Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ПЕСОЧКА

Ловите секреты и лайфхаки песочного теста! И обязательно сохраняйте в закладки! Недавно я открыла для себя песочное тесто. До этого оно было для меня скучным и неинтересным. Как же я ошибалась‍♀️ То ли вкусы меняются, то ли захотелось чего-то новенького, не знаю ‍♀️ Но судя по количеству лайков и сохранений последнего рецепта песочного тортика (а их более 7тыс❗️), многие тоже соскучились по песочке. Речь пойдет о Pâte sablé, именно этот вид песочного теста, самый распространенный у нас и именно его принято считать песочным, хотя существуют и другие разновидности. Итак, 1. Берите сливочное масло хорошего качества. Оно должно держать форму и быть твердым в холодильнике. Я использую холодное сливочное масло. С таким маслом мне гораздо удобнее работать, чем с размягченным и времени на стабилизацию требуется меньше. 2. Кстати, из первого пункта вытекает и следующий. Замешивать песочное тесто надо быстро, чтобы масло не успело сильно размягчиться. 3. В моем рецепте используется сметана. Именно она делает тесто более эластичным. А так же берет на себя роль кислоты и гасит соду. 4. Для песочного теста нужна слабая мука, т.е. с низким содержанием клейковины. В магазинах в основном такая и продается. Если вы хотите сделать ее еще слабее, просто замените пару столовых ложек муки кукурузным крахмалом и будет вам счастье! 5. Холодное масло я смешиваю с мукой в чаше миксера насадкой лопатка. Если у вас нет такой возможности, то можно порубить масло ножом на мелкие кусочки или быстро натереть на крупной терке и смешать с мукой руками. В этом случае рекомендую работать в перчатках, чтобы масло меньше грелось от рук. Продолжение в карусели

РЕЦЕПТ САБЛЕ ⠀ За рецепт большое спасибо Марии Шинкевич @dolcemariaspb Будем рады вашим ❤️ Сохраняйте пост, чтобы не потерять рецептуру Вопросы по рецептуре пишите в комментариях ⠀ Ещё больше рецептов по хештегу #КОНДИСКУЛРЕЦЕПТ ⠀ С песочным тестом дружба у меня сложилась сразу! И я абсолютно уверена-благодаря тому, что отлично объяснили, показали и указали на возможные ошибки. Со временем я выбрала для себя несколько любимых рецептов, и все на холодном масле. Расскажу вам про классический рецепт, не вдаваясь в подробности классификации, ибо пару раз сталкивалась с нешуточными дебатами на эту тему. ⠀ Сабле ⠀ 250гр муки 150гр сливочного масла 100гр сахарной пудры 35гр миндальной муки (фундучной) 65гр яиц ⠀ ✅венчик «весло» уберите в холодильник или морозилку ✅в дежу просейте муку, сахарную пудру и миндальную муку, уберите дежу в холодильник на 15 мин ✅возьмите хорошее, натуральное сливочное масло! помните, что вкус и аромат теста зависит от масла. брикет с маслом ранее не должен был нагреваться и лежать вне холодильника, иначе ваше тесто при замесе будет быстро таять. Быстро отмерьте нужное колич масла, нарежьте на кубики размером 1 см, уберите в холодильник на 10 мин ✅достаньте дежу, установите холодный венчик, смешайте сухую смесь и масло и запустите миксер на средние обороты. Масло и мука образуют вот такую массу листайте карусель. Когда она станет однородной влейте яичную массу (желток с белком подвзбиты) и смешивайте на средних оборотах пол минуты. Примерно за это время яичная масса смочит сухую и как только они образуют ком вокруг венчика, снимите его, сформируйте шар. ✅К этому моменту у вас должны быть готовы либо листы плотной пленки, либо пергаментной бумаги и скалка. Возьмите половину массы и положив ее м/у листами, раскатайте скалкой, толщина 2-3 мм Что важно-если тесто липнет к рукам, оч мягкое, липнет при раскатывании к листам, то это не айс! Убирайте в холодильник на 15-30 мин. Песочное тесто не терпит тепла и человеческих рук! Да, вот такое оно бессердечное! Почти что социопат в мире кондитерских няшек Продолжение в комментариях

РЕЦЕПТ КОРИЧНОЕ САБЛЕ ⠀ За рецепт большое спасибо Марии Шинкевич @dolcemariaspb Будем рады вашим ❤️ Сохраняйте пост, чтобы не потерять рецептуру Вопросы по рецептуре пишите в комментариях ⠀ Ещё больше рецептов по хештегу #КОНДИСКУЛРЕЦЕПТ ⠀ Коричное Сабле . 145гр муки 55гр фундучной муки 75гр сахарной пудры 100гр сливочного масла 25гр желтков 1гр корицы соль ⠀ ✅смешать обе муки, сахарную пудру, соль! убрать дежу в холодильник. В это время насадка «весло» у вас уже лежит в морозилке, дабы к процессу замещивания быть абсолютнейшим образом ледяной ✅нарезать сливочное масло на небольшие кубики, нарезать быстро,чтобы масло не размягчалось ✅смешать сухую смесь с маслом и включить средние обороты, и дождаться момента, когда получится рассыпчатая крошка, влить желток и дождаться момента, когда вся масса единым комком закрутится вокруг насадки, быстро снять тесто ✅тесто нужно несколькими движениями сформировать в единый шар и положить на лист пергамента (или гитары - ооч плотной пленки, типа парниковой), сверху закрыть таким же листом и раскатать тесто между двумя этими листами ✅толщина не больше 0,5 см (если для тарталеток, то меньше). Должен получится однородный по высоте пласт теста между двумя листами, и убрать в холодильник на 4-5 часов ✅из этого теста будут прекрасные печеньки, «подложки» под пирожные и тарталетки ✅выпекать при 160С, до карамельного оттенка ⠀ куда уж подробнее, думается мне с вас ❤ и спасибули, и тогда, успех в этом деле вам гарантирован ⠀ УЧИТЕСЬ БЕСПЛАТНО У ЛУЧШИХ ШЕФОВ ❤️ ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ⠀ #kondischool #kondi_school #кондискул #сабле #саблерецепт #рецептсабле #песочноетесто #песочка #песочноетесторецепт #песочноепеченье #рецепты #кондитерскаяшкола #кондитерскаяшколамосква #кондитерскаястудия #обучение #обучениекондитеров #кондитеры

Добрый день деффчонки! Печеньки готовила на той неделе, а вот смонтировать видео никак руки не доходили. Ну вот собрала для вас видео, написала рецепт, думаю оно заслуживает вашего лайка. Спасибо всем за обратную связь! Люблю вас всех ! Да и ещё, сохранить не забудьте и приготовить тоже Ингредиенты: Яйца ……………… 2 шт. Сахар …………… 120-150 г Растительное масло …………. 100 г Разрыхлитель ……………. 7 г Мука …………….. 350 -400 г Какао …………….. 15 г Экстракт ванили …………. 1 ч.л. Соль ………….щепотка Выход: 12шт Приготовление: Смешать яйца с сахаром, добавить масло, ваниль, соль, всыпать муку с разрыхлителем , от общей массы муки оставить 20гр. Замесить тесто и разделить на две части, в одну добавить 20гр муки, во вторую какао , вымесить обе части , положить в пакеты и убрать в холодильник на 15минут. Раскатать тесто , вырезать круги ( у меня диаметр 6см) на светлый круг положить темный и разделить пополам, затем защемить концы в итоге получается лепесток. Соединить 5 лепестков и из остатков теста слепить маленькие кружочки и положить по центру лепестков. Осталось дело за малым. Кладём в заранее разогретую духовку до 180градусов и запекаем минут 15. Вот и все! Детишки смели все Приятного аппетита! . Автор: @seda.foodblogger #печеньки #печенье#песочноетесто#вкусняшка #печенюхи #песочка #тестобездрожжей

Галета с грушами и горгонзолой ⠀ За такой нереально-вкусный рецепт и вдохновение спасибо @anastasiya_jam Я чуть-чуть изменила рецепт, добавив вместо муки высшего сорта - цельнозерновую! Уже давно хотела приготовить, но руки не доходили Я теперь так исправилась, что чуть не съела весь пирог! ⠀ Для любителей такого вкусного сочетания этот рецепт! ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: -100 граммов сливочного масла -180 граммов цельнозерновой муки -6 ст.л. ледяной воды -0,5 ст.л. сахара -щепотка соли ⠀ Начинка: -груши спелые -2 шт. -сыр горгонзола по желанию ⠀ Взбитое яйцо для смазывания бортиков. ⠀ Мёд для подачи. ⠀ Очень охлаждённое сличвочное масло перетираем с мукой, сахаром и солью. Добавляем воду и скатываем колобок. Вымешивать сильно не нужно. Тесто определяем в холодильник на 1 час. ⠀ Груши чистим от кожицы и семян и режем небольшими, тонкими дольками. Сыр режем маленькими кубиками. ⠀ Начинка может быть разной! Наверняка вы найдёте в интернете массу вариантов))) ⠀ Тесто раскатываем между двух листов пергамента, таким образом мы сможем раскатать его равномерно. Выкладываем груши веером по центру и заворачиваем края теста. Выкладываем сверху сыр. ⠀ Выпекаем в духовке на 180 градусов - 40 минут до золотистого цвета бортиков. ⠀ Подавать с мёдом ⠀ И приятного вам аппетита!

Любовь тарталеточная❤️ . "Тоффи-Пекан" и "Клубника-Лайм-Базилик". _____ " Toffe-pekan " & "Strawberry-lime-basil". ____ С пятницей! . #видео_tsw #тарт_tsw

Лето... В нем столько волшебного.... Морские закаты.. Ароматные фрукты... Загорелая кожа... И всепоглощающая жара от которой обороняешься мороженным, арбузиком и лимонадами. А если хочется выпечки, то предлагаю вам испытать силы и приготовить мятный тарт. Нереальная прохлада мятного кремю, хруст песочного теста и сладость итальянской меренги. Все вместе - необычный, насыщенный десерт, ещё долго играющий своим послевкусием. Напоминаю - бесплатный курс "О птичке" - 30 июля, старт курса "Кенди бар" - 1 сентября. Кто ещё хочет поучиться - успевайте. Ну а рецепт тарта в комментариях) #рецепт #тарт #песочка #мята #курд #итальянскаямеренга #кондитер #обучение #основыкондитер #рецепты #выпечка #настасьинысекреты

С некоторых пор я полюбила песочное тесто и тарты. Вы только посмотрите на эти заготовки, какие они ровненькие с бархатистой структурой. Впервые делала основу- песочное тесто с варёными желтками по рецепту Нины Тарасовой. Основа более хрупкая, рассыпчатая. А если полистаете карусель, сможете увидеть этапы рождения фисташково- шоколадного тарта по мотивам Майи @majachocolat /Основу для тарта я взяла другую/ : основа- заготовка для фисташкового пралине- заливка пралине- заливка молочно- шоколадного ганаша. Тарты отправлены в холодильник для стабилизации. Завтра покажу вам что у меня получилось

#Repost @kondi_school • • • • • • РЕЦЕПТ КОРИЧНОЕ САБЛЕ ⠀ За рецепт большое спасибо Марии Шинкевич @dolcemariaspb Будем рады вашим ❤️ Сохраняйте пост, чтобы не потерять рецептуру Вопросы по рецептуре пишите в комментариях ⠀ Ещё больше рецептов по хештегу #КОНДИСКУЛРЕЦЕПТ ⠀ Коричное Сабле . 145гр муки 55гр фундучной муки 75гр сахарной пудры 100гр сливочного масла 25гр желтков 1гр корицы соль ⠀ ✅смешать обе муки, сахарную пудру, соль! убрать дежу в холодильник. В это время насадка «весло» у вас уже лежит в морозилке, дабы к процессу замещивания быть абсолютнейшим образом ледяной ✅нарезать сливочное масло на небольшие кубики, нарезать быстро,чтобы масло не размягчалось ✅смешать сухую смесь с маслом и включить средние обороты, и дождаться момента, когда получится рассыпчатая крошка, влить желток и дождаться момента, когда вся масса единым комком закрутится вокруг насадки, быстро снять тесто ✅тесто нужно несколькими движениями сформировать в единый шар и положить на лист пергамента (или гитары - ооч плотной пленки, типа парниковой), сверху закрыть таким же листом и раскатать тесто между двумя этими листами ✅толщина не больше 0,5 см (если для тарталеток, то меньше). Должен получится однородный по высоте пласт теста между двумя листами, и убрать в холодильник на 4-5 часов ✅из этого теста будут прекрасные печеньки, «подложки» под пирожные и тарталетки ✅выпекать при 160С, до карамельного оттенка ⠀ куда уж подробнее, думается мне с вас ❤ и спасибули, и тогда, успех в этом деле вам гарантирован ⠀ УЧИТЕСЬ БЕСПЛАТНО У ЛУЧШИХ ШЕФОВ ❤️ ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ⠀ #kondischool #kondi_school #кондискул #сабле #саблерецепт #рецептсабле #песочноетесто #песочка #песочноетесторецепт #песочноепеченье #рецепты #кондитерскаяшкола #кондитерскаяшколамосква #кондитерскаястудия #обучение #обучениекондитеров #кондитеры