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Kilometers of culatello only the hind legs of pigs born and raised in the foggy Emilia-Romagna and Lombardy flatlands near the Po river become culatello. Made in the same way since the Middle Ages, the meat cuts are deboned and rubbed with salt, pepper, garlic and soaked in a spumante wine brine for a week before aging in a cave for 1 to 3 years. Culatello is one of life’s biggest pleasures. Pictured is a corridor of one of the 22 culatello producers in the Consortium. The aroma in this hallway leading to the caves was incredible.
My countryside . #countryside #bassaparmense #parma #pianurapadana #campagna #italy #sunset #tramonto #light #color #sun #sonya7iii #sonyalpha #picoftheday #sony #filippocarraro #picoftheday #landscape
Il nostro Chef de Rang Annibale, @anniwizzz per gli amici (e i fan) è giovanissimo (22 anni) ma molto determinato nel voler diventare un punto di riferimento per l'Antica Corte ed è inarrestabile: ama girare il mondo, gioca a calcio e fa il vocalist in discoteca.
#Mondopiccolo di #giovanninoguareschi Guareschi a @lineaverderai1 tra pochissimo in #bassaparmense con @daniela_ferolla @federico.quaranta.real e @peppone_calabrese ! 12.20 @rai1official
La troupe di @lineaverderai1 con la bella e brava Daniela Ferolla, è venuta all'Antica Corte a girare un servizio per la puntata dedicata a Giovannino Guareschi, e ha intervistato il nostro Chef Massimo Spigaroli.
Non vediamo l'ora che vada in onda!
Se ve lo siete perso ieri... eccovi il PRETONE dei record da 420 kg, offerto a tutti i presenti alla tappa di Polesine Parmense del November Porc 2018 #welovepig
Buongiorno Mondo! Oggi l'Antica Corte si è svegliata così... #creditPaoloPanni
Questo si che è un #maialepesante
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Aspettando la marea della sera
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