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Hoje iniciamos uma série de quatro tópicos sobre TÊMPERA DO CHOCOLATE e que pode ajudar muito você que gosta de trabalhar com esse produto tão saboroso! Afinal, por que é tão importante temperar o chocolate? Bom, as barras ou gotas de chocolate que utilizamos para fazer nossas trufas, bombons e coberturas são formadas por cristais de manteiga de cacau irregulares (quando estão em estado sólido). Ao serem submetidas ao derretimento, esses cristais são desmanchados e o processo de temperagem induz a formação de novos cristais que se encaixam perfeitamente, dando brilho e estabilidade ao chocolate quando retornar ao estado sólido. Um exemplo disso é a casquinha de bombons e trufas ou de ovos de Páscoa. Por isso, a têmpera do chocolate é uma etapa tão importante no manuseio do produto. Caso essa fase seja realizada de maneira incorreta, uma série de problemas podem acontecer. Se você quiser saber que problemas são esses, aguarde o próximo post e fique por dentro de tudo sobre como temperar chocolate da forma correta! Até amanhã! . . Que Deus te abençoe. . . Irmãs Gourmet. Fonte: Harald / Vonin - - José da Silva Amorim, 126 - Malvinas - Campina Grande (PB) Pedidos via direct ☎️Whatsapp: (83) 9.9811.6414 (Sueli) (83) 9.8743.9249 (Patrícia) ✉️ irmasgourmetcg@gmail.com #irmasgourmetcg #docesgourmet #brigadeiro #brigadeirogourmet #beijinho #beijinhogourmet #conestrufados #oreo #chocolate #haraldchocolates #temperagemdechocolate

Acontecendo agora o curso completo sobre temperagem com a maior especialista do assunto nos Estados Unidos, Karen Neugebauer aqui @fortechocolates , aqui com a gente @unibescultural registrado pelas lentes especiais de @alexrosafotografia Tempering Course with Karen Neugebaeur, major especialist in the USA today with us @unibescultural by @alexrosafotografia #temperagemdechocolate #temperingchocolate #beantobarchocolateweek #chocolateweekbrasil #cursodetemperagem

Que coelho da páscoa que nada! Aqui em casa quem faz o ovo é o papai junto com o filho. Ovo de @callebautchocolate ! Comprei os bombons prontos porque ninguém é de ferro e ovo tem que ter recheio! Estou pensando em fazer esses ovos de colher. #callebaut #ovodepascoa #bombom #temperagemdechocolate #temperagem #trabalhoemequipe #chocolatebelga #ovo500g #pascoa #coelhodapascoa #paidapascoa

A saga dos ovos de páscoa continua! #Workshop #Easter #EasterEgg #colloregg #temperagemdechocolate #ovosdecorados #ovodepascoa #OvosdePascoa

Pela primeira vez no Brasil, a especialista americana em temperagem e proprietária da Marca Fortê Chocolates @fortechocolates Chef Karen Neugebauer ministrará curso e palestra na Bean to Bar Chocolate Week com o tema “A temperagem pode estar arruinando seu chocolate ?” Uma oportunidade única para produtores de chocolate Bean to Bar no dia 15/5 das 14 às 18hs. Os ingressos estão à venda no sympla.com.br Corra! As vagas são limitadas! For the first in Brasil, brought by Associação Bean to Bar Brasil for the event Bean to Bar Chocolate Week, Chef Karen Neugebauer @fortechocolates will talk and give a course for chocolate makers about “How to temper your chocolate”. We are proud to have such upscale specialist and suggest you to run and save your spot at the course on May 15th from 2 to 6 PM, that has limited vacancies! And, of course, to go assist the entire event that has much more: tastings, workshops, round tables, talks and a lot of network on May 16th and 17th. Tickets at sympla.com.br #temperingchocolate #temperagemdechocolate #cursodechocolate #chocolatecourse #especialista #specialist #beantobarchocolate #treetobarchocolate #beantobarchocolateweek

Temperagem de Chocolate O terror de quem quer entrar pra Confeitaria! Existem alguns métodos e eu gravei um vídeo com o que considero mais rápido e prático! . . . . #mindadoces #chocolate #temperagemdechocolate #temperagem #chocolovers #chocoholic #pascoa #pascoa2019 #confeitaria #chocolatenobre #confeitariabrasileira #bombom #ovodecolher #ovodepascoa #youtubers #videonocanal #sabado #niteroi #errejota

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Meet mini chef, my Chocolate sculpture, made with Extra-bitter Guayaquil Cacao Barry Chocolate • • • • • #passionithq #montreal #villedemontreal #patisserie #patissier #chefpatissier #etudiantpatissier #viedeetudiant #pastry #pastrychef #pastrychefstudent #chocolatesculpture #cacaobarry #scultureenchocolat #chef #chocolate #temperagemdechocolate #schoolproyect #pastrystudent #instapastry #instapastrychef #modelingchocolate

SUPER orgulhosa do desenvolver dos alunos na aula de hoje : CHOCOLATE! Temperagem sempre assusta e eles tiraram de letra@iga.espiritosantobrasil . #chocolate #ovodecolher #ovodepascoa #temperagemdechocolate #temperagem #igabrasil#igavilavelha