Liste des hashtags les plus populaires par sujet #Я_И_ШЕФЫ_ВНЕИГРЫ

Волшебная бриошь! Просто волшебная, как снежинки, тающие на ладони этот хлеб растворяется во рту. Рядом вишнёвый конфитюр-очень вкусный, можно как десерт или вместе с мясом. Сюда ещё идет утиный паштет, но он не совпал по временном интервал, т.е. был слопан на день раньше(( Вся эта симфония в рамках марафона от @sugar_art_studio #я_и_шефы_внеигры рецепту @multihleb

Лучше поздно, чем никогда☝️Особенно если вы чего-то очень хотите. ⠀ Хоть марафон от @sugar_art_studio закончился еще в прошлом году, и я так и не успела сделать последнее, шестое его задание вовремя, я его в итоге все же выполнила. ⠀ Наконец, делюсь с вами. А были то корпусные конфеты от @andrey_dubovik и @ronya_belova На тот момент – вторые в моей жизни. ⠀ Когда я читала рецепт, то никак не могла понять, как все это – а именно три (!) слоя начинки - может уместиться в одной корпусной конфете ⠀ Обливной – да, туда можно поместить сколь угодно много слоев, но вот в корпус… ⠀ Оказалось, что апельсиновый мармелад, облепиховый ганаш с молочным и белым шоколадом, да еще и хрустящий слой с сушеной клюквой, бельгийской вафлей в белом же шоколаде можно уместить в корпус из темного шоколада Только работать нужно очень аккуратно. ⠀ Как вы понимаете, такое буйство вкусов и текстур обязательно стоит попробовать) Покрыты малыши золотым кандурином. Причем рисунок на конфете делается с помощью специально отлитого шоколадного штампа. Да-да, есть и такое) ⠀ Правда, украшать конфеты все же лучше аэрографом, а не кисточкой или иными подручными средствами. Так получится гораздо опрятнее. ⠀ Кстати, мои дорогие подписчики, если вы являетесь счастливыми обладателями аэрографов, подскажите, какие аппараты у вас, и довольны ли вы ими? ______________________________ Организаторы и спонсоры марафона: ⠀ @cookingchef_official @ravifruitrussia @robotcouperu @bestsurprise_ru @otkrytaya_kuhnya @candy_iren @tatiana_khegay

Всем, кто был с нами вчера в эфире - большое спасибо за стойкость! Не представляю, как вы выдержали перед сном и не приготовили хотя бы паштет!❤️ Итак, рецепт❗️ Ферментированное тесто: 250гр мука 163гр вода 4гр соль 2гр прессованные дрожжи Приготовление: Все охлажденные ингредиенты перемешать в деже на первой скорости 5мин, на второй скорости 10мин. Убрать в холодильник и хранить при 3С сутки. Бриошь 500гр мука Макфа 325гр яйцо 10гр соль 75гр сахар 25гр прессованные дрожжи 75гр фермент. тесто 225гр сл масло (кусочками) Фермент солод, патока Приготовление: Все охлаждённые ингредиенты кроме масла вымесить в деже на 1ой скорости 5мин, на 2ой скорости 15мин до развития клейковины. Добавьте масло в 3 приема, после каждого добавления, тесто должно полностью впитать масло. Готовое тесто разделить на две части: Одну часть соединить с солодом и патокой (5% от массы). Переложить в чашу и убрать на расстойку на 1ч 30мин, затем обмять, сформировать прямоугольник, завернуть в пищ плёнку и убрать в мороз камеру, чтобы остановить процесс брожения. На сл день сформировать тесто, убрать в формы и затем в расстойку на 2 часа при 28С влажность 75-80%, пока тесто не увеличится в два раза. Выпекать при 145-150С около 30мин. Паштет: 300-400гр печень птицы 50гр морковь отварная Лук-порей 400мл сливки 40гр мякиш белого хлеба 30мл коньяк (опция) Соль, перец по вкусу 50гр сл масло Приготовление: На сковороде растопить масло, обжарить лук-погрей до золотистой корочки, добавить нарезанную морковь и печень. Обжарить до готовности, добавить мякиш, замоченный в сливках, пробить в блендере до однородной консистенции. Отложить в холодильник до сл дня. Вишневый соус: 100гр сахар 50гр сл масло 200гр вишня 50гр клюква 10гр кукурузный крахмал Приготовление: Приготовьте сухую карамель из сахара, когда сахар растворится, добавьте масло и ягоды. Перелейте часть сока в крахмал, перемешайте, чтобы не было комочков и вылейте обратно в соус. Слегка уварите. ____________________________ ❗️#multihleb_супершеф_тур2 ❗️ #multihleb_какэтобыло для фото и видео процессов, смешные рассказы и казусы ❗️#я_и_шефы_внеигры ❗️Стоп приема работ 13 октября 12:00 дня по мск ❤️#sugarart_recipe

#androny_супершеф_тур6 Вот и долгожданная нарезка эфира Рецепт начинки и хрустящего слоя у вас уже есть, здесь обсудим корпус и невероятно красивый рисунок, который так легко можно сделать без специальных приспособлений! Спасибо, @ronya_belova @andrey_dubovik за то, что поделились с нами таким простым и очень эффектным ноу хау✨ Приступим сразу к делу ‍♀️‍♂️ Видео 1 - Штамп и Окрашивание _______________________________ ❗️для штампа и корпуса конфеты используется шоколад #callebaut 811. Распускаем до 50С, опускаем до 27С и рабочая температура 31/32С ❗️температура помещения и поликарбонатный формы 18-20С, что очень важно для правильной кристаллизации ________________________________ ✨Темперированным шоколадом заливаем две ячейки формы, ждём небольшой кристаллизации, вставляем шпажку и убираем до полной кристаллизации, чтобы получить штамп, подходящей под саму форму. ✨Если не темперировать шоколад, то штамп не вытащим ‍♀️ ✨Для оттиска штампом используем #callebaut 811, в пропорции 2:1 к какао маслу (150:75гр) и 2 гр чёрного красителя @bestsurprise_ru ✨Подогреваем до 50С, опускаем до 26С, рабочая температура 30С ✨Темперированный шоколад переливаем в кондитерский мешок Видео 2 - Окрашивание И Корпус _________________________________ ❗️используем Блеск контрастный чёрному или просто шоколад ________________________________ ✅Для цветного какао масла используем: ✨краситесь 5% от массы какао масла (50 гр какао масло 2,5 гр красителя) ✨Блеск 10% от массы какао масла (50:5гр) ✨Обязательно темперируем какао масло: Подогреваем до 50С, опускаем до 26С, рабочая 30С ✅Корпус ✨Для того, чтобы получить тонкий корпус, соединяем тёмный шоколад + 10% какао масла (450:45гр) Темперируем 50-27-31/32 ✨Поднять температуру можно с помощью Блендера: вы одновременно делаете эмульсию и за счёт трения поднимается температура _____________________________________________ ✅хештег тура #androny_супершеф_тур6 ✅срок сдачи задания 16 декабря 12:00 дня по мск ✅#androny_какэтобыло для постов с процессами, видео, смешными моментами и неочень Мы с вами вместе, даже, если что-то не получается ❤️ ✅#я_и_шефы_внеигры ______________________________

Какие Вы молодцы! Не перестаём удивляться невероятно талантливым участникам нашего Марафона!❤️ Хочется вас всех крепко обнять и сказать спасибо: За то, что выбираете нас! за то, что радуете нас! за то, что растёте вместе с нами! ❤️ К сожалению, не смотря на то, что мы с Шефом @garuharu_official провели эфир два раза, нам все равно не удалось сохранить основной процессНаверное, по нашим голосам за кадром было понятно, что мы расстроились, но очень надеемся на ваше понимание ❤️ Зато есть небольшое видео сборки и разреза Посмотрите внимательно, какой мусс! Даже после заморозки видно, насколько он нежный! ❤️ И расскажу немного про шоколадный декор, который был сделан заранее :) Все очень просто и невероятно эффектно! 1. Темперируете шоколад любым удобным вам способом 2. Распределяете небольшое количество темперированного шоколада на гитаре, сверху посыпьте небольшое количество какао пудры, накройте вторым листом гитары и раскатайте скалкой до нужной толщины 3. Оставляем на кристаллизацию ___________________________________ ✅хештег третьего тура #garuharu_супершеф_тур3 ✅срок сдачи задания 27 октября 12:00 дня по мск ✅#garuharu_какэтобыло ✅#я_и_шефы_внеигры Спасибо нашим дорогим друзьям и спонсорам за великолепные призы и поддержку! Вы - самые лучшие! ❤️ @cookingchef_official @sugar_art_studio @ravifruitrussia @robotcouperu @otkrytaya_kuhnya @bestsurprise_ru ❤️Организаторам: @candy_iren @tatiana_khegay ❤️отдельная благодарность Шефу за великолепный эфир и задание @garuharu_official

Вот и обещанный фото паштета, который я готовила в сторис в эти выходные, а со мной еще 700 человек которые смотрели мои сторис и потом писали мне. Спасибо всем вам, мне приятно что я снимаю не зря и вы для себя видете что интересное и полезное Так как рецепт нельзя было опубликовывать, о чем организаторы предупреждали в прямом эфире, который я благополучно не смотрела Вы всегда его можете найти на страничке @sugar_art_studio Паштет и бриошь готовила в рамках марафона, но перепутала даты сдачи задания и поэтому я вне игры Вот теперь думаю стоит ли выполнять 3-е задание Спонсоры и организаторы: @cookingchef_official @ravifruitrussia @robotcouperu @bestsurprise_ru @sugar_art_studio @otkrytaya_kuhnya @candy_iren @tatiana_khegay #я_и_шефы_внеигры#рецепт#едаялюблютебя#Бриошь#Барнаула##barnaullife #Food#foodblogger #барнаул#еда#рецептпаштета#food#домлюбимыйдом#

Как здорово, что вы так активно нас отмечаете в сторис, и мы можем делиться невероятными результатами и порадоваться, что у нас такие талантливые участники! ❤️ Вот мы и подошли к третьему заданию, и как многие уже догадались, эфир мы проведём с потрясающим Шефом @garuharu_official Разница во времени даёт о себе знать, но мы очень надеемся, что многие все-таки успеют на прямой эфир Как и обычно, эфир мы сохраним на сутки и обязательно сделаем небольшую нарезку, чтобы у вас была возможность вспомнить самые важные моменты задания ‍♀️ ✅хештег третьего тура #garuharu_супершеф_тур3 ✅срок сдачи задания 27 октября 12:00 дня по мск ✅#garuharu_какэтобыло для постов с процессами, видео, смешными моментами и неочень Мы с вами вместе, даже, если что-то не получается ❤️ ✅#я_и_шефы_внеигры для наших марафонцев, которые сдают задания позже срока, но не отчаиваются и заряжают нас позитивом ❤️ для вас у нас всегда есть приятные сюрпризы Совсем скоро, сегодня в 8:30-9:00 утра по мск мы встретимся с вами в прямом эфире! Предлагаю устроить всем завтрак в постели @candy_iren мы уже скучаем! ❤️ ____________________________________ Спасибо нашим дорогим друзьям и спонсорам за великолепные призы и поддержку! Вы - самые лучшие! ❤️ @cookingchef_official @ravifruitrussia @robotcouperu @otkrytaya_kuhnya @bestsurprise_ru

Потрясающий разрез осеннего настроения ⠀ Бисквит: 408 яйца 51 сахар 34 инвертный сахар 68 мука 44 какао 68 шоколад 54% Процесс: 1. Нагреть яйца с сахаром и инвертным сахаром до 40С, взбить в миксере до пышности 2. Отдельно растопить шоколад до 45С 3. Просеять сухие ингредиенты, вмешать во взбитые яйца, добавить растопленный шоколад и аккуратно перемешать 4. Выпекать при 170С около 13-15 мин. ⠀Орехи в карамели: 34 сахар 44 пекан кусочками 10 вода 6 масло сливочное Процесс: 1. Сахар и воду довести до 117С в сотейнике 2. Добавить орехи и карамелизовать. В конце добавить сливочное масло 3. Остудить на силиконовой коврике, отделить орешки друг от друга, большие кусочки порезать ⠀Хрустящий слой: 24 кокосовый сахар 50 мука 50 масло сливочное 50 миндальная мука 2 порошок корицы 0,6 соль 15 масло виноград косточки Процесс: 1. Смешать все ингредиенты кроме раст масла в миксере до крошки 2. Испечь при 160С 10-12 мин. 3. Перемешать с растительным маслом и карамельными орехами. Выложить в форму ⠀Творожный слой: 100 сливки 80 сахар 156 сливочный сыр 0,3 соль 2 желатин Процесс: 1. Приготовить желатиновую массу: Растворить желатин в холодной воде 1:5 2. Подогреть сливки 3. Сварить сухую карамель из сахара и деглазировать сливками 4. Добавить соль и желатиновую массу 5. Остудить до 50С, перемешать с сыром. Сделать эмульсию блендером. Вылить в формы поверх хрустящего слоя и накрыть бисквитом. Заморозить. ____________________________________ ✅хештег четвертого тура #динара_супершеф_тур4 ✅срок сдачи задания 2 ноября 12:00 дня по мск ✅#динара_супершеф_какэтобыло ✅#я_и_шефы_внеигры Спасибо нашим дорогим друзьям и спонсорам за великолепные призы и поддержку! Вы - самые лучшие! ❤️ @cookingchef_official @sugar_art_studio @ravifruitrussia @robotcouperu @otkrytaya_kuhnya @bestsurprise_ru ❤️Организаторам: @candy_iren @tatiana_khegay ❤️Шефу @dinarakasko За потрясающий рецепт и эфир ❤️ Далее в комментариях⬇️⬇️⬇️#sugarart_recipe

Вот к чему приводит невнимательность, я до последнего думала, что результат 2 этапа надо выкладывать также в понедельник до 12. Пока не зашла по хештегу #multihleb_супершеф_тур2 и увидела что уже #я_и_шефы_внеигры. Отфотографировав все вчера с утра, я отправилась с семьей гулять с полной уверенностью что у меня 2 дня в запасе, ну ладно. Значит не судьба... Перед вами бриошь с паштетом и вишневым соусе. А теперь о подаче когда ты с головой уходишь в муссовые торты, то ты ничего кроме них не видишьтак вот использование 2-х силиконовых форм в первой подаче и основание бриошь. Во второй подаче бриошь с сердцевинкой из паштета, клюквой и порционная подача паштета и соуса. Ну и третье это просто вкусное фудфото . Спасибо @multihleb за эфир, все невероятно вкусно! Организаторы и спонсоры @tatiana_khegay @candy_iren @sugar_art_studio @cookingchef_offocial @ravifruitrussia @robotcouperu @bestsurprise_ru @otkrytay_kuhnya