Liste des hashtags les plus populaires par sujet #НАЗАКВАСКЕ

Прошло шесть дней и грушевая Левито мадре тоже готова. Красотка в стакане отлично растет ! Раскормила хурмушку в литровой банке- пеку хлеб -ура! Рецепт простой без заморочек: -450 грамм муки в/с - 50 гр обдирной ржаной муки (можно заменить 1 сортом или в/с) -120гр закваски Левито мадре - 350 гр воды (пока можно меньше на 30 гр если жидкое, эти 30 гр можно добавить после соли) - 9 гр соль -15 гр сахар -15 гр масло растительное Соединить муку и воду, оставить на час. Затем порвать на кусочки Левито мадре и соединить с тестом. Хорошенько вымесить, добавить сахар, затем соль, в конце масло. Тесто не должно прилипать к рукам. Оставить подходить часа на 2.5-3. Обмять 2 раза. Последний час не трогать. Предформовка.  Формовка. Расстойка в корзинке с полотенцем натертым мукой (желательно рисовой-к ней не прилипает) 1.5 -2 ч.  Расстойку смотреть по тесту: нажать пальцем, если вмятина выравнивается медленно, тесто готово. Если быстро, то не готово. Если ямка остается -перерасстой. Можно поставить на ночь в холодильник на самую теплую полку. Выпечка при 240С° в казане или кастрюле под крышкой 15 минут, затем  снизить температуру до 220С° , открыть крышку и допечь примерно 25 минут. Если горит верх-прикрыть фольгой. . Дать хлебу остыть, разрезать, намазать маслом, закрыть глаза и наслаждаться... .  #закваска#левитомадре#благовещенск#вывожулевито#безпромышленныхдрожжей#пшеничныйхлеб#цельнозерновойхлеб#закваска#хлебназакваске#назакваске#хлеб#благовещенск#ржанойхлеб#ремесленныйхлеб#пекухлеб#хлебсвоимируками#учусьпечьхлеб#едимнатуральное#хлебблаговещенск#пп#зож#благхлеб#bread

➡️Как сделать свою закваску с нуля? Даже если никогда не пробовали! . ❤Нажмите лайк пышной закваске❤ Как её подкармливать правильно? Как сделать её максимально сильной, чтобы она хорошо поднимала ваш хлеб? . ➡️Если вам актуально разобраться в этих вопросах, присоединяйтесь уже сейчас на вебинар "Как сделать закваску" . ➡️Трансляция онлайн НЕ в инстаграме записаться можно у меня по ссылке в шапке профиля (там регистрация на 15секунд) . ➡️участие бесплатное . ➡️Лучше смотреть в эти выходные, чтобы задавать свои вопросы, пишите их в комментарии к трансляции и получите ответы . ➡️Кстати, именно это онлайн позволяет вам смотреть вебинар где бы вы не находились, хоть в дороге, хоть в огороде - вам нужен только телефон и интернет . но те кто будет смотреть с кухни получат бонус - сможете вместе с нами сразу замесить свою закваску . ✔жмите ссылку в шапке профиля и записывайтесь

МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ #оксана_bs_рецепты ⠀ Хлеб очень вкусный и долго не черствеет. По мотивам тыквенного Ольги Войновой. ⠀ УТРОМ: ✔️опара: 40гр пшеничной закваски + 80 гр воды + 80 гр пшеничной муки, смешать. Часов 6 - 8 созревание. ✔️ Отварить 200 гр моркови, почистить, натереть на мелкой тёрке ✔️ Обжарить 90 гр тыквенных семечек, промыть. ⠀ ВЕЧЕРОМ (часов в 6 - 7): ✔️ Тесто: вся опара + 210 гр воды + пюре из моркови + семечки + 15 гр соли + 420 гр пшеничной муки + 50 гр ц/з пшеничной муки ✔️ Брожение около трёх часов (в середине один раз обмять) ✔️ Тесто округлить (при желании разделить на части), отдых полчаса ✔️ Сформировать шар, положить в обсыпанную рисовой мукой расстоечную корзину минут на 30 ✔️ Расстойка в холодильнике до утра (тесто прикрыть льняным полотенцем или чехлом, сверху пленкой) ⠀ УТРОМ: ✔️ Разогреть духовку ✔️Выброженное тесто (если нет - пусть постоит в тепле) перевернуть из корзины на пергамент, сделать надрезы ✔️Печь минут 15 с паром (под колпаком) при 250 град., затем пар убрать и допекать минут 30 при 200 град. ( ориентируйтесь по своей духовке) ⠀ Приятного аппетита! ⠀

➡️Можно ли на ржаной закваске делать пшеничный белый хлеб? . ❤️Ставьте лайк, даже если не задавались таким вопросом)) . Мне часто прилетает такой вопрос, "как же мы будем белый-то хлеб печь, если вы даёте ржаную закваску?" . ➡️А вот так) очень просто и практично даже будем, это для вас же будет самым удобным и надёжным способом! . Просто в тех действиях которые нам так-и-так делать перед выпечкой, для белого хлеба мы возьмём белую муку и получим белый хлеб и это удобно!!! . ➡️Если смотреть с точки зрения белизны хлеба, то все дело в том как к замесу готовить закваску и спешу вас уверить, ржи там будет такой мизер, что вы не заметите! . ➡️Если же смотреть с точки зрения самой закваски, (почему же не сделать отдельно белую закваску), то вот тут и есть краеугольный камень вашего удобства: дело в том что ржаная закваска намного легче выводится, более неприхотливая в уходе, а Пшеничная закваска намного капризнее, требует намного более частого подкорма и менее живучая))) . ➡️Конечно, это не абсолютное решение на все случаи жизни, но оно очень практичное для начинающих, для домашних пекарей, вообще для всех, кто не занимается выпечкой 24/7 . ➡️Кому же есть смысл делать отдельно именно пшеничную закваску: -тем у кого пекарня с ежедневным производством, а то и круглосуточным -тем у кого спортивный интерес -тем у кого абсолютно нет вариантов добыть ржаную муку и есть хоть какая-то пшеничная (Например, если вы живёте на маленьких тропических островах. Да, у нас есть такие ученики, и они тоже пекут свой хлеб на закваске) . Важно: если вы в России, то ржаную муку найти очень даже можно. Даже в деревне глубокой района неближнего области самой дальней. О поисках муки, нюансы этого поиска ржаной муки есть посты, жмите #корнышова_про_муку . ➡️пишите в коммент, как вам: -было полезно!!! -а я это и так знал(а)))) -пошла искать ржаную муку) -мне лишь бы вкусно)))) . ➡️Если вы уже хотите узнать как начать выводить закваску для своего хлеба, то жмите ссылку в шапке моего профиля и записывайтесь на Подготовительные оналйн-уроки

➡️Что такое камень и зачем он нужен? . ❤Нажмите лайк . ✅Недавние мои сторис подняли кучу вопросов от вас по камню, поэтому разберём по порядочку . 0. Это далеко не первый нужный инструмент) чтобы начать печь, камень не нужен!!!! Но если вы хотите красиво и разнообразно продолжить, то пост для вас, а лайк нажмите пожалуйста в любом случае❤ Кстати, в видео хлеб на камне . 1. Что такое камень и как это работает. Камень - это обработанный кусок чаще всего шамотной глины. Он имеет большую теплоёмкость и вбирает в себя тепло духовки. Когда вы открываете дверку, то потери тепла от камня мизерны (а без него градусы стремительно падают). Когда вы положили заготовку теста печься, то камень отдаёт тесту тепла намного больше чем было бы без него. Именно это позволяет получить больше подъём и более приятную корочку . 2. Кому. Тому кто уже подружился с формовым хлебом и подружился с белым, кто хочет лучше/стабильнее качество хлеба в своей домашней духовке . 3. При каких условиях. Я считаю что есть смысл докупать камень, если ваша духовка выдаёт хотбы 220-230 реальных градусов. Хотя бы. По меркам хлебопечения это маловато, но хотя бы от этих градусов есть смысл добавлять камень. Чем больше у вас градусов в духовке - тем лучше. Если в духовке меньше градусов, то всё равно ПЕЧЬ МОЖНО, но помимо камня в перспективе очень желаю позаботиться и о новой духовке . 4. Где купить? Загуглить!!! Ближайший к вам магазин мне не известен, но скорее всего это будет интернет-магазин. Вбиваем в поиск "пекарский камень купить "ваш город"", или без города, но уточняйте как дела с доставкой. Там выбирайте как всегда по наличию нужного товара, условиям работы и тд....тут вкусы у всех разные и за глаза не насоветуешь... . 5. Как выбирать сам камень. Самое главное - размер. Проверьте внутренний размер ВАШЕЙ духовки с сантиметровой лентой/рулеткой (да, они бывают очень разные) и те размеры камня что вы видите... . продолжение в картинках, листайте

Люди устали собирать информацию везде по чуть-чуть, судя по числу вопросов о закваске. ⠀ Для тех, кому важны "не только вершки, но и корешки" написала один ёмкий текст, только он в один пост не влез, пришлось разбить на две части. И все потому, что не готовую короткую инструкцию хочется дать, а рассказать, как всё устроено. ⠀ Сегодня о том, что такое закваска, как её вывести, как хранить при комнатной температуре и холодильнике, как кормить, освежать перед выпечкой и куда девать остатки. ⠀ Во второй части будет про влажность закваски, кислинку, как перевести пшеничную закваску в ржаную и о решении проблем с закваской. Много букв читайте в карусели. Очень долго работаю над текстом и всё сомневаюсь, понятно ли пишу? Мне важна ваша обратная связь Задавайте вопросы, отвечу на все. ⠀ Доброго вам хлеба! И бодрых заквасок ⠀ ⠀ ⠀ #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #назакваске #закваскадляхлеба #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #пекудома #люблюпечь #пекухлеб #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #полезныйхлеб #домашнийхлеб

Посудомоечный ЛАЙФХАК смотреть видео со звуком . ❤В любом случае жду лайк❤ . ➡️Стлакивались ли вы с тем, что мучная посуда мгновенно приводить в негодность губку для её мытья? Вечное мытьё- это пекарский головняк . ➡️Вы помыли миску, где вроде бы не так много муки, а губка запорота... мука забилось в неё так сильно, что она стала мусором)))) . Что делать? . ❌❌❌даже НЕ пытаться мыть сразу мучную миску губкой❗❗❗ . ✅Вместо губки используем ШПАТЕЛЬ, тот который с загруглённой частью, желательно гибкий . ✅Этим шпателем мы сначала отскребаем муку от миски. От засохшей можно насухо, а от незасохшей муки- осткребаем под сруйкой воды. В любом случае процедура отскребания займёт секунды . ✅И после того как отскребли начисто миску от муки, можно мыть привычным путем. Теперь, благодаря шпателю, вашей губке ничего не грозит . ✅Кстати, использование именно этого шпателя во время замеса очень сильно сократит вам количество остатков теста и муки на посуде, которые потом надо будет отмывать . ✅Если нет шпателя, то подойдёт даже гибкая лопатка, главное чтобы был загруглённый край . ➡️Если было полезно, то в коммент плюсик Если хотите ещё подобных лайфхаков и полезняшек - напишите "хочу ещё"❤

➡Ошибка почти каждого, особенно кто самостоятельно учился печь, ещё до того как начали печь)))) . ❌Погрела духовочку минут 15 и фиганула в неё хлебушек, пусть печётся.... а то и вообще 10 минут, чего ждать-то)))) да и какая разница, там же уже и так тепло . ➡Неа, не прокатит Конечно, хлеб вам не пришлёт смс-ку из духовки что ему холодно и как-никак поднимется и попечется (но скорее ближе к "никак" или к "не очень" . ✅В чём дело? В градусах!!! Хлебу на начальном этапе нужен жар, как правило, чем сильнее - тем лучше. И как правило, это максимальные градусы в духовке. Именно для этого во вчерашнем посте мы говорили про эти максимальные градусы!!! . ✅✅✅ Достигаются эти максимальные градусы длительным прогревом!!!!✅✅✅ . ✅Среднестатистически духовка греется до максимума 25-30 минут. Очень редко когда меньше, и не намного меньше, а частенько больше. Сокращать это время = перечёркивать весь свой труд с заквкской и тестом... . ❤Вы же не картошечку разогреваете чтобы потеплее было, вы хлеб печёте! Пожалуйста, грейте для хлеба духовку 25-30мин, ИЛИ ДО ВЫСОКИХ ГРАДУСОВ, если вы в них убедились дополнительно! . ➡Другие посты про духовку можно почитать нажав тег #корнышова_духовка и #корнышова_ошибки_домашнего_пекаря . ➡Чтобы начать выводить свою закваску для хлеба, нажмите на ссылку в шапке профиля и там запишитесь на подготовительные онлайн-уроки

«Я не ем хлеб» слышли? Или тоже? . Хочу ваш лайк❤️ . Часто слышу это от людей, и очень понимаю! То что продаётся промышленное - как минимум бесполезно употреблять в пищу (чтобы не сказать вредно), невкусно и проще не есть совсем, чем мучаться . И я тоже много лет назад пришла к тому что перестала есть хлеб, это длилось больше года . ➡️Чаще всего кто говорит «я не ем хлеб» - говорят о промышленном хлебе и своих ощущениях от него: . ❌ФИЗИЧЕСКИЙ ДИСКОМФОРТ. Вас в прямом смысле раздувает от него . ❌Портится мгновенно. Если вы не доели кусок хлеба - завтра там новая вселенная зацвела и вы в шоке что это могло оказаться внутри вас . ❌НЕВКУСНО. Как только прошли первые часы его свежести, он становится наполовину безвкусным . ❌Понимание что там пустые калории и куча химии . ➡️Скорее всего, найдя качественный хлеб, в составе которого вы полностью уверены, который устраивает вас по вкусу и сроку хранения, вы будете у удовольствием хотя бы иногда хрустеть румяной корочкой и наслаждаться ароматом мякиша . Хорошая новость: так бывает! Раз вы на этой странице, то уже давно поняли что я про хлеб на закваске длительного брожения . Плохая новость: не смотря на возрождение органики и популярность ПП, ЗОЖ и тд, достать действительно хороший хлеб непросто до сих пор Ремесленных пекарен так мало, что с одной стороны их количеством можно пренебречь, с другой стороны, если рядом с вами есть такая - вам круто повезло, наслаждайтесь и поддерживайте рублём . ➡️Самый надёжный способ питаться постоянно своим хлебом в составе которого вы уверены, а не промышленной ватой в корочке - это печь его дома . ➡️Вы можете посмотреть у меня по ссылке в шапке профиля Подготовительные уроки чтобы начать выводить свою закваску для своего хлеба ❤️ в них же есть отдельная тема о том ЧЕМ ПОЛЕЗЕН заквасочный хлеб . ➡️Но самое вкусное - это прямо сейчас вписаться в наш хлебный курс, который быстро вас доставит отсюда в момент с горячим хлебом в руках❤️ . ➡️ВОПРОС: надо ли рассказать ПРО КАЛОРИЙНОСТЬ хлеба на закваске пишите