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English in the first comment. Esse pão ficou tão leve... A modelagem foi feita sem “embutir” as laterais pra ele ter esse estilo de “rolinho” que eu adoro... A casca ficou mais fina e o miolo mais macio porque usei um pouco de espelta moída em casa na massa. E o sabor? Delícia demais! Arrasta pra ver o miolo! ❤️ Isso é love bakes! ❤️ ❤️ ❤️ #paodefermentacaonatural #artisanbread #paoartesanal #sourdough #levain #lovebakes #speltbread #mockmill #cursodepao #paodeespelta #fazerpaoemassa #paocaseiro #sourdoughclub #opencrumb #beforeandafter #antesedepois

English in the first comment. Eu amo OBSERVAR as fatias antes de comer. Cada pedaço é único, mesmo tendo saído do mesmo pão. E cada pão tem a sua história e ainda conta um pedacinho da nossa. Do nosso aprendizado, do nosso amor, da nossa alma. Vish... fazer pão é uma viagem! Quem concorda comigo levanta a mão! ❤️ Isso é love bakes! ❤️ ❤️ ❤️ #sourdough #paodefermentacaonatural #paoartesanal #artisanbread #sourdoughclub #levain #amopao #lovebakes #fazerpaoemassa #opencrumb #miolodepao

English in first comment. Quando o corte abre bastante temos o indicador visual do SALTO DE FORNO. E o que podemos esperar de um pão que teve um belo crescimento? Na minha experiência, ele será mais leve, terá uma casca mais fina e o miolo pode ser um pouco mais aberto. E na sua? Me conta! ☺️ Quer saber mais? Tenho muitos posts e vídeos em que explico detalhes sobre o salto de forno. Procure aqui no meu Instagram e no meu canal do YouTube. ❤️ Porque fazer pão é massa! ❤️ ❤️ ❤️ #sourdough #levain #paodefermentacaonatural #artisanbread #paoartesanal #sourdoughclub #paocaseiro #lovebakes #cursodepao #ovenspring #saltodeforno

English in first comment. ESTRUTURA é uma das características mais importantes de uma massa de pão. O tempo adequado de fermentação, a temperatura controlada da massa e as dobras são essenciais para agregar estrutura. Sabe quando a massa da gente espalha igual a uma panqueca É porque faltou construir estrutura durante a fermentação e/ou a farinha usada pode não ter aguentado tanta água . Quem aí já fez um pão bem naquele estilo “disco voador” levanta a mão! ‍♀️ Eu já fiz um monte! Até descobrir onde devia melhorar. ❤️ Porque fazer pão é massa. ❤️ ❤️ ❤️ #paodefermentacaonatural #paoartesanal #sourdough #paocaseiro #levain #lovebakes #fazerpaoemassa #dough #structure #estrutura #massadepao

English in first comment. Como você enxerga seus ERROS? Na minha experiência, um dos maiores ensinamentos do pão é o aprendizado contínuo. E pra aprender, o que a gente precisa fazer? Colocar a mão na massa. E quando a gente coloca a mão na massa, o que acontece? Acertos e erros. Se a gente não tem técnica ou conhecimento, os últimos são mais frequentes e frustrantes. Mas, na minha opinião, eles também pode ser nossos grandes aliados, se a gente se permitir enxergá-los como aprendizados. Esse aí é um dos primeiros pães que eu fotografei. Eu já tinha uma certa experiência e sabia que tinha muito a aprender. A cada fornada eu percebia que meus pães poderiam ser melhores. Só que chegou um ponto em que eu não sabia onde estava errando... Era hora de estudar mais pra evoluir. Ao invés de ficar decepcionada, a cada fornada eu me sentia cada vez mais encorajada a estudar, praticar e torrar muita farinha, para chegar a melhores resultados! E não fiz isso completamente só. Estudei e amassei muito pão sozinha na minha cozinha. Mas também li muuuuuitos livros de panificação, troquei muita ideia com padeiros que respeito e fiz uma série de cursos por esse Brazilzão e mundão afora. Cada experiência me trouxe uma bagagem - que não pára de crescer - e delas fui escolhendo o que me ajudaria a melhorar minhas técnicas e resultados e o que não servia pra mim. No final das contas, não tem nada de errado com os erros pois eles são aprendizados disfarçados! ❤ Isso é love bakes! ❤ ❤ ❤#sourdough #levain #fermentaçãonatural #lovebakes #cursodepao #annariccio #fermentonatural #learnings #aprendizado #paocaseiro

Aprendi com os pães de fermentação natural a ter mais paciência, a observar, absorver, entender, repetir, me frustrar. E a me apaixonar. Cada pestana, cada bolha, cada alvéolo é sempre uma conquista. Aprendi a transformar farinha, água, azeite e sal em amor. E como diz a @annariccio: "o amor assa e fazer pão é massa" . . #paodeverdade #paocaseiro #fermentaçãonatural #sourdough #painaulevain #massamadre #levain #lievitomadre #paorustico #fermentacaonatural #lovebakes

O momento de abrir a panela é um dos mais legais de todo o processo, né? O que você sente nessa hora? Meu coração até dispara! ❤️ Porque fazer pão é massa! The time to open the dutch oven is one of the coolest in the whole process, isn’t it? What do you feel when you open the lid? My heart almost skips a bit! ❤️ Because making bread is awesome. ❤️ ❤️ ❤️ #sourdough #paodefermentacaonatural #artisanbread #cursodepao #lovebakes #paoartesanal #levain

Esse pão tá tão leve, o miolo tão macio e a casca tão crocante... ❤️ Isso é love bakes! This loaf turned out so light, the crumb is so soft and the crust is so crispy... ❤️ Totally love bakes! ❤️ ❤️ ❤️ #paodefermentacaonatural #artisanbread #paoartesanal #sourdough #lovebakes #levain

English in the first comment. Será que FARINHA é tudo igual? Será que só dá pra fazer bons e belos pães com farinhas importadas caras e de alto teor de proteína? Diz aí... qual é a farinha que você usa nos seus pães? Conta pra mim as suas que depois eu te conto as minhas! Porque fazer pão é massa! ❤️ ❤️ ❤️ #sourdough #paoartesanal #artisanbread #levain #paodefermentacaonatural #cursodepao #lovebakes #flour #farinha #paocaseiro