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Para quienes me preguntaron sobre la #masamadre les cuento como iniciarla . Solo necesitan harina de trigo integral, agua de la canilla a temperatura ambiente (que no sea clorada. Si no pueden conseguir de pozo, les recomiendo que utilicen mineral), un recipiente de vidrio con tapa, una cuchara, mucha paciencia y constancia . Mezclan 50 g de harina de trigo integral y 50 g de agua a temperatura ambiente, hasta que obtengan una masa liquida, tipo engrudo. La pasan al recipiente de vidrio, cierran y dejan reposar a temperatura ambiente por 24 horas. Durante los siguientes 8 días, cada 24 horas, la van a tener que alimentar. ¿Cómo lo hacen? Agregándole la misma cantidad inicial de harina y agua, es decir 50 g de cada una, y mezclar. Tratar de hacerlo siempre a la misma hora, de guardar el recipiente o frasco en un lugar que sea cálido, que no supere los 30 grados, ni esté por debajo de los 20 o 18 grados. Durante las primeras 48 horas deberían poder verse burbujas en el preparado. Al 4 día, la masa madre se refresca, es decir que deben tirar la mitad de la preparación y alimentarla con 100 g de harina y 100 g de agua. Este paso se hace más que nada para poder tener el espacio suficiente para que se renueve y siga creciendo. Llegado el 8 día alimentan la masa, la dejan 2 horas a temperatura ambiente, y posteriormente la guardan en la heladera . Cada vez que vayan a utilizar la masa madre tienen que sacarla de la heladera, tres o cuatro horas antes, alimentarla, y esperar que fermente. Una vez que fermentó, ahí pueden utilizarla para el uso del amasado de la pizza, del pan o de lo que quieran hacer . Prueben y me cuentan como les fue. Cualquier duda dejen su comentario . También pueden ver el tutorial que ya está subido al canal de youtube . . #fermentacionnatural #masamadre #masaviva #pizza #ilovepizza #panificados #foodporn #recetas

Fermentación 100% natural, alta hidratación y cocción en horno eléctrico de piedra. Panes libres de azúcar, grasas, huevos y lácteos. Alto contenido de fibra y de fácil digestión, corteza crujiente, miga suave y sabor ligeramente acido. El tiempo es el insumo más importante de nuestros panes. Su larga fermentación (Hasta 48 horas) facilita la digestión y asimilación de los nutrientes, prolongando ademas su durabilidad. #trestrigos #laboratoriodepan #fermentacionnatural #masamadre #panintegral #elpansecomeencasa

¿¡Quién dijo PAN!? Mañana seguimos en la Feria organizada por "Sindicato de Artesanos Itinerantes" en Plaza de Tribunales ☺ . Pase a vernos. Hablemos de fermentacion natural y de los beneficios de la Masa Madre ❤. Estamos en el stand juntos a @bendita_gourmet_chile y sus ricas pastas de ajies y mermeladas varias. . Estamos hasta el sábado. De 10am a 21 horas . . . . . . . . .. #masamadre #sourdoughbread #sourdough #pan #bread #rye #pandeverdad #fermentacion #artisanbread #realbread #centeno #fermentacionnatural #baker #panarra #bakery #veganfood #instaconce #ricoysano #concepcion #instaconcepcion

✨ Para cerrar la noche con llave de oro un súper sándwich de bondiola horneada con repollo morado plus nuestra mayonesa casera con hierbas y toooodo adentro de la hermosa focaccia TaipiOca de fermentación natural . . . #TaipiOca #focaccia #fermentacionnatural #hechoamano #personalchef #bondiolahorneada #repollomorado #foodporn #comidadeverdad

Pan relleno de brownie de chocolate, pasta de avellanas y chocolate semi amargo. ❤️Somos adictos al chocolate!!! ¿pero quien no? Ah y por si no lo sabían, este fue uno de los escogidos por @tuliorecomienda @conpantealimento @levapancolombia #trestrigos #laboratoriodepan #fermentacionnatural #masamadre #panconchocolate #hechoamano #elpansecomeencasa

Quesitos Camembert del 5 de julio por entrar a su vestido de papel y terminar de madurar. #cheesemaking #organico #quesosnaturales #queso #casero #raw #rawmilk #lechecruda #quesodeverdad #realcheese #organic #camembert #notfromnormandie #uruguay #colonia #creamy #geotrichum #cheese #galactomyces #fermentacionnatural #clabber #lechemadre

[ʟᴀ ʙᴇʟʟᴇᴢᴀ ᴇɴ ʟᴀs ᴄᴏsᴀs sɪᴍᴘʟᴇs ] Pan = Felicidad . Para todo mal, coma pan. Para todo bien, también. Me enamoré @ateliercataleya! . . . .

¿Sándwiches de miga? . Nooooo! Pensá un poquito fuera de la caja! . Sándwiches de jamón, queso, lechuga y manteca sazonada con nuestra focaccia de fermentación natural . Ay que rico quedan . Difícil, pero sí por casualidad te sobran sándwichitos para el día siguiente, los podés tostar para un desayuno exquisitooooo! . . . #TaipiOca #Focaccia #fermentacionnatural #sandwichitosdejamonyqueso #pensafueradelacaja #noelijassiemprelomismo #imperdible #desayunoperfecto

Hidratación final al 80%, 78% de agua y 15% de MM al 100%. A mi entender el máximo posible con esta harina. Mañana veremos. #lievitomadre #masamadre #artisanbread #pandeverdad #levain #sourdough #artisanbaker #dutchoven #sourdoughclub #painaulevain #levainbread #levainbakery #levainnaturel #levainescoladepanificacao #boulangerie #fermentacionnatural #baker #bakery #artianbakery #wildyeast #panaderiaartesanal