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Orgogliosa di aver rappresentato #bevimolecola all’International Design Awards a Los Angeles! Il frutto di un duro lavoro insieme all’agenzia @curvecreativestudio per creare una bottiglia unica...
UNICA come MOLECOLA
UNICA come la PASSIONE in questo progetto!
https://www.lastampa.it/2018/08/01/parola-a/molecola-conquista-anche-los-angeles-JSciP4KwtaIdz2ySgPdb6H/pagina.html
#bevimolecola #curvecreativestudio #internationaldesignawards2017 #losangeles #molecola #lalternativaesiste #madeinitaly
Bentornati al nostro appuntamento del mercoledì con i post tecnici: come vi avevo promesso, parliamo di fibre. L’inulina è un polimero glucidico, ovvero una #molecola molto complessa costituita da polisaccardi, cioè praticamente zuccheri. Viene però catalogata come fibra, e questo ha una ragione fisiologica, cioè non dipende dalla sua struttura chimica bensì dal suo comportamento, da cosa fa all’interno del nostro corpo.Come i più bravi di voi avranno intuito, viene estratta dalla #cicoria, ed è #dietetica in quanto non assimilata dall’intestino tenue. A noi però interessa la sua funzione nel gelato, giusto?
La sua capacità di legare molta acqua (fino a 10 volte il suo peso) ci aiuta a rendere il gelato più cremoso, soprattutto quando magari dobbiamo compensare una bassissima percentuale di grassi. #Attenzione però, a evitare di usare percentuali superiori al 5-10%, altrimenti il #gelato tende a indurire.
Tutto chiaro? Buona giornata e buon lavoro a tutti! Paolo
#gelatoartigianale #paoloinpillole
#fibre #inulina #nontuttisannoche