Liste des hashtags les plus populaires par sujet #КОФЕЙНЫЙЛИКБЕЗ

#кофейныйликбез ☕ ⠀Эспрессо - это маленькая порция концентрированного напитка, покрытого крема’ (пенкой). ⠀. ⠀☁️Крема’ состоит из CO2, содержит фрагменты клеточных стенок кофейных бобов и эмульгированные масла, содержащие ароматические вещества. ⠀. ⠀Жидкая фаза - это растворенные твёрдые вещества, эмульгированные масла, частицы шелухи и бурно выделяющиеся пузырьки газа. ⠀. ⠀. #кофе#бариста#блогокофе#кофеспб#911office

Какой кофе выбрать новичку?☕ ⠀ Вы уже знаете, что кофе – ваш друг, но пока еще чувствуете себя растерянно в мире многообразия сортов? Тогда сохраняйте этот пост и следуйте инструкциям. ⠀ ☕Шаг 1. Определитесь со способом приготовления. От этого будет зависеть, насколько темная обжарка кофе вам нужна. Для новичков подойдут сорта групп В и С, так как они подходят практически для всех способов приготовления (группа В не дружит с фильтр-кофе). ⠀ ☕Шаг 2. Выбираем вкус, кислинку и горчинку. У каждого сорта есть вкусовые дескрипторы и оценка по трем шкалам: насыщенности, интенсивности кислинки и горчинки. Подробное описание каждого сорта указано на упаковке. ⠀ ☕Шаг 3. Обратите внимание на дату обжарки. Вкус и аромат кофе раскрываются на седьмой день после обжарки, а уже через 45-60 дней вкусовые различия между сортами стираются, аромат и вкус становятся плоскими, обыденными. Обжарка происходит дважды в неделю, дата обжарки всегда указана на упаковке. ⠀ Начать лучше с классических сортов, чтобы оценить качество зерна, свежесть обжарки, понять свои предпочтения Таким образом, самые популярные сорта для новичков: •№3 Паганини •№60 Бразилия Сантос • №34 Карузо ⠀ Эти и любые другие сорта кофе вы всегда можете приобрести в наших кофейнях или заказать с доставкой. ⠀ #coffeeichocolate #кофедляновичков #кофейныйликбез #кофеекб

#кофеманы и #кофелюбы, #капучиноведы и #кофеинозависимые, объединяйтесь!!!☕️ Я давно хотела написать этот кофейный пост, но все никак руки не доходили‍♀️ Открою страшную тайну: я люблю кофе и пью его часто. Мой кофейный Григорий Орлов, Григорий Потемкин и Платон Зубов - это капучино И, поскольку моя нынешняя работа находится в самом центре Москвы, я перепробовала все капучино в районе Третьяковской и Павелецкой. И вот что мне есть сказать – разница в приготовлении, цене, консистенции и вкусовых качествах определенно есть. Мой небольшой ликбез по самым известным кофейным местам центра столицы, я надеюсь, кому-то окажется полезным. В этом микроэксперименте, сами того не ведая, поучаствовали «Братья Караваевы», «Burger King», «McDonald’s», «Хлеб Насущный», «Шоколадница», «Cofix», «Даблби», «Азбука вкуса», «Правда кофе», «Starbucks» Я сразу хочу сказать, что моя статья основана исключительно на личных наблюдениях, и вполне вероятно, что наши с вами взгляды могут расходиться. Я ни в коем случае не преследовала никаких рекламных целей при написании, все это сделано в моих обывательских интересах заядлого любителя капучино. И ТОЛЬКО. Приятного кофечтения по ссылке в шапке профиля⬆️⬆️⬆️ #кофе #капучино #кофеман #московскийкофе #гдесамыйвкусныйкофе #кофейныйликбез #москвакофе #кофекофе #coffee #coffeetime #moscowcoffee #кофекниги

#кофейныйликбез от @makecoffeeru Вы наверняка слышали, что помол зерна решающим образом влияет на вкусовые особенности кофе Давайте немного разберёмся ☝ Помол - это измельчение частиц клеток кофейных зёрен. Он влияет на количество твёрдых веществ, которые взаимодействуют с жидкостью во время перехода ароматических и вкусовых веществ из зёрен в воду (экстракция). Если время экстракции короткое, то кофе будет кисловатым, если, наоборот, очень долгое, то чрезмерно горьким. Поэтому для каждого способа приготовления своя степень помола. Для долгих способов нужен крупный помол, чтобы не передержать процесс экстракции, а для быстрых - мелкий, чтобы напиток не был кисловатым из-за недостаточной экстракции ☕️ Поэтому: Кофемашина - мелкий помол Турка - сверхтонкий Кемекс, пуровер, аэропресс - среднетонкий Каппинг - крупный Френчпресс - очень крупный - - #зерно #помолкофе #помолзерна #экстракция #аэропресс #пуровер #френчпресс #окофе #всеокофе #coffee #бариста

Хоть сегодня всё ещё за -20, но солнышко-то какое весеннее, чуешь? ☺️ А мы знакомим тебя с любимчиком всех хипстеров, веганов и кофейных экспертов тадададам! Мистер Пуровер! Чем же он так хорош, спросишь ты? Рассказываем: ▪️ он чёрный. no offense А значит никаких лишних калорий, твои бочка точно скажут спасибо; ▪️он супербодрящий Кофеина в пуровере больше, чем в эспрессо и любом напитке на его основе. Причина - целых три минуты заваривания ⏳ Кстати, на всё про всё нам понадобится минут шесть, имей в виду, и если торопишься, закажи заранее; ▪️ он многоликий Завариваем моносорта из разных регионов мира. Сегодня можешь попробовать Эфиопию , завтра Гватемалу , а послезавтра Индонезию У каждого сорта будет свой неповторимый вкус;▪️ он максимально крафтовый ⚙️ Всё проходит вручную. Помолем зёрнышки, согреем воду до нужной температуры и особым образом будем проливать ⚖️ контролируя время и объём. Ну что, готов теперь узнать мистера Пуровера поближе? Марины Цветаевой, 5 10:00 - 20:00 25-75-42 #первыйкофенадеревне #pourover #вменюджипсис #gypsyscoffee #кофейныйликбез #bodum #веганыоценят

Дорогие дамы! Команда @chat.house.bar и @chat.house поздравляет Вас с 8 марта! Желает успехов, процветания и ,конечно же, только самый лучший кофе Сегодня в рубрике #кофейныйликбез мы узнаем о ферментации кофе: ☕️Ферментация — это процесс, при котором дрожжи и бактерии расщепляют сахара на более простые вещества. ☕️Изначально задачей ферментации было — ускорить процесс извлечения зёрен из ягод. Но со временем производители поняли: в результате ферментации образуются продукты распада сахаров и деятельности микроорганизмов, которые меняют вкус и аромат кофе во время обжарки и могут существенно улучшить вкус кофе. ☕️В окружающей среде существуют миллионы бактерий и дрожжей, которые участвуют в процессах ферментации. Все они имеют свои предпочтения по среде обитания. Изменяя температуру, pH, содержание кислорода, доступ солнечного света и другие параметры среды, мы можем замедлять деятельность одних бактерий и ускорять жизнедеятельность других. Кроме того, в зависимости от региона или высоты произрастания кофе, бактерии будут отличаться. Это одна из причин, почему кофе из разных стран мира обладает разным вкусом. . . . #кофейныйликбез #chathouse #coffeeufa #coffeetogoufa #баристауфа #кофеуфа #кофейниуфы #кофейняуфы #кофессобой #лучшийкофевуфе #кофедлявас #кофейняналенина #кофейниуфы

Хэй, друзья! А Вы уже успели принять участие в нашем конкурсе? Вы все ещё можете успеть А розыгрыш будет уже сегодня вечером в прямом эфире А сегодня в рубрике #кофейныйликбез мы с Вами узнаем о спешелти кофе: ☕️Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике. ☕️Какой путь проходит зерно от ягоды до чашки: Дерево начинает плодоносить, появляются первые цветы, которые затем превращаются в ягоды и постепенно зреют. Задача фермеров следить за здоровьем почвы и питанием деревьев, а также собирать только здоровые и спелые ягоды. Собранные ягоды необходимо быстро доставить к месту обработки, правильно обработать — бережно очистить зёрна от мякоти и правильно высушить. Перед транспортировкой высушенный кофе должен отлежаться. И здесь важно обеспечить правильные условия хранения: следить за температурой, влажностью и количеством света. Затем с зелёных зёрен нужно удалить пачмент и упаковать для транспортировки. Один только класс спешелти не говорит о том, что кофе будет уникальным. Спешелти кофе — это кофе, который успешно прошёл все этапы — у зёрен нет дефектов и болезней, они правильно обжарены и приготовлены. ☕️Класс спешелти присуждается не для сорта, а для конкретного лота этого сорта. Это значит, что условный лот Кении одного урожая 2016 года, одной обработки с одной фермы и определённого количества может быть спешелти, но в 2017 из-за каких-то проблем не получит этот класс. Класс кофе определяет Q-грейдер. Чтобы получить на это право, он должен обучиться и сдать 20 экзаменов в CQI (Coffee Quality Institute). Он оценивает зелёные зёрна на наличие дефектов, квакеров, качество обработки и сушки. ☕️Условия хранения спешелти кофе: — Кофе должен быть свежим. Не покупайте старый кофе, который обжарили более двух месяцев назад. — Храните кофе в упаковке, которая не пропускает свет и имеет клапан, который выводит углекислый газ и не пропускает кислород. — Молоть кофе нужно перед приготовлением. Не стоит покупать молотый кофе, потому что он быстро выдохнется и потеряет особенности вкуса и аромата. . . . #кофейныйликбез #chathouse #coffeeufa #coffeetogoufa #баристауфа #кофеуфа #кофейниуфы #кофейняуфы #кофессобой

Хэй, друзья! Как у вас настроение? Небось голову сломали, где же провести День Святого Валентина? У нас есть ответ в @chat.house.bar на Ленина, 74☝ Романтическая атмосфера, вкусный кофе и манящие десерты, что же может быть лучше? Только то, что вы их разделить со своей второй половинкой А сегодня у нас #кофейныйликбез, и на повестке дня швейцарский способ декофеинизации: ☕️Швейцарский способ, который ещё называют водным или нехимическим — это сложный и дорогой, но максимально экологичный способ декофеинизации кофе. Декофеинизация швейцарским способом выглядит так: сперва подготавливают экстракт зелёного кофе. Для этого первую партию кофе вымачивают в воде, чтобы все вещества, в том числе и кофеин, из зёрен постепенно перешли в воду. Затем экстракт фильтруют через систему угольных фильтров. Из-за того, что молекулы кофеина самые крупные, они задерживаются в фильтре, а вкусоароматические вещества проходят через фильтр и остаются в экстракте. Затем следующую партию зёрен замачивают в подготовленном экстракте. Когда зерно попадает в экстракт, его вещества начинают стремиться к балансу. Так как и в зерне, и в экстракте одинаковое количество вкусоароматических веществ, они никуда не переходят. А из-за того, что в зерне есть кофеин, а в экстракте нет, он начинает переходит из зерна в экстракт. В итоге кофеин из зёрен переходит в экстракт, чтобы восстановить баланс, а вкусовые и ароматические элементы остаются в зёрнах. Однако за одно такое замачивание нельзя вывести весь кофеин из зёрен. Поэтому вышеописанный процесс повторяют до того, пока содержание кофеина в них не уменьшится до 0,01%. Швейцарский способ позволяет вывести из зёрен 99,9% кофеина, но сохранить все вкусоароматические свойства. Такой кофе сохраняет высокое качество вкуса, становится безопасным для сердечно-сосудистой системы и в зёрнах не остаётся никаких химикатов. . . . #кофейныйликбез #chathouse #coffeeufa #coffeetogoufa #баристауфа #кофеуфа #кофейниуфы #кофейняуфы #кофессобой #лучшийкофевуфе #кофедлявас #кофейняналенина #кофейниуфы

Хэй, ребята! Зима по полной наступила и нас заметает сугробами, но все равно наши бариста несмотря на весь снег и погоду работают для вас в @chat.house.bar! Сегодня в рубрике #кофейныйликбез давайте поговорим о кофейном зерне: ☕️Скрин - это термин, с помощью которого обозначают размер кофейного зерна. Цель скрининга - рассортировать зёрна по размерам. ☕️Чтобы определить размер зерна, кофе просеивают через стопку сит - скринов. У каждого сита отверстия своего размера: верхний скрин в стопке самый крупный, нижний - мелкий. Просеивая кофе через такое простое устройство, зёрна сортируются по размерам. ☕️В зависимости от страны или континента размер будет обозначаться по-разному. Общепринятая классификация начинается от скрина 20 и заканчивается скрином 8. Но иногда размер зерна обозначается не числом, а словом. В каруселе есть таблица того, как в разных странах обозначают размер зёрен. ☕️Размер зёрен зависит от особенностей климата, сезона и разновидности кофе: 1. Часто чем выше растёт кофе, тем меньше вырастает зерно, но его вкус получается более ярким. 2. Если в конкретный сезон было слишком мало дождей, то процент мелких зёрен в урожае увеличится. 3. Разные разновидности деревьев характерны урожаем разного размера ягод. Часто кофе оценивают исключительно по внешнему виду. Кто-то считает, что в крупных зёрнах содержится больше компонентов кофе и аромата, а значит — такой кофе вкуснее и должен стоить дороже. На самом деле это не так. В текущей системе оценки кофе,Q-грейдинге, нет ни слова о размере зерна. Бывает, что среди зёрен одного и того же кофе, мелкие зёрна выигрывают у более крупных. ☕️Размер зёрен сильно влияет на выбор профиля обжарки: чем крупнее зерно, тем сложнее его жарить. Структура зерна в зависимости от размера становится более пористой. Ну а уже крупное зерно легко пересушить сверху, но не обжарить внутри. Обжаривать неотсортированные зёрна ещё сложнее, чем просто крупные или просто мелкие. Чаще всего сортировка зёрен по размеру нужна именно коммерческому кофе, где важна стабильность вкуса от партии к партии. . . . #кофейныйликбез #chathouse #coffeeufa #coffeetogoufa #баристауфа #кофеуфа #кофейниуфы #кофейняуфы #кофессобой #лучшийкофевуфе #кофе