Список из самых популярных хештегов по теме #НАШАМАШАКУЛИНАР

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ СВОИМИ РУКАМИ 2. ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МОЛОКЕ #ТрапезаЦерковногоГода #НашаМашаКулинар #ПостнаяКухня #МК #ПостнаяТрапеза Молоко можно использовать любое, например овсяное, соевое, рисовое, ореховое (идеально подойдёт миндальное). •Ингредиенты• 100 мл растительного молока 200 мл растительного масла 1 чайная ложка горчицы 1 чайная ложка сахара ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки молотого белого перца — опционально 2 столовые ложки лимонного сока или столового уксуса 9% •••Приготовление••• Охлаждённые молоко и масло превратите блендером в однородную массу. Добавьте горчицу, сахар, соль, белый перец, лимонный сок или уксус. Взбивайте соус до тех пор, пока он не загустеет.

ОБЕД ИЗ 4-х БЛЮД 3. ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ #ТрапезаЦерковногоГода #ПостнаяКухня #ПостнаяТрапеза #НашаМашаКулинар #МК #меню Не такие уж они выходят ленивые: приготовление голубцов всегда требует определённой сноровки и сосредоточения. Но результат того стоит! Продукты: 0,5 кг шампиньонов, 1 гранёный стакан непропаренного риса, капуста белокочанная - 1 средних размеров кочан, 1-2 крупных моркови, 1-2 больших репчатых луковицы, 1/2 ч.л. сушёного базилика, щепотка хмели-сунели, соль, перец по вкусу, растительное масло для обжарки. Возможно понадобится 1 ст.л. муки. 1. Морковь вымыть, очистить, натереть на самой крупной тёрке. 2. Лук очистить, промыть в холодной воде, нарезать кубиками среднего размера. 3. Пассеровать лук и морковь в растительном масле до образования лёгкого золотистого румянца. 4. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать довольно крупно, обжарить на сильном огне минуты 4-5, посолить, добавить базилик и перец. Выпарить всю влагу. 5. Рис промыть и сварить почти до готовности. Воду слить, рис выложить в миску. 6. Капусту разрезать на крупные куски и отварить в слегка подсоленной воде минут 5-7. Воду слить, капусту остудить и мелко нашинковать. 7. Соединить все ингредиенты, при необходимости добавить муку, чтоб голубцы крепче держали форму. 8. Обжаривать на раскалённой сковороде в растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Накрыть крышкой и протушить ещё минут по 5 с обеих сторон. 9. Подавать горячими. Можно с постным майонезом и/или кетчупом.

ОБЕД ИЗ 4-х БЛЮД 2. ЛУКОВЫЙ СУП С КАПУСТОЙ #ТрапезаЦерковногоГода #НашаМашаКулинар #ПостнаяКухня #МК #ПостнаяТрапеза Легкий, густой, похожий на щи, но интереснее - луковый супчик с капустой. •Продукты• Лук репчатый (среднего размера, по весу около 750г) — 10 шт Капуста белокочанная — 500 г Масло растительное — 100 мл Морковь — 1 шт Вода — 1 л Соль (по вкусу) Перец черный (горошком, по вкусу, примерно) — 4-5 шт Лист лавровый — 1 шт Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Укроп (для подачи) Сок лимонный (для подачи, обязательно - очень обогащает вкус, на 1 порцию - сок из достаточно толстого кружка лимона) •••Приготовление••• Подготавливаем продукты. Лук режем мелками кубиками, капусту - соломкой, морковь трём на крупной тёрке. Берём кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки. Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости - он станет мягким, и из него выйдет горечь. Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой около 15 минут. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймёте. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня, даём супу настояться еще минут 5. При подаче посыпаем укропом и добавляем сок лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Можно обойтись без лимона, но это значительно обеднит вкус нашего супчика!

ОБЕД ИЗ 4-х БЛЮД 3. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ #ТрапезаЦерковногоГода #ПостнаяКухня #ПостнаяТрапеза #НашаМашаКулинар #МК Чтобы приготовить постные зразы с грибами, важно правильно выбрать картофель. Лучше брать отечественный, потому что в нашем содержится гораздо больше крахмала, тогда тесто само по себе будет более вязкое, и муки добавлять много не придётся. Продукты: картофель – 1 кг, репчатый лук, крупный – 1 шт., грибы – 0,5 кг, растительное масло для жарки – 80-100 мл, мука – 3 ст.л., манная крупа - 150 г для панировки, а так же сахар (!), соль, специи (я беру только смесь перцев). 1. Очистите и сварите картофель до готовности, слейте жидкость и разомните в пюре, добавив 1 ч.л. соли и щепотку сахара, который приятно оттенит окончательный вкус блюда. 2. Пока картофель остывает, мелко нарежем лук и грибы, обжарим их на сковороде, приправим солью и перцем. Продолжим тушить с открытой крышкой до тех пор, пока не испарится вся жидкость, выделенная грибами. 3. Добавляем в картофель муку и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно получиться довольно крутым, но пластичным. Дальше принцип формирования зраз практически не отличается от тех же традиционных пирожков. Однако, здесь мы обязательно должны каждый раз смачивать руки водой, чтоб зразы не липли к рукам и держали красивую форму. 4. Отделяем кусочек картофельного теста и скатываем из него шарик, который должен помещаться в руку. Затем делаем из него блинчик, толщиной около 1 см, выкладываем 1,5 ч.л. начинки и формируем зразу. 5. Обжариваем зразы с двух сторон до образования румяной корочки, затем лучше сначала выложить готовые зразы на бумагу, чтобы удалить лишнее масло. Подавать с майонезом или томатным соком и кусочком бородинского хлеба.

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ И ПЫШЕК В ПОСТЫ И НЕ ТОЛЬКО #ТрапезаЦерковногоГода #ПостнаяКухня #ПостнаяТрапеза #НашаМашаКулинар #МК ВНИМАНИЕ: ПРО НАЧИНКИ РАССКАЖУ ОТДЕЛЬНО В СЛЕДУЮЩЕЙ ПУБЛИКАЦИИ! Есть, ох, есть такие блюда, которые вызывают у меня священный трепет, страх и ужас, тесто дрожжевое - из этого списка далеко не последнее. Поэтому такие рецепты - всегда подарок! Получать подарки приятно, а дарить - ещё приятнее, так что спасибо церковному календарю за напоминание о скоротечности времени и возможность подарить всем интересующимся этот рецептик! Этот необыкновенный (уж поверьте, я знаю о чем говорю!) рецепт подарила владыке Виктору, наместнику Свято-Ильинского одесского мужского монастыря, Надежда Леонидовна - одна из самых стойких тамбовских христианок, много лет посвятившая созидательным трудам на благо Церкви. Изложу так, как записано в моей кулинарной книге с еёслов. Итак, смотрите и даже слушайте, тесто с вами будет общаться по-настоящему, как в сказке (см. пункт 3)!)))) Тесто это останется довольно тонким, так что не жалейте начинки! Берём: Масло растительное рафинированное - 150 мл Вода - 400 мл Сахар - 3-4 столовых ложки Соль поваренная, крупная - 2 чайных ложки Ванилин на кончике ножа Дрожжи сухие - 1,5 маленьких пачки Мука - около 1 кг •••Приготовление••• 1. Влить в миску тёплой воды + сахар + соль + ванилин + дрожжи. Всё перемешать миксером, добавлять муку постепенно до не слишком (!!!) крутого состояния теста, затем вливать частями масло и перемешивать. 2. Выложить тесто в муку на стол и начать вымешивать так же, как на лапшу, но муки добавлять по чуть-чуть. 3. Вымешиваем приблизительно 40-45 минут (долго, конечно, но оно того стОит!!!), пока тесто не превратится в колобок и не начнёт ... "пищать"!!!! Не бойтесь: это воздух внутри его структуры, которым тесто "надышалось", он поможет вам вымесить тесто изнутри. Так-то!))) 4. Положите тесто в миску, чтоб оно слегка подошло (~20 минут). Разделывайте порционно без муки и масла, оно легко отходит от рук. Сформируйте пышки или начините пирожки любимой начинкой. Во время поста смажьте поверхность растительным маслом, чтоб тесто лучше пожрумаянилось. ***Окончание в комментарии

ОБЕД ИЗ 4-х БЛЮД 1. ОГУРЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ. САЛАТ «ДЕРЕВЕНСКИЙ» #ТрапезаЦерковногоГода #НашаМашаКулинар #ПостнаяКухня #МК #ПостнаяТрапеза Соленые и свежие огурцы, вареный картофель, красный сладкий лук и укроп. Сведите огурцы и укроп моем, лук чистим, все ингредиенты нарезаем произвольно. Салат заправляют постным майонезом или душистым (нерафинированным) подсолнечным маслом. При необходимости подсаливаем.

ОБЕД ИЗ 4-х БЛЮД 2. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ #ТрапезаЦерковногоГода #ПостнаяКухня #ПостнаяТрапеза #НашаМашаКулинар #МК Один из самых простых в приготовлении супчиков. •Продукты• Картофель — 0,8 кг Морковь — 1 средняя шт Молоко кокосовое — пара стаканов Репчатый лук (мне больше нравится с луком пореем) лук — 1 шт Вода (можно бульон) — 3-4 стакана Овсяные хлопья «Геркулес» (они дают дополнительную вязкость и густоту консистенции и гораздо лучше влияют на пищеварительные органы, чем мука из классического рецепта этого супа) — 1-2 стол.ложки Масло для обжарки Перец и соль — по вкусу Сухарики •••Приготовление••• Лук и морковь очистить, нарезать кубиками среднего размера и пассеровать в растительном масле прямо в кастрюле, где будем варить суп. Картофель вымыть, очистить, обмыть, нарезать кубиками средней величины. Добавить к пассерующемуся луку. Скипятить в чайнике воду. Залить картошку, морковь и лук. Солим, перчим, доводим до кипения, всыпаем овсяные хлопья, размешиваем основательно, чтоб геркулес не пригорел, и варим под крышкой на самом медленном огне минут 30. Периодически помешиваем. Через полчаса вливаем кокосовое молоко, перемешиваем всё, доводим до кипения на среднем огне и варим ещё минут 5-10 на медленном огне под крышкой. Снимаем с огня, парируем при помощи блендера. Подаём с сухариками.

ОБЕД ИЗ 4-х БЛЮД 1. САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, ОГУРЦА И СЕЛЬДЕРЕЯ #ТрапезаЦерковногоГода #ПостнаяКухня #ПостнаяТрапеза #НашаМашаКулинар #МК В произвольных пропорциях берём свежий огурец, стебель сельдерея и пекинскую капусту. Тщательно моем, режем, заправляем оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом, соевым соусом, слегка перчим, посыпаем смесью сушеных кавказских (или любых других ) трав, перемешиваем.

ПОСТНЫЙ ВИШНЁВЫЙ ШТРУДЕЛЬ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ ВНИМАНИЕ: МОЙ АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ #МК #АвторскийРецепт Нам понадобятся: 1. Тонкий лаваш - 1 упаковка 2. Вишня замороженная - 2 пачки по 400 - 500 граммов каждая 3. Груша и/или яблоко твёрдые, большие (грушу можно взять сорта конференц, а яблоки лучше всего антоновку или гренни) - 2 - 3 штуки 4. Ром, или коньяк - 1 небольшая рюмка. Если хотите, можете добавить вишневый ликёр, а можете обойтись без этого пункта, но с ним гораздо симпатичнее! 5. Изюм - граненый стакан 6. Грецкий орех - 2/3 стакана 7. Сахар - не меньше 2-х столовых ложек с верхом, но лучше 3 - 4 ложки 8. Растительное рафинированное масло - немножечко, чтоб слегка смазать лаваш Подручные средства: 1. Кастрюля 2. Пищевая пленка 3. Длинное кухонное полотенце чуть шире лаваша 4. Шумовка пельменная 5. Ложка 6. Овощерезка (яблоки/груши нарезать) 7. Стакан, миска (под изюм) Приготовление: 1. Яблоки/груши вымыть, вытереть и нарезать соломкой среднего размера. Поместить в кастрюлю. 2. Изюм промыть, залить кипятком и пропарить в нем 5-10 минут. Воду слить. 3. Грецкие орехи измельчить. Часть из них - до состояния манной крупы. 4. В кастрюлю с нарезанными грушами/ яблоками высыпьте вишню, прямо из пакета, не размораживая, пересыпая сахаром. Влейте 1/3 стакана простой воды. Поставьте всё на сильный огонь. Накройте крышкой. Оставьте на 3-5 минут, чтоб вода на дне закипела, а вишня начала отдавать сок и разморозилась. Влейте ром/коньяк/ликёр. Тщательно перемешайте и снова оставьте на довольно сильном огне, уже без крышки, минут на 5-7, периодически помешивая. 5. Распечатайте лаваш и смажьте его рафинированным маслом. Снова скатайте его и положите в тот же упаковочный мешок, чтоб воздух туда не поступал. 6. В кастрюлю с начинкой для штруделя высыпьте грецкий орех и изюм. Перемешайте. Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте все ингредиенты договориться между собой минут на 10. 7. На столе расстелите полотенце. Разложите плёнку, сверху которой положите смазанный растительным маслом лаваш. Равномерно тонким слоем распределите начинку по поверхности лаваша, скатайте его в рулет при помощи пленки и полотенца (вспомните скатывание роллов в японской кухне). ПРОДОЛЖЕНИЕ