#Repost @erdemoner78
• • • • •
Çoğumuzun günlük hayatında olmazsa olmaz içeceklerinden Türk kahvesinin nasıl üretildiğini biliyor musunuz?
☕Temeldeki tek hammadde çiğ çekirdek, işletmeye gelir ve hammadde deposunda kabul aşamasından sonra çiğ kahve besleme hunisi yardımıyla kavurmaya alınır.
☕Bu aşamada olası metal bulaşılarına karşı metal tutucu mıknatıstan geçer.
☕Kavurma sıcaklık ve süresi çok kritiktir; en az 150 (max. 170) derecede ve en az 25 ila en fazla 60 dakika kavrulur.
☕Daha sonra bekletme tankında soğutmaya alınan çekirdekler polietilen poşetlere doldurulur ve öğütme ünitesine gelir.
☕0.9 mm elek göz açıklığında elenen kahve ardından paketlenir.
☕Öğütme ve eleme aşamalarında yine metal tutucu mıknatıslardan kahve geçirilir.
☕Çözünebilir kahvede ise kavrulma veya öğütme gibi işlemler çözünebilir kahvede olmaz. Elek çapı 8-10 mm elekten geçer ve ardından 15000 gausluk mıknatıstan geçer. Uygun olanlar paketlenip maksimum 35 derece %65 bağıl nemdeki depolarda bekletilir.
☕Türk kahvesi, filtre kahve ve çözünebilir kahve karşılaştırıldığında daha sağlıklı olan proses işlemi çöken kahve telvesi sebebiyle Türk kahvesi ve filtre kahvedir.
Günlük 1 litre kahve tüketimi ile kanda toplam homosistein aşırı yükselebilir, bu da damar tıkanıklığı başta olmak üzere, inme, kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Yükselen LDL (kötü kolestrol) de beraberinde risk oluşturur.
Kırmızı pancar homosistein düşürmede en iyi ve şimdilerde en bol bulabileceğimiz doğal gıda kaynaklarından olduğundan kahvenin yanında çiğ olarak birkaç dilim pancar tüketilebilir.
Günlük kahve dozu en çok 3 standart kahve fincanı şekersiz olmak kaidiyle iyidir. Bol şekerli kahve içiyorsanız dikkat; 120 derece ve üzeri sıcaklıkta pişirme sonucu doğal olarak oluşan şeker ve nişasta gibi karbonhidratların asparjin aminoasidi ile kimyasal bir tepkileriyle açığa çıkan bileşik (AKRİLAMİD) riskiyle de karşı karşıya olabilirsiniz.
Kahvedeki bir diğer risk bir mikotoksin olan OKRATOKSİN'dir. Depolama koşullarının kötü oluşu ile oluşum riski artar. Rutubetli uzun süre depolama bu ihtimali arttırabilir
#kahve #coffee #türkkahvesi #pancar #beet #sağlıklıyaşam #sağlıklıbeslenme #erdemk