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Rincones de Barcelona que te llevan a America

·Vermut i a la gàbia· : Plaça d'Osca, 7. : 5,50€ : Un aplauso por conseguir ese color prácticamente anaranjado en las aristas de la patata. No solo por lo que llegan a crujir, si no por el pedazo de fotos que puedes llegar a hacer... Para llegar hasta aquí, se deja pochar papa de la variedad Agria unos 25 minutos a 150ºC. Se deja reposar, se rompe a mano para que quede deforme cual piedra volcánica y, finalmente, al llegar la comanda, se hunde en aceite a máxima temperatura. : Elizabeth Matos es una crack y, allá por donde pasa, deja huella. Esta receta, sus "bravas con salsa verde y mojo picón", es una idea bestial, pero no tiene reparos en chivarme su receta: La salsa verde es una extracción de la esencia del perejil en aceite (con Thermomix). La mezcla verdosa resultante se emulsiona con un poco más de aceite, y leche de soja hasta obtener una deliciosa 'veganesa'. La rojiza se obtiene a partir de guindilla en polvo hidratada, ajito, vinagre, agua, aceite de oliva, pimentón y pasta de ñora. : El hermanito pequeño de La Mestressa (a dos pasos) es el nuevo templo de peregrinación de la Plaça d'Osca. Conservas, encurtidos y todo lo que se espera de una vermutería, pero con las creaciones siempre sorprendentes de Elizabeth y su microscópica cocina. Las paredes, la madera y hasta el olor del local transmiten solera, y su terraza es el botín más preciado del finde. Por eso yo voy entre semana. VEGANAS. Es decir, avaladas por @veganeando y por mí, con el sello #bravaneando #Vermutialagabia #bravasBCN

·La burg· : Pg. Sant Joan Bosco, 55. : 2,50 / 3,70€ : Una montaña de 'mona lisa' de dimensiones bíblicas. Eso de que hay que irse al extrarradio, porque en Barcelona ciudad no dan buenas raciones, me lo voy a tener que comer con patatas (valga la redundancia). Lo más jevi es que están buenísimas, bien fritas en 2 tongadas (pochado + fritura) y bien dulces, exprimiendo al máximo la tipicidad de la variedad. : Someten a la racionaca de papas a una catarata tipo Niágara de un allioli de leche sabrosísimo pero que no llega a repetir. Con el claro objetivo de que sea una tapa ideal para lucir palmito en verano, le agregan un chorrazo de aceite picantito en el que se manifiestan claramente la cebolla bien reducida, la ñora y el aroma choricero del pimentón ahumado. : Más que pioneros del hamburgueseo gourmet, llevan desde 2008 dando guerra en la zona alta y llenando siempre. Probé sus bravas ya en 2009 y han estado coqueteando con el top de la ciudad continuamente. Probadlas y me decís si las meto o qué, porfa. #LaBurg #bravasBCN

·Bavi Bistro· : C/ Marià Fortuny, 30. Sant Boi. : 4,40€ : Lunitas de patata de la variedad Monalisa, la que prefiero para el braveo, que conservan la piel hasta el plato. Se cortan en gajos, que luego se parten por la mitad, para pocharlos un ratito. Se reservan hasta comanda, y se hunden en el abismo del aceite ardiendo. La cámara de aire que se establece entre la dermis y la pulpa produce un agradable efecto crujiente. : Tres salsas: un tomate reducidísimo y muy denso, cebolla caramelizada y una tercera, la blanca, que es una mayonesa comercial. Me encanta la forma de calentar las dos salsas que elaboran ellos, porque cogen una porción de cada, las tiran en la plancha y las dejan cocer un poquitín más. El resultado global es dulce, no pica, pero es más que agradable. Yo les recomendaría hacer una ajonesa casera, que daría más 'punch' al conjunto. : Arrasan en la zona desde 2013 con un menú de mediodía que lo peta totalmente, pero no tienen suficiente, tienen que abrir por la noche, se convierten en @bavi_nit y, aparte del tapeo, te ponen burgers, bocatas, 'bavikinis'... todo mandanga de la buena. #BaviBistro #bravasBCN

Ens hem enamorat del restaurant tailandès @prik.thai_restaurant de Cambrils. Tenen una carta amb plats autèntics, plens de sabor i influenciats per la cuina del nord de Tailàndia. A la foto us ensenyem el Kaeng Panaeng de llangostins amb xili vermell, llet de coco i aromatitzat amb fulla de llima, una passada! #entaulats

Ahora que parece que empieza el buen tiempo ☀️ ¿qué tal si merendamos un rico polo mientras nos damos un paseo por el barrio del Born Os presentamos @thelocopolo , un nuevo concepto de helado en forma de polo cremoso relleno con más de 900 referencias proveniente del Brasil. Se trata de una aventura creada por dos jóvenes donostiarras que creyeron que una ciudad como San Sebastián, conocida mundialmente por su gastronomía, debía tener una alternativa al helado tradicional. Gracias a las técnicas empleadas a la hora de formular sus bases, tanto las de aguas como las de leche tienen una textura muy agradable y cremosa en boca que hacen que la gente se sorprenda mucho la primera vez que los prueba. El proceso cuenta con 2 fases: una para base y la otra para el relleno. Además puedes añadir como topping 3 tipos de chocolate o frutos secos naturales. Del sabor poco podemos contarte. Simplemente te animamos a que te pases por la tienda, ¡y pruebes uno! Nosotras nos deleitamos con su Ferrero roche con crema de praline, chocolate con leche y neula caramelizada. Te sorprenderán de lo más con sus originales combinaciones con sus polos artesanos 100% naturales sin colorantes ni aditivos, una opción más ligera (40 por ciento menos de grasa) y refrescante que un helado.

Hoy #bravasBCN cena: 1. Bravas (3,70€). 2. Berenjena (4,20€). 3. Alcachofas (5€). 4. Pulpo bravo (Fuera de carta). @barmandri es historia viva de Barcelona, es más que un mito. De él han bebido todos los bares que ahora atiborran la calle. Un pecado no conocerlo. Precios sorprendentemente razonables para la zona. #BarMandri #SantGervasi

·Casa Varela· : Plaça Molina, 4. : 6€ : La textura, tanto interna como externa, es de Champions. Se utiliza el horno para dejar bien meloso el interior de unas patatas de la variedad Agria. Se asan un buen rato a 180ºC y las van pinchando hasta que las ven ideales (como con un bizcocho, vamos). Se quedan reposando un tiempo prudencial hasta que llega la comanda. En ese momento se doran a saco con aceite ardiendo. Así es normal que salgan tan crujientes... : A esta salsa roja, bien brava, que cubre las papas, la apodé 'mojomesco' (mojo + romesco), y está compuesta por una picada de almendra (ojo, tostada por ellos), pimentón picante, aceite, ajo a piñón y una buena dosis de vinagre. Es de lo más lógico que necesite de una ajonesa (con ajos escalivados, eso sí) para mitigar el picante, porque sacude de lo lindo. La mezcla es bestial y muy indicada para amantes del ajo, entre los que me incluyo, obviamente. Mezcladlas bien y disfrutad. : La casa madre de todo el Grupo Varela (Bodega La Puntual, L'Estupendu...) y una de las terrazas más solicitadas de la zona alta. A mí me gusta más estar dentro, porque lo encuentro un local particularmente confortable. No es precisamente barato, la verdad, pero es un sitio con el que nunca fallas: las croquetas, el nivel de las carnes... cocina sencilla, sin florituras, tirabuzones ni saltos mortales, que es lo que muchas veces uno anda buscando. #CasaVarela #bravasBCN

·D9 al Poblenou· @d9poblenou : C/Pallars, 122. : 4,40€ : Le dan hasta tres pasos a la variedad Monalisa para llegar hasta ese punto tan crujiente. Empiezan por un hervor con algo de vinagre (previene que se rompan) y sal. Dejan reposar y continúan con un pochado a media temperatura. Se apartan, y se espera a la llegada de los hambrientos clientes para hundirlas sin piedad en aceite a muy alta temperatura. Se crea una corteza imponente que chasca de lo lindo. Sin piel y de talla M. : La salsa colorada es muy original y su ingrediente fundamental es el pimiento del piquillo, al cual se le añade aceite oliva, guindilla, tabasco y un puntito de canela. Para la salsa blanca diluyen en aceite un allioli comercial. : Con sus cuatro años de edad, es ya una parada obligatoria en la zona de jarana de Marina. Aparte de bar de copas, este encajaría mejor dentro de la categoría de lo que se viene denominando 'Sports bar'. Puedes ver absolutamente todos (me insisten, todos) los partidos de fútbol y demás competiciones deportivas imaginables. Tienen unos pantallotes gigantes que, con la oscuridad del local, no van a permitir que te pierdas un detalle de los avatares de tu equipo favorito. Puedes ahogar sus derrotas en alcohol, o celebrar sus victorias con tapas y burgers de esas que contentan a todos. Para los empates, recomiendo beber y comer también. #D9poblenou #bravasBCN