кондитерскоесырье вседлякондитера вседляторта кондитерскиймагазин товарыдлякондитера магазиндлякондитера инструментыдлякондитера кондитерскиеингредиенты кондитерскийинвентарь вседлявыпечки домашняякондитерская кондитерскийдекор кондитерскиймк миндальныелепестки сырнаятарелка61 pastryart pastrychef вкусноикрасиво вседлякондитеров домашнийкондитер заметкикондитерам заметкикондитеру инвернатрьдляшоколада искусствокондитера кондитерскаялавка кондитерскаяшкола кондитерскиеингридиенты кондитерскийбутик кондитерскийшедевр кондитерскоеискусство backaldrin
Доброе утро!
Немного фантазии и самый простой рулет можно сделать ярким, праздничным и неповторимым!
Такой рулет украсит любой праздник, особенно для детей!
А все самое необходимое вы сможете найти в нашем магазине!☝️☝️☝️
#вседлякондитера #вседлчкондитеракараганда #вседлявыпечки #вседляторта #кондитерскоесырье #вседлясуши #вседляпраздника #одноразоваяпосуда #пластиковаяупаковка #сухофрукты #ягода #орехи
*️"Раскрасим мир вокруг себя яркими красками!"
⠀
А давайте сделаем это с помощью разноцветных десертов?
⠀
К нам спешат на помощь ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ "ТОП ПРОДУКТ".
⠀
Любого цвета крем, помадка, мороженое, а так же украшения для куличей и кексов, да и само тесто можно сделать разноцветным и все благодаря таким красителям.
⠀
Сочетая в себе экономичность в использовании, доступную цену, прекрасную красящую способность и многообразие цветов они по праву носят название "Топ продукт"♨️!
⠀
*️Бирюзовый *️бордовый *️голубой *️желтый *️зеленый *️коричневый *️красный*️ оранжевый*️розовый *️сиреневый *️чёрный - 99руб.
⠀
☑️Белый ☑️золотой ☑️серебряный - 199руб.
Желе, мармелад, пудинги, йогурты и мороженое, а так же маршмеллоу.
⠀
Все обожают эти лакомства!
⠀
Без какого компонента невозможно представить их приготовление?
⠀
Конечно же, без желатина.
⠀
Этот кондитерский ингредиент доводит блюда как до устойчивой желейной консистенции, так и до небольшого загустения.
⠀
Все чаще кондитеры предпочитают листовой желатин обычному, объясняя это следующими удобствами.
⠀
Его легче дозировать, так как он раскатан в тонкие пласты.
⠀
Набухает быстрее обычного.
⠀
Вбирает в себя такое количество воды, которое ему необходимо, не нужно соблюдать пропорции.
⠀
Желирующая способность листового выше.
⠀
Вы какой желатин используете, И видите ли разницу? Делитесь в комментариях.
⠀
У нас желатин Ewald, Германия
*️10листов (50гр) - 139р
*️250гр - 659р.
*️500гр - 1199р.
*️1кг -2199р.
Видео: @passionforbaking
Глянцевый блеск шоколадных палочек, легкий аппетитный аромат и послевкусие настоящего шоколада - это мы о кондитерской посыпке "Вермишель".
⠀
Полностью готовые к употреблению "вермишельки"- лучший вариант для декорирования поверхности и боковин Ваших десертов!
⠀
Украшаем ими любые лакомства, а так же добавляем в крем или др. кондитерскую массу.
⠀
"Красота, вкуснота, простота"- все как Вы любите!
⠀
Кондитерская посыпка "Вермишель" из настоящего шоколада, Италия
⠀
у нас по цене:
*️100 гр.
✔Из темного шоколада (мин.36% какао)-79 руб.
✔Из молочного шоколада (мин.20% какао)-79 руб.
✔Из белого шоколада -99 руб.
⠀
*️200 гр.
✔Из темного и молочного шоколада- 149 руб.
✔Из белого шоколада- 179 руб.
⠀
фото @ann_maliutina
Леденцы
⠀
Сегодня решила показать из чего делаю свои любимые леденцы.
⠀
Изомальт Irca производство Италия. Диетический и очень дорогой продукт, но работать с ним одно удовольствие
⠀
Глюкоза Laped производство Италия. Из него получаюаются самые вкусные леденцы! Эта глюкоза также входит в состав зеркальной глазури для муссовых тортов, маршмеллоу и шоколадных цветов☝
⠀
И наконец, моя боль - сахарный песок. Его я подбирала очень долго! От его качества зависит вкус и цвет, но большая часть того, что находится на полках магазинов не пригодна для карамели! Сахар плохого качества не плавится, а сразу сгорает, а если и плавится, то леденец получается желтым! Путём долгих экспериментов нашла идеальный вариант, натуральный Советский сахар. Кондитеры, берите на заметку думаю до этого места дочитали только вы
⠀
Давно хочу снять видео процесса Вам это интересно? Рецепт нннада?
⠀
#леденцы #леденецнапалочке #топперназаказспб #карамель #сладкоежкам #все_кондитеры_тут #кондитерскийинвентарь #кондитерскоесырье #изомальт #изомальтовыйдекор #глюкоза
А у нас полный ассортимент товаров для самого яркого праздника
Красители гелевые - от 85 руб. за 50 гр.
Кондитерские посыпки - от 36 руб. за 100 гр.
Кольцо раздвижное для выпечки и сборки торта - 350 руб.
Быстрая доставка по городу - бесплатно.
Хорошее настроение - бесценно.
Доставка
WhatsApp Viber Telegram
8(985)046-93-88
8(910)440-65-13
#domkonditeroff #гелевыекрасители #красителигелевые #красительгелевый #гелевыйкраситель #посыпка #посыпки #посыпкакондитерская #посыпкинаторт #посыпкикондитерские #посыпкисахарные #посыпкикулинарныйрай #кондитерскаяпосыпка #кольцодляторта #кольцораздвижное #кольцодлявыпечки #магазиндлякондитеров #вседлякондитера #кондитерамназаметку #балашиха #железнодорожный #реутов #кондитерскийбутик #кондитерскоесырье #кондитерскиетовары #кондитерскаялавка
Идеальный вариант при сборке муссовых тортов и создания шоколадных декоров - использовать "ацетатную ленту".
⠀
При ее помощи добиваемся:
⠀
Формирования идеально ровных боковин для десертов из мусса, творога, желе, теста.
⠀
Эффектного и удобного декорирования лакомств шоколадными цветами, узорами.
⠀
Идеальной сборки высоких тортов, наращивание до нужной длинны.
⠀
Используем ее в случае наполнения десертов ягодами, ягодным желе или соком (сочетание их с металлом не желательно, во-избежании окисления, поэтому только ацетатная лента!)
⠀
Такая помощница для кондитеров у нас:
*️Высота 6см, плотность 40мкм 10м - 59р.
*️Высота 10см, плотность 130мкм 5м - 99р.
⠀
фото: @burlesque_cupcakes
ВАЖНАЯ ТЕМА!! Пастеризация, безопасность и как продлить срок годности заварному крему!
⠀
*последнее время заметила спад активности по части на мои фото, а вот комментариев и писем в директ всё прибавляется.. ребят, не забываем – это тоже важно
⠀
⚠️Пастеризация - тепловая обработка продукта, в процессе которой в нем уничтожаются различные микроорганизмы, при этом характеристики продукта остаются прежними.
⠀
Пастеризацию делят на 3 вида:
⠀
1. При высокой температуре - 85С в течении 5 секунд.
⠀
2. При средней температуре - 72С в течении 15 минут.
⠀
3. При низких температурах - 65С в течении 30 минут.
⠀
⚠️Запомните!
Когда вы пастеризовали продукт, вы его максимально (но не на 100%) очистили от микроорганизмов, НО их споры остались!!!
Споры можно уничтожите методом стерилизации, но увы это не домашние условия.
⠀
⚠️Теперь к самому главному!
Допустим, вы сварили заварной крем, довели его до 83-85С, проварили в течении 5 секунд. Затем – что мы делаем? Правильно, оставляем крем охлаждаться!
⠀
И когда температура вашего крема находится в промежутке от +20 до +40, споры начинают просыпаться, а оставшиеся бактерии начинают предельно быстро размножаться.
⠀
И наша с вами задача – максимально снизить время нахождения крема в критичном диапазоне.
⠀
❓Как это можно реализовать?
На производствах нам поможет шокер, в домашних условиях – морозильная камера.
И да, шокер даст максимальный эффект!
Морозилка сработает хуже.
⠀
Возвращаемся к крему.
Как только вы его сварили – быстро выливаете его в подготовленную посуду.
Это должен быть либо противень, либо широкая посуда, которую необходимо застелить пищевой плёнкой, вылить крем и разровнять тонким слоем!!
Чем тоньше, тем лучше!
Накрываем плёнкой в контакт и убираем в шокер/морозилку доводить до 4С.
⠀
Таким образом, охлаждая крем, мы быстро перескакиваем через критичную температуру в +20С - +40С и продлеваем срок годности заваренного крема вместо 6 часов по СанПиН, до 72 часов
⠀
❗️При условии, что крем охлаждался в шокере❗️
⠀
В домашних условиях, действуя тем же способом, вы тоже продлеваете «жизнь» крему, но на сколько – сможет сказать только лаборатория.
⠀
Продолжение ⬇️⬇️⬇️
Collecter les statistiques #КОНДИТЕРСКОЕСЫРЬЕ effectuez une recherche à l'obtention des statistiques (Aller à la sélection).