joinhinkali генацвалевхинкали кухнясакцентом киев georgia hinkali join kiev грузинский кухня ресторан хинкали генацвалевхинкали
Сегодня во всем мире отмечают день супа. Если первому супу по нашим подсчетам должно исполниться более двух тысяч лет, то суп
харчо в сравнении относительно молод. А вообще, считается, что харчо датируется появлением первых поселенцев в Грузии, а значит, его рецептура выстояна, хотя изрядно отреставрирована находчивыми кулинарами в советские времена. Многие сетуют, что оригинальный рецепт утерян, или слишком отдалён от исконной, аутентичной, стремящейся к грузинской остроте и яркости, традиции.
⠀
Иными словами, вопреки легендам о кремлевском происхождении блюда, за настоящим харчо - только в Грузию. Там запросто можно найти рецепт, пришедший в ту или иную семью от предков. Рецепты хранят почти как семейную реликвию, поэтому ошибок не допускают – но с радостью делятся, как любым культурным наследием.
⠀
Самые строгие источники напоминают, что основой харчо должна быть непременно говядина. В рецепте не обойтись без риса, грецких орехов и тклапи или ткемали. Тклапи – это высушенное пюре из ткемали (сорта слив вроде алычи). Этот «кислый лаваш» - уникальная находка грузинской кухни. Почему «лаваш»? Дело в том, что тклапи хранится именно как корж, который удобно размачивается каждый раз, когда мы собираемся готовить харчо.
⠀
История харчо – это еще и про очень острый и пряный суп. Правило «половины жидкости» - как раз про харчо, хотя и здесь слабо соблюдается. В силу своей густоты, этот любимчик Востока – и первое,
и второе. А по количеству калорий – ещё и десерт. Добавляем сюда орехи, и получаем самое энергетическое блюдо Грузии.
⠀
Что касается орехов – количество этого элемента в супе практически не регламентируется. Грузины считают, что орехами харчо не испортить, главное толочь их в ступе, так как перетирание в блендере
делает ореховую массу чересчур сухой. Молодые орехи – несомненно, плюс, как и молодая телятина. Тем не менее, возвращаясь к названию – если перевести с грузинского, то самый классический вариант – это харчо с говядиной – или «говяжий суп».
⠀
⠀
⠀
#генацвалевхинкали #кухнясакцентом #joinhinkali
Хэлуин#halloween #pumpkin #helloween #tykvabobproduction #autumn #vscomoscow #vscorussia #boyarsky #pumpkinunicorn #photooftheday #food #vscogallery #handmade #vsco #halloween2017 #pumpkincarving #carvingpumpkins #friends #carving #k #jointubeteika #october #happyhalloween #31 #joinhinkali #repost #strekoza07 #instagood #shortfilm #herbst
‼️‼️‼️ ГАМАРДЖОБА, Генацвеле‼️‼️‼️
Древняя грузинская примета гласит:
«У каждой красивой тарелки должен быть не менее красивый бокал, а красивую посуду держать пустой- плохая примета»
Так наполним же бокалы чачей, а тарелки вкуснейшими грузинскими блюдами
ресторан @join.hinkali - это 8 видов люля-кебаб
11 видов хинкали +с вишней в киселе и черникой
а так же ресторан @join.hinkali Осуществляет доставку блюд грузинской кухни на дом ••••• а вы любите захаживать в грузинские ресторанчики?
#грузия#грузинскийюмор#грузинскийтанец#грузинскийтост#гамарджобагенацвале#joinhinkali#lovehinkali#georgia#georgiangirl#georgianfood#gamarjoba
Collecter les statistiques #JOINHINKALI effectuez une recherche à l'obtention des statistiques (Aller à la sélection).