Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ДОМАШНЕЕКОПЧЕНИЕ

Сыровяленая полендвица "Домашняя" _________________________________ У нас на очереди новый рецепт очень простой и легкий с минимумом ингредиентов, а результат просто обалденный!!! Нежное ароматное мясо с тонким вкусом черного перца, лаврового листа и чеснока, минимум приправ, не перебивают вкус вяленого мяса! Обязательно попробуйте приготовить! Ставьте ❤, добавляйте в избранное, чтобы не потерять. ________________________________________________ Ингредиенты : Свиное филе 1 кг Соль 2 щепотки + 2 ст. ложки Сахар 1 ст. ложка Чеснок 5 штук Лавровый лист 2 шт., тмин 1 ч. ложка, перец черный молотый. В начале нужно просолить филе и поставить под гнет. Для этого смешиваем 2 ложки соли и ложку сахара, натираем филе со всех сторон, кладем в миску и под гнет. В таком состоянии выдерживаем филе 3 суток в прохладном месте. Раз в сутки его переворачиваем. Достаем филе, обтираем бумажным полотенцем от влаги, натираем чесноком, пропущенным через пресс и и измельченной в руках на кусочки лаврушкой. Посыпаем черным перцем, тмином и присыпаем несколькими щепотками соли. Заворачиваем в марлю. Завязываем веревку и обтягиваем ее по всей поверхности филе вокруг. Подвешиваем полендвицу усыхаться. У меня ушло 2 недели на сушку. Готовую полендвицу заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник. Приятного аппетита! #drywors #курицахолодногокопчения #jerky #джерки #джеркикурица #джеркисвинина #закускикпиву #правильнаяеда #домашнеекопчение #домашнеевяление #вяленоемясо #рецепты_котова

Делюсь с вами рецептом сыровяленой колбасы высшего сорта "Туристская". Безумно вкусная нарезка к праздничному столу! Отсутствие различных химических добавок, усилителей вкуса и т.д. Как жаль, что я не могу передать вкус и запах Обязательно приготовьте, уверена, что вам понравится! Ставьте ❤, добавляйте в избранное, чтобы не потерять. ________________________________________________ Ингредиенты : Говядина - 0,4 кг; Свинина не жирная - 0,4 кг; Грудинка свиная - 0,2 кг; Соль - 35 гр (20 гр нитритной соли и 15 гр поваренной соли); Сахар - 2 гр; Перец черный молотый - 1 гр; Тмин молотый - 1 гр; Чеснок свежий - 1 гр; Стартовые культуры - 0,4 гр; Кристаллют - 3 гр; Измельчить мясо на мясорубке с мелкой решеткой. Добавить специи и хорошо вымешать фарш. Следите, чтобы температура фарша не поднималась выше 12 °С. Набейте фарш в оболочки и сформируйте колбаски длиной ~15 см. 1. Осадка. Осадка длится 5-7 дней, если используете стартовые культуры, то первые сутки держим колбасы при комнатной температуре. Если без - осадку проводим в холодильнике. 2. Первое прессование. Подпрессуйте колбасы на 3-4 дня. Прессование при температуре +10°С. 3. Осадка. Подвесьте колбасы в холодильник на неделю для осадки. Температура +10°С. 4. Второе прессование. Вновь подпрессуйте колбасы на 3-4 дня, при температуре +10°С 5. Сушка. Подвесьте колбасы в холодильник/камеру созревания/балкон на 7 суток. Температура воздуха +10 °С, влажность воздуха 75%. Приятного аппетита! #drywors #курицахолодногокопчения #jerky #джерки #джеркикурица #джеркисвинина #закускикпиву #правильнаяеда #домашнеекопчение #домашнеевяление #вяленоемясо #домашниесыровяленыеколбасы #рецепты_котова

В последнее время увлеклись с мужем холодным и горячим копчением, вялением, правильными колбасами, салями... Изготовление коптильни подходит к концу, хочется уже начать, экспериментировать... А на картинке хлеб! Ибо хлеб - всему голова! Особенно, если он мясной, а он, поверьте, очень мясной! и готовил его мой любимый человек Мы с друзьями уже оценили Однозначно, рекомендую ________________________ Ингридиенты : Свинина 1 кг, говядина 0,7 кг, шпик 0,3 кг, вода 10-15% от массы мяса, 20 гр поваренной соли, 20 гр нитритной соли, мускатный орех 1 гр, черный молотый перец 3 гр, сахар 2 гр. Нарезать мясо на небольшие куски, смешать с солью и сахаром, убрать в холодильник на 2-3 суток. Пропустить через мясорубку, добавить специи, хорошо вымешать, налить воды и обработать блендером. Нарезать шпик на мелкие кубики, ввести в фарш, тщательно перемешать. Фарш отбить для выхода воздуха. Загрузить фарш в формы для запекания, плотно утрамбовать, чтобы удалить пузыри воздуха. Запекать в духовке 1 час при t° 150°С, затем убавить до 110°С, выпекать до готовности. Продукт готов, когда в его толще t достигнет 71°С. После приготовления слить мясной сок из формы. Достать мясной хлеб и поставить в духовку, разогретую до 150°С на 10-15 мин для подсушивания. Приятного аппетита! #правильнаяколбаса#правильнаяеда#домашнеекопчение#домашнеевяление#мяснойхлеб

#ленок #рыба вкусная, а горячего копчения тем более #вкусно #домашнеекопчение #рыбалка #приморскийкрай

Привет! Как-то так сложилось, что мы с мужем теперь колбасники-коптильщики, сама не понимаю, как ⠀ Началось всё год назад. С ветчины. Муж вдруг захотел (это всё он!) сделать ветчину дома. Раздобыл нитритную соль, купил мяса, хотел купить ветчинницу, да не стал, и правильно сделал! Слепили мы свою первую ветчину в плёнке и сварили в мультиварке. Понравилось) ⠀ Затем заинтересовались копчением, муж стал изучать этот вопрос и нашёл коптильню, которая у нас сейчас уже год, и очень радует своей работой, она прям молодец ⠀ Да, прошёл год с начала колбасного пути! И на этот момент у нас в арсенале несколько удачных колбас и кочпёностей. Но вопрос настолько обширный, что нам ещё изучать и изучать! Остановиться в этом деле, кажется, невозможно. Мы ещё очень многое не знаем и не умеем. Но будем стремиться ⠀ На фото свиные шея, карбонад и рёбра горячего копчения. ⠀ А в коптильне сейчас говядина, а завтра будет лосось!) ⠀ А у вас что нового за последний год?

Smoked salmon У нас теперь так: захотелось копченой рыбки или копченого мяска - а пожалуйста коптильня на балконе и все оказывается совсем просто, даже разжигается сама И, как всегда, на все планы не хватает времени))) рыбу я пересушила с непривычки, но зато какие из неё были бутерброды! Мякоть смешала с домашним майонезом и укропом, на хлеб - листья салата и эту смесь, ммм... ничего больше не надо, и урчим! Мясо кстати тоже на бутерброды пустили, так как его было много, панчету съели прямо так‍♀️ О, боги, как же это было вкусно! Мясо просто таяло во рту, но к сожалению ооочень вредно, так что с этой нужно осторожничать. Есть тут кто-нибудь любители копчёностей . Ahora podemos ahumar salmón y la carne y la pancetta en casa! Con este ahumador tan compacto y tan practico de @crateandbarrelco es muy fácil! El carbón se prende solito, gracias al sistema de encendido, lo chevere es que la carne o el pescado se preparan solos, únicamente hay que revisar de vez en cuando la temperatura, que no se suba mucho, y ya. Lo que más me gusta, es que no hay que lavarlo por dentro , porque cada vez se va curando más, esa parte es la mejor)) Hay por acá los entusiastas a los que les gustan los ahumados . . . . . #theartofslowliving #smokedsalmon #smokingAtHome #homesmoked #salmon #meat #fish #dill #delicious #фотоеды #домашнееКопчение #eattherainbow #vlasnakitchen #heresmyfood #facilfacil #delicious #sundaymorning #thekitchn #hautecuisines #thelittlestoriesofmylife #beautifulcuisines #thatauthenticfeeling #ontheplate #spoonfeed #onmytable #flashofdelight #onthetable #foodinspiration #canoncolombia #eatdelicious

#копчение #домашнеекопчение #коптим #сдымком #коптилка #копченыйокунь #копченыйкарась #окунь #маринованныйкарась #опилки #рыбанутые #рыбалка123регион #рыбалканакубани #рыбанутые_123 #опилкидлякопчения #рыбачка #рыба #рыбанутая #рыбалка93региона #ярыбачка #рыбалкакраснодарскийкрай #рыбачка_лена #девушкинарыбалке #женщинынарыбалке #женскаярыбалка #рыбалкаэтожизнь #готовимнакостре #готовимулов #готовлюсвойулов #рыбачим_братья Вот и пролетел один единственный выходной! Занималась своим любимым делом: коптила, мариновала, жарила...

Гусь и утки #домашниеделикатесы #дымогенератор #домашиекопчености #домашнеекопчение #коптильныйшкаф #коптильнясвоимируками #коптильнясавтоматикой #КМВ #своякоптильняэтокруто #Селивановка #Ставропольскийкрай #Стародубское #

Доьрое утро , мои дорогие друзья!!! Пусть день принесёт удачу , яркое настроение , все что задумано на день , обязательно получиться Сегодня хочу поделиться с вами рецептом варёно- копчёной куриной грудки , которую мы коптили в коптильне : берем куриные грудки , моем их , прокалываем , обвязываем шпагатом для удобного подвешиваниях в коптильне и укладываем в большую кастрюлю ,так что бы хватало место для маринада , который будет покрывать нашу курицу . У меня 18 литровая кастрюля , в неё входит 15 грудок по 800 гр каждая . Далее готовим маринад : на 1 литр воды, 100 гр соли , 20 гр сахара , специи: смесь перцев и лавровый лист . Количество маринада зависит от количества и объема курицы . Чеснок 3 головки . Варим маринад , отстужаем его . Далее заливаем куриные грудки отставшими маринадом , сверху засыпаем нарезанным чесноком , закрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 суток . Далее достаём из холодильника , выливаем рассол , заливаем простую воду в кастрюлю и ставим отвариться куриную грудку на слабом огне 10 минут . Далее , аккуратно достаём куриную грелку , несём в коптильню , подвешиваем , оставляем на 3 часа на режиме проветривания , что бы удалилась лишняя жидкость . Далее коптим нашу куриную грудку на ольхово- яблочной щепе в течении 5 часов -6 часов при температуре 70 градусов . Далее , включаем режим вентилятор и проветриваем 5 часов . Достаём , наша куриная грудка готова к употреблению . Я упаковываю все вакуумным упаковщиком , в вакууме прекрасно хранится в течении 6 месяцев . ‍#моирецепты #копчение#домашняякоптильня #копченаякурица #копченаягрудка #домашнеекопчение #готовимдома #готовимдлясемьи #едимдома #едимдомавкусновкусно #фудфото #фудфотограф #фудфотография #загороднаяжизнь#холодноекопчение #горячеекопчение