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Il est considéré comme l’un des plus subtils et aromatiques. À Collonges, le caviar Osciètre est à découvrir accompagné d’un saumon mariné à la scandinave.
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Le rouget barbet en écailles de pommes de terre. Très souvent associé à Monsieur Paul, c’est également à l’un de ses emblématique chefs, le regretté Roger Jaloux que nous devons ce plat inimitable. - - - -
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Lamb shank by @paulbocuse_officiel
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Il y a quelques jours, nous vous partagions la nouvelle déclinaison de notre homard entier « bellevue ». La voici de nouveau mais sous un angle différent .
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Simplement rôti, le Dos de Cabillaud révèle toute sa délicatesse, prenant place aux côtés de délicieux légumes du soleil et d’une compotée de pommes de terre aux fines herbes. Un plat à l’équilibre et à la fraîcheur maîtrisés, à déguster dans les salons de la Brasserie du Louvre. #brasseriedulouvre #brasseriebocuse #paulbocuse #cabillaud #fraîcheur #gastronomie #chef #denisbellon
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Parole de Monsieur Paul Bocuse ! ⠀
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La finesse et le parfum de la chair du homard, uniques, sont désormais mis à l’honneur sous trois déclinaisons estivales, imaginées par les soins des grands chefs de l’Auberge de Collonges, le Meilleur Ouvrier de France Olivier Couvin et Francesco Santin.
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Pour qui vient à se remémorer son passage à Collonges ou les recettes emblématiques de Monsieur Paul, elle est indissociable du restaurant Paul Bocuse, l’indétrônable soupe aux truffes noire VGE. #soupeauxtruffes #vge #paulbocuse #bocuse #restaurantpaulbocuse #lesgrandestablesdumonde #3michelin #guidemichelin #gaultetmillau #tradition #patrimoine #excellence #truffesnoires