Список из самых популярных хештегов по теме #ГОРСКИЙОЧАГ

Дэлен с творогом (Адыгская кухня) ⠀ Пироги с творогом по адыгскому рецепту. ⠀ Ингредиенты (1 порция): ⠀ - Мука - 170 гр, - Сода - 2 гр, - Соль - по вкусу, - Творог - 120 гр, - Лук - 10 гр, - Перец - по вкусу, - Сметана - 50 гр. ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Замешиваем крутое тесто на соде, даем настояться и разделяем на кусочки по 150-200 гр. 2. Подготовим начинку. Мелко шинкуем лук, смешиваем с творогом, солим и перчим по вкусу. 3. Каждый кусок теста формируем в шарики, делаем в них углубление, кладем фарш и защепляем края и раскатываем в лепешку. 4. Выпекаем на сухой сковороде с обеих сторон. 5. Смазываем сметаной, падаем горячим. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ #Горскийочаг #кавказскаякухня #дэлен #адыгскаякухня #заготовки #выпечка #СеверныйКавказ

Хъоло цæхтон ⠀ Рецепт невероятно супа из зелени по осетинскому рецепту. Актуально в сезон свежей зелени! ⠀ Ингредиенты: ⠀ - Щавель - 1 пучок, - Сливки - 1 стакан, - Чеснок - 1 зуб, - Грецкие орехи - 1-2 ст. л., - Соль, перец - по вкусу. ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Суп из щавеля обычно готовится очень быстро. Весь процесс занимает не больше 25 минут. Листья щавеля хорошо помыть и нашинковать, варить десять минут. 2. Добавить молочные сливки, мелко нарубленный чеснок и грецкие орехи. 3. Посолить, добавить по вкусу молотый черный или красный перец. 4. Все это варить еще 10 минут. Суп готов. Суп из щавеля одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. ⠀ Приятного Вам аппетита! ⠀ #ГорскийОчаг #СеверныйКавказ #осетинскаякухня #супы #Осетия #Кавказскаякухня #Приятногоаппетита #Готовимдома #готовимсами #Хъолоцæхтон

Яичница по-кабардински (глазунья в сметане) ⠀ Достаточно простой, но очень вкусный рецепт яичницы по кабардинскому рецепту. Это легкий, быстрый, питательный и полезный завтрак. ⠀ Ингредиенты: ⠀ - Яйца - 6 шт, - Сметана - 300 гр, - Мука или крупа - 1 ст. л., - Соль - по вкусу. ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Для этого рецепта нужна только свежая домашняя сметана, магазинная только испортит блюдо. 2. В глубокую сковороду положить домашнюю сметану, добавить кукурузную или пшеничную муку (можно манную крупу), посолить по вкусу, тщательно перемешать, чтобы не было комков. 3. Кипятить на медленном огне 3-5 минут, постоянно помешивая, до загустения. 4. Затем осторожно выпустить яйца, стараясь не разорвать желтки, закрыть крышкой и жарить, пока белки не свернутся. 5. Подается в горячем виде с хлебом, зеленью, овощами. ⠀ Приятного Вам аппетита! ⠀ #ГорскийОчаг #КавказскаяКухня #АдыгскаяКухня #завтрак #сметана #яичницапокабардински

Халюж – традиционное блюдо адыгейской кухни. Это одно из традиционных блюд, готовящихся на праздники. Уже совсем скоро Ураза Байрам, какие блюда вы планируете готовить к празднику? Ингредиенты: - Молоко – 1 литр - Топленое масло – 100 гр. - Яйцо – 1 шт. - Мука для теста - Соль для теста - Адыгейский сыр для начинки - Соль для начинки Приготовление: 1. Высыпаем на стол горкой муку и делаем в центре углубление. В центр вбиваем яйцо, добавляем молоко, солим и взбиваем тесто, тесто делаем не очень крутое. Оставим для созревания, накрыв салфеткой. 2. Адыгейский сыр размягчите руками или натрите на крупной или средней терке, немного посолите и перемешайте. Фарш к пирожкам готов 3. Взошедшее тесто скатываем в жгут. Нарезаем на не большие кусочки и раскатываем каждый кусочек в тонкие лепешки, величиной с блюдце. На одну лепешку выкладываем ложечкой фарш и равномерно распределяем по кружочку теста. Другим же таким кружочком теста накрываем первый, с фаршем, а края обеих лепешек защипываем и обрезаем зубчатым колесиком. 4. Берем не глубокую сковороду, выкладываем топленое масло и сильно разогреваем. Теперь аккуратно выкладываем в кипящее масло наши заготовки для пирожков с сыром и время от времени переворачивая, жарим до полной готовности пирожков, не доводя их до порозовения. 5. Готовые пирожки вытаскиваем аккуратно из кипящего масла на широкий поднос или блюдо, один на один, сверху можно смазывать сливочным маслом. Подают национальные пирожки с сыром горячими с горячими напитками (чай, кофе) или с холодными кисломолочными напитками (молоко, кислое молоко, кефир, айран). #Горскийочаг #кавказскаякухня #халюж #адыгейскаякухня

Зеленый терский борщ ⠀ Весенний легкий зеленый постный борщ по казачьему рецепту. ⠀ Ингредиенты (опционально): ⠀ - Готовый бульон, - Морковь, - Свекла, - Картофель, - Лук, - Яйца, - Щавель, - Зелень, - Лавровый лист, - Соль, перец. ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко порезать. Потушить на растительном масле до готовности. 2.  Картофель нарезать тонкими брусочками, кинуть в кипящий бульон, посолить поперчить и варить до полуготовности. 3. Добавить заправку из овощей и варить еще 7 -10 минут на среднем огне. 4. Добавить порезанный щавель и зелень, лавровый лист. 5. Яйца взбить и добавить в борщ тонкой струйкой, через 2 -3 мин. перемешать. 6. Дать закипеть и выключить. Подать со сметаной и зеленым луком. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ #ГорскийОчаг #КавказскаяКухня #зеленыйборщ #супы #блюдаизовощей #КазачьяКухня

Открытие Недели народного единства-2018 в ИРГЯИГТ Первым мероприятием стал гастрономический фестиваль «Горский очаг». Это было вкусно, это было полезно, уютно и интересно. Спасибо всем за отменные блюда, за рецепты и рассказы о традициях, связанных с национальной кухней. И большое спасибо группе ТиП:исп 2 курса за организацию фестиваля . ———————— Как всегда не обошлось без гостей Благодарим нашего шефа @xburger26 за мастер-класс приготовления «Кавказского бургера» и вкусные подарки для участников мероприятия ———————— @yulya_fatianova #пятигорскийгосударственныйуниверситет #иргяигт #мойзамечательныйпгу #неделянародногоединства #горскийочаг #2курсиргяигт #студсоветиргяигт #профбюроиргяигт #мероприятияиргяигт

Летом в «Балапанлар» мы научились делать балкарские хычины! К нам приезжали прекрасные Мариам Тамбиева и Зухра Биджиева из проекта «Горский очаг» @gorskyi_ochag, цель которого - сохранение традиционных рецептов народов Северного Кавказа. Вместе с ними мы приготовили вкуснейшие хычины (это жареные лепешки с начинкой из сыра, картошки или даже из свекольной ботвы), фасолевую либжу и халву. Их вкус мы не можем их забыть до сих пор. На этих занятиях на кухню хотели все - особенно мальчики. Им очень понравилось работать с тестом, делать начинку и выпекать хычины. Мариям рассказала, как она создала «Горский очаг» Почему вы собираете кавказские рецепты? ⠀ - Банально, но я люблю место, где я живу. Люблю культуру,историю и ЕДУ:) ⠀ Какое блюдо, по-вашему, самое необычное и странное? ⠀ - Странное - крым-хычин*; необычное - арбузный острый соус. ⠀ Ваши впечатления о «Балапанлар» ⠀ - Ооо! Это наверное,самое яркое впечатление лета. Я как будто вернулась в свое студенчество, когда была вожатой! Если бы взяли вожатой - я бы осталась! Атмосфера у вас-просто ⠀ Самые забавные моменты у нас? ⠀ - Во время мастер-класса отключили воду, и мы выкручивались как могли) Но самое поразительное,что никто из детей не ушел! И даже после мастер-класса остались. И просили готовить ещё и ещё! Очень приятно, что ребятам интересна народная кухня. - И ещё, когда мы ходили по лагерю в первый свой приезд, были занятия по журналистике и ребята брали у нас интервью. Были интересные и неожиданные вопросы! И потом как все вместе делали картину из войлока - кстати, с Ульяной и ее мамой мы подружились. Спасибо вам за это! ⠀ Планы на будущее? ⠀ - Планов громадье:) Хочу свой канал, свою передачу, фильм... и ресторан настоящей кавказской кухни! ⠀ *Крым-хычин - ритуальное блюдо из свадебного обряда. В начинку может входит до 10 ингредиентов, в том числе мясо, сотовый мед, измельченные яйца, заквашенный на молоке со сметаной сыр, рис, сваренные и настоянные на меду сушеные фрукты. #дети #лето #лето2019 #летняяшкола #хычины #мастеркласс #горскийочаг #кчр #кавказскаякухня

Таба хычын с ботвой ⠀ Наконец начался сезон свежей свекольной ботвы! Можно готовить хычыны, салаты и многое другое! А какие блюда готовите вы из ботвы? ⠀ Ингредиенты: ⠀ Для теста: - Мука – 2 кг, - Молоко – 200 мл, - Вода – 300 мл, - Дрожжи сухие – 1 пачка, - Соль – 1 ст.л., - Сахар – 2 ст.л., ⠀ Для начинки: - Ботва свекольная - 2 кг, - Творог – 0.5 кг, - Соль – по вкусу. ⠀ ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Просеиваем муку. Подогреваем 100 мл воды, растворяем в ней сахар и дрожжи, ставим в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи забродили. 2. Смешиваем теплое молоко с водой, добавляем опару, и постепенно всыпая муку, замешиваем эластичное тесто. 3. Готовое тесто смазываем со всех сторон растительным маслом, кладем в большой таз, заворачиваем его в пленку и, хорошо укутав, ставим в теплое место, чтобы подошло. 4. Готовим начинку: Ботву перебираем, моем, просушиваем. Удаляем все жесткие жилы и нарезаем ботву. 5. Слегка солим нарезанную ботву и тщательно обминаем руками, чтобы выделился сок. Отжимаем ботву от сока, иначе, начинка будет горчить. 6. Смешиваем ботву с творогом, солим при необходимости. 7. Готовое тесто делим на 2 части, раскатываем в два одинаковых пласта, толщиной с палец. 8. Обильно смазываем маслом чугунную сковороду в которой будем печь хычын. Выстилаем первый слой теста в сковороду так, чтобы края вышли за пределы сковороды. 9. Выкладываем начинку толстым слоем, почти заполнив сковороду. 10. Поверх начинки расстилаем 2й слой теста, разравниваем, прижимаем по краям с нижним слоем, срезаем все лишнее и аккуратно скрепляем края. Оставляем хычын постоять минут на 10-15, накрыв сверху тканью или крышкой, чтобы не заветрилось. 11. Ставим сковороду в духовку или печем на самом медленном огне вашей печки. В этом случае, хычын нужно будет перевернуть после того как зарумяниться одна сторона. 12. Подается этот хычын горячим. В нем по центру делают отверстие и под верхнюю корочку теста кладут кусок сливочного масла. Отрывая с краю небольшие кусочки, макают в подтаивающее масло. ⠀ Приятного аппетита! #Горскийочаг #кавказскаякухня #карачаевскаякухня #карачаевскиехычыны #хычыны

Жемуко с манной крупой (Адыгская кухня) ⠀ Густой сырный соус с манкой. ⠀ Ингредиенты (1 порция): ⠀ - Сметана - 225 гр, - Брынза или домашний сыр - 60 гр, - Яйца - 2 шт, - Крупа манная - 60 гр. ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Сметану добавляем измельченную брынзу или сыр, яйца. 2. Тщательно перемешиваем и варим до загустения. 3. Постоянно помешиваем и всыпаем манную крупу и варим до тех пор, пока на поверхности не появятся капли масла. 4. Подается горячим с хлебом, пастой. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ #Горскийочаг #кавказскаякухня #Жемуко #адыгскаякухня #заготовки #выпечка #СеверныйКавказ