Liste des hashtags les plus populaires par sujet #ЯБЛОЧНЫЙЗЕФИР

СОВЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗЕФИРА ⠀ За совет большое спасибо Оле Тимофеевой @sweet_ti_homebakery Будем рады вашим ❤️ Сохраняйте пост, чтобы не потерять Вопросы пишите в комментариях ⠀ Ещё больше советов по хештегу #КОНДИСКУЛСОВЕТ ⠀ «Советы при приготовлении зефира 1. Всегда проверяйте количество пектина в том фрукте или ягоде, из которого хотите сделать зефир. В соотношении с таблицей добавляйте необходимое кол-во пектина в рецепт зефира. Таблица №1: Содержание пектина в фруктах на 100 грамм: * Абрикос 3,9 — 8,6 * Айва 5,3 — 9,6 * Груша 3,5 — 4,2 * Персик 5,0 — 8,9 * Слива 3,6 — 5,3 * Яблоко 4,4 — 7,5 * Апельсин 0,6 — 1 * Лимон 0,7 — 1,1 * Мандарин 0,3 — 1,1 Таблица №2: Содержание в ягодах на 100 грамм: * Виноград 0,8 — 1,4 * Земляника 3,3 — 7,9 * Малина 3,2 — 6,7 * Красная смородина 5,5 — 12,6 * Черная смородина 5,9 — 10,6 * Черешня 1,7 — 3,9 * Вишня 4 — 6,7 * Арбуз 4,5 — 7 * Крыжовник 0,2 — 1,4 * Клюква 0,5 — 1,3 * Алыча 0,6 — 1,1 2. Пюре для приготовления зефира должно быть хорошо охлаждено! 3. Сироп необходимо уварить до состояния киселя. Это примерно 5 минут. 4. Вливать сироп нужно аккуратно, по стенке дежи, на маленьких оборотах миксера, чтобы капли не разбрызгались по всех чаше миксера. 5. Отсаженный зефир необходимо сушить при комнатной температуре, обращайте внимание на влажность воздуха. Чем влажность выше, тем дольше сушится зефир.» . УЧИТЕСЬ БЕСПЛАТНО У ЛУЧШИХ ШЕФОВ ❤️ ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ⠀ #kondischool #kondi_school #кондискул #рецепты #кондитерскаяшкола #зефир #яблочныйзефир #рецептзефира #зефиромания

ЗЕФИР ЯБЛОКО-КОРИЦА Среди множества вкусов этой нежности можно легко потерять голову)) Но даже, если самую обычную классику дополнить лёгкой ванилью и пряной корицей, получается просто волшебно! Красота в простоте! Он был невероятный, ключевое слово - был))... я сегодня немногословна, да Нужно: 125г яблочного пюре 100г сахара(сахар храню со стручками ванили, получаю ванильный сахар) 1ч.ложка корицы(без горки) 1 белок крупного яйца Сироп: 5г агара 75г воды 100г сахара 100г глюкозного сиропа ⠀ Готовим пюре, запечь половинки яблок в микроволновке и вынуть готовую мякоть, либо потомить их с капелькой воды(предварительно отчистив от кожуры и серцевинок). Готовые яблочки протереть через сито, переложить в сотейник, если влаги много - уварить до густого состояния, затем добавить корицу, 100г сахара и прогреть до полного растворения последнего. Затем переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и хорошо остудить в течении нескольких часов. Холодное пюре взбить с белком до получения стабильной массы, она должна буквально стоять на венчике. Можно одновременно варить сироп, можно после того, как взбили. Продолжение в комментариях ⠀ ⠀ #праздник_любимым От @kristinabelko и @_svetlanats_ #праздник_любимым_блюда Судья @catnat_nn Спонсоры @maybee_spb @sequoiastudio @77fons @lanasarbo @loskutok1 @larimari_homeware @travki_muravki @radosty_i_sladosty ⠀ ⠀ #food #foodphotography #foodphotononstop #instafood #фотоеды #фудфото #вкуснаяеда #фудфотография #инстаеда #foodphoto #foodinstagram #рецептотfreski #зефир_от_freski #зефир #яблочныйзефир

Зефир ⠀ Подписывайся на @tasty.food.dessert, включай уведомления о публикациях, чтобы не пропустить новый рецепт Ставь ➕ в комментариях, если понравился рецепт Ингредиенты: 125 г пюре (из яблок гренни смит, другие лучшие не стоит) 100 г белого сахара 1 белок ⠀ Для сиропа: 75 г холодной воды (не мл!!!) 5 г агар-агар (у меня denagar 900, из массмаркета можно Пудов, по-моему опыту) 200 г сахара ⠀ Приготовление: 1. Пюре увариваем с сахаром пока оно не начнёт лениво стекать с лопатки. Затем накрываем пленкой в контакт и остужаем. Затем перекладываемые в пакет и ставим в холодильник часов на 6. Пюре должно стать очень холодным. 2. Достаём пюре когда охладится. Перекладываем в чашу миксера (миксер мощный планетарный от 900 вт). Проверяем: чаша должны быть сухая, чистая и обезжиренная. Добавляем один белок (ни капли желтка не должно попасть). Ставим полную мощность (мощность моего миксера 1200вт). 3. Сироп: Агар в сотейнике. Заливаем воду. Включаем огонь и ждём пока агар закипит. Закипел? Считаем 10 секунд и засыпаем сахар. Сироп начнёт пузыриться. Иногда помешиваем. На индукционке 5-6 степень нагрева. Нам нужна стадия когда он станет золотистым и начнут тянуться непрерывные ниточки. 4. Ниточки есть? Мой миксер взбивал без остановки минут 8-9 к этом моменту. Тонкой струйкой вливаю сироп не выключая миксер. 5. Влила сироп и еде 1,5 минуты дала массе стать однородной. 6. Затем выключила и переложила массу в конд.пакет с насадкой. Теперь отсуживаю зефирки на пергамент или силикон-коврик. 7. Через 6 часов Зефир стабилизируется. Оставьте кго при комнатной температуре. Через 6 часов зефир нужно посыпать сахарной пудрой или смесью пудры и крахмала. Половинки слепить вместе. 8. Хранить в холодильнике в контейнере с крышкой дней 5. ⠀ Весы обязательно ⠀ Автор рецепта: @mamangurman

Сегодня хочу поделиться технологией приготовления зефира. В карусели я выложила шпаргалку с пропорциями для различного вида пюре. 1. Готовим фруктовое / ягодное пюре. Если используете яблоки, то их необходимо разделить на половинки, удалить сердцевину, запечь в духовке до мягкости и протереть через сито. Если используете ягоды, то их необходимо пробить блендером и протереть через сито. 2. Готовое пюре засыпаем сахаром, доводим до кипения и увариваем (для густых пюре пару минут, для жидких ягодных - чуть больше, чтобы выпарить лишнюю жидкость. 3. Для тех пюре, где у меня указан пектин, его необходимо добавить после закипания пюре. Пектин смешать с небольшим количеством сахара и ввести «дождиком» в пюре, непрерывно помешивая венчиком. 4. Готовое пюре остудить и охладить. 5. Готовим основу: охлажденное пюре + белок начинаем взбивать в блендере. 6. Параллельно варим сироп: сахар + агар + вода. Сироп нужно мешать все время, не переставая! При закипании поднимется пена - это нормально. Варим до тех пор, пока сироп не начнет стекать с ложки «киселем». 7. Тонкой струйкой вливаем готовый сироп во взбиваемую массу. 8. Взбиваем еще 10 мин. 9. Отсаживаем на пергамент. 10. Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой. Зефир стабилизируется от 6 до 24 часов, в зависимости от влажности в помещении - информацию я встречала разную. Но, по моему опыту, если соблюсти правильно все процессы, то уже через 2-3 часа он становится упругим. Наслаждайтесь!❤️

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР ЗА 20 МИНУТ !! ⠀ И вновь самая "сохраняемая" рубрика моего блога - #ann_salakhova_рецепты ⠀ 20 минут? Да, это реально. Именно столько я потратила сегодня на приготовление этих воздушных облачков❤️ ⠀ Лайфхак - предварительная заготовка!! Делаем ранее сразу несколько порций яблочного пюре, которое можно хранить в морозилке и использовать в нужный момент ⠀ Берём большую жаропрочную посуду, в неё выкладываем очищенные яблоки и печём в микроволновке в течении получаса. ⠀ Через каждые 5-7 минут вынимайте, перемешивайте, как только станут мягкие - пробейте блендером. ⠀ Через 30 минут у вас получится густое пюре, в котором будет стоять чайная ложка. Это нужная консистенция. ⠀ Теперь яблоки можно расфасовать по зип-пакетам (в икее отличного качества ) и хранить в морозилке в течении месяца. ⠀ Перед использованием положите замороженный пакет в горячую воду, через 10 минут пюре разморозится и будет готово к использованию, за это время вы как раз успеете отвесить остальные ингредиенты. ⠀ ‼️Яблоки берите зеленые, кислых сортов: гренни смит, антоновка, семеренко, но учитывайте, что в последних много воды и выход готового пюре будет меньше.. ⠀ Кстати, кто пропустил, рецепт моего яблочного зефира с корицей уже в ленте

Привет! С вами Лена Стасевич @elena_stasevich_hm ⠀ Яблочное пюре для приготовления зефира В закладки сохраняйте скорее ⠀ Пюре - это основа любого зефира, а яблочное пюре - это базовое пюре, на основе которого делается почти любой вкус зефира. Если вы добавите к этому пюре другое фруктовое или ягодное пюре, вы получите новый вкус зефира. ✔️ Главное правило - пюре должно быть густым и содержать минимальное количество воды Чтобы получить правильный, пышный зефир, который будет отлично держать форму и не расплываться, необходимо правильно подготовить пюре. Об этом сегодня и поговорим. В видео я показываю один из способов приготовления яблочного пюре. Так же яблоки можно запечь в духовке или порезать на кусочки и уваривать на плите. Для меня наиболее удобным оказался способ в микроволновке. Аналогичным образом готовится любое другое пюре из фруктов и ягод. Если в ягоде или фрукте недостаточно пектина, можно при уваривании добавить немного пектина NH (обязательно этот, а не яблочный или цитрусовый). ⠀ Содержание пектина, гр: Свекла 1,1 Смородина 1,1 Яблоки 1 Слива 0,9 Абрикосы 0,7 Персик 0,7 Апельсины 0,6 Груша 0,6 Малина 0,5 Вишня 0,4. ⠀ Полное видео смотрите на моем канале YouTube (ссылка в профиле ⤴) ⠀ ⠀ #zefir #applepuree #apples #tasty #yummy #sweets #зефир #зефирки #яблочноепюре #яблочки #яблочныйзефир #elena_stasevich_hm⠀

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР ИЗ АГАРА И ЯБЛОК  Простой рецепт зефира, который обязательно получится. Важное условие — термометр и весы, чтобы точно соблюсти пропорции и температуру. ⠀ Сохраняете рецепт? По традиции ставьте ❤️на пост и пишите любой комментарий! ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ 125 г яблочного пюре (на видео яблочное 100 г + 25 г пюре черники) 100г сахара для пюре 1 белок ⠀ Для сиропа: 75 г вода 200 г сахар 5 г агар-агар ⠀ Термометр, весы, агар-агар есть в магазинах для кондитеров "Домашний пекарь" и на сайте https://www.konditermarket.ru/?inst27 ⠀ РЕЦЕПТ Чистим яблоки от семечек и запекаем в духовке 20 минут при 180С. Варим чернику 2-3 минуты (можно подольше). Пробиваем яблоки блендером и перетираем через сито. Добавляем сахар и ставим на огонь, чтобы сахар растворился. Охлаждаем пюре. ⠀ В ковшик добавляем воду, агар-агар и сахар. ⠀ Холодное и загустевшее пюре смешиваем с белком и взбиваем на средней, а потом на высокой скорости. ⠀ В это время сироп варим до появления тонкой тянущейся нити (смотрите видео!). Как только появилась - снимаем. Добавляем при постоянном взбивании в массу и 2-3 минуты взбиваем на высокой скорости до плотной массы. ⠀ Отсаживаем на пергамент и оставляем сохнуть на ночь. Посыпаем зефир сахарной пудрой, соединяем половинки и завариваем чай. ⠀ Спасибо за видео автору рецепта @olya_air_cake  ⠀ #зефир#домашнийзефир#зефиррецепт#рецептзефира#домашнийпекарь_рецепты #яблочныйзефир#вкусныйзефир

С вас лайк❤. .❤листайтесохраняйте . .весь процесс более чем подробно . . .процесс отсадки показала в прямом эфире сутки он доступен в записи. . . ..#зефир#мкзефир#рецептзефира#яблочныйзефир#домашнийзефир#зефирповорино

Когда кто-то сходит с ума Зефир черносмородиновый, яблочный и яблочно-вишневый #зефир #яблочныйзефир #вишневыйзефир #черносмородиновыйзефир #зафирнаагаре #домашнийзефир #ilmixлегенда #ilmix Рецепт для ч/с и яблочного зефира. Для яблочно-вишневого пюре нужно в соотношении 50/50, то есть 125 гр.яблочного, 125 гр вишневого. Способ приготовления не отличается. Итак: 1. Пюре - 350 черной смородины (чтобы на выходе получить 250 грамм пюре) - 50 г сахара - 30 гр ilmix (пастеризованный яичный белок) либо 1 яичный белок 2. Сироп - 10 гр агара - 150 мл воды - 350 гр сахара 3. Процесс взбивания 4. Отсадка. Стабилизация (сушка) Способ приготовления: 1. У меня была замороженная смородина. Размораживаем( а свежие яблоки ставим в микроволновку на 5 мин). Пробиваем в блендере. Добавляем сахар и ставим на огонь. Варим 3 минуты. Снимаем с огня, процеживаем и остужаем. В дежу миксера кладем готовое пюре и 30 гр ильмикса и взбиваем на маленькой скорости. 2. В сатейник с толстым дном соединяем агар, воду, сахар. Ставим на огонь. Варим до состояния "сопли" (у кого нет пирометра, то после кипения варить еще мин 5-7), т.е. доводим до 110 градусов. 3. Как только сироп закипел взбиваем пюре с ильмикс на выской скорости. Не прекращая взбивать пюре переливаем горячий сироп (110 градусов) тонкой струйкой по стенке чаши миксера. Взбиваем буквально 2 минуты уже с сиропом. Масса увеличится в обьеме. Незамедлительно перекладываем готовую массу в кондитерский мешок с насадкой-звездой. 4. Остаживаем зефирки на пергамент, коврик (у меня антипригарный). Оставляем не менее 8 часов для стабилизации. После истечения указанного времени посыпаем сахарной пудрой и соединяем половинки. Довольна ли я вкусом? Очень! По мне, так именно черносмородиновый зефир является классикой. Он в меру сладкий, но в то же время с кисленкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!