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Colpito dall'impasto della pizza realizzata da @fabiodigiovanni_ al #DiPizza #Salerno, mi promisi di provare le sue pizze da vicino, e alla prima occasione utile ho unito questa mia curiosità ad una splendida giornata di mare presso "la Isla Resort", un complesso turistico con spiaggia, piscine, hotel a 4* e il ristorante/pizzeria @invogasalerno!
Fabio mi ha accolto con una montanara (la prima in foto) fritta e poi passata in forno, con crema di pomodorini gialli, mozzarella di bufala, canestrato di Moliterno, basilico e olio EVO. Asciugata in modo impeccabile, quasi impercettibile l'olio della frittura. Al morso il crunch in superficie subito fa spazio alla scioglievolezza, gli ingredienti ben si sposano tra di loro e il risultato finale è davvero eccezionale.
A seguire, la pizza "Oro d'amare", con passata di pomodoro giallo, fiordilatte, cipolla caramellata all'arancia, filetti di tonno rosso, bottarga di tonno rosso "Armatore", basilico. Il morso è un tuffo in mare, esattamente il risultato che mi aspettavo nello scegliere questa tra le tante proposte del menù. L'impasto fragrante si riconferma notevole, accompagna perfettamente il morso e non prevale sul topping bello ricco, ma lo esalta. Il tonno di qualità ben si unisce con la base fiordilatte + passata di pomodoro giallo, e la cipolla caramellata con il suo tono leggermente agrumato unito all'amarognolo della bottarga dà spinta al tutto. La sapidità finale è una gioia per il palato!
Dopo aver provato finalmente le pizze di Fabio posso dire che la mia curiosità era ben riposta. L'unico problema potrebbe essere dover fare Benevento/Pontecagnano per mangiare di nuovo le sue pizze, ma ogni km per me è ben speso quando mi trovo davanti pizze così! Complimenti @fabiodigiovanni_, di pizzaioli ne è piena la scena, ma di professionisti come te non se ne vedono molti
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Today’s slice window has something for everyone Detroit style, grandma style, round pie, vegan pizzas, Sicilian, white pie, veggie & all the meats. Which one is your fav? #makegoodpie
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Sitting in Philadelphia,
Thinking of pizza. Thinking of why this pizza rules. Wanting to let all of you know, how much I love pizza. It’s a lot.
But this pie... oufff
The lombarda
Red pie w/ hot Italian sausage, roasted fennel, baked egg, and the additions of breadcrumbs for that crunchhhhh. A traditional Lombardy style pie. .
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@heflpop
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Love a cheeky #sundayslice with ya mates. How’s the cheese pull from @royal.standard.hotel .
It’s one of those institutional pizzas now. It’s a part of the West Melbourne fabric. All the extra cheese and sauce. .
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