Список из самых популярных хештегов по теме #ГОТОВИМВМЕСТВЕ

Я ещё ни разу не писала про способность домашнего сыра плавиться. До этого мы делали пиццу с козьим сыром, и расплавился он идеально, и к тому же здорово тянулся. А вот коровий почему-то только чуть размягчился. Мы делали большие булки с козьим сыром и пастой из зелени чеснока, и вот тут наоборот козий не расплавился совсем, но когда я разогревала повторно булку в микроволновке, то он уже плавился как положено. Здесь мы использовали выдержанный двадцать дней сыр. Каждый раз, когда мы занимаемся сыровареньем, у нас получается разный результат, разный вкус, текстура и «плавкость». Это на крупном производстве всё отлажено, а в домашних условиях больше доверяем глазу, чем мерным ложкам. #сыр #сыроделы #варимсырдома #домашнийсыр#сыроваренье #сыровары #варимсыр #приготовлениесыра #домашниерецепты #выпечка #домашняявыпечка #рецепты #советы #домашниесоветы #кулинарныесоветы #готовимвместве #домашняякухняя #всёоготовке #фермерскиепродукты #мама #маманакухне #мамаготовит #моясибирскаямама #mysibirianmama

Давно не было сыра. В интернете увидели эксперимент, суть его в том, что закваску заменяют на уже готовый магазинный сыр. И мы естественно решили попробовать. Нам вообще не очень нравятся закваски, либо мы ещё не наловчились добавлять её в правильных пропорциях, поэтому от заквасок у нас получается сыр немного кисловатым, и мы используем для свёртывания лимонную кислоту. Короче. В этот раз мы заменили её натёртым маасдамом, на вскидку на три литра молока взяли грамм 20. И к нашему величайшему удивлению сыр действительно получился. Более того лёгкий запах маасдама присутствовал, он у нас долго вылёживался в холодильнике, и чем дальше, тем сильнее получался запах и вкус. Мы использовали козье молоко, и из него сыр выходит белым, но тут были ещё и жёлтые пятнышки. В любом случае это очень интересный способ, который нужно взять на заметку. #сыр #сыроделы #варимсырдома #домашнийсыр#сыроваренье#сыровары #варимсыр #приготовлениесыра #отзыв #кухонныепринадлежности #аксессуарыдлясыра #домашниерецепты #рецепты #советы #домашниесоветы #кулинарныесоветы #готовимвместве #домашняякухняя #всёоготовке #фермерскиепродукты #мама #маманакухне #мамаготовит #моясибирскаямама #mysibirianmama

Так как сыра у нас пока что много, он чуточку сытнее покупного, из-за этого расход меньше, поэтому мы перешли на другие кисломолочные продукты домашнего производства. А именно на творог. Но готовили мы его не совсем традиционным способ, то есть не варили, а запекали в духовке. Использовали козье молоко, у нас оно уже чуточку кислило, и мы оставили его полностью сквашиваться, пока не получиться простокваша. У нас молоко стояло ночь и к утру оно уже в принципе было готово. Затем нужно прогреть духовку на полную мощность, и поставить туда на три минуты простоквашу. Молоко у нас стояло в кастрюле, и в ней так и поставили в духовку, то есть не нужно перекладывать на лист или ещё куда-нибудь. Затем отключаем духовку, и пусть простокваша там стоит до тех пор, пока всё полностью не остынет. Затем просто нужно отцедить получившийся сгусток, мы выкладывали его в сито с марлей, и положили его над тазиком, чтобы лишняя жидкость так же ушла. Такой творог получается более нежным, и скорее пастообразным. По вкусу я бы не сказала, что чем-то отличается. Но такой способ лично для нас намного удобнее и быстрее. #творог #сыроделы #варимтворогдома #домашнийтворог #варимтворог #приготовлениетворога#домашниерецепты #рецепты #советы #домашниесоветы #кулинарныесоветы #готовимвместве #домашняякухняя #всёоготовке #фермерскиепродукты #фудблог #фотоеды #едаялюблютебя #приятногоаппетита #любимаяеда #инстаеда #мама #маманакухне #мамаготовит #моясибирскаямама #mysibirianmama

До того, как мы начали варить «настоящий» сыр, мы в основном делали творожный, то есть просто прессованный творог, который мы так же делали сами. Первым инструментом для нашего домашнего сыроварения стала форма для сыра от фирмы Bradex. Мы давно хотели приобрести такой набор, но смотрели на более дорогой вариант от Tescoma, у них есть несколько разных наборов и стоят они 4-5 раз дороже, чем наш. На самом деле в интернете довольно много отзывов на это приспособление, и довольно много среди них негативных. Люди грешат на сито, что дырки слишком большие, держится плохо, к тому же инструкция неточная. Но как говориться, нечего на зеркало пенять… Аппарат вполне удобный, в комплект входит чаша с носиком для слива, сито и силиконовая крышка. Всё компактно, много сыра, конечно, не влезет, но нам в принципе хватает. Если сито кому-то слишком мелкое, то достаточно постелить марлю. Мы в любом случае используем марлю в любой форме, потому что всё равно в любые отверстия, даже самые маленькие сыр проваливается под собственной тяжестью. #сыр #сыроделы #варимсырдома #домашнийсыр #сыроваренье#сыровары #варимсыр #приготовлениесыра #отзыв #кухонныепринадлежности #аксессуарыдлясыра #отзывы #миниобзор #домашниерецепты #рецепты#советы#домашниесоветы #кулинарныесоветы#готовимвместве#домашняякухняя #всёоготовке#фермерскиепродукты #мама#маманакухне #мамаготовит#моясибирскаямама#mysibirianmama

Я люблю манты. Это, по-моему, самый лучший пример идеального сочетания самых простых продуктов: теста, мяса и лука. Мне особенно нравится утолщение из теста на верхушке манта. Я настолько обожаю приготовленное на пару тесто, что дополнительно в мантоварке мне мама всегда готовит ещё и просто лепёшки. У нас в семье принято манты поливать соусом, сделанным из майонеза, кетчупа и чеснока. В этот раз дома не было чеснока в головках, поэтому использовали зелёный. С ним даже получилось ароматнее, и при этом не было неприятного чесночного послевкусия. #манты #русскиеманты #готовимманты #любимаяеда #вкуснаяеда #всёпроеду #домашниерецепты #рецепты#советы#домашниесоветы #кулинарныесоветы#готовимвместве#домашняякухняя #всёоготовке#фермерскиепродукты #мама#маманакухне #мамаготовит#моясибирскаямама#mysibirianmama

После приготовления сыра остаётся сыворотка. Когда мы изучали всевозможные мастер-классы по сыроваренью, то обратили внимание, что некоторые сыроделы сыворотку просто сливают в канализацию. Кому-то просто не нравится этот продукт, у кого-то её уже много, а кто-то даже считает её не очень полезной из-за наличия в ней ферментов и заквасок, хотя, казалось бы, сыр-то со всем этим набором они едят. Мы варим дома сыр раз в неделю, то есть как приобретаем свежее домашнее молоко. И за неделю сыворотку тратить не успеваем, поэтому решили попробовать сделать рикотту. Рикотта – это сывороточный традиционный сыр из Италии. И готовится он как раз-таки из оставшейся после варки сыворотки, за счёт того, что в ней есть ферменты. По традиционному рецепту сыворотку быстро нагревают, доводя практически до кипения, а затем отключают огонь, чтобы она уже дошла до кипения сама. И в этом промежутке и образовывается сгусток. Мы опять же немного облегчили процесс. Нагревали до кипения, а затем убирали с конфорки, таким образом сгусток тоже образовывается. По вкусу наша рикотта очень близка к покупной, не такая же, потому что получилась вкуснее. В промышленном производстве её так же прессуют, чтобы она стала гуще. У нас с трёх литров сыворотки получилось всего 150 граммов рикотты, поэтому прессовать смысла не было, съели так. Мы накладывали сыр на лепёшки на пахте, посыпали чуточку солью и добавляли листик базилика. #сыр #сыррикотта #рикотта #рикоттадома #варимрикотту #сыроделы #варимсырдома #домашнийсыр #сыроваренье #сыровары #варимсыр#липаза #домашниерецепты #рецепты #советы#домашниесоветы #кулинарныесоветы #готовимвместве#домашняякухняя #всёоготовке #фермерскиепродукты #мама#маманакухне #мамаготовит #моясибирскаямама#mysibirianmama

И снова сыр. Но на этот раз мы делали его с добавление козьей липазы. Липаза - это скорее вкусовая добавка. Сыр сам по себе пахнет немного прокисшим молоком, а с липазой он приобретает более изысканный сливочный вкус. В общем всё то же самое, что и в прошлый раз, но чуть вкуснее. Так как мы ещё совсем юные сыровары, то перед использованием чего-либо обязательно изучаем всё в интернете. И некоторые на полном серьёзе пишут, что липаза производится из личинок, и такой сыр ни в коем случае есть нельзя так как в нём содержится трупный яд. Но это естественно не так. Липаза уже содержит в молоке, просто при обработке молока она разрушается, поэтому её стоит добавлять отдельно. Липаза добывается из желудков животных. В том числе она есть и в организме человека. Так что ничего страшного в ней, конечно, нет. #сыр #домашнийсыр #сыроваренье #сыровары #варимсыр #липаза #домашниерецепты #рецепты #советы #домашниесоветы #кулинарныесоветы #готовимвместве #домашняякухняя #всёоготовке #фермерскиепродукты #мама #маманакухне #мамаготовит #моясибирскаямама #mysibirianmama