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#LaRecetteDuLundi . MANFREDI AU RAGOÛT DE MER . Ces pâtes sont aujourd’hui plus connues sous le nom de «mafalde». Ce nom rend hommage à la reine de Napoli en Campanie. Cette recette me rappelle mon enfance à Paola, en Calabre. Nous n’avions pas les moyens d’acheter des poissons nobles comme la daurade ou le rouget, mais la fraîcheur des fruits de mer et les talents de ma mère rendaient cette recette extraordinaire. . Suivez mon compte IG pour découvrir toutes mes recettes @dennyimbroisi . INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: . 320 g de manfredi 90 g de poulpe (préparé par le poissonnier) 90 g de seiche (préparée par le poissonnier) 90 g de crevettes décortiquées 30 g d’oignon 30 g de carotte 30 g de céleri 240 g de sauce tomate cerise 25 g de beurre 1 c. à s. de persil haché Origan frais Huile d’olive extra vierge Sel Poivre blanc . PREPARATION . Hachez le poulpe, la seiche et les crevettes. Épluchez l’oignon, la carotte et le céleri et hachez‐les finement. Dans une casserole, faites mijoter les légumes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le poulpe, la seiche et les crevettes, puis laissez cuire le tout à feu très doux pendant 5 min. Une fois que tous les éléments sont bien cuits, ajoutez la sauce tomate cerise, salez et poivrez, puis faites réduire très légèrement sur feu doux pendant 10 à 15 min. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau additionnée de sel, puis plongez‐y les manfredi. Laissez-les cuire et égouttez‐les lorsqu’elles sont al dente, en gardant un peu d’eau de cuisson. Mettez‐les dans la sauce, liez bien avec l’eau de cuisson et le beurre, ajoutez le persil, mélangez et dressez dans 4 assiettes. Ajoutez un peu d’origan frais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #dennyimbroisi #ida #epoca #malro #credere #ricetta #lundi #napolifoodtour #mafalde #manfredi #mediterraneanfood #crevettes #gamberetto #gamberetti #seppia #seiche #parisjetaime #ristoranteitaliano #foodparis #eatinparis

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inizia a sollevare capo e corpo ma... anziché gattonare in avanti gattona all’indietro il mio piccolo “gamberetto”! Stai crescendo così in fretta amore mio... sei la luce dei miei occhi. #ivan #amoredimamma #insegnareaiproprifigli #cisonoioperte #mammaetantoaltro #gamberetto #cute #picoftheday #likeforfollow #likeforlikes #bimbibelli #bimbibellissimi #gattonando #tiamo @kids_guiding_moms @mammatucheami @mammaagenteimmobiliare @mammeimperfette @mammaetantoaltro @mammeit @mamme_italiane ❤️

Here it is: my first homemade pasta! Cortecce recipe by @jamieoliver. Cortecce is Italian for bark just the shape it looks like. This is a challenge for my #rainydayscookbookclub and since I never heard of cortecce before ⁉️ I started with studying on you tube and watched some instruction video’s from Jamies comfort food “How to make pasta shapes” and from @gennarocontaldo #jamiecooksitaly. It all seemed very easy , piece of cake But it turned out a zen meditation ‍♂️ class: every single little piece of dough has to be rolled ➿ and then shaped with your fingertops . But I enjoyed it really as a matter of fact. As to the taste: Jamie only uses flour and water for his pasta dough. Next time I will add egg and salt to it, according to the common pasta recipe think it will lift up the taste . Please take a look at the pictures of the other members of the #rainydaybitescookbookclub ‍ who made this corteccia recipe too: @panyaskitchen @capeschanckestate @debadoon @dublingirl57 @mstk82 @ginnygetsfloury @charles.ontheroad @wooptonight @ginandfrolics @rainydaybites @susiesandfordsmith @feedingmy3sons @chef_jessica @makingsbymyrna @delusciousbites @naomiscookbookchallenge. - - - - #jamieoliver #jamieoliverrecipe #jamieoliveritalian #jamieoliversitalian #gennarocontaldo #jamiecooksitaly #cortecce #corteccia #cortecciaproject #italianfoodlovers #italianfoodphotography #homemadepasta #freshpastamaking #shrimps #garnalen #camarones #crevettes #gamberetto #recipechallange #cookbookclub #madebymiriam #charlesontheroad

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The secret of a Perfect Paella is the sofrito. We always go to Blau Mar in Calpe to taste their great paella mixta. The cook ‍ - and also the owner, together with his mam - gave us the recipe for the sofrito, the Spanish base sauce. You first have to simmer onions, than add garlic, parsley and tomatoes and slowly cook it for one hour ⏳ or so. After that you put in the rice, squid rabbit chicken bell pepper and beans. In the region of Valencia they also put string beens in their paella, witch I love very much. When it’s almost finished the clams and scampi’s are placed on top to cook for a few minutes. And here it is: the Perfect Paella . - - - - #paella #paellavalenciana #paellamixta #calpe #calpebeach #calpebeach #holidayinspain #ilovecalpe #foodofvalencia #calperestaurantes #cocinavalenciana #restauranteblaumar #spanishholiday #spanishfood #sofrito #sofritopaella #clams #bellpepper #paprika #mosselen #mosselen #squid #inktvis #gamberetto #calamares #cocinaespagnola #calamaro #spaanseten #spaansekeuken #charlesontheroad