List of the most popular hashtags for theme #КРАКОВСКАЯКОЛБАСА

Краковская Краковская колбаса на полках советского магазина встречалась достаточно редко, это была колбаса высшего качества! Поэтому выбираем сырьё для неё, только высшего качества. Оптимально, сырье берем охлажденное, с обвалки. Обычная говядина 1-го сорта, содержащая не более 6% соединительной ткани и пленок. Так как охлажденная говядина не всегда имеется в наличии, то можно использовать и предварительно размороженное сырьё. Можно купить мороженную жилованную говядину 1-го сорта. Свинину тоже лучше брать охлажденную, с обвалки. (Полужирная свинина может содержать от 30 до 50% жировой ткани. Лучше использовать более постное сырьё). Свиная грудинка -оптимально с обвалки. Если нет грудинки - можно использовать хребтовый шпиг, измельченный на кусочки 6х6 мм. Боковой шпик брать не стоит. Он более легкоплавкий и колбаса может дать "жировой отек". Итак, колбаса Краковская полукопченая, высшего сорта. ГОСТ Р 53588-2009. Состав (на 1 кг. фарша): Говядина 1 сорта - 0,30 (30%) Свинина полужирная - 0,40 (40%) Свиная грудинка - 0,30 (30%) Дополнения: Соль нитритная: 20 гр (2,0%) Смесь приправ Краковская: 8 гр Оболочка: черевы говяжьи экстра, черевы свиные широкие, средние. Тип вязки: замкнутое кольцо. Внутренний диаметр 10-20 см. В принципе это всё, что нам понадобится для приготовления, перейдём к самому процессу: 1. Измельчаем оба вида мяса на мелкой решетке 2. Грудинку или шпик режем кубиками 3. В фарш добавляем соль, специи и тщательно вымешиваем, до образования белых нитей 4. Вносим измельченную грудинку и вмешиваем в фарш 5. Закрываем готовый фарш пленкой и убираем в холодильник на сутки, трое, но не больше, иначе фарш испортится. 6. Достаём созревший фарш, перемешиваем и набиваем заранее подготовленную оболочку 7. Готовые коляски вывешиваем просушиться на 6-8 часов 8. Помещаем колбасу в коптильню и прогреваем батоны в течении 20-30 минут при t=60’С 9. Коптим при температуре 90’С в течении 40 минут 10. После бланшируем. До достижения температуры в центре батончика +70° (плюс-минус 2°С). 11. Охлаждаем батоны в холодной воде Описанный метод отличается от рекомендованным ГОСТом, но в домашних условия это самый оптимальный вариант приготовления Краковской.

Последние время вижу много постов с Краковской колбасой, решил тоже запостить)) Делал к Пасхе, на праздник и раздал всё родственникам, по этому на первом фото колбаса не с этого замеса, успел сфоткать только несколько кусочков в нарезке чтобы запомнить какой получился в этот раз рисунок. Рисунок получился интересный, но вот говядина была только мраморная, сердце кровью обливалось т.к. брал её изначально на сыровял, но нужно было сделать за два дня что то, а другой говядины дома небыло... в общем знатоки заметят что из за жира в мраморке, который подплавился при вымешивании, цвет говядины получился светлее чем у свинины, но вкус от этого хуже не стал, а рисунок вышел интересный. Колбаса всем очень понравилась, от чего и я получил удовлетворение и удовольствие побаловав близких натур-продуктом)) #емколбаски #краковская #краковскаяколбаса #домашняяколбаса #колбасаизмяса

Краковская колбаса от @voron_480 __ Krakow sausage from @voron_480 _ _ #maccalexter #копчености #копчение #копчениевдомашнихусловиях #краковскаяколбаса #копченаяколбаса #длядачи #длядома

Краковская колбаса - это деликатесный продукт, который очень широко используется в современной кулинарии. ‍ Из нее делают вкуснейшую и аппетитную нарезку, а также используют в качестве ингредиента для разнообразных блюд - салатов, запеканок, закусок, солянок, рулетов и некоторых других.☝️ Бутерброды, канапе и сэндвичи, сделанные с краковской колбасой, получаются не только очень вкусными, но и достаточно сытными. Нередко их дополняют свежими овощами и зеленью. А это наша колбаска "Краковская" изготовленная по ГОСТУ готовится к встрече с вашими холодильниками! #дюбуа #ДюбуА25летсвами #есликолбасатодюбуа #краковскаяколбаса #краковская #колбаса

Краковская колбаса... давно известна и весьма популярна .... но это не мешает ей быть вкусной ... #колбаса #копченаяколбаса #краковскаяколбаса #краковская #копчение #горячеекопчение #sausage #smokedsausage #smoked #hotsmoker #charcutiere #homecharcuterie #шаркутерия #мояшаркутерия #томск #вкусноехобби #ручнаяработа #handmade #craft #qualitymeats #tomsk

Краковская ещё горячая #краковская #краковскаяколбаса

Супер подарок мужу на др от @zaharova221994 спасибо, посмеялись от души #чтомужикамещенадо #наборстратегическогоназначения #букет #праздникипродолжаются #своимируками #handmade #краковскаяколбаса

При сборке этого букета неизменно хочется напевать: «У самовара я моя Маша...»Баранки что-ли музыкальные мне попадаютсяА вам песня «строить и жить помогает»? Весёлых всем выходныхВперёд и с песней,#какгрится)))#букетсдоставкой #брокколи #сушки#краковская#краковскаяколбаса #колбасныйбукет #колбасныйбукетмосква #букетизколбасы #букетизколбасымосква #букетизколбас #длянего#длянее#длянеё#вкусныйбукет#вкусныйбукетмосква #кчаю #усамовара#усамовараяимоямаша #нагатинскаянабережная #еленаабдулкаримова #_nice_surprise_ #добропожаловать #мцк

Колбаса «Краковская» от «ДЮК» любимый деликатес наших покупателей Отборное мясо,равномерный жирок,то что делает колбасу аппетитной и вкусной! • • ☎️Тел./факс: (86559)7-35-08, 2-15-42; e-mail: sdbuk@mail.ru г. Буденновск, ул. Промышленная 1«Б» #мясокомбинатдюк #охотничьиколбаски #дюк #колбасныеизделия #колбаса #мясокомбинат #краковскаяколбаса