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La #botdparma di oggi non poteva che essere l’opera di “#pixelart” installata oggi in piazza Duomo: 10 mila piatti vuoti da riempire che sono stati girati dai presenti per dar vita all’immagine di una donna africana realizzata dal fumettista Altan per ricordare le madri di Beira in Mozambico. Lo scopo è di raccogliere fondi per sostenerle e fornire loro cibo sano e nutriente, ma anche sementi e strumenti per l’agricoltura. Tra le tantissime foto che avete condiviso abbiamo scelto quella di @_____chiaretta che riteniamo meglio rappresentare la bellissima iniziativa #InTheNameOfAfrica. #igersparma #parma2020 #turismoer #inemiliaromagna #visitparma #Parma

Piazza Duomo a Parma ❤ --------------------------------- Photo: @giadag__ ---------------------------------- Follow: @parma_gram ✌Usa i tag #parmagram #parma_gram #parma #shotz_of_emiliaromagna #igersitalia #igparma #igersparma #loves_united_parma #shotz_of_emiliaromagna #igersemiliaromagna #bestshot #photography #bestoftheday #eclipse #vivoemiliaromagna #instaitalia #passione_fotografica #igeurope #ig_worldclub #photooftheday #bestphoto #ig_captures #shot #shotoftheday

IMPASTO DIRETTO ritorno alle origini oggi facendo un impasto diretto con farina Petra biologica. Questo in foto era stato fatto con farina Petra Special w260-280 La lievitazione di 30 ore. Dopo la prima ora a temperatura ambiente ho posizionato L’impasto in frigo per altre 23 ore a 4-6 gradi. Il giorno seguente ho formato le palline e ho aspettato circa 6 ore prima di infornarle a temperatura ambiente di circa 20-22 gradi Per la ricetta ho utilizzato 1kg farina 700ml acqua 2g lievito 30g sale Cottura in Roccbox a circa 410 gradi #homemadepizza #pizzahomemade #parma #pizzafattaincasa #pizza

ITS BAAAAAACK ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ‘Mrs Palmer’ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Buttermilk Fried Chicken x2 - American Cheddar - Premium Campana’s Deli Ham - Parmigiana Sauce - Beer Battered Fries - Spinach - Tomato - Red Onion - Cheese & Bacon Bun ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Available until Sunday ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Don’t forget to tag your pals for free burgers! We give away 2 every day xx

Bavarese americana con gele' di fragole #bavarese #fragole #fragole #panna #pannamontata #dolcivisioni #golosità #dolcezze #dolcezzeincucina #angolodelledolcezze #fattoincasadabenedetta #deliziedifabio #bastachesiabuono #altacucina #ledolcitentazioni #passionedolci #torta #tortenliebe #ricetta #delicius #delicatessen #foodcreations #foodlovers #foodlover #foodpost #foods #mamy#festadellamamma #parma Per la ricetta: Per la base sbriciolare 100g di savoiardi e 100g di amaretti e mescolare 50 g di burro sciolto e 50g di limoncino appiattire il composto sul fondo di una teglia di cm 24. Per la bavarese: montare 4 tuorli con 100g di zucchero aggiungere 25g di farina e diluire con 500g di latte caldo portare ad ebollizione e aggiungere un goccio di limoncino e 15g di colla di pesce ammollata e strizzata. Quando sarà completamente fredda aggiungere 250 g di panna montata. Versare sui biscotti e mettere in frigo. Per il gele: frullare 400g di fragole con un cucchiaio di zucchero, scaldare la purea ottenuta e scioglerci 5 g di colla di pesce ammollata e strizzata. Versare sulla bavarese rappresa e rimettere in frigo per almeno 4 ore.

COSA MI È PIACIUTO! Dell pizza fatta oggi mi è piaciuta la fragranza del cornicione che era piacevole al morso! La stessa pizza fatta con 50% di pre-impasto idratato al 50% - COSA NON MI È PIACIUTO! Siccome ho usato una farina debole per il rinfresco, i panetti dopo aver passato 14 ore in frigorifere era ariosi. Il panetto in cottura non ha sviluppato bene e i gas in fase di stesura non si trattenevano all’interno. - Questa la mia opinione se hai suggerimenti su come poter migliorare L’impasto scrivimi qui nei commenti oppure in pvt - Pre-impasto: 250g farina Caputo rossa 125ml acqua 0,2% lievito - Rinfresco: 250g farina Caputo blu linea cucina 225ml acqua 0,5% lievito 10g sale - Cottura in Roccbox improvvisata giocando con la fiamma a circa 400 gradi #homemadepizza #pizzahomemade #pizza #pizzafattaincasa #parma

VIDEO DELLO STAGLIO Premetto non sono un dello staglio e ho una manualità limitata, chiedere al Graziani @graziani_homemade Comunque... Questo un semplice video dove mostro il mio personale metodo di staglio dei panetti fatto in 3 modi diversi. Il primo è quello che solitamente uso! Il secondo il più facile da fare soprattutto a casa Il terzo più complicato perché non si pesa la pagnotta ma si va a sensazione quando la di arrotola tra le mani e si sente il peso in bassa alla grandezza della stessa! Spero possa esservi utile! Da qui farò uscire 3 napoletane, e una montanarina! Che mi è appena stata richiesta @laura_ange #pizza #homemadepizza #pizzahomemade #pizzafattaincasa #parma

PROCEDIMENTO DA MIGLIORARE! Lo elenco qui comunque: Pre-impasto fatto al 50% di idratazione con farina Caputo rossa (500g totali) e 0,2% di lievito. Lasciato riposare in frigo per circa 24 ore. Dopodiché ho proceduto con il rinfresco con farina Garofalo w260 (500g), 0,3% di lievito, 20g sale e 700ml di acqua totali considerando l’acqua inserita nel pre-impasto Completato lo stesso l’ho fatto riposare per circa 5 ore in frigo a 4-6 gradi, per poi formare le palline e infornare dopo altre 3 ore N.B. Le palline non erano ancora pronte e quindi ancora abbastanza tese. Le pizze sono venute abbastanza bene ma non mi hanno soddisfatto. Stasera riprovo con qualche accorgimento e domani vi aggiorno! #homemadepizza #pizzahomemade #pizza #parma #pizzafattaincasa

GRAZIE A TUTTU PER I CONSIGLI SULLA BIGA! Questa è quella che ho fatto io la settimana scorsa usando un pre-impasto idratato al 50% con lo 0,2% di lievito e 24 ore di riposo a t.c Idratazione finale al 70% con lo 0,3% di lievito nel rinfresco. Totale biga 50% sull’impasto finito! Il risultato mi ha soddisfatto abbastanza, ma vorrei migliorarlo! E se hai consigli scrivimi pure qui nei commenti o nei messaggi privati! #pizza #pizzahomemade #pizzafattaincasa #parma #homemadepizza