List of the most popular hashtags for theme #ЗАВАРНОЕТЕСТО

Профитроли, любимое пирожное моего мужа, именно с заварным кремом❤️ никаких сливок, масляных кремов и курдов, именно традиционный заварной крем И когда я говорю может эклеры?! (понимая ,что это одно и тоже) он нервничая говорит нет! профитроли Готовить заварное тесто очень легко и просто, Но если вы хотите на выходе получить ровные пирожные, с небольшими трещинами, есть небольшие тонкости в приготовлении Пропорции: Вода/молоко - 250мл Слив.масло - 100гр Мука- 150гр Яйца - 4-5шт Приготовление: Ставим молоко, воду и масло нагреваться на средний огонь. Масло нарежьте кубиками чтоб к тому времени как молоко с водой закипит, масло успело растопиться. Снимаем с огня, разом давление всю муку и перемешиваем, отправляем опять на огонь, непрерывно помешивая сушим тесто, пока на дне сотейника не образуется тоненький налёт. Тесто должно собираться в комок, как показано на видео. Даём остыть минут 5-10 и по одному вливаем сначала желтки, после каждого желтка хорошо вымешиваем тесто до однородности и потом только следующий желток. Так же поступаем и с белками, по-немного вливаем белки и хорошо вымешиваемая, последние белки сливаем аккуратно и хорошо вымешиваем тесто, чтоб не упустить момент, как тесто будет стекать лентой с лопатки, этот момент я тоже постаралась заснять на видео. Не делайте тесто слишком жидким, вы его уже никак не реанимируйте, так же если вы сделаете его слишком густым. Выпекать их нужно при 170-175с минимум минут 20, и духовку ни в коем случае не открывать, если вы сомневаетесь, оставьте ещё на время, чем не до печь лучше их перепечь, так они хотя бы не опадут. И ещё последний совет, печь их лучше на одном противне, я как-то поставила в свою духовку 2 противня, так у меня нижние не поднялись ,а верхние сильно подрумянились и треснули Ну в общем то все вроде описала, постаралась все подробно объяснить. Будут вопросы задавайте ❤️ #заварноетесто#эклеры#профитроли#шу#заварнойкрем#пирожное

ЗаЛайкайте' этот пост❤ А то не будете видеть нас в ленте, из за обновлений в инста❤️ @domashniye_retsepti Добрый день мои хорошие, делюсь сегодня с вами рецептом теста для эклеров, . А вы любите эклеры ? Ингредиенты : Сливочное масло -100 гр Вода холодная -250 мл Соль-0,5 ч.л. Мука -140 гр( просеять) Разрыхлитель -0,5 ч.л. Яйца -4 шт и 1 белок Приготовление : 1️⃣Подогреть масло, воду и соль до кипения. Сразу же снизить температуру до минимума, добавить муку с разрыхлителем, интенсивно перемешать до однородного состояния. Тесто переложить в миску, слегка остудить. 2️⃣Вводить по одному яйца комнатной температуры, каждый раз тщательно перемешивания до однородности силиконовой лопатой, не взбивать ! 3️⃣Застелить противень пергаментной бумагой, выкладываем столовой ложкой, примерно один эклер у меня такого размера. 4️⃣Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 градусов 35-40 минут, если у вас духовка мощнее тогда ориентируемся по своей духовке или же наоборот если она менее мощная . Внимание!!! Сразу не вынимайте, приоткройте полностью дверцу духовку, духовку отключить , подождите минут 20-30 чтоб не осели эклеры!!!!!! Рецепт крема в следующем видео ждите _ Маленькая просьба, если сохраняете рецепт, оставьте любой комментарий Для нас это очень важно.❣ Спасибо _ Автор @gotovim_u_asi ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Обещала рассказать, как я делаю эклеры – вот рассказываю. ️Ингредиенты: ️Молоко – 100 мл. ️Вода – 100 мл. ️Соль – 3 гр. ️Сахар – 4 гр. ️Масло сливочное 82, 5 % жир. – 90 гр. ️Яйца – 180 – 190 гр. ️Мука хлебная 13 % белка – 60 гр. ️Мука обычная – 60 гр. ️Сахарная пудра. Этого количества ингредиентов хватит на, примерно, 14 штук трубочек. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, воду, положить масло, нарезанное небольшими усочками, соль и сахар. Поставить на небольшой огонь, помешивать до полного растворения масло в жидкости. После растворения масла можно увеличить огонь. Когда жидкость начнет закипать (не кипеть, а закипать), необходимо уменьшить огонь и всыпать просеянную муку.  Сразу начать интенсивно мешать до полного соединения жидкости и муки. Если появились комки – разотрите их придавливая спатулой к дну емкости. Пару минут выпаривать (на среднем огне) из теста жидкость постоянно помешивая (переворачивая) тесто в кастрюли до появления белой корочки. Тесто должно стать эластичным и блестящим. Переложить тесто в отдельную емкость и дать ему остыть до примерно 50 градусов. После в тесто по частям вмешать яйца до однородности. Я вмешиваю ручным миксером на минимальной скорости.  Тесто после добавления яиц сбить в единый комок спатулой (тесто со спатулы должно свисать «почти как галстук» – не сильно жидкий галстук), накрыть пищевой пленкой и дать  ему настояться 1,5 - 2 часа. Перед началом отсаживания поставить тесто  в холодильник на15-20 минут.  Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая французская звезда» 15 мм.  Осторожно раздавите в мешке образовавшиеся в тесте пузыри воздуха (обязательно) и прижмите тесто вплотную к насадке. Отсаживаем будущие эклеры  длинной13-14 см на противень перевернутый верх ногами и застеленный перфорированным (желательно) силиконовым ковриком (т. е. противень перевернут дном вверх, чтоб бортики его оказались внизу). Продолжение ниже⬇ ................ #рецепт #рецепты #эклеры #заварноетесто #заварноетесторецепт #рецептзаварноготеста #тесторецепт #эклерырецепт #эклерыднепр #днепр #днепрторт #торты #эклер #десерт #рецептторта #рецептзаварноетесто #рецептшу #шурецепт #десертшу #рецептыolgaolga

Рецептті 0⃣ден -ға дейінгі деңгейде бағалай отырыңыз. _ Қайнатылған қамырдың ең керемет, «идеальный» рецептісі. Осы қамырдан эклер, заварные кольца, чуррос, французские пончики т.б дайындауға болады. Бұл жолы Эклердің жасалуын көрсетемін. Қамыр алғаш жасағаннан шығады, тек сабырлық әрі қолдың күші керек. _ Қамырға: 150 г ұн 250 мл су 110 г сары май 3 жұмыртқа 2 ақуыз Кремге: 150 гр. Сары май (бөлме температурасында) 3 ас.қ. қант ұнтағы 3-4 ас.қ. қайнатылған сгущенка Шоколадты глазурьге: 50 гр. Шоколад 30 гр. Сары май. ✳Қамырға жұмыртқаны қосқан кезде, қамыр біркелкі болмай ұзақ араластыруды қажет етеді. Сол себепті,сабыр сақтап, қамырды араластыруды жалғасытра беріңіз. ✳Шоколадты глазурьды дайындау үшін: ыдысқа шоколад пен сары майды бірге салып, «водяной баняга» қойып ерітеміз. Видеода түсініксіз жерлер болса, ұялм ай сұрақтарыңызды қоя беріңіздер. . ПЕРЕВОД . Оцените рецепт от 0⃣ до . __ Идеальный рецепт заварного теста. Из этого теста можно приготовить эклеры, заварные кольца, чуррос, французские пончики и т.д. В этот раз покажу как готовить Эклеры. Тесто получается с первого раза, только нужно терпение и силы рук. __ Для теста: 150 гр. муки 250 мл. воды 110 гр. сливочного масла 3 крупных яйца 2 яичных белка Для крема: 150 гр. слив.масло (комнатной температуры) 3 ст.л. сахарной пудры 3-4 ст.л. вареной сгущенки. Шоколадная глазурь: 50 гр. шоколада 30 гр. слив.масло ✳Когда в тесто добавляете яйцо, тесто становится очень не однородым. Но не переставая продолжайте перемешивать. Заварное тесто требует терпение и силы рук. ✳Чтобы приготовить шоколадную глазурь: в посуду кладем шоколад и слив.масло, поставим на водяную баню и растапливаем. Если на видео что-то непонятно, смело задавайте вопросы.

Медовик или Рыжик? ~~~~~~~~~~~~~~~~~ ❤️Большое спасибо за вашу активность, за ваши идеи и рецепты! ❤️Сегодня ставим лайки не только мне, но и Наталье за такой невероятно нежный #медовик Автор @alishabast ✅Коржи: 1 яйцо 0,5 стакана сахара 40 гр слив масла (лучше растаявшего) 2 стакана муки примерно 1 ст.л мёда 0,5 ч ложки соды 0,5 ч ложки разрыхлителя ✅Крем: слив масло+сгущенка ✅Приготовление: Яйцо, сахар, масло, сода, мед - взбить венчиком. Массу поставить на водяную баню. Мешать пока масса не увеличиться в объёме, появится белая пенка. Добавить первый стакан муки, продолжать мешать. Когда масса станет как бы карамельной, снять с бани и дать остыть до той температуры, которую терпят руки. Вмешать остальную муку и разрыхлитель, лучше просеять. Муки примерное количество, уж сколько возьмёт тесто, но и сильно тугое делать не стоит. Можно разделить тесто на 6-8 кусочков, но я уже так не делаю, я знаю сколько отщипнуть на 1 корж. Раскатывать так тонко, как только возможно, и сделать дырочки вилкой по всему коржу. Выпекала при 180 до румяна. А главный секрет оказался не в коржах)) каждый корж конечно нужно обильно промазать кремом, не жалеть. И! Каждый корж я пропитывала сиропом вода+немного мёда #медовик #рыжик #медовыйпирог #медовыйторт #тортмедовик #тортмедовый #коржи #тортрыжик #медовикрецепт #медовикназаказ #назаказ #готовлюназаказ #медовики #торт #заварнойкрем #заварноетесто #тесто #кремнамедовик #кремдлямедовика

СЕКРЕТЫ ЗАВАРНОГО ТЕСТА. . . Продолжу, потому что обещала. Честно скажу, что не понимаю, почему предыдущий пост не вызвал у вас интереса Ведь рецепт это всего лишь рецепт: мука, вода, яйца, масло и температура. Без понимания процессов и знания тонкостей рецепт заварного теста так и останется рецептом. А не превратится во вкусное воздушное пирожное . . 4️⃣Мука. Желательно, чтобы мука была "сильной". Я не буду умничать про глютен, клейковину, растворимые белки и прочее. Это всё очень важно. Но рассказать об этом не хватит и 4-х тысяч знаков. При большом желании можно почитать в интернете и в специальной литературе. Отмечу только, что мука с высоким содержанием клейковины впитывает больше жидкости и позволяет использовать большее количество яиц, что самым прекрасным образом сказывается на готовой выпечке. За счет более высокого содержания белка, тесто получает более эластичным. Как только молоко с маслом закипит, я снимаю сотейник с огня. В закипевшую жидкость ОДНОМОМЕНТНО нужно ввести ВСЮ муку. Никаких добавлений порциями. Муку предварительно нужно просеять. Желательно дважды. Быстро и интенсивно перемешать муку, заваривая тесто. Чем лучше заварено тесто, тем больше потребуется яиц. Перемешивать тесто нужно до образования однородного эластичного комка и вернуть сотейник на плиту, чтобы подсушить тесто и выпарить из него лишюю влагу. 3-4 минуты достаточно. Если делать это слишком долго, при выпечке изделия почему-то приобретают красноватый оттенок. Почему так получается, не знаю‍♀Но я зачем-то попробовала На вкус не влияет, но эклеры действительно получаются красноватыми и зарумяниваются быстрей. . . На этом всё на сегодня. Про яйца не поместилосьИ я, как это у меня часто бывает, выкладываю пост ночью Но в этот раз я не виновата. Это всё Игорь. Дурак . Хорошего вечера или сладких снов тем, кто ложится спать . P.S.в карусели видео с "пустотами" эклера из сторис. Одарите его ♥️♥️♥️

Шу с кракелином ☕️ все просто ⠀ От @georgiascakes ⠀ Нужен удачный рецепт заварного теста или рецепт кракелина ? ⠀ Ставьте лайк ❤️ и пишите в комментариях какой рецепт хотите ⠀ не забудьте сохранить видео, нажать на «флажок» справа ⠀ #булочкишу #пирожныешу #пирожныеназаказ #заварноетесто #рецептзаварноготеста #тестозаварное #сладости #сладостиназаказ #кракелин #сладкийстол #кчаю #кэндибар #выпечка #вепечканазаказ #выпечкадомашняя #выпечкадома #рецептвыпечки #рецептывыпечки #выпечканазаказмосква #выпечканадому #домашняяпекарня #домашняякондитерская #домашниедесерты #пекудома #пекудоманазаказ #приятногоаппетита #рецептдня #кондитерскиекурсы #кондитерскаяшкола #начинающийкондитер

Профитроли. Ниже в ленте есть видео рецепт пирожного шу, так вот, если упустить кракелин, то получаются все изделия из заварного теста: профитроли, эклеры, кольца. Поэтому, смело идите сюда #mari_шу и смотрите консистенцию теста на всех этапах. Ингредиенты на 15-20 штук: 125 грамм молока или воды 50 грамм сливочного масла 82,5% 5 грамм сахара Щепотка соли 75 грамм просеянной муки 2-3 яйца Приготовление: В сотейнике смешать молоко, воду, соль, сахар, масло кубиками, довести на среднем огне до кипения. Снять сотейник с огня, всыпать туда всю муку разом и перемешать лопаткой до однородности. Затем, возвращаем сотейник на плиту и подсушиваем наше тесто, распределяя его по дну лопаткой. Примерно через 1 минуту тесто всё соберется в шар и на дне сотейника выступит корочка. Её не скоблим Этот комочек теста выкладываем в дежу миксера и насадкой - лопаткой перемешиваем его на низкой скорости, таким образом охлаждая массу. Это занимает минуты 2. Можно и вручную Далее, вводим туда наши яйца комнатной температуры. Понемногу! Кадый раз перемешиваем до однородности. Нам надо добиться такого состояния, при котором тесто очень медленно лентой спадает с лопатки, образуя треугольник. Количество яиц может разниться! Всё зависит от того, насколько вы подсушили тесто на огне, от силы вашей муки и от размера яиц. Перекладываем тесто в мешок с круглой насадкой (можно просто кончик мешка отрезать) и убираем ненадолго отдыхать в холодильник(минут 20). Отсаживаем круги из заварного теста на противень, застеленный бумагой или ковриком, примерно 2-3 см в диаметре. Внимание, пирожное увеличивается в размерах! Отправляем профитрольки в духовку выпекаться. Режимов выпечки очень много. Я пеку при 160° минут 40-45. Как понять, что пирожное готово? При постукивании по тарелочке будет глухой звук. Внутри пирожное должно быть пустым, допускаются лишь небольшие перегородочки. Остужаем пирожное и наполняем кремом на свой вкус! Можно взять заварной, Дипломат, творожный, взбитые сливки, ганаш и т.д. Все мои рецепты тут #mari_крем А можно начинить сливочным сыром и красной рыбкой Ну, а в следующий раз опишу сборку торта и рецепты крема и мусса Вопросы смело пишите в комментариях!

. КАК Я ГОТОВЛЮ ЧЕБУРЕКИ ☺️ . Самое большее количество отзывов было по этому рецепту. Но из за музыки Инстаграм его удалил,думаю вернуть его на своё место правильное решение. . Обязательно сохраните рецепт ,по ним получаются самые вкусные чебуреки ❤️❤️❤️ . Я готовлю на заварном тесте,получается очень вкусное,хрустящее и в то же время мягкое тесто. Так что,быстренько сохраняем рецепт и смотрим вилео❤️❤️❤️ Всем приятного просмотра ___________________ 350мл воды 2яйца 100гр сливочного масла 50мл водки можно заменить на 1ст л уксуса 1ч ложка соли муки примерно 800 гр плюс минус . Начинка: сыр говядина зелень(по вкусу) приправы(по вкусу) _______________ Готовим тесто,в сотейник наливаем воду,добавляем сливочное масло,водку ,соль и даём закипеть .Как только закипает добавляем 200гр муки и все хорошо смешиваем на слабом огне до однородности.Убираем с огня,даём немного остыть и добавляем два яйца,хорошо перемешиваем и соединяем с оставшейся мукой.Тесто надо хорошо вымешивать ,муку добавляйте по частям ,должно получится плотное тесто и в то же время мягкое,накрываем пленкой и оставляем на пару часов.Тем временем подготавливаем начинку,в фарш добавляем протертый лук,зелень,приправы и немного воды. Я готовила два вида чебурек,с сыром и с мясом.Оба варианта очень вкусные и были съедены за считаные минуты Приятного аппетита ❤️#выпечка_нани#чебуреки_от_нани