Список из самых популярных хештегов по теме #ДОМАШНЯЯПЕКАРНЯ

Тыквенный хлеб на закваске Левито Мадре,пеку я на ней нечасто,но поддерживаю,регулярно кормлю раз в неделю,в карусели есть фото стартера,который живёт в холодильнике,чем не вологодские кружева,можно любоваться бесконечно.В этом стакане 100 г закваски,кормлю 40з-20в-40м,даю постоять на столе 2-3 часа и убираю в холодильник,если планирую выпечку освежаю пару раз.Рецепт хлеба:с вечера готовим 250 г опары,я покормила 60 г стартера 65 г воды и 130 г муки,оставила на ночь на столе.Утром смешала 500 г тыквенного пюре (в пюре добавить 1 чайную ложку молотого кориандра и 0,5 ч.л. мускатного ореха),500 г муки,150 г из них ржаной,до увлажнения,оставила на 40 минут на автолиз.Затем добавила всю опару,порвав её на кусочки,начала замес теста,добавляя в процессе столовую ложку сахара,12 г соли,столовую ложку растительного масла,жидкость нужно регулировать,мне пришлось добавить граммов 20.Тесто мягкое и нелипкое,брожение при комнатной температуре 2,5 часа с двумя обминками каждые 50 мин.,формовка,расстойка 2,5-3 часа при комнатной температуре.Выпечка первые 10 мин. с паром при 250 град. и без пара при 200' минут 40 (газовая духовка),остудить на решетке. #левитомадре #хлебназакваске #пшеничнаязакваска #домашняяпекарня #пекусама #домашняяеда #домашнийхлеб #вкусныйхлеб

Пекла сегодня нарезные батоны по ГОСТу,советское поколение прекрасно помнит их вкус,стоил 22 коп.,со свежим молоком,вареньем,маслицем сливочным - был всегда хорош.Сначала ставим опару:мука пшеничная в/с - 410 г,вода - 210 г,дрожжи свежие прессованные - 7 г.Замесить довольно плотное тесто,округлить,накрыть,поставить в тёплое место на брожение на 4-5 часов.Пока опара бродит приготовим для основного теста 330 г муки в/с ( я добавила часть пшеничной обойной ),175 г воды, 11 г соли,30 г сахара,26 г мягкого сливочного масла желательно 82% жирности.Опара подошла,замешиваем тесто,соль и сахар растворяем в воде,сливочное масло добавляем к концу замеса небольшими порциями.Брожение 1-1,5 часа в тёплом месте.Выбродившее тесто поделить пополам,округлить каждую заготовку и дать отдохнуть 20 минут.Отдохнувшее тесто раскатать в прямоугольник и скрутить в тугой рулет,шов скрепить и подкатать.Переложить заготовки на бумагу для выпечки ( я расстаивала в ротанговых корзинах ),накрыть и оставить на расстойку до увеличения в два раза,затем сделать острым ножом косые надрезы,сбрызнуть водой из распылителя,выпекать при 240' 10 минут с паром и без пара при 220' до готовности.Аромат непередаваемый,сливочный,душистый,мякиш мелкопористый,но не плотный.Пеките с удовольствием,радуйте близких вкусным хлебом. #нарезнойбатон #пшеничныйхлеб #дрожжевоетесто #дрожжевойхлеб #вкусныйбатон #вкусныйбутерброд #домашняяпекарня#пекусама #пеку

Экспериментирую второй день,продолжаю приручать свою газовую духовку,видимо у кухонной техники с возрастом наступает усталость и она постепенно сбавляет качество работы,моей плите более пятнадцати лет и,учитывая интенсивность её эксплуатации,старушке пора на пенсию,но приобретение новой духовки в мои планы пока не входит,всякими способами пытаюсь договариваться со своей красавицей.Я соорудила самодельные "камни для выпечки" с помощью соли,песка и фольги,фото есть в моем профиле.Но последнее время мне стало удобнее печь формовый хлеб,вчера я попробовала уменьшить в высоту свод духовки,поставив наверх перевёрнутый эмалированный противень-жаровню,чтобы уменьшить пространство и потерю температуры нагрева.Результат не замедлил сказаться,хлеб получился не хуже,чем в электрической,даже время выпечки сократилось на 10 минут.Разогреваю духовку на 250' минут 15-20,за пять минут до посадки хлеба ставлю вниз сковороду с кипятком,чтобы создать пар,затем ставлю формы с хлебом и пеку с паром 10 минут,по истечении времени воду убираю,снижаю температуру до 220',пеку ещё 20 минут и при 200' допекаю до готовности 10-15 минут.Хлеб равномерно пропекается,верх получается румяный и аппетитный,корочка тонкая.Теперь нужно попробовать таким способом выпечку подового хлеба.На фото дежурный хлеб из микса гречневой,ржаной,полбяной,высшего и первого сорта муки,на сыворотке,после холодной расстойки,очень вкусный и сытный.Закваска пшеничная 100% влажности. Всем вкусного хлеба!!! #домашняявыпечка #хлеб #хлебназакваске #пекунемогуостановиться #пшеничнаязакваска #вкусныйхлеб #домашняяпекарня

С добрым утром !!! Вкусного хлеба! #тартиномания #тартин #хлебназакваске #rusticbread #sourdough #sourdougbread #opencrumb #artisanbread #naturallyleavened #crumbshot #аникеевскийхлебъ #макеевкахлеб #аникеевскаяпекарня #донецк #донбасс #всемхлеб #домашняяпекарня

Чаши из теста с сыром, фаршированные мясом! ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Привет Друзья! Давайте придумаем название для этого блюда. Пишите в комментариях Кто придумает самое оригинальное название, тому сделаю ПИАР в сторис ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Лайк, если нравится идея ᅠ Не забудьте сохранить видео пригодиться! ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Мясо ⠀ Мясо нарезать брусочками и обжарить небольшом количестве в масла.⠀⠀ ⠀ ДЛЯ ТЕСТА: ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Мука - 400 гр. ⠀ Тертый сыр (моцарелла) - 200 гр. Пармезан тёртый - 100 гр. ⠀ Яйца - 2 шт. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Вода - 150 мл. Перемешать ингредиенты, замесить до однородного состояния. Сформировать из теста чашки как показано на видео, убрать в морозильник на 2 часа. ДЛЯ ПАНИРОВКИ: ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Мука ⠀ Яйца Панировочные сухари Готовые чашки обжаривать на растительном масле на сильном огне (но в меру). Положить мясо в чашки, и Аккуратно полить сверху расплавленным сыром Чеддер. Приятного аппетита!❤️ ⠀ Автор: @chefclubuk ⠀ Перевод: @vkusno.recepti  Взяли перевод? Отметьте автора☝️

Очередной гречневый хлеб)))) Моя молодежь другого не признают,поэтому пеку снова и снова.В основе рецепт Французской булки:опара 10 г освеженного пшеничного 100% стартера,100 г воды и 100 г муки пшеничной,добавляю немного цельнозерновой,оставляем на 8-9 часов при комнатной температуре.Тесто: вся опара,330 г воды ( часть я заменила молоком в об'еме 100 мл,это очень положительно сказалось на корочке,моя газовая духовка выдала тонкую и очень ароматную,не пришлось даже прибегать к услугам гриля,чтобы подрумянить верх),80 г гречневой муки,440 г пшеничной в/с ( теперь только с Макфой дружу) в смеси с полбяной цельнозерновой ( 50 г ),11 г соли,25 г сахара,20 г растительного масла,я пользуюсь горчичным Сарепта.Смешать опару,муку и жидкость,автолиз 30 мин.,замесить мягкое тесто,добавляя остальные компоненты.Брожение при комнатной темп. 3 часа с двумя складываниями,предформовка,формовка,расстойка 10-12 часов в холодильнике.Выпечка зависит от возможностей вашей духовки,я пеку при 270' первые 20 минут под колпаком и 35 мин. при 220 град. без колпака до готовности.Какой же он вкусный !!!!!! #гречневыйхлеб#хлебназакваске #пшеничнаязакваска #пекунемогуостановиться #домашняяпекарня #домашнийхлеб #пекудома

Вчерашние мои красавицы- вафельные корзинки с крем чизом и ягодкой. Сама тоже всегда пробую, прежде чем отдать заказик. Не знаю с чем это связано , но с каждой партии точно делаю плюсом для себя или на дегустацию детям и мужу наверное, поэтому и не постройнею ‍♀️ А ещё, я заметила, что дни как-то пролетают ещё быстрее, чем мне казалось раньше... каждый день, столько всего напланировано, и вот думаешь, в четверг вот точно никуда не надо, а фиг, что нибудь обязательно образуется! Или кто нибудь тебя организует Вот сегодня к примеру, я буду ТРЕТИЙ раз за полтора месяца мыть балкон А все потому, что первый раз был экспериментальный - это ладно, второй раз был в тот же день что и первый, так как мой наилюбимейший кот решил порыться в ящике с землёй, а потом ещё в этой земле на полу поваляться ну вообщем вы поняли, что убираться снова было без вариантов с котом была проведена серьезная беседа ящик с землёй замуровала А вот сегодня третий раз, так как вчера на балконе на подоконнике тому же наилюбимейшему коту не было места посидеть на солнышке, а он то парень #недурак - освободил его (скинув горшок с цветами). Не, ну а че, нормально так. Намёк понят. Столько цветов нам не надо Про #лабрадора - это отдельная история, расскажу... А ещё, у нас, наконец, ремонт, алилуййя

Ягодный тарт Подписывайся на @tasty.food.dessert, включай уведомления о публикациях, чтобы не пропустить новый рецепт Ставь ➕ в комментариях, если понравился рецепт ⠀ Ингредиенты: Для песочной основы: 200 гр пшеничной муки 100 гр масла 50 гр сахара 1 яйцо ⠀ Для крема 250 мл молока 40 гр кукурузного крахмала 2 яичных желтка ванилин по вкусу 70 гр сахара ⠀ Для ягодного слоя: 300 гр ягод ( малина, голубика) 10 гр желатина 70 гр сахара ⠀ Готовим песочную основу. Для этого просеиваем муку, добавляем сахар и сливочное масло. Растираем массу до песочной крошки. Добавляем яйцо. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на час в холодильник. ⠀ Распределяем тесто по форме, образуя бортики. Дно накалываем вилкой. Сверху прокладываем пергаментной бумагой и распределяем груз. Отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 25, до образования румяной корочки. Но через 10 минут обязательно надо убрать груз и дальше запекать без него. ⠀ Готовим крем. Для этого смешиваем крахмал с желтками, 40 мл молока и ванилином. В кастрюле соединяем оставшееся молоко с сахаром. Доводим до кипения. Теперь горячую смесь вводим тонкой струйкой в желтки. Хорошо перемешиваем. Ставим на средний огонь и активно мешая варим массу до загустения. Когда песочная основа остыла, распределяем по ней остывший крем. ⠀ Готовим ягодный слой. Смешиваем все ягоды вместе. Засыпаем сахаром. Ставим на огонь до полного растворения сахара. Предварительно замоченный и набухший желатин ( на 10 гр желатина я взяла 80 мл воды) распускаем на водяной бане до растворения и вводим в ягодную массу. Перемешиваем. Выкладываем на наш пирог. ⠀ Отправляем в холодильник на несколько часов, до полного застывания верхнего слоя. ⠀ Размер моей формы 18 см. ⠀ Автор рецепта: @lubasic_food

Булочки с вареной сгущенкой Подписывайся на @tasty.food.dessert, включай уведомления о публикациях, чтобы не пропустить новый рецепт Ставь ➕ в комментариях, если понравился рецепт Ингредиенты : молоко теплое-200гр сливочное масло-50гр яйцо-1шт сахар-3ст.л дрожжи-7гр мука-350-400 гр соль-1ч.л масло растительное-3ст.л Посыпка : мука-30гр сахар-30гр масло сл-15гр Начинка: варёное сгущеное молоко Приготовление : Молоко подогреем, растворим в нем дрожжи, одну столовую ложку сахара и 4 столовых лож муки. Оставляем 10 мин. Когда пойдут пузыри - тесто вступило в реакцию и можно начинать готовку. В яйцо добавляем соль, оставшийся сахар, сливочное масло, перемешиваем. Наливаем яичную смесь в дрожжевую. Помешиваем и добавляем по немножко муку. В конце добавляем растительное масло и хорошо обминаем тесто. Оставим тесто подходить в теплом сухом месте, затем обминаем и еще раз вымешиваем. Когда тесто подойдет во второй раз, обминать уже не надо. Отщипываем от теста кусочек, делаем лепешку, в средину помещаем сгущенку, защипываем края. Выложить в противень дать расстояться 20 минут. Смазать заготовки взбитым яйцом. Приготовить штрейзель: сахар, масло и муку растереть в крошку. Посыпать булочки штрейзелем. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке минут 20-25 до золотистой корочки. Дать немного остыть в форме, затем поделить на отдельные булочки. Автор рецепта: @sladosti_dzheyran