️❤️❤️ ————————————— Если вы видите это видео,в знак благодарности за мой труд поставьте пожалуйста ❤️,или напишите комментарий, и тогда у моего вкусного рецепта будет шанс,чтобы его видело больше людей Автор @cooking_by_eteri ———————————————————— P.S.на видео кадры дергаются так как Альберт за кадром «помогал»,играя со штативом ——————————————- ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Этот крем не подойдёт для обтяжки торта,для украшения. Он предназначен для прослойки между коржами(даже желательно собрать топи в кондитерском кольце,так как крем очень нежный ),для десертов в стаканчике,для рулета,И мне кажется ,что он больше подойдёт именно к шоколадной выпечке. -250 мл сливок 33-35% -из холодильника,взбиваем пару минут на низкой скорости,затем на самой высокой скорости до загустения.Главное не перевзбивать,иначе получите сливочное масло(такое у меня было лет 5 назад-если у кого то так случится,напишите,подскажу как спасать крем) -маскарпоне -250 гр(из холодильника) -вареная сгущенка -1 банка (тоже на ночь ставлю в холодильник), чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Миксером смешиваем маскарпоне со сгущенкой-(не надо долго взбивать,буквально пару минут,чтобы получилась однородная масса), а потом к этой массе в несколько этапов добавляем взбитые сливки,тут нельзя использовать миксер,и мешать быстро, все надо делать лопатой и ложкой,аккуратно,нежно,медленно. Чтобы не нарушить структуру крема.По желанию можете ещё добавить ванилин,корицу,грецкие орехи,и вообще все,что хотите. #кремдляторта #крем #кремсмаскарпоне #кремсваренойсгущенкой #карамельныйкрем #взбитыесливки #крем_этери

Достаточно ли мы знаем о процессе взбивания сливок‍♀️ ⠀ Взбивание сливок – процедура не особо сложная,☝️ но иногда что-то идет не так и возникают вопросы.❓ ⠀ Давайте разбираться вместе.✌️ ⠀ Итак, какие брать сливки ⠀ ✔️Сливки от 9 до 15% - это питьевые. С ними мы пьем кофе, ☕добавляем в напитки и коктейли. Еще они подходят для приготовления желе, заварных кремов. ⠀ ✔️Сливки с жирностью 18-25% предназначены преимущественно для приготовления соусов. Они более густые, чем питьевые, но для взбивания тоже не подходят. ⠀ ✔️Сливки 30-38% жирности – как раз то что нужно для взбивания. ✌️В них достаточно молочного жира, чтобы масса была стабильной. Кроме того, именно такие сливки необходимы для приготовления ганашей. ⠀ Ч͟͟е͟͟м͟͟ в͟͟з͟͟б͟͟и͟͟в͟͟а͟͟е͟͟м͟͟?͟͟‍♀️ ⠀ Часто встречается вопрос -“Я взбивала сливки блендером 10 минут, ничего не получилось. Почему?” ⠀ ✔️Блендер  с ножами не подходит для взбивания сливок вообще, никогда и даже не пробуйте.‍♀️ ⠀ ✔️Нам необходим миксер – либо ручной погружной, либо стационарный планетарный. ⠀ К͟͟а͟͟к͟͟ в͟͟з͟͟б͟͟и͟͟в͟͟а͟͟е͟͟м͟͟?͟͟ ⠀ Главное правило: СЛИВКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОРОШО ОХЛАЖДЕНЫ.‼️ ⠀ ✔️Пару часов не подойдет. Лучше оставить сливки в холодильнике на ночь.Охлаждаем сливки не менее 5-6 часов. ⏰Во время хранения сливки немного разделяются -  менее жирные сливки опускаются вниз, более жирные поднимаются вверх, поэтому достаем пачку из холодильника и хорошенько её взбалтываем (перемешиваем сливки).☝️ ⠀ ✔️Также желательно охладить  емкость и венчик, для взбивания сливок. Так как в помещении может быть жарко️ и это повлияет на результат, так как сливки быстро нагреются.‼️ ⠀ ✔️Наливаем сливки в емкость, в которой планируем взбивать.Она должна быть сухой и чистой. ⠀ ✔️Начинаем взбивать сливки на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Если сразу начать взбивать на высокой скорости, то есть вероятность того что сливки расслоятся. ⠀ ✔️Определённого ограничения времени для взбивания сливок нет, так как безусловно это зависит от качества сливок и от мощности миксера. ⠀ ✔️Если необходимо подсластить – на середине взбивания добавляем сахарную пудру. Сахар не всегда хорошо растворяется. . Продолжаем⬇️⬇️⬇️

Сливки для взбивания используются для множества кремов, муссовых тортов и для различных дессертов☝ Но не всегда и не везде их можно купить. Такие сливки легко приготовить дома. Оцените от1-10❤ Минимум ингридиентов: Для 200мл сливок: ❤Молоко-100мл ❤Масло сливочное 82.5%жирности-100гр Молоко влить в сотейник, добавить масло и растопить, кепятить не нужно. Можно и в микроволновке. Массу тчательно взбить погружным блендером что бы масло(жир) перемешалось с молоком(вода). Хорошенько охладить в холодильнике не менее 6 часов. Охлажденнве сливки взбить до нужной консистенции. Такие сливки прекрасно подходят для приготовления различных кремов, но не подходят для украшения, так как выделяют жидкость когда немного постоят..... Если вам была полезна эта информация, поставьте пожалуйста❤❤❤❤❤❤

Девочки, очень много просьб было испечь фисташковый тортик с малиной и вот он красавец! Влажные фисташковые коржи, со сливочным кремом и малиной Райское наслаждение! Оцените мой труд по 10ти бальной шкале Многие спрашивают у меня в Директ и в комментариях по поводу того где я беру все продукты и прочий инвентарь для выпечки, беру я все в ЮНЕКСЕ @unex.profi У них вы найдёте все, продукты, формочки и многое другое Приятного просмотра! Фисташковый торт Ингредиенты на бисквит: Сливочное масло - 200гр. Сахар - 300гр. Яйца - 5 шт. Мука - 370 гр. Разрыхлитель - 12гр. Молоко - 230мл. Фисташковая паста - 1 ст.ложка Ингредиенты для крема в прослойку: Сливочный сыр - 500гр. Сливки более 33% - 500гр. Сахарная пудра - 170гр. Фисташковая паста - 1 ст.ложка Для крем чиза (на покрытие): Сыр сливочный - 600гр. Сливочное масло - 200гр. Сахарная пудра - 200гр. Малина для начинки - 300гр. Приготовление: Взбиваем в чаше миксера сливочное масло с сахаром добела, затем добавляем фисташковую пасту и снова взбиваем. Затем по одному в массу добавляем яйца. По чуть чуть всыпаем муку не переставая взбивать. Затем вливаем молоко, тесто готово. У нас должна получиться очень разная и красивая масса. Распределяем тесто в две одинаковые формы диаметром 20см. и выпекаем в разогретой до 170с духовке. Печём около 25-30 минут, до сухой зубочистки. Готовые бисквиты остужаем и разрезаем каждый на три части. Готовим крем: Хорошо охлаждённые сливки вливаем в чашу, затем добавляем холодный сыр и сахарную пудру. Взбиваем сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая до загустения крема. Готовим крем чиз: Масло должно быть очень мягкое, растаявшее, а сыр холодный. Взбиваем масло с сахарной пудрой добела, затем добавляем сыр и взбиваем до однородности. Собираем торт: Смазываем коржи кремом и кладём в прослойку малину. Собираем весь торт и выравниваем крем чизом. Украсить по желанию. Приятного аппетита! Автор @recepti_zaremka