Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ЭКЛЕРЫРЕЦЕПТ

Давайте поговорим об эклерах , не буду, я сейчас , включать шипко умную и говорить вам , что в приготовление эклеров есть много нюансов и хитростей ! Они есть , как и во всем ... Это может быть связано с духовкой , с замесом , с консистенцией, но все приходят с опытом и практикой , вы почувствуете и поймёте ... ⠀ Я вам так скажу , первые и вторые и 3 и 4 эклеры , я делала не изучая эту тонкую науку , взяла рецепт и вперед ! И вы знаете , я была довольна теми ( что были в начале) так же , как и сейчас, хотя безусловно они стали попрямее и постройнее )! ⠀ Ставим лайк ❤️мне за труд и приступаем к рецепту ! (На видео рецепт поделен попал) ⠀ Итак рецепт: 125 гр воды 125 гр молока 100 гр сливочного масла 150 гр муки 4 яйца ( c1 ) Соль 1/2 ч.л. Сахар 1/2 ч.л. Ванильный экстракт ⠀ Не критично , если пропорции Воды и молока будут отличаться на 5-20гр в ту или др сторону , по итогу у вас должно быть 250 гр на полный рецепт и 125 жидкости на половину рецепта ( к примеру в рецепте на видео , молока 60гр , а Воды 65 ) ⠀ ‍Готовим : В Сотейник с толстым дном заливаем молоко , воду , добавляем соль и сахар и ванильку смешиваем и добавляем масло . Ставим на средний огонь, как только масло растопится и смесь только , только начнет закипать , добавляем 150гр муки ( муку , конечно предварительно просеять 1 р., а лучше 2 раза ) ⠀ Активно ( быстро) мешаем лопаточкой или вилкой , до получения однородного теста , до появления белого налета на дне сотейника) Это может занять около 1-1,5 мин. , тесто должно быть однородным и мягким ! Снимаем с огня Я , все тесто сразу переношу в дежу миксера и средним венчиком на средней скорости домешиваю тесто 1-2 минуты ) Тесто должно немного остыть ⠀ Если у вас нет планетарного миксера , то тесто можно замесить руками ( лучше это делать вилкой ) , на видео я делаю тесто ручным миксером (лучше использовать насадку <для теста> , если такой нет , то венчиком , но по опыту скажу , это не очень удобно , лучше даже руками ( вилкой к примеру )#рецептэклеров #эклерыназаказ #эклерырецепт #mycakestoryrecept

Обещала рассказать, как я делаю эклеры – вот рассказываю. ️Ингредиенты: ️Молоко – 100 мл. ️Вода – 100 мл. ️Соль – 3 гр. ️Сахар – 4 гр. ️Масло сливочное 82, 5 % жир. – 90 гр. ️Яйца – 180 – 190 гр. ️Мука хлебная 13 % белка – 60 гр. ️Мука обычная – 60 гр. ️Сахарная пудра. Этого количества ингредиентов хватит на, примерно, 14 штук трубочек. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, воду, положить масло, нарезанное небольшими усочками, соль и сахар. Поставить на небольшой огонь, помешивать до полного растворения масло в жидкости. После растворения масла можно увеличить огонь. Когда жидкость начнет закипать (не кипеть, а закипать), необходимо уменьшить огонь и всыпать просеянную муку.  Сразу начать интенсивно мешать до полного соединения жидкости и муки. Если появились комки – разотрите их придавливая спатулой к дну емкости. Пару минут выпаривать (на среднем огне) из теста жидкость постоянно помешивая (переворачивая) тесто в кастрюли до появления белой корочки. Тесто должно стать эластичным и блестящим. Переложить тесто в отдельную емкость и дать ему остыть до примерно 50 градусов. После в тесто по частям вмешать яйца до однородности. Я вмешиваю ручным миксером на минимальной скорости.  Тесто после добавления яиц сбить в единый комок спатулой (тесто со спатулы должно свисать «почти как галстук» – не сильно жидкий галстук), накрыть пищевой пленкой и дать  ему настояться 1,5 - 2 часа. Перед началом отсаживания поставить тесто  в холодильник на15-20 минут.  Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая французская звезда» 15 мм.  Осторожно раздавите в мешке образовавшиеся в тесте пузыри воздуха (обязательно) и прижмите тесто вплотную к насадке. Отсаживаем будущие эклеры  длинной13-14 см на противень перевернутый верх ногами и застеленный перфорированным (желательно) силиконовым ковриком (т. е. противень перевернут дном вверх, чтоб бортики его оказались внизу). Продолжение ниже⬇ ................ #рецепт #рецепты #эклеры #заварноетесто #заварноетесторецепт #рецептзаварноготеста #тесторецепт #эклерырецепт #эклерыднепр #днепр #днепрторт #торты #эклер #десерт #рецептторта #рецептзаварноетесто #рецептшу #шурецепт #десертшу #рецептыolgaolga

Всем Доброго дня Поставьте, пожалуйста лайк ❤ за полезную информацию ⠀ ⠀ ‌ Все "НЮАНСЫ" заварного теста вода 250мл сливочное масло 80гр мука 150 гр яйцо 4-5 шт соль, сахар щепотка ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ‌ ✅ Начальный этап. Когда масло и воду ставите на плиту должен быть средний огонь! На большом вода начнёт выкипать а масло ещё не успеет раствориться . ⠀ ⠀ ‌ ✅Обязательно просеять муку!!! Иначе тесто может получиться неоднородным, а готовые эклеры неровными. Мука должна попасть в «заварку» вся сразу ! не переживайте что у вас появились комки так должно быть!!!! Нужно немного уменьшить огонь и очень активно начинаете перемешивать массу. Активно что бы не пригорела. И разбиваете комки в тесте лопаткой. Провариваем массу до пластичного состояния. Вы поймете, масса станет однородной, без комочков , и начнёт отставать от стенок посуды. ⠀ ⠀ ‌ ⠀ ⠀ ‌ ✅ Тесто должно остыть ! Еще один момент, который частенько приводит к непоправимым последствиям, – тесту не дают как следует остыть перед тем, как добавить яйца. В результате белок частично сворачивается, а эклеры не получаются. Просто потрогайте тесто. Не горячее? Значит пора добавлять яйца. Когда тесто остывает, обязательно накройте его пищевой пленкой, что бы сверху не образовалась корочка. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ‌ ✅ Когда и как вводить яйца !? Яйца нужно добавлять по одному, иначе не получится их хорошо смешать с тестом и эклеры не поднимутся. После каждого яйца со стенок посуды снимать всё тесто и опять перемешивать. Мешаем долго и спокойно, до тех пор, пока тесто не станет полностью однородным. ⠀ ⠀ ‌ . ✅Температура : Идеальная температура для выпечки профитролей!! Первые 10 минут выпекайте заварные шарики при температуре 200-220 градусов. А затем допекайте при 180 до образования светло коричневой корочки. Всё время выпечки 20-30 мин, в зависимости от размера и вашей духовки. ⠀ ⠀ . ❗❗❗ОДНО ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ПРАВИЛ!!! не открывать плиту в первые 18-20 минут , иначе заварка просто осядет и сплющится. Чем дольше в духовке вы держите заготовки, тем более пустыми они будут внутри, чем меньше тем более "месистые" они будут ➡️➡️➡️ продолжение в карусели ❗❗❗ . ❕❕❕ПОЛЕЗНЫЙ ПОСТ БУДУ РАДА ВАШИМ КОММЕНТАРИЯМ ❕❕❕

Очень вкусный крем, отлично подойдет для эклеров и для легендарного Пари-Брест. ️Ингредиенты: ️молоко - 200 гр ️сливки 30 %- 150 гр ️желтки- 60 гр ️крахмал кукурузный - 25 гр ️сахар - 50 гр ️пралине - 70 гр ️масло сливочное - 20 гр + 150 гр ️ванильный экстракт с семенами ванили - 0,5 ч.л. или 0,5 стручка ванили. ️желатин - 2 гр. Рекомендую добавлять только если будете готовить открытый эклер или Пари-брест. ️Замочить желатин в 12 гр ледяной воды. ️В сотейнике прогреть молоко, сливки, ваниль и сахар до полного растворения сахара. ️В отдельной ёмкости смешать крахмал и желтки до однородности. Для того, чтоб этот процесс проходил лучше - добавьте 5-6 с.л. уже прогретой молочно-сливочной жидкости. ️Вливаем тонкой струйкой желтковую смесь в горячую молочку. При вливании постоянно помешиваем. Провариваем пару минут до загустения. ️Снимаем с огня и в еще горячий крем добавляем 20 гр масла - оно должно растопиться. Теперь (при необходимости) добавляем желатиновую массу. Все перемешиваем до однородности. ️ Даем остыть до комнатной температуры. ️150 гр сильно мягкого сливочного масла (кто любит менее маслянистый крем, можно взять 100 гр) взбиваем вместе с пралине. Пралине я беру орехи и сахар 1 к 1. ️Соединяем крем и взбитое масло. Массу обязательно пробиваем блендером. #рецепт #рецепты #эклер #эклеры #эклеррецепт #шу #крем #рецепткрема #эклерырецепт #тортрецепт #рецептторта #пралине #десерт #торт #сладости #кремдляторта #заварнойкрем #заварнойкремрецепт

В детстве ела эклеры и думала, ну как же так вкусно, можно готовить ?! Эклерами и наполеоном ни когда не наедалась Оказало все не так уж сложно, и даже наоборот просто ) Автор: @cooktema Теперь #эклеры или #профитроли готовлю сама и Темка их так же любит)) Ингредиенты : ✔️5 яиц ✔️250 мл. воды ✔️щепотка соли ✔️стакан муки ✔️100гр сливочного масла Воду, соль и масло перемешиваем и ставим на огонь , до закипания. Кипит 5 минут , убираем с огня и добавляем просеянную муку, тщательно и быстро перемешиваем. Затем добавляем по 1 яйцу , и быстренько замешиваем его в тесто. Когда все 5 яиц добавлены, тесто получается гладким , без комочков, с характерным блеском , консистенция плотная, оно не спадает с лопаточки . Затем с помощью ложки формируем на пергаменте не ровные кружочки , оставляя между ними пространство около 4 см, так как профитроли увеличатся в размерах. Можно переложить тесто в кондитерский мешок и с помощью насадки выложить кольца или полосочки. Запекаем в предварительно разогретой духовке до 180градусов, до золотистой корочки. Выключаем духовку и даём эклерам немного остынуть в духовке. Затем делаем надрез и начиняем кремом . Готовим заварной крем: Ингредиенты : 2 яйца 250гр сливочного масла 1 ст. ложка муки с горкой 1 пачка ванилина 200 мл молока 250гр сахара Смешиваем ; 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст.ложку муки с горкой( лучше просеять) и 200мл молока. Перемешиваем все и ставим на огонь. На тихом огне непрерывно помешиваем , даём покипеть 5 минут . Остужаем ! Далее в чаше миксера смешиваем сливочное масло , ванилин и остывшую заварную часть крема, взбиваем до пышного состояния. Крем готов . Всем приятного аппетита #заварнойкрем #десерт #вкусняшка #эклерырецепт #профитролирецепт #рецептдесерта

Добрый вечер мои дорогие❤️❤️❤️❤️❤️Тысячи подписчику уже испекли ихЗнаю ,что многие удивятся,что я использую растительное масло- рецепт со сливочным маслом у меня тоже есть,но они не поднимаются так хорошо,как эти,поэтому в последние лет 10 пеку по этому рецепту @cooking_by_eteri —————————————— #эклеры_этери#эклеры #эклерырецепт #шу На видео готовила двойную порцию,поэтому напишу вам пропорции на одну порцию ( в среднем 15 штук) ✅100 мл подсолнечного масла(я беру Злато либо Олейну) ✅200 мл воды ✅щепотка соли ✅ванилин ✅1 стакан муки (объём стакана 200 мл )(в зависимости от плотности муки может понадобится ещё одна столовая ложка муки) ✅4-5 яйц(у меня в основном уходит 4 яйца,советую добавить 4,а пятое яйцо при необходимости-если тесто будет сильно плотным) В сотейнике с толстым дном соединить воду,масло,ванилин и соль, довести до кипения,как закипит добавить муку,быстренько перемешать до однородности,убрать с огня.Дать постоять 5-10 мин,затем начать взбивать миксером,добавляю по одному яйца .В начале покажется будет как бы крошка,но через несколько минут получится красивое однородное тесто ! Готовое тесто отсаживать на бумагу для выпечки при помощи кондитерского шприца по желанию! Печь при 200 градусах,пока не зарумянится! ( я минут 30 пеку,потом спускаю температуру на 180 и ещё минут на 20-( в зависимости от духовки)Дверь духовки в процессе лучше не открывать. Заполнить заварным кремом после остывания!!сверху можно покрыть глазурью,либо посыпать сахарной пудрой ( в зависимости от настроения) Крем: ✅2 желтка ✅3 ст ложки муки ✅1 ст сахара(если любите сладкий крем,то 1,5 стакана(объём 200 мл) ✅500 мл молока ✅Ванилин 1 пачку ✅180 гр сливочного масла Взбиваем желток с сахаром,добавляем муку,перемешиваем др однородности,добавляем молоко и все время перемешивая варим на медленном огне до загустения.убираем с огня, перекладываем в глубокую тарелку, закрываем в контакт пищевым пакетом,чтобы не обветрился и охлаждаем. Затем взбиваем миксером минут пять,и порционно добавляем сливочное масло( очень мягкое) добавляем ванилин.и заправляем кремом через насадку,либо чайной ложкой.

Рецепт от @anna_kopylllllova_ В жизни каждого человека, каждого любителя сладкого рано или поздно наступают #эклеры Эклеры это тот десерт-мимо которого трудно пройти мимо, я точно не могу, люблю их, поэтому я знаю точно, идеальные пропорции для заварного теста))) а уж сколько можно играть со вкусами.... я расскажу один из несложных но жуть какой вкусный сырный крем И так, поехали заварное тесто: Соединяем в сотейнике с толстым дном- -молоко-80 -вода-80 -масло-80 -соли щепотка и сахара 5гр Доводим до кипения, добавляем- -мука-160 и завариваем тесто на огне постоянно помешивая чтоб ко дну не пригорело! Снимаем с огня и перекладываем в чашу миксера, взбиваем немного чтобы смесь немного остыла и постепенно добавляем ☝️по одному- -яйца-4. Когда получаем однородную массу, берём мешок, насадку «французская звездочка» и отсаживаем эклерчики по 12 см. Выпекать при температуре 190* минут 20. Но смотрите обязательно по своей духовке по готовности( они должны быть подсушены полностью, если донышко влажное, то дальше в духовку) Для сырного крема всё простосыр творожный Креметте-200 Сливки 33%- 100 Сах пудра -30 Ванилин 2 А Вобще с эклерами вкусно всё

Добрый вечер мои дорогие❤️❤️❤️❤️❤️Я думаю ,что Шу(эклеры,заварное пирожное) -это очень актуальная новогодняя выпечка, поэтому решила переснять для вас видео.Знаю ,что многие удивятся,что я использую растительное масло- рецепт со сливочным маслом у меня тоже есть,но они не поднимаются так хорошо,как эти,поэтому в последние лет 10 пеку по этому рецепту @cooking_by_eteri —————————————— #эклеры_этери#эклеры #эклерырецепт #шу На видео готовила двойную порцию,поэтому напишу вам пропорции на одну порцию ( в среднем 15 штук) ✅100 мл подсолнечного масла(я беру Злато либо Олейну) ✅200 мл воды ✅щепотка соли ✅ванилин ✅1 стакан муки (объём стакана 200 мл )(в зависимости от плотности муки может понадобится ещё одна столовая ложка муки) ✅4-5 яйц(у меня в основном уходит 4 яйца,советую добавить 4,а пятое яйцо при необходимости-если тесто будет сильно плотным) В сотейнике с толстым дном соединить воду,масло,ванилин и соль, довести до кипения,как закипит добавить муку,быстренько перемешать до однородности,убрать с огня.Дать постоять 5-10 мин,затем начать взбивать миксером,добавляю по одному яйца .В начале покажется будет как бы крошка,но через несколько минут получится красивое однородное тесто ! Готовое тесто отсаживать на бумагу для выпечки при помощи кондитерского шприца по желанию! Печь при 200 градусах,пока не зарумянится! ( я минут 30 пеку,потом спускаю температуру на 180 и ещё минут на 20-( в зависимости от духовки)Дверь духовки в процессе лучше не открывать. Заполнить заварным кремом после остывания!!сверху можно покрыть глазурью,либо посыпать сахарной пудрой ( в зависимости от настроения) Крем: ✅2 желтка ✅3 ст ложки муки ✅1 ст сахара(если любите сладкий крем,то 1,5 стакана(объём 200 мл) ✅500 мл молока ✅Ванилин 1 пачку ✅180 гр сливочного масла Взбиваем желток с сахаром,добавляем муку,перемешиваем др однородности,добавляем молоко и все время перемешивая варим на медленном огне до загустения.убираем с огня, перекладываем в глубокую тарелку, закрываем в контакт пищевым пакетом,чтобы не обветрился и охлаждаем. Затем взбиваем миксером минут пять,и порционно добавляем сливочное масло( очень мягкое) добавляем ванилин.и заправляем кремом через насадку,либо чайной ложкой.

БОМБИЧЕСКИЕ ЭКЛЕРЫ⠀. Как оказалось, это очень простой и быстрый десерт ⠀ Почему я раньше их не готовила?) Рецепт классический! #непп⠀ ⠀ Маленькая просьба, кто заберёт рецепт к себе в закладки , оставьте ➕ в комментариях. Хочу видеть тех, кому нравится то, что я делаю Для меня это очень важно⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 шт.): Для заварного теста: ✅ 125 мл воды ✅ щепотка соли ✅ 50 г сливочного масла ✅ 100 г муки ✅ 2 яйца⠀ Для заварного крема: ✅ 250 мл молока ✅ 1 ч.л. ванильного сахара ✅ 100 г сахара ✅ 1 яйцо ✅ 20 г муки ✅ 25 г сливочного масла ⠀ ГОТОВИМ‍: Тесто: В сотейнике доводим до кипения воду, добавляем соль, сливочное масло и помешивая доводим до кипения. В кипящую смесь всыпаем муку и завариваем тесто до однородной консистенции. Массу немного остужаем. Добавляем 1 яйцо и перемешиваем до однородной массы (можно миксером). Добавляем 2-е яйцо и снова перемешиваем до однородной массы.Противень застилаем пергаментной бумагой.Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем в виде трубочек длиной ~10 см. Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку ~ на 25-30 мин. ❗️Во время выпечки дверцу духовки не открываем! Даем пирожным остыть.⠀ Крем: В сотейник добавляем молоко, ванильный сахар, половину обычного сахара (50 г) и доводим до кипения. В другой ёмкости взбиваем яйцо с оставшимся сахаром (50 г), добавляем муку и перемешиваем. В яичную смесь частями вливаем горячее молоко, интенсивно перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись. Переливаем смесь обратно в сотейник и ставим на небольшой огонь. Варим крем постоянно помешивая, пока он хорошо загустеет (5-10 мин). В готовый, еще горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем, пока масло не растает. Накрываем крем пленкой и ставим в холодильник на несколько часов для застывания.⠀ Собираем: Пирожные наполняем кремом с помощью кондитерского мешка и по желанию окунаем в растопленный шоколад. Приятного аппетита #эклеры #эклерымосква #эклерырецепт#рецертдня#десертик #вкусныйрецепт #вкусные #выпечкадомашняя #кремовыйторт #тортики #десертики #запеканка #фудвидео #фудблогер #едаеда by: @yummy_pp_lera